Capitolul IV

CULTURA GUTUIULUI
Cydonia oblonga (sin. C. vulgaris Pers.)
Fam. Rosaceae Juss
Subfam. Pomoideae Focke
genul Cydonia Mill.

Importana speciei
Importana agrobiologic:
specie rustic, robust, cu plasticitate ecologic bun.
valorific bine terenurile cu exces temporar de umiditate sau cu Af < 1 m.
nflorire tardiv => evit ngheurile trzii de primvar.
intr repede pe rod
fructific regulat (nu are periodicitate de rodire)
d producii mari.
preul de cost al gutuilor este mai redus cu 20-25% fa de cel al merelor,
perelor, la o producie cel puin egal.
este un bun portaltoi (generativ i vegetativ) pt. plantaiile intensive i
superintensive de pr i gutui.
Importana alimentar
se consum n stare
proaspat, prelucrate i
industrializate.

Valoare nutritiv
(per100 g ):
ap
84%
zaharuri
6,6-13,3%;
acizi
0,6-1,76%;
substane tanoide 0,19-0,5 %;
substane proteice 0,33-0,95%;
pectine
0,69-1,13%;
lipide
0,50%;
sruri de potasiu
201 mg %;
calciu
10 mg %;
magneziu
8 mg %;
potasiu
197 mg
fier
0,60 mg %;
vitamina C
10-40 mg/100 g
vitamin A equiv. 40 g
Niacin (Vit. B3)
0.2 mg
Vitamin B6
0.04mg
Folate (Vit. B9)
8 g

Valoare caloric: 68 kcal/100 g

(A. Gherghi, 1983, USDA Nutrient database,2009 ).

Importana terapeutic:
antianemic
mineralizant
diuretic

Originea i aria de rspndire

Zona de origine: Asia (Transcaucazia, Iran, Asia Central).
n prezent: n toat zona temperat, cu preponderen n
Europa
China
Japonia
Asia Central
Iran
Asia Mic
nordul
sudul Africii
America de nord
Australia.

Producii realizate n Europa

n Romnia:

2003-2004
Date de FAOSTAT (FAO)

~ 2% din suprafaa pomicol

Turcia

105000

27 %

105000

28 %

China

90000

24 %

90000

24 %

Maroc

28000

7%

28000

7%

Argentina

26000

7%

26000

7%

Iran

25000

7%

25000

7%

Peru

5200

6%

52000

6%

10400

3%

10400

3%

Uruguay

9500

2%

9500

2%

Chile

4250

1%

4250

1 % condiii nefavorabile

87962

22 %

87485

Serbia i Muntenegru

Alte ri
Total

381862 100 %

23 %

381385 100 %

Ilfov
Vaslui
Teleorman
Dolj
Olt
Iasi
Tulcea
Prahova
Constanta
Vrancea
n:

Braov,
Covasna
Sibiu
Maramure
Harghita

Particulariti biologice i ecologice

Specii care au contribuit la formarea soiurilor i portaltoilor:
n cadrul speciei Cydonia oblonga se cunosc 5 varieti:
var. maliformis (Mill.) C.K. Schneid
(de Hui, Leskowatz etc.);
-var. piriformis (sin. C. oblonga var. tipica)
(Champion, De Portugalia, Aromate, De Mona etc.);
-var. lusitanica C.K. Schneid
(Bereczki, Aurii .a.);
-var. marmorata C.K. Schneid
- var. piramidalis C.K. Schneid
genuri nrudite cu genul Cydonia:
Genul Chaenomales (gutuiul oriental )
Specii: Chaenomales japonica (Cydonia japonica)
Chaenomales sinensis (Cydonia sinensis)
Chaenomales (Cydonia) Maulei

var. maliformis

var. piriformis

var. lusitanica

Obiective principale i metode utilizate n ameliorarea gutuiului:

