Experienta senzoriala pe care o traiesc cand pregatesc si gust torturile cu ciocolata nu poate fi

egalata de absolut nimic. Stiu, este slabiciunea mea, sunt dependenta de ciocolata! In ceea ce
priveste tortul acesta nu am altceva de spus decat ca fost dragoste la prima degustare, in acel
moment cerul gurii a scos un WOW, papilele mele au descoperit ceva atat de senzual,
catifelat si neted cum nu pot descrie in cuvinte. Nici ca se putea sa inceapa mai
bine Inspiration Food Marathon organizat de Electrolux, decat cu tentatia de a pregati o
reteta in care ingredientul principal sa fie ciocolata. I love chocolate party!!! Ma simt ca un
copil care a primit jucaria preferata.
Pentru blat:
(3 bucati cu diametrul de 20cm)
150 g ciocolata neagra
150 g unt
100 g zahar pudra
150 g zahar brun
1 lingura ness
30 ml apa fierbinte
3 oua
70 ml lapte batut
100 g faina cu agent de crestere
100 g faina simpla
50 g nuci macinate
1 praf de sare
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
30 g praf de cacao neagra
Pentru crema:
200 g ciocolata neagra
300 g ciocolata cu lapte
4 galbenusuri
30 ml amarula (whiskey cream)
350 ml frisca batuta
200 g unt
Pentru sirop -optional:
150 ml apa
50 g zahar
1/2 lingurita rom

Pentru decor:
100 g ciocolata neagra
30 g ciocolata alba
bombonele de ciocolata
optional trandafiri din napolitana
PREPARARE:
Incepem experienta noastra pregatind cel mai simplu si mai bun blat de tort. Pornim cuptorul
la 180C. Intr-un castron cernem cele doua tipuri de faina amestecate cu praful de copt si
bicarbonat, cacao si cele doua tipuri de zahar astfel incat faina sau praful de cacao sa nu
ramana cu bulgarasi.

Separat batem ouale cu laptele.

Topim ciocolata neagra impreuna cu untul la baine-marie. In acest timp dizolvam nessul in
apa fierbinte, apoi il turnam peste ciocolata si unt. Narile noastre percep deja mirosul care
declanseaza anticiparea momentului senzorial.

Luam de pe foc, amestecam bine compozitia, apoi o turnam peste amestecul de faina si zahar
si omogenizam.

Adaugam ouale batute si amestecam bine, apoi turnam aluatul in 3 forme de 18-20 cm si le
coacem pana trec testul scobitorii (daca folosim 3 forme in 30-40 minute sunt coapte intr-o
singura forma de tort mai adanca putem ajunge cu timpul de coacere si la 80-90 minute, dar
blaturile nu vor fi la fel de moi si pufoase). Le taiem cu cutitul, astfel incat sa avem felii de
aceasi inaltime, plane.

Resturile din blat s-a topit in cateva secunde. De data aceasta nu am fost eu ci puiul meu
dadea tarcoale prin bucatarie. O intrebare inocenta legata de restul de blat (de acestea mai ai
nevoie?) a primit raspunsul pe care si l-a dorit si in cateva secunde a disparut si el si farfuria.
Am zambit in coltul gurii, cu gandul ca trebuie sa semene si cu mine la ceva Cand avem
blaturile pregatite incepem sa lucram partea cea mai frumoasa: crema de ciocolata. Punem la
baine-marie ambele tipuri de ciocolata. Cand acestea sunt topite adaugam 1/2 din cantitatea de
unt, amestecam usor pana se topeste, apoi adaugam cele 4 galbenusuri, pe rand, amestecam
vartos dupa fiecare in parte pana le incorporam si crema incepe sa se ingroase. Luam de pe
foc si adaugam cealata jumatate de unt. Lasam sa se raceasca, apoi incorporam frisca batuta.

Le lasam sa se cunoasca bine (in jur de 30 secunde), le amestecam bine cu mixerul la viteza
mica, apoi la viteza mare, astfel incat cele doua sa isi piarda existenta, dand nastere unei
creme senzationale. Oprim mixerul, scufundam un degetel si gustam HMMM! Dam repede
bolul la frigider, pentru ca altfel riscam sa mancam cu lingura crema si nu mai terminam
tortul Dupa ce a stat la rece o ora o scoatem, o mai mixam inca odata, adaugam 30 ml
amarula (sau whiskey cream) si mai lasam la rece inca 30-40 minute. Apoi asamblam tortul.
Daca marginile blatului dau semne ca se intaresc, putem insiropa putin fiecare blat, fara sa
exageram. Doua liguri de sirop pentru marginile fiecarui blat si eventual inca una pentru
interior vor fi mai mult decat suficiente. Daca folosim faina de calitate este foarte posibil sa
nu avem nevoie de sirop, caci blaturile raman pufoase si dupa 2 ore. Punem o folie de staniol
pe un platou (sa nu il murdarim cand pregatim tortul), punem primul blat uns cu crema, apoi
al doilea si al treilea, avand grija sa pastram crema si pentru a-l imbraca la final, dar si pentru
decor daca o sa avem rabdare sa mai facem floricele.

Punem tortul la rece pentru cateva ore, sau chiar peste noapte.
Cineva se simte castigator la tombola. Castronul in care a fost crema a disparut si probabil sta
cu el in brate si aduna tot ce a mai ramas prin el. Ma resemnez cu gandul ca eu voi fi cea care
taie tortul si este clar ca imi voi taia felia cea mai mare!
Cu 30 de minute inainte sa servim tortul il decoram cu bucati de ciocolata neagra (topita,
intinsa pe o folie de staniol si pusa la congelator pentru 10-15 minute, taiata apoi cat mai
neuniform), ciocolata alba rasa si cateva bombonele la baza.

Scoatem usor folia de staniol de sub tort, iar platoul cu tort este gata pentru servit!
Sa aveti pofta!
Click here to print.