Cultura Alunului

IMPORTAN, ORIGINE, ARIE DE RSPNDIRE

Importan.
Alunele se consum tot timpul anului, n stare proaspt, dar maiales ca adaosuri n
diferite produse de cofetrie. Partea edibil (miezul proaspt conine 3,50% ap; 15,58%
materii azotate; 61,16% materii grase; 13,22% materii extractive; 3,84% celuloz, 2,70%
cenue (care conine, la rndul ei: Ca,P, Mg, K, S, Cl, Na, Fe, Cu; vitamine i n special cele
din complexul B (B1 0,39mg/100g; B20,21mg/100g ; B3(PP)1,35 mg/100g; B5
1,15mg/100 g ; B9 71 mg/100 g), vitamina C3,0 mg/100g, vitamina A
0,029mg/100g(J.Valnet, 1986; I. Botu, 1987).
Coninutul ridicat n grsimi face din miez o apreciat materie prim pentruextragerea
unui ulei fin, intens aromat, cu multiple ntrebuinri. Scoara, frunzelei involucrul
constituie materii prime folosite la tbcirea i vopsirea pieilor. Alunul este recomandat
pentru perdele antierozionale, iar unele varieti, cuaspect decorativ, pentru spaii verzi.
Producia mondial, de 547866t(1988), este obinut n cteva ri: Turcia(362000t),
Italia(119000t), S.U.A.(16000t), n care se obine peste 90% din total. n Romnia, muli ani
consumul a fost asigurat din aluniurile spontane i din import. Plantaii comerciale au
nceput s se nfiineze abia din 1960 n judeele Vlcea, Olt, Cara-Severin, Arge i Mure.
n prezent se cultiv cu alun numai 200 ha, dar producia obinut nu figureaz n statisticile
oficiale.

PARTICULARITI BIOLOGICE
Specii i soiuri
Specii.
n prezent exist 9 specii cu ase varieti, din care numai o parte au contribuit la
obinerea soiurilor actuale i prezint interes pentru ameliorare (tab.25.1).
Soiuri.
Pe plan mondial exist peste 200 soiuri, din care mai rspndite sunt 2030. n
Romnia, n grdinile familiale, sortimentul a fost muli ani alctuit din soiuri importate; mai
rspndite au fost: Furfulak, Merveille de Bolwieller, Lambert alb etc. n prezent,
S.C.P.P.Vlcea, specializat n cultura alunului, recomand sortimentul: Romavel(40%),
Vlcea 22(15%), Tonda gentille delle Langhe(lO%), Merveille de Bolwieller(10%),
Ennis(10%), Butler(10%) i alte soiuri noi (5%). (I.Botu i colab., 1987).

Umiditatea.
Alunul are cerine mari att pentru apa din sol, ct i pentru cea din atmosfer. Ele sunt
satisfcute n zonele n care precipitaiile nsumeaz 700 1200 l/m. Cerinele sunt maxime
n lunile mai, iunie i iulie (peste 300l/m) i minime n august-septembrie. Umiditatea
relativ optim din perioada de vegetaie este de 7080%. Excesul de ap att din sol, ct i
n atmosfer, este duntor, producnd asfixierea rdcinilor i favoriznd atacul agenilor
unor boli criptogamice (Botritis, Monilinia,etc.). Ploile reci din perioada nfloririi
mpiedic polenizarea, iar cele din perioada maturrii fructelor contribuie la deprecierea
lor calitativ.
Lumina.
Fa de lumin, alunul are cerine mijlocii ce sunt satisfcute pe ntreg teritoriul rii
noastre. n zona submontan i a dealurilor nalte alunul trebuie amplasat pe expoziiile
estice, sudice, sud- estice i sud-vestice.
Aerul.
Vnturile uoare au o influen favorabil asupra alunului n toate fenofazele, dar mai
ales n timpul nfloririi, cnd asigur polenizarea, i dup maturarea fructelor cnd contribuie
la scuturarea i reducerea umiditii fructelor.
Solul.
Pentru cultura intensiv a alunului stratul fertil de sol trebuie s fie de minim 60
80cm, iar apa freatic s fie sub 1,52,0 m. El trebuie s aib o textur mijlocie, s fie
permeabil pentru ap i aer, cu un pH cuprins ntre 6,0 7,8 i s fie mijlociu sau bine
aprovizionat cu macro- i microelemente, coninutul de calciu activ s nu fie mai mare de 10
12%.