Principalele obiective i genitori sunt:

rezistena la Erwinia amylovora (arsura bacterian);
rezistena la monilioz a florilor i fructelor (Aromate, Aurii, De Vranija);
frgezimea pulpei i armonia mai bun ntre zahr, aciditate, substane tanante;
coninut sporit n vitamine (De Hui) i substane pectice (De Mona);
capacitate de pstrare mai lung (Moldoveneti, Champion, De Portugalia);
vigoare redus i caracterul spur al formaiunilor de rod (Moldoveneti, Tlpeti 63).
genitor de baz: soiul Bereczki
metoda de baz n ameliorarea soiurilor : hibridarea intraspecific
Alte metode:
selecie individual din flora cultivat i semicultivat,
selecie intraclonal

!!!! polenul gutuiului are o capacitate de pstrare foarte redus i

va trebui folosit la polenizare ct mai repede dup extragerea din antere

Portaltoii gutuiului
Portaltoii gutuiului:
gutuiul franc:
-obinut pe cale generativ din soiurile i biotipurile locale (De Mona, De Hui etc.),
-afinitate bun cu toate soiurile.
-imprim soiurilor vigoare mare
-are o bun ancorare n sol
-rezisten bun la secet i vnt.
gutuiul vegetativ:
- Selecii:BA 29, Sydo, Adams, EMA, EMC. Cts etc
- imprim vigoare mic, precocitate i productivitate bun.
pducelul:
- pt. solurile uscate, granitice sau istoase.
- foarte sensibil la Erwinia amylovora.

Particularitile de cretere i fructificare ale gutuiului

Sistemul radicular:
n general trasant, dispus superficial n sol.
rdcini active: n stratul de sol cuprins ntre 10-60 cm.
formeaz doar cteva rdcini de schelet.
se impune palisarea pomilor
dezvoltarea pe orizontal depete de peste 2 ori proiecia coroanei.
valuri de cretere: n mai-iunie i septembrie-octombrie.
r

2r
10-60cm

Partea epigee:
n mod natural: tuf, 3-5 m nlime.
n plantaii industriale, pomi cu un singur trunchi de 30-60 cm, (de obicei torsionat)
nlime de 3-8 m.

Coroana gutuiului:
- deas, neregulat
- format din ramuri groase, acoperite cu o scoar neted de culoare brun-roiatic
cu nuan verzuie i cu lenticele cenuii-deschis sau castanii.
- lstarii sunt tomentoi

Frunzele:
- mari
- ovat-alungite
- cu marginile
ntregi.

Florile:
sunt mari, tipice rozaceelor, terminale, solitare
nflorirea :
este tardiv (ultima specie pomicol), n mai-iunie, dup formarea frunzelor
(ta=248C)
dureaz 10-15 zile (Doina Toma, 1976).
dac nu are loc procesul fecundrii, dintr-un mugure axilar de pe lstarii de rod
apare un lstar anticipat

Ramurile de rod :
ramura mixt,
mciulia
coarnele de melc
ramificaia fructifer

Pe fiecare mciulie, n 1/3super => cte 1-3 muguri micti =>2 lstari fertili.
Mugurii micti din 1/3 infer. rmn dorminzi.
Diferenierea mugurilor floriferi august-septembrie

Cerinele gutuiului fa de factorii ecologici:

Lumina:.
cerine mari
necesit amplasarea pe terenuri plane sau cu pante mici, bine expuse
insuficiena luminii=> coroana se ndesete
intr trziu pe rod
fructific puin i apoi intr ntr-o entropie accelerat.
Temperatura
factor limitativ
necesit 3350-3510C, n perioada de vegetaie
limite de rezisten: pomii min 27-30C
florile min 1,5C,
fructele 2,2C
sistemul radicular 12-13C
suport mai bine cldura excesiv dect temperaturile foarte sczute
prag biologic: 8,5C.

Sol:
cerine modeste
prefer solurile
uoare,
fertile
umede,
carbonaii : < 8 %;
salinitatea: < 1 %.
soluri LA, AN de pe
cursurile i albiile
rurilor, i cele de la
baza pantelor.

