VALORIFICAREASUBPRODUSELORIMINIMIZAREA DEEURILOR IN PROCESUL DE FABRICAREA SUCULUIDEMERE CUPRINS: Cap. I. INTRODUCERE.SUCURI DE FRUCTE.............................pag 3 Cap. II. PROPRIETAILE PRODUSULUI FINIT 2.1.

Culoarea,gustul i aroma sucului de mere..pag 7 2.2. Defecte i remedii n obinerea sucului de mere...pag 10 2.3. Aspecte microbiologice ale sucului de mere..pag 11 2.4. Locul sucurilor n alimentaiepag 12 Cap. III. MATERIA PRIM FOLOSIT LA FABRICAREASUCURILOR DE MERE 3.1. Genereliti.pag 14 3.2. Proprietile fizice ale fructelor....pag 18 3.3. Compoziia chimic a fructelor.pag 20 3.4. Soiuri i condiii de calitate...........pag 23 3.5. Fluxul tehnologic al pstrrii merelor......pag 24 Cap.IV. PROCESUL TEHNOLOGIC DE FABRICARE A SUCULUIDE MERE 4.1. Variante tehnologice de fabricaie.pag 27 4.2. Alegerea variantei optime...pag 29 4.2.1. Schema tehnologic de obinere a sucului de merepag 30 4.3. Descrierea procedeului adoptat.pag 31 4.3.1. Prelucrarea fructelor...pag 31 4.3.2. Prelucrarea sucului..pag 33 Cap. V. VALORIFICAREA SUBPRODUSELOR I MINIMZAREADEEURILOR IN PROCESUL DE FABRICARE A SUCULUI DEMERE 5.1. Vlorificarea tescovineipag 39 5.2. Epurarea apelor reziduale..pag41 BIBLIOGRAFIE....pag 49

CAPITOLUL IINTRODUCERE. SUCURI DE FRUCTE Sucurile de fructe sunt acele buturi obinute din diferite specii de fructe, coapte isntoase, printr-un procedeu mecanic (presare, centrifugare) sau prin difuzie i care suntconservate prin diferite procedee (concentrare, conservare chimic i pasteurizare).Sucurile sunt lichide care se consum pentru potolirea setei i totodat au efectulde a produce o rcorire care combate senzaia de cldur. Sunt produse la care precipitatulcomponent l reprezint apa, care pentru a fi mai agreabil i rcoritoare se amestec cusubstane care i imprim gust i arom plcut, culoare frumoas i cel mai adesea suntimpregnate cu dioxid de carbon.n ultimul timp n industrie s-a trecut i la introducerea n buturi a unor substanenecesare pentru om : vitamine, fier , lecitin, miere de albin, cofein, fosfor, sodiu, potasiu, etc.Pionierii sucurilor de fructe au rspndit de la nceputul secolului nostru gndulvalorificrii fructelor fr fermentaie, au optat pentru '' fructe lichide'' i au dezvoltat procedee de producie i utilaje pentru punerea n practic. Buturile naturale din fructe seobin direct din fructe, iar dintre acestea se amintesc: sucuri de fructe, siropuri, extractelei apele de fructe naturale cu gaz. Fabricarea sucurilor de fructe s-a dezvoltat n dou direcii : -sucuri limpezi (fr particule n suspensie), care datorit e l i m i n r i i suspensiilor au un grad mare de transparen ; -sucurile cu pulp (cu particule n suspensie), la care trebuie a s i g u r a t stabilitatea suspensiilor. Buturile rcoroase se pot clasifica dup urmtoarele criterii : 1.dup aspect : limpezi, opalescente sau cu pulp de fructe ; 2.dup gust : ndulcite cu zaharuri naturale, sucuri sau ndulcitori sintetici cazaharina i acrioare prin acidificare cu acid citric, tartric, lactic sau fosforic. 3.dup arom : cu arome specifice de fructe, de plante, cu arom i g u s t specific unui fruct sau unor amestecuri de mai fructe (tip tutti frutti). Sucurile trebuie s aib urmtoarele caracteristici : -aspect de lichid omogen, limpede sau opalescent, fr s e d i m e n t e s a u impuriti n suspensie cu culoare specific materiilor prime folosite ; -consecina fluid ; -miros plcut, aromat, caracteristic fructelor fr miros de fermentat, d e mucegai; -gust plcut, dulce sau dulce - acrior, u or acidulat n cazul celor cu CO 2 ,caracteristic fructelor, plantelor sau substanelor aromatizate folosite, fr guststrin ; - aciditatea titrabil, minimum 1 (exprimat cu acid citric). Buturile rcoritoare mbogite cu vitamina C trebuie s aib minimum 150 mgvit: C/l. Buturile rcoritoare hipocalorice trebuie s aib substana uscat de maximum 3refractometrice (cele fr adaus de fructe) i maximum 5 refractometrice cele cu adausde suc de fructe. Apa, principala component a buturilor rcoritoare, se poate cerceta din dou puncte de vedere : din punct de vedere sanitar-igienic, spre a stabili dac este proprie pentru consumul direct al populaiei i din punct de vedere tehnic, spre a constata n cemsur, este bun pentru uzul intreprinderilor alimentare.La prepararea sucurilor din diferite specii de fructe, n toate cazurile, se pornetede la fructe proaspete i prin aplicarea mai multor faze de prelucrare se ajunge n final lasucul de fructe.