PARTICULARITI TEHNOLOGICE
Specificul producerii materialului sditor
La alun, materialul sditor se produce n exclusivitate pe cale vegetativ prin drajoni,
marcotaj, butai, iar n ultimul timp prin altoire.
nmulirea prin drajoni.
Este o metod simpl i uoar, prin care se obin un numr mare de plante noi, totui
ceva mai redus comparativ cu alte metode (16 21,6mii buc/ha); materialul sditor este
foarte neuniform i slab nrdcinat(40 50%); exist riscul de a transmite bolile i
duntorii din plantaia productoare; scurteaz viaa i micoreaz producia de fructe a
plantaiei productoare de drajoni i ngreuiaz efectuarea lucrrilor de ntreinere.

nmulirea prin marcotaj.

Cele mai indicate pentru alun sunt :
- marcotajul simplu prin arcuire, care a dat 22,228,8mii marcote la ha i
- marcotajul prin strangularea i muuroirea lstarilor semilignificai, care a dat
48,269,4mii marcote/ha (L.Botu,1987). Drajonii ca i marcotele, avnd un sistem
radicular redus, trebuie fortificate un an pe platforme de nrdcinare sau n
cmp.
Butirea.
Este o metod de perspectiv pentru alun, i a dat cele mai bune rezultate n cazul
lstarilor semilignificai (recoltai pe la mijlocul lunii iunie i tratai la baz cu I.B.A. n
concentraie da 1000p.p.m.). Prin aceast metod, la unele soiuri, procentul de nrdcinare a
fost de pn la 100% (Barcelona, Butler).
Altoirea.
n ultimii ani unele pepiniere dein material sditor la alun i prin altoire, folosind ca
portaltoi puiei i marcote de C.avellana i puiei de C.colurna. Altoirea se utilizeaz puin,
datorit procentului sczut, de prindere i inexistenei unor portaltoi corespunztori.
Rezultate bune s-au obinut n cmp la altoirea n ochi crescnd n prima jumtate a lunii
iulie cu muguri de pe lstari i la altoirea n despictur n verde de la nceputul lunii iunie cu
lstari ierbacei. La mas, alunul se poate altoi n despictur i copulaie perfecionat,
metode prin care se pot obine 2060% plante altoite. Procentul de prindere la altoirea la
mas poate crete la 77100, prin utilizarea instalaiei de calusare la cald realizat de
Lagerstedt, ce permite expunerea numai a punctului de altoire la o temperatur constant de
2627C, timp de 28 zile, perioad n care si stemul radicular rmne ntr-un mediu umed la
810C.
nmulirea prin semine.
Alunele au germinaie sczut(1530%). nainte de semnat ele trebuie stratificate la
15C, timp de 110120zile. Prin nlturarea pericarpului procentul de germinare poate
crete la 5391%. O germinare mai bun se poate realiza i recoltnd fructele cu cteva zile
nainte de desprinderea din involucru i tratndu-le timp de 1218ore cu 50100p.p.m.
acid giberelic(G.A). ngrijirile dup semnat sunt identice cu cele prezentate n partea
general.
Specificul nfiinrii i ntreinerii plantaiei.
Alegerea terenului.
Plantaiile de alun se fac n zonele n care factorii ecologici satisfac cerinele soiurilor.

