Zahrul este un aliment ob?

inut din sfecla de zahr sau din trestia de zahr, cu un co

n?inut mare de zaharoz (un dizaharid solid, alb, cristalin), care i confer un gust
dulce pronun?at. Este folosit n alimenta?ie pentru a ndulci mncrurile ?i buturile, da
r ?i drept conservant. Se diger repede, constituind o surs rapid de glucoz, un monoz
aharid care este folosit n celulele biologice pentru producerea de energie. Exist
dou tipuri de zahr: zahrul brut, nerafinat, care, pe lng zaharoz, mai pstreaz ?i urme
n alte substan?e naturale provenite din planta de extrac?ie, ?i zahrul alb rafina
t, care con?ine exclusiv zaharoz, toate celelalte substan?e fiind nlturate prin pro
cedee chimice. Zahrul comercializat sub denumirea de zahr brun poate fi zahr brut,
nerafinat, sau zahr alb rafinat, care a fost colorat dup rafinare cu melas sau cara
mel.

Zahr granulat
Valoarea nutritiv la 100 g
Energie 1,619 kJ (387 kcal)
Carbohidra?i
99.98 g
- Zahr 99.91 g
- Fibre alimentare
0 g
Grsimi 0 g
Protein
0 g
Ap
0.03 g
Riboflavin (vit. B2) 0.019 mg (2%)
Calciu 1 mg (0%)
Fier
0.01 mg (0%)
Potasiu 2 mg (0%)
Procentele din paranteze sunt n func?ie
de recomandrile americane pentru adul?i.
Sursa: USDA Nutrient Database
Zahr brun
Valoarea nutritiv la 100 g
Energie 1,576 kJ (377 kcal)
Carbohidra?i
97.33 g
- Zahr 96.21 g
- Fibre alimentare
0 g
Grsimi 0 g
Protein
0 g
Ap
1.77 g
Tiamin (vit. B1)
0.008 mg (1%)
Riboflavin (vit. B2) 0.007 mg (1%)
Niacin (vit. B3)
0.082 mg (1%)
Vitamina B6
0.026 mg (2%)
Acid folic (vit. B9)
1 g (0%)
Calciu 85 mg (9%)
Fier
1.91 mg (15%)
Magneziu
29 mg (8%)
Fosfor 22 mg (3%)
Potasiu 346 mg (7%)
Sodiu 39 mg (3%)
Zinc
0.18 mg (2%)
Procentele din paranteze sunt n func?ie
de recomandrile americane pentru adul?i.
Sursa: USDA Nutrient Database
n ?rile cu clim temperat, zahrul se ob?ine din sfecla de zahr, iar n ?rile cu clim c
ropical, subtropical ?i ecuatorial) - din trestia de zahr. ?rile cu produc?iile cele
mai mari de zahr sunt Brazilia , India ?i China. Dintre ?rile europene, productoare
mai importante sunt Fran?a, Germania ?i Polonia.
Cuprins [ascunde]
1
Etimologie
2
Energie caloric

3
Chimie
4
Consumul de zahr
5
Note
6
Legturi externe
Etimologie[modificare | modificare surs]
Etimologia denumirii provine din limba arab
t, "plcere".
Termenul a ajuns n Anglia de la comercian?i
adus Zucchero, n timp ce cuvintele spaniol
pstrat o urm din forma arab. n franceza
ede, n secolul XIII, ia forma contemporan

sukkar (verb: sakkara) ce nseamn alimen

italieni. n italian, cuvntul zahr este tr

?i portughez, Azucar ?i respectiv Acar, au
veche (1180) zahr este zucre , care, foarte re
sucre .

Energie caloric[modificare | modificare surs]

Energia caloric a zahrului este 16,8 kJ (4,1 kcal) pe gram, pe cnd cea a alcoolului
atinge 29,8 kJ (7 kcal) pe gram.
Chimie[modificare | modificare surs]
Din punct de vedere ?tiin?ific , zahrul face parte din categoria carbohidra?i , c
um ar fi monozaharide , dizaharide sau oligozaharide . Monozaharidele sunt numit
e " zaharuri simple, " cel mai important dintre ele fiind glucoza. Aproape toate
zaharurile au formula CnH2nOn ( n este ntre 3 ?i 7 ) . Glucoza are formula molec
ular C6H12O6.
Consumul de zahr[modificare | modificare surs]
n anul 2014, un romn consuma n medie 30 kg de zahr anual, fa? de circa 16 kg ct consum
a n medie un european.