Pentru obinerea sucurilor valoroase, gustoase i sntoase i a unei durabilitisigure, trebuie ca n procesul tehnologic s se respecte anumite principii : -s nu se foloseasc fructe stricate ; -s se lucreze ct mai rapid, influenele cldurii s fie reduse ct mai mult ; -s fie evitat contactul fructelor cu metalul ; -s fie respectate strict condiiile de igien ; -s se evite temperaturile ridicate i timpul ndelungat al m e n i n e r i i temperaturilor ridicate. Exist dou moduri generale de obinere a sucurilor de fructe : -extragerea la rece -extragerea la cald. Extragerea la rece se poate realiza prin : extragerea de suc cu presa cu spiral pentru fructe, extragerea de suc cu centrifuga electric i extragerea sucului princongelare.Sucul obinut prin aceast metod trebuie sterilizat pentru a-i asigura durabilitatea, proces care poate fi realizat cel mai adesea prin pasteurizare. Extragerea la cald presupune utilizarea metodei cu abur cu ajutorul diferitelor aparate.Acestea pot fi consumate ca atare sau pot fi mbuteliate, pasteurizate, n vederea pstrrii.Din practica de prelucrare a fructelor, n vederea obinerii sucurilor, s-a stabilit cdoi parametrii eseniali ai sucurilor, culoarea i aroma sunt foarte sensibili, n sensul csufer degradri atunci cnd ajung n contact cu diferii factori inevitabili, n timpul prelucrrii. Dintre factorii care influeneaz nedorit calitatea i cantitatea aromelor icoloranilor din sucuri, cei mai importani sunt fenomenele de oxidare, cldura imanipulrile. voltarea i nmulirea lor. n acest fel ele aduc modificri profunde produselor, lai gram-pozitivi, bacteriile lactice, cocci, sarcinile, drojdiile care fermenteaz,stoc mesenteroidesz u l p r o d u c e r i i s u c u r i l o r d e f r u c t e , t o a t e d r o j d i i l e s u n t d u n t o a r e , erea n zaharuri, formarea de alcooli i modificri nedorite ale mirosului i gustului.i metabolici proprii, toxinogeni, extrem de periculoi, fcnd parte din categoriang microorganismele care produc alterri ale sucurilor acestea pot fi taminate i c u microorganisme patogene. Dei viabilitatea acestora este redus, rare.a d e m o n s t r a t e x p e r i m e n t a l c i n b u t u r i l e g a z o a s e S a l m o n e l a T yp h i i eriile patogene sunt distruse in primele 24 ore.sus , Proteus vulgaris , Escherichiatralizarea sucurilor , proprietile bactericide se reduc brusc. n cazul buturilor e o b s e r v c C O e a c i u n e d i f e r i t a s u p r a d i f e r i t e l o r t i p u r i d e cterium diphetriae , SalmonellaSalmonella gallinarum , Salmonella typhifenolilor n substane de culoare brun. Aa se i explic folosirea acesteia lararea unor sucuri. S-a artat c tot prin procesele de oxidare se distrug multee ce au loc n sucuri i care de asemenea produc modificriinuarea numrului de microorganisme ce ajung n sucuri prin splarea ul alimentar, oelul inoxidabil .ane care nu pot asimila (celuloze, hemiceluloze, lignine, gume,ine), ntruct aceste fibre alimentare ajut activitii intestinale.ru proprietile sucului obinut din fructe sunt importante caracteristicilefice organismului uman, de aceea ele s-au impus pe pia (datorit proprietilor lor -un procedeu