Sistemul de cultur.
Cele mai mari suprafee de alun sunt cultivate n sistem clasic (5,06,5m ntre rnduri
i 3,06,0m pe rnd) i agropomicol (1015m ntre rnduri i 78m pe rnd), cu coroana
tip tuf. n ultimele decenii s-au nfiinat plantaii intensive cu distane de 5,0 m ntre rnduri
i 3,04,0m pe rnd, cu pomi cu un singur trunchi i coroana tip vas ameliorat. Pentru
terenurile cu pante mai mari alunul poate fi cultivat intensiv, utiliznd sistemul de amenajare
cu alei de trafic tehnologic. n funcie de vigoarea soiului i fertilitatea solului distanele de
plantare sunt, n acest caz, de 34m ntre rnduri i 23m pe rnd, iar coroana poate fi
condus ca tuf sau vas, cu un trunchi de 0,60,8m.
Tehnologia de amenajare, pregtire a terenului i nfiinare a plantaiei nu difer prea
mult de cea prezentat la celelalte specii. Pentru reuita plantaiei, la fertilizarea de baz
trebuie, ns, aplicate 4060t/ha ngrmnt organic, 600 800kg/ha superfosfat, 300
400kg/ha sare potasic, iar la plantare trebuie folosit numai material sditor cu sistemul
radicular bine dezvoltat. Rdcinile alunului se deshidrateaz uor, motiv pentru care trebuie
acordat mare atenie pstrrii i manipulrii materialului sditor. i la alun epoca optim de
plantare este toamna. Plantarea puieilor se face la adncimea la care au fost plantai n
pepinier. Udarea dup plantare cu 1015l/pom i repetarea ei de 56 ori n primul an de
vegetaie influeneaz mult asupra procentului de prindere a pomilor.
Alegerea sortimentului.
Fiind o specie cu soiuri autosterile dichogame, pentru fiecare soi de baz se vor alege 2
3soiuri polenizatoare(2030%) ai cror ameni s-i ealoneze nflorirea pe ntreaga
perioad de receptivitate a florilor femeieti. La 57rnduri din soiul de baz se intercaleaz
12rnduri din soiurile polenizatoare. Fiind specie anemofil, rndurile trebuie
orientate perpendicular pe direcia vntului dominant din perioada nfloririi amenilor.
Tierile de formare.
Acestea dureaz 56ani de la plantare. Forma de coroan dominant este tufa, cu 4
10tulpini. Se mai utilizeaz forma de vas ameliorat sau vas ameliorat uor aplatizat cu
trunchi mijlociu(0,60,8m) sau nalt(1,201,8m). Tierile de formare sunt prezentate n
partea general.
Tierile de ntreinere.
Se urmrete meninerea echilibrului ntre cretere i rodire (prin eliminarea din tufe a
tulpinilor mbtrnite, sau prin tieri de reducie n lemn de 35ani), meninerea plantelor n
limitele spaiului destinat iniial, ca i luminarea i aerisirea coroanei. n perioada de nceput
a diminurii produciei se aplic tieri de rentinerire prin care coroana se reduce cu circa
40%, tind n lemn de 45ani. Efectul estemai bun dac se face concomitent rentinerirea
rdcinilor i o fertilizare cu 30 40t/ha gunoi. La alun tierile trebuie fcute n iariuariefebruarie, nainte de dezmugurit. Rnile mai mari de 45cm trebuie acoperite cu cear de
altoit sau vopsea de ulei. O lucrare specific este nlturarea drajonilor i lstarilor din colet.

n primii ani, se nltur manual iar mai trziu, dup suberificarea scoarei trunchiului, se pot
nltura i chimic, cu unul din urmtoarele erbicide: 2,4 D ;Prefix 7,5 G etc.
Sisteme de ntreinere a solului din plantaiile tinere i pe rod sunt:
- ogorul lucrat;
- ogorul erbicidat;
- ogorul combinat;
- mulcirea;
- ogorul cultivat cu ngrminte verzi sau plante agro-alimentare, care prsesc
terenul cel mai trziu n iulie sisteme ce permit pregtirea solului n vederea
recoltrii fructelor.
Arturile nu trebuie fcute mai adnc de 1215cm.
Pentru ogorul erbicidat se recomand: Simazin, 26kg/ha; Diuran, 12kg/ha;
Ustinex, 10 kg/ha; Casoron, 3 kg/ha etc.
Fertilizarea anual cu ngrminte chimice i la 34ani cu ngrminte organice
constituie o verig tehnologic important pentru reuita culturii.
Fertilizarea organic are o mare importan la alun, datorit faptului c pe rdcinile
lui exist micorize care funcioneaz normal numai n soluri cu materie organic, aerate i
revene. Sortimentul i dozele de ngrminte se stabilesc pe baza diagnozei foliare.
Pentru a fi semnificative, frunzele analizate trebuie recoltate, ntre 15/VII i 15/VIII,
din treimea superioar a coroanei i a lstarului.
Turdu (1971) citat de I. Botu (1987) precizeaz c, n Turcia, se obin producii bune
dac frunzele conin: 2,43,5% N ; 0,150,40% P2O5; 0,62,5%K 2O i 0,250,40%
Mg.
La plantaiile tinere fertilizarea chimic trebuie s nceap n anul II cnd se
recomand s se administreze 2530 kg/ha N, 4050kg P2O5i 80100 kg/ha K 2O.
n urmtorii 3 ani se recomand ca doza de fosfor i potasiu s se menin constant,
iar cea de azot s creasc anual cu 2035kg/ha substan activ. Potasiul trebuie administrat
sub form de sulfat. Anionii de clor, n concentraii mari, sunt toxici pentru alun. Doza de
fosfor, cea de potasiu i 1/3 din cea de azot se administreaz toamna nainte de cderea
frunzelor, o dat cu artura de baz. Restul de 2/3 din doza de azot se administreaz
primvara n februarie-martie i se ncorporeaz n sol cu prima discuire.
n primii 4 ani ngrmintele anuale se administreaz n lungul rindului pe o band
lat de 12m, iar dup anul 4 pe toat suprafaa. Dup intrarea pe rod dozele de
ngrmintese suplimenteaz cu cantitile de macro- i microelemente imobilizate n
producia de lemn i de fructe.