Apa:
cerine relativ mari (!!sistemului radicular trasant), !!! n lunile august i sept.
precipitaii de 600-650 mm ( dar i 500-550 mm, n C. Dunrii i Dobrogea).
la precipitaii mai mari de 650-800 mm + temperatura corespunz.+ solurile uoare.
suporta bltirea temporar (25-30 zile) i seceta

Particulariti tehnologice
Specificul nfiinrii i ntreinerii plantaiilor
Distanele de plantare
pentru zona dealurilor mici i mijlocii i n zonele de es:

42m
3,5 1,25 m

pt. soiurile viguroase altoite pe gutui

pt. soiuri de vigoare mijlocie i mari altoite pe gutui

n zona inundabil a Dunrii:

3 1,5 m soiurile viguroase altoite pe gutui
3 1 m soiuri de vigoare mijlocie i mic altoite pe gutui (N. Cepoiu, 1994).

ntr-o parcel: 2 sau 3 soiuri ntr-un raport de 1:1, 2:1 sau 3:1.
Conducerea pomilor
In Italia:
tradiional : vas ameliorat sau tuf cu 3-4 tulpini
pt. formele aplatizate:
piramid mixt ntrerupt,
3.5-5.5m intre randuri
palmet neetajat cu brae oblice etc.
n perioada de tineree=>ciupirea repetat a lstarilor. 2.5-4.5m pe rand
pt. coroane cu volum mare
5-6m intre randuri
4-5m pe rand

 Tierile de ntreinere i fructificare

semischeletul subire se scurteaz sau se suprim
se rein mciuliile viguroase, grupate sub form de coarne de melc sau ramificaii
fructifere
se suprim mciuliile debile
se scurteaz cu 1/3 ramurile anuale periferice cu L > 60 cm =>stim. ramificarea +
se reduce lung. zonei cu muguri dorminzi.
la 45 ani se simplific semischeletul
n perioada de btrnee => tierile vor fi mai severe n lemn de 5-6 ani =>rentinerire+
evitarea degarnisirii
Epoca tierilor: primvara devreme sau toamna.

ntreinerea solului

n plantaiile tinere (primii 2-3 ani de la plantare): culturile intercalate n cazul unei
umiditi a solului asigurate.
Alte sisteme de ntreinere a solului:
ogorul lucrat asociat cu ngrminte verzi,
ogorul lucrat,
benzi nierbate n alternan cu ogorul lucrat etc.

 Fertilizarea plantaiilor:

fertilizarea trebuie s fie mai intens dect la mr i pr

o dat la 3 ani: 10-20 t/ha gunoi de grajd
N.
P.
n plantaiile tinere (pn la 6 ani):
40
30

K
30 kg s.a./ha;

n plantaiile de 6-10 ani:

60

60

40kg s.a./ha;

n plantaiile de 10-20 ani:

90

90

60kg s.a./ha;

n plantaiile de peste 20 ani:

120

120

90kg s.a./ha.

!! fertilizarea cu microelemente: B, Ca, Mg.

Irigarea plantaiilor
obligatorie n zonele cu precipitaii sub 600 mm.
n plantaiile tinere: 2-3 udri x 250-300 m3 ap/ha
n plantaiile mature: : 2-3 udri x 400-450 m3/ha.

Combaterea bolilor i duntorilor

gutuiul are mai puine boli i duntori

cele mai frecvente sunt Monilinia (mumifierea fructelor) i
Diplocarpon (ptarea brun a fructelor).
Erwinia amylovora
duntorii cei mai periculoi sunt: viermele fructelor
pduchele din San Jose,
afidele i pianjenii roii.

SCHEMA DE COMBATERE A BOLILOR I DUNTORILOR LA GUTUI

Fenofaza

Boli i
duntori de
combtut

Pesticide folosite

Observaii

Dezmugurit,
nfrunzire (15-20 aprilie)
Deschiderea primelor flori

Focul bacterian
(Erwinia
amylovora)
Monilioz
(Monilinia
linharthiana)

Turdacupral P.U. (0,5 %)

Zeam bordelez (0,5%)
Champion 50 WP (0,2%)

Tratamentul
are
aciune
preventiv, protejnd rnile
fcute cu ocazia tierilor, de
posibile infecii (ndeosebi n
zonele n care au fost infecii n
anii precedeni).