mecanic sau prin difuzie i prin limpezire a sucului prin diferitedee. Deci, exist mai multe metode, care au n general, la baz, operaii mecanice debure este, apoi, centrifugat, filtrat, tratat enzimatic, obinndu -se sucul limpede. n minimum 50% substan uscat solubil).or de consum, mereu crescnde ale populaiei constituie unasturile eseniale ale societii noastre.Pentru a rspunde acestui deziderat selor horticole.e crearea unei game, sortimentele diversificate de produse pentruexigenelor n ascensiune ale consumatorilor i n acelai timpea ce privete realizarea de produse dietetice sau dese cu o sfer mai larg de consum.r c e t r i l e d e n u t r i i e a u d e t e r m i n a t o n o u o r i e n t a r e n d i e t e t i c i o ntitii de celuloz din raia alimentar a adulilor din rilea z u l f o l o s i r i i s u c u r i l o r l i m p e z i , a c e s t e s u b s t a n e v a l o r o a s e s u n t ime, substane pectice, celuloz, acizi organici, substane aromate i substane demiei (acnee, eczeme, furunculoz), datorit aciunii lor antiinfecioase i t i m i c r o b i e n e s p e c i f i c e i sucurile de legume au un rol important n cadrul u c u r i l e l i m p e z i ( c l a r e ) ; u c u r i l e o p a l e s c e n t e e m o g e n a t e l e i n e c t a r e l e . rile perfect limpeziarele sunt fluide, ntruct provin prin diluarea cremogenatelor cu sirop deg r a d r i atunci cnd ajung n contact cu diferii factori inevitabili n t i m p u l crrii.tarea vnturrii sucului.Gustul uor astringent, acrior este dat de taninuri. identele si defectele de fabricaie ale sucurilor sunt, de cele mai ra mustearilor dup cum aspectul micilaginos poate fi produs datorit prezenei speciilor stoct cu pierderea integritii fructelor, la zdrobire sau cnd sunt nomenul de oxidare enzimatic poate fi prevenit prin prezena i u n e a a c i z i l o r ( p l a s t i c i o e l i n o x i d a b i l ) . F e r m e n t a r e a s u c u l u i d i n c a u z a eurizrii insuficiente sau a nchiderii neermetice are loc sub aciunea drojdiilor.d e r e r e s p e c t a r e a p a r a m e t r i l o r u n e i p a s t e u r i z r i e f i c i e n t e i o m b u t e l i e r e espunztore care s asigure condiiile de calitate necesare pstrrii pe timp surile de prevenire a accidentelor datorate microorganismelor, se o c e s u l t e h n o l o g i c d e e x t r a c i e d e p e s u p r a f a a f r u c t e l o r , a sucurilor de fructe este influenat de:atea contaminrii iniiale e sucurilor care se reflect n cantitatea if e r i i f a c t o r i d e p r o d u c i e p o t c a u z a distrugerea sau ndeprtareae z i s t e n a m i c r o o r g a n i s m e l o r p r e z e n t e n s u c l a a c i d i t a t e a a la ali factori restrictivi.riia tulburelii, a sedimentului, formarea deipient, cu bombaj sau spargerea recipientului, formarea de spum, scurgeri prins de specii ale genurilor ora, Byssochlamis, Penicillium, Aspergillus.rei n timp de 7 zile o cantitate derac alterarea sucurilor pasteurizatelnesc i alterri datorate bacteriilor lactice din llus i Leuconostoc.illustetic sintetiza printr-un aforism modul n care putem asiguraeaz absorbia zahrului, dar pot mpiedica absorbia unei pri a colesterolului ne, sruri minerale, glucide, aminoacizi, acizi grai.Valoarea alimentar ab s t a n e l e m i n e r a l e ( c a l c i u l i p o t a s i u l ) a u u n e f e c t a l c a l i n i z a n t traliznd acidul clorhidric din mucoasa stomacal, fiind indicate n combaterea similor i cantitii mari de zaharuri i vitamine. Datorit coninutului redus de ii; au aciune antitoxic prin protecia asupra: ficatului, splinei, rinichi (sucul de mere,u c d e m e r e 0 , 1 0 1 2 0 , 0 0 , 0 7 0 , 1 0 0 , 0 2 , 0 2 2 ar piersici0,580,0828,400,03, 4 1 0 , 1 8 0 , 0 1 , 0 5 3 u s t