I.Carpentieri, citat de I. Botu (1987) precizeaz c la o producie de 1 800 kg/ha alune

i de 2 500 kg/ha lemn, alunul absoarbe din sol18,2 kg N, 9,1 kg P2O5, 12,3 kg K 2O i 16,3
kg Ca.
Pentru condiiile rii noastre,n plantaiile pe rod, se recomand, anual, 100150
kg/ha N, 80100 kg/ha P2O5 i 100120 kg/ha K 2O i la 34 ani 3040 t/ha gunoi de
grajd.
Necesarul de ap.
n zonele cu regim pluviometric deficitar, prin irigare producia crete cu 1,52,7
t/ha. Regimul de irigare se stabilete astfel nct umiditatea din sol din perioada de vegetaie
s se menin la 7080% din capacitatea de cmp pe adncimea de 5060 cm.
Combaterea bolilor i duntorilor.
Fr tratamente fitosanitare, bolile i duntorii pot diminua producia cu 2050%
sau chiar mai mult.
Dintre bolile mai pgubitoare sunt: virozele (mozaicul alunului; atrofia lstarilor;
atrofiafructelor, .a.); bacteriozele (Xanthomonas corylina) i micozele (Cytosporacorylicola,
Gleosporium corylli, Phyllactinia suffulta, Monilinia fructigena, Botrytis cinerea, etc.).
Cei mai periculoi duntori sunt : grgria alunelor (Balaninus nucum) i viermele
alunelor (Mellissopus latiffereanus).
Pagube mai mici pot produce: sfredelitorul alunului (Oberca linaris), afidele,
acarienii, ploniele, insectele miniere etc.
Combaterea acestor boli i duntori se face cu pesticidele obinuite.

Specificul recoltrii i valorificrii alunelor.

Recoltarea ncepe cnd fructele au ajuns la dimensiunile specifice soiului, iar pelicula
ce separ smna de pericarp devine brun-rocat. Alunele se pot recolta cu sau fr
involucru, manual sau mecanizat.
Recoltarea cu involucru se recomand la pomii tineri, la cei amplasai pe pante i n
plantaiile cu solul inierbat. Este necesar ndeprtarea involucrului imediat, deoarece, dup
uscare, el se detaeaz mai greu de fruct.
Recoltarea fr involucru se face cnd 90% din alune au czut pe sol de unde se
adun manual sau mecanizat.
Recoltarea mecanizat se face numai pe terenuri plane sau uor nclinate, cu solul arat,
nivelat i tvlugit.
Recoltarea manual reprezint 3050% din cheltuielile de ntreinere.

Dup recoltare alunele se condiioneaz, se sorteaz i se calibreaz.

Pentru pstrare coninutul de ap din alune trebuie redus la 56%, n care scop
fructelese in 46 zile la soare n straturi subiri, loptate zilnic, sau se introduc n usctoare
la temperaturi de 3547C. Fructele cu 68% umiditate se pstreaz bine 1an n camere
bine aerisite, dac temperatura este de 21C i umiditatea relativ de 6065% i 23ani
dac temperatura se menine la 24C iar umiditatea relativ la 65%. Din producia
mondial de alune 90% se comercializeaz sub form de alune decorticate i numai 10% ca
alune n coaj, iar sub aspectul modului de valorificare 97% sunt destinate industriei
alimentare i numai 3% consumului n stare proaspt.

Alunul este un arbust din familia Betulaceae, care poate creste salbatic in luminisuri, sau zone putin umbrite
si umede, fiind putin pretentios fata de sol. Acest arbust este cultivat pentru fructele sale, care reprezinta un
aliment foarte hranitor datorita continutului mare in uleiuri, proteine, vitamine, saruri minerale.

