Curs 1 Biochimie

23.02.2012

Introducere n studiul biochimiei

Def: Este tiina care studiaz substanele chimice care se ntlneasc n organismele vii i transformrile lor. Este deci o ramur a chimiei. Comparativ cu alte ramuri ale chimiei (anorganic, organic) este o tiin relativ nou ce se gsete ntr-o corelaie foarte strns cu celelalte ramuri. La rndul ei, biochimia are dou ramuri: 1. Biochimia structural sau static - se ocup cu studiul structurilor i proprietilor compuilor ce alctuiesc materia vie; 2. Biochimia metabolic sau dinamic - se ocup cu studiul transformrilor suferite de substane n organismele vii. Aceast a doua ramur mai este cunoscut i sub denumirea de metabolism. Acesta are la rndul su dou subgrupe: a) anabolismul care se refer la sinteza compuilor; b) catabolismul care se refer la degradarea lor. n funcie de organismele la care se refer, biochimia poate fi: 1. Vegetal; 2. Animal. Ea se poate clasifica i dup domeniul de activitate de care este legat i anume: 1. Biochimie alimentar - legat de alimente; 2. Biochimie medical - legat de ce se ntmpl n organisme; 3. Biochimie farmaceutic; 4. etc. Dei biochimia este o tiin relativ nou, totui noiuni de biochimie exista din cele mai vechi timpuri.nc din antichitate se obinea vinul deci erau stpnite noiuni de vinificaie, dar i noiuni de panificaie, chiar dac acest lucru nu era cunoscut sub numele de biochimie. Contituieni fundamentali ai materiei vii Materia vie este alctuit din elemente chimice numite bioelemente. Elementele se asociaz formnd molecule. Pentru ca se ntlnesc n materie vie, acestea se numesc bioelemente. Din sistemul periodic nu toate elemtenele chimice se regsesc n organismele vii. Din acestea doar 60 au fost indetificate i circa 35 se ntalnesc n mod permanent. Ele pot fi grupate n 3 mari grupe: 1. Macroelemente: ele se mai numesc i macrobiogene. Se ntlnesc n cantitate mare n organismele vii. Acestea sunt: {C, H, O}(elemente ternare). Lor li se adaug {N}(formnd elementele cuaternare {C, H, O, N}) i alte elemente precum {Ca} i {P}. Carbonul se gasete n toate substanele organice i n unele substane anorganice din organismele vii. Hidrogenul se ntlnete alturi de {C} n compoziia tuturor substanelor organice dar i n compoziia apei. Oxigenul se ntlnete att n bioconstituieni organici ct i anorganici. Azotul se ntlnete n cantiti mai reduse fa de primele trei elemente. Este prezent n molecule organice, predominnd n protide (aminoacizi, peptide, proteine). Calciul se gsete att n regnul vegetal ct i animal, att sub form nedifuzabil ct i difuzabil. Deasemenea {Ca} se gsete sub form ionizat i neionizat, cea din urm mai ales n compui chelatici solubili difuzabili. n organismele animale {Ca} apare n proporie mare, n schelet i n proporie mai mic n plasma sangvin. Fosforul se ntlnete n celulele vii, vegetale i animale sub dou forme:
1

Curs 1 Biochimie

23.02.2012 a) fosforul sub form anorganic apare n fosfai (H2PO4, HPO4, PO4); b) fosforul sub forma organic se ntlnete n monoesteri ai unor molecule glucidice

(aldehida fosfogliceric). Deasemenea sub forma unor produi intermediari si metabolismului (acid fosfoenol pirubic). Deasemenea apare n compui fosfat macroergici care nmagazineaz o cantitate mare de energie, pe care mai apoi o elibereaz, necesar proceselor biochimice din organism. 2. Oligobioelemente: sunt acei compui care se gsesc n proporie redus, n grupa aceasta fiind incluse: {K, Na, S, Cl, Mg}. Potatsiul este un element metalic ce se gsete n cantitate mai mare n regnul vegetal. Alturi de ionul de sodiu formeaz pompa Na-K care are rol n transportul substanelor prin membranele celulare (el predomin n mediul intracelular). Sodiul se gsete att n regnul vegetal ct i animal sub form anorganic: {NaCl}, carbonai de sodiu, dar i sub forma organic, lactat de sodiu, etc. Sulful se ntlnete att n organismele vegetale ct i animale, n bioconstituieni de natur proteic, lipidic, dar i efectori biochimici (vitamine, enzime). Clorul este un nemetal care apare sub form de cloruri sau chiar {HCl} liber. Deasemenea apare i sub forma unor combinaii de diverse tipuri. Magneziul este un metal esenial pentru plantele verzi, deoarece se ntlnete n clorofil. organismele animale {Mg} se ntlnete n schelet, de multe ori absorbia i retenia sa n organismele animale este legat de prezena vitaminei D i a unor hormoni. Majoritatea macroelementelor i oligoelementelor menionate sunt elemente plastice sau de constituie, adic elemente care intr n alctuirea structurii organismelor vii. 3. Microbioelemente: sunt numite i elemente microbiogene i sunt prezente n organism n cantiti extrem de reduse, uneori doar urme. Ele se clasific n dou categorii: a) invariabile (indispensabile) adic prezente n toate organismele vii: fier, zinc, cupru, cobalt, mangan, molibden, fluorul, iodul, etc. b) variabile se ntlnesc doar n anumite organisme: {Ni, Se, Si, B, etc.}