s t r u g u r i 0 , 8 0 7 2 , 8 0 , 0 2 0 , 0 5 0 , 7 0 0 , 0 4 0 , 0 8 0 temului nervos, stimuleaz metabolismul, deschide apetitul i inhib scleroza erelor, reduce colesterolul i riscul fa de bolile card iovasculare. Substanele sare.Pentru persoanele n vrst sucurile dau posibilitatea ntrzierii apariieictele constituie surse importante de zaharuri vitamine i sruri mineralementaia raional trebuie s asigure organismului substanele plastice, se alimentare.a ce reprezint un consum de 70-100 kg fructe pe an.anumite perioade lipsesc, se impune consumarea lor subr u c t e l e a u , n g e n e r a l , u n n v e l i e x t e r i o r u l i n f e r i o r ntre ele r e c i e r e a s t a d i u l u i d e m a t u r i t a t e s e face n funcie de schimbarea coloraiei idermei,pierdera fermitii pulpei, a p a r i i a m a x i m u l u i d e a r o m e , m o d i f i c a r e a crare s se ncadreze n limitele de depozitare a materie prime prevzute n(cu ghea sau cu ventilaie de aer rece n funciepra aparatului digestiv, absorbante ale toxinelor i microorganismelor la nivelul urile caracteristice care definesc proprietile fizice ale fructelor imelor sunt: forma, mrimea, cldura specific, greutatea specific, consisten,m i de modul de cretere i de maturare a fructelor. Proprietile fizice sunt diferite la fructe n timpul pstrrii. Aceasta se datoreaze c i e C l d u r a s p e c i f i c e r e 0 , 8 5 4 0 , 9 2 4 mici).Condiia de mrime se prescrie n standarde fie prinlimii, a diametrului i a circumferinei. La piersici, caise i mere, standardele zeaz pe caliti dimensiunile fructelor n clasa de mrimi, orientndu-se dupimea acestora. Masa specific reprezint masa unitii de volum a unui corp, on, la temperatura de 20C.Masa specific a fructelor variaz foarte mult, variaies a s p e c i f i c m a i r e d u s . D e a s e m e n e a , m a s a s p e c i f i c i n f l u e n e a z i v a r i a i a re fructele cu mas specific mai mare prezint aspectul exterior mai atrgtor spree r e 0 , 6 5 1 2 0 , 9 5 8 3 e r e 0 , 9 0 8 4 1 , 0 6 2 0 a i s e 0 , 9 2 6 5 1 , 1 1 1 2 i e r s i c i 0 , 9 0 0 1 . 0 3 7 8 ic a fructelor difer procentual n funcie de specie i de soi i dereterea i maturarea lor. Ea variaz chiar la fructele aceluiai soi,, 0,6% substane grase, vitamina A, 0,02 mg% ,vitamina B2, 0,1mg%mangan,sulf,cobalt i altele. Substanele minerale se gsesc n proporie deipala valoare energetic a fructelor i legumelor. Prin ardere, n organism, 100g deh r p r o d u c 4 0 0 c a l o r i i . n c a n t i t i m a i i m p o r t a n t e s e g s e s c : m o n o z a h a r i d e l e a i glucoza se gsesc n toate fructele pomilor i arbutilor fructiferi,e n u m i r e a f r u c t u l u i A p % -0,72 g, gutui 0,70-1,12 g.ii sunt: acidul malic, acidul citric, acidul tartric, iar n unele specii dec t e s e gsesc n cantiti reduse acizii: benzoic, salicilic, formic, succi nic il u c o z a F r u c t o z a Z a h a r o z a p e c i a M i

n i m u m M a x i m u m M e d i a iciinutul fructelor n substane minerale, n g /100 g produsn u m i r e a f r u c t u l u i S u b s t a n e a z o t o a s e e n u m i r e a f r u c t u l u i S u b s t a n e ratura de nghe este variabil cu soiulpoziia chimic.componentelor de baz prezentat merele100g produs proaspt)4 , 7 8 1 0 , 7 0 8 , 5 0 0 , 3 2 8 , 6 0 0 , 1 2 8 0 , 3 4 4.SOIURI SI CONDIII DE CALITATEp e c i a K c a l ( l a 1 0 0 g ) p a r t e nologia aplicat, de mare importan este i crate imediat se obin cele mai bune sucuri.fice i caracteristicile comerciale, soiurile de merem i t u o a r e a b a t e r i d e l a f o r m a , m r i m e a i c o l o