Cerintele alunului fata de factorii de mediu

Cerintele alunului fata de sol
In cultura alunului, solul este adesea neglijat, desi are implicatii importante in reusita acestei activitati. Stratul fertil de sol, destinat
culturii intensive a alunului trebuie sa aiba o grosime de minimum 60-80 cm. Cele mai bune soluri s-au dovedit cele cu textura
medie de tipul: lutoase, luto-nisipoase, nisipo-lutoase si luto-argiloase. In zona subcarpatica, precum si in zona colinara se
intalnesc o serie de soluri favorabile culturii alunului ca: aluviuni, brune de padure, brun-roscat si chiar cele argilo- iluviale, cu un
continut mai scazut in argila.
Alunul nu suporta apa freatica la o adancime mai mica de 1,5-2,0 m, dar nu sunt recomandate nici solurile in care apa freatica este
mai adanca de 3,0-4,0 m. Solicita terenuri cu un pH cuprins intre 6,0-7,8. La pH mai scazut se impune amendarea solului cu calcar.
Suporta o concentratie a solului in calcar de pana la 10-12%.

Frunze de alun

Cerintele alunului fata de apa

Nevoia alunului pentru apa este foarte ridicata. Alunul reuseste bine numai in acele zone in care suma precipitatiilor anuale se
situeaza intre 700-1200 mm. Intervalul dintre 700 si 1200 mm este destul de mare si se explica prin influenta factorului
temperatura. Cultura alunului in regiuni cu regim hidric mai redus de 600-700 mm anual este dependenta de posibilitatile de irigare.
In conditiile din Romania, lunile cele mai bogate in precipitatii (mai, iunie, iulie), coincid cu cele mai mari cerinte ale alunului pentru
apa: cresterea organelor vegetative si a fructelor. In zona subcarpatica, in aceasta perioada se realizeaza peste 300 mm
precipitatii.
Precipitatiile in exces pot influenta negativ cresterea si dezvoltarea pomilor. Indirect, excesul de apa favorizeaza dezvoltarea unor
boli criptogamice. Alaturi de apa din sol, importanta deosebita prezinta si umiditatea relativa a aerului. Culturile de alun rentabile

sunt amplasate in zone cu umiditate relativa cuprinsa intre 30-80%. Cu toate acestea se considera ca cele mai bune zone de
cultura sunt acelea care in perioada de vegetatie inregistreaza 70-80% umiditate relativa.

Fructe de alun

Cerintele alunului fata de temperatura

Cultura alunului s-a dezvoltat cu precadere in zonele cu temperaturi medii anuale cuprinse intre 12 o si 16 C. In ultimii ani arealul sa extins si la zone cu temperaturi medii de 9-10 C, aceasta pentru ca temperatura actioneaza ca un factor limitativ nu prin
temperatura medie anuala, ci prin valorile temperaturilor negative din cursul iernii si primaverii. Evolutia temperaturii in aer are un
rol determinant in desfasurarea fenofazelor si in special asupra infloritului si fecundarii.
Pentru parcurgerea repausului biologic din timpul iernii alunul are nevoie de temperaturi mai scazute. In cazul soiului "Tonda gentile
delle Langhe" simt necesare 350-600 ore cu temperaturi sub 7C pentru inflorirea amentilor si 600-800 ore pentru inflorirea florilor
femeiesti. In conditiile tarii noastre cerintele pentru frig sunt satisfacute si nu ridica probleme in evolutia infloritului.
Organele de reproducere sunt mai sensibile la temperaturi scazute. Amentii in stare de repaus rezista destul de bine la temperaturi
de -16, -18 C dar in cursul evolutiei lor rezistenta scade, astfel ca pot fi afectati chiar la -7 C, -8C.
Dupa inflorire, florile femeiesti rezista la -13 C, -16 C dar in plina inflorire pot fi distruse chiar si la -8C. Exista mari diferente intre
soiuri, privind rezistenta organelor florale. "Tonda gentile delle Langhe" si "Imperial trebizonda" sunt cele mai sensibile la
temperaturi scazute, in timp ce soiurile "Merveille de Bolwieller", "Cosford" si "Imparateasa Eugenia" s-au dovedit foarte rezistente.

Cerintele alunului fata de lumina

Cresterea si fructificarea alunului sunt direct influentate de lumina. Densitatea prea mare a plantelor la unitatea de suprafata, modul
defectuos de dirijare a coroanelor sau umbrirea, determina o slaba fructificare pe partile slab luminate. Formarea frunzelor, ca si
inductia florala este in corelatie directa cu existenta in optim a luminii.
Pentru zonele cu posibilitati de extindere a culturii alunului din tara noastra, durata normala de stralucire a soarelui este de la 1945
ore (Baia Mare) la 2294 ore (Constanta) si ea asigura conditii favorabile pentru o fotosinteza activa si suficienta, respectiv conditii
de reusita a cresterii si rodirii alunului.