Cnd 10-15% dintre flori iau scuturat petalele (aprox.

10.15 mai)

Focul bacterian

Champion 50 WP (0,04 %);

Funguran OH (0,04 %); Kocide
101 (0,04 %)

Dac a fost sau s-a depistat

inocul bacterian; tratamentul se
face dup igienizare culturii.

Monilioz

Ronilan 50 WP (0,05-0,07 %);

Rovral 50 WP (0,1 %); Sumilex
50 WP (0,1 %)

Dac perioada este ploioas

tratamentul este obligatoriu,
pentru protejarea fructelor abia
formate.

Afide, insecte
minatoare,
defoliatoare

Decis 2,5 EC (0,03 %); Fastac 10

EC (0,015%); Chinmix 5 EC
(0,03%); Diazol 60 EC (0,15%);

Numai dac este rezerv

biologic sau sunt semnalate
focare.

Ptarea brun

Folpan 50 WP (0,2 %); Dithane

M 45 (0,2 %)

Monilioz

Ronilan 50 WP (0,05-0,07%);
Rovral 50 WP (0,1%);

Numai dac timpul este ploios i

este rezerv biologic.

Viermele
fructelor
(Cydia
pomonella)

Decis 2,5 EC (0,03 %); Fastac 10

EC (0,015%); Chinmix 5 EC
(0,03%); Diazol 60 EC (0,15%)

Dac este rezerv biologic.

Tratament postfloral
(10-14 zile de la T 2)
20-24 mai

Tratamentul 3 postfloral
(aprox. 5 iunie)

Tratamentul 4 postfloral
(aprox.15-20 iunie)

Antracnoz
(Gnomonia sp.)
Ptarea brun
(Diplocarpon
soraweri

Folpan 50 WP (0,2%);
Dithane M 45 (0,2%);
Mancozeb
80
WP
(0,2%); Captadin 50 PU
(0,25%)

Dac exist rezerv biologic

i este necesar o intervenie.

Monilioz
(Monilinia
linharthiana)

Ronilan 50 WP (0,050,07%); Rovral 50 WP

(0,1 %); Sumilex 50 WP
(0,1%)

Pentru protejarea lstarilor i

a fructelor tinere.

Viermele
fructelor
(Cydia
pomonella),
insecte minatoare,
defoliatoare, afide

Decis 2,5 EC (0,03 %);

Fastac 10 EC (0,015 %);
Diazol 60 EC (0,15%);
Sinoratox R 35 (0,15%);
Sumi-alpha 2,5 EC
(0,04%)

Boli, idem T3

Idem, T3

Pduchele
din
San Jos
(Quadraspidiotus
perniciosus),
defoliatoare

Ecalux S (0,1 %)
Reldan 40 EC (0,15 %);
Carbetox 37 EC (0,5%);
Ultracid 20 EC (0,2% )

Maturarea i recoltarea fructelor:

se recolteaz toamna trziu.

cu ct meninerea pe pom este mai ndelungat, cu att fructele sunt mai colorate i
mai aromate. La maturitatea de consum fructele ajung dup minim 30 de zile.
majoritatea soiurilor de gutui aflate n cultur n ara noastr au perioada de maturare
trzie, cu excepia soiului De Constantinopol.

criterii pt stabilirea momentului optim de recoltare:

schimbarea culorii fructelor de la verde la glbui, cu excepia cavitii pedunculare i
caliciale;
cderea natural a pufului;
uurarea desprinderii fructelor de pe ramuri;
hidroliza amidonului din jurul camerei seminale;
numrul de zile de la nflorirea deplin (ex. 190 la soiul Champion, 172 la soiul
Bereczki, 198 la soiul De Hui, 185 la soiul De Mona).

pstrare: 90-120 zile n condiii frigorifice

120-180 zile n condiii de atmosfer controlat.