r a i a c a r a c t e r i s t i c s o i u l u i . se prin apsare sau lovire, care totalizate nu depeasc 1 cmr e l e s e p s t r e a z n d e p o z i t e f r i g o r i f i c e , d e p o z i t e f r i g o r i f i c e c u u le vtma i a nu rupe ramurile de rod purttoare. Fructele se vor apuca curu a nu rni fructele anterior recoltate. Nu este bine ca fructele recoltate s le trecemz u l u n o r r e c o l t e c u f r u c t e s n t o a s e , u n i f o r m e c a trare, se transport, iar la depozit se introduc n celule fr alte operaii de tul fructelor rat acoperite cu prelat sau cu autoizoterme.Pentru pstrare se recomand pentru mr me sau mai trziu, la degradarea lor complet. Totul depinde de stareae chiar i la alcool etilic i bioxid de carbon. n timpul acestor ziia mediuluire are loc respiraia i transpiraia fructelor.n cazul merelor, respiraia este de oticelelor, iar celulele fructelor rmn izolate de exterior pentru transpiraie igic.i e s e c f r u c t e l e n t i m p u l e b u i e s f i e crate n funcie de starea lor, s nu fie expuse nclzirii i s fie ventilate natural.ilitatea circulrii libere a aerului printre ele. Se vor feri fructele de depuneri dexpunere la razele solare sau de ploaie.trarea temporar a fructelor aflate n faza optim de maturare,bile (mere, pere, gutui).Aceste durate pot fi depite n cazul unor recoltectiviti ridicate precum i reducerea cantitii de substan uscat care rmne nt a acestui procedeu.Se recomand pentru obinerea de sucuri n cazul folosiriiid dar productivitatea este mic. Pentru diferene de densitate de peste 3 % rifugrii are o influen predominant fa de viteza de centrifugare. Cele maini mari de presare sau cu pachete, dar acestea au dezavantajul ca pachetele s seasc dac nu sunt bine aezate sau coloana este prea nalt.ditatea sucului este o proprietate a sucului mbuteliat pentrue tipurile de sucuri ea trebuind s fie stabil la variaiile de temperatur,r a r e , i l u m i n a r e , c e e a c e n p r a c t i c s e o b i n e p r i n o p e r a i a d e s t a b i l i z a r e a mentarea particulelor se supune legii cderii corpurilor ntr-unt o d a n c l z i r i i r a p i d e a temperaturii care se face imediat dup nclzire reduce solubilitatea pectinei im p e z i r e a p r i n c l e i r e t gelatina, iar dintre substanele anorganice bentonita. Aceast metod are ca m p e z i r e a e n z i m a t i c erea acestuia prin presare i ca operaie ulterioar, limpezirea prin adaos derate enzimatice, datorit avantajelor pe care le prezint cele dou variante detinuarea acestei lucrri se va prezenta n detaliu descrierea deului adoptat n vederea obinerii unui produs de calitate ce i pstreazEA FRUCTELOR.i t . C S t i c l e ruit role de oel inoxidabil ce se rotesc n jurul axului permindtelor se execut cu scopul de a elimina impuritile nsat,deoarece la executarea acestei operaii se cere s se eviteficientul de presiune lateral, care este raportul ntre mpingerea elasticirea presat s fie ct mai uscat posibil, adic lipsit de suc.u n g i n s u c u r i . A c e s t e a o x i d e a z t a n i n u l , p o l i f e n o l i i d i n c a r e a j u n g s f i e ura, forma i dimensiunile particulelor, concentraia, cantitatea suspensiei i sarea termic

a sucurilor ambalate n recipiente se poate face prin nclzireaaz nclzirea cu abur saturat.ita stadii de dezvoltare. Atunci cnd se afl n form vegetativ,ctivare. Cel mai puin rezistente la cldur sunt mucegaiurile i din ce n cectivate mai uor microorganismele care se afl nt r-un mediu acid (n cazuleurizare.n i n u t u l n a c i d i t a t e a l s u c u r i l o r e s t e h o t r t o r n a l e g e r e a tamentului pentru pasteurizare. La nclzirea sucurilor mai este necesar s se m p e r a t u r a d e 2 0 2 4 eurizare de 80 85utelierea reprezint un complex de operaii i anume: splarealarea sticlelor. Splarea sticlelor are o importan deosebit ni c l a t r e b u i e s f i e p e r f e c t c u r a t , r e s p e c t i v , s f i e t r a n s p a r e n t , lat sunt acoperite cu o pelicul uniform i completat cu ap. O splareaar de puritatea fizic este necesar s se realizeze i o p u r i t a t e litatea splrii depinde de natura i concentraia soluiilor, de lichidelor, realizat prin antrenarea buteliilor. Pentru fiecare tip deor;trolul temperaturii soluiei de splare se face la fiecare 30 minute, ri de ap sub presiune pentru nlturarea eventualelor impuriti aflate pe fundulervorul pentru ap cald se spal cu soluie alcalin fierbinte, prin alaje (carton, plastic,sticle), dar cele mai folosite sunt buteliile de sticl cu cia temporar a produsului n decursul manipulrii, transportului, depozitrii,diiile apariiei supermagazinelor, pe ambalajele produselor uri de bare, dar dintre toate acestea codul EAN (European Article Numbering)n EAN eliile cu sucuri pasteurizate se depoziteaz n spaii rcoroase,SUBPRODUSELOR I MINIMZAREAPROCESUL DE FABRICARE Acule n suspensie care, practic, nu se utilizeaz. Aceste subproduse coninaharide, substane proteice, lipide, sruri minerale, acizi organici i pot fi utilizateru obinerea unor produse alimentare sau tehnice foarte valoroase. Ele pot fi folositeru cultivarea microorganismelor ce produc substane biologic active. Seminele irebuinate ca fertilizator sau s fie cedate la firme specializate pentru obinereajelor pentru animale,obinerea uleiului din semine sau obinera rachiului dinsare pentru recuperarea de suc de mere i se ridicucrate. Dei este n mod convenional folosit ca o hranru animale, producia de pectina este considerat a fi abordarea cea mai rezonabil dedirect a tescovinei;zahrului din tescovin i fermentarea lichidului obinut.entarea direct a tescovinei. r m e n t a r e a s e f a c e n c z i s a u b a z i n e ruite n acest scop. Tescovina proaspt, care mai conine zahr, se depoziteaz nerile de alcool vor fi mai mici i calitatea rachiului obinut va fi superioar.primul rnd se ndeprteaz aerul cu influen negativ asupra alcooluluiare-l oxideaz la acid acetic;al doilea rnd intr o cantitate mai mare de tescovin n bazin.rmentarea tescovinei dureaz 6 - 8 sptmni; pentru a grbi fermentarea, t r a g e r e a z a h r u l u i d i n t e s c o v i n i f e r m e n t a r e a l i c h i d u l u i obinutmperatura de 25-300C, pentru a se obine must de tescovin care se s u p u n e C. Dup fermentare se face separ area tescovinei, iar lichidul alcoolic se distilnei aerului, se folosete o baterie de difuzie compus din ase sau mai multe vase.oase producerea aburului i/sau a apei calde, splarea i trasportul hidraulic al eriilor prime, produselor sec undare, produselor finite, deeurilor i rezidurilor,crareamateriilorprime.cesarul de ap cu caracter tehnologic se stabilete pe baza proceselor pete, din procesul tehnologic, de la tratamentul termic de pasteurizare i rcirecrate. Datorit coninutului variabil de acizi, glucide i protide, aceste ape au unula epurarea biologic. La evacuarea fr epurare a acestor ape apareilitatea unor fermentaii acide, care duneaz calitii receptorului, faunei acesteiaueneaz negativ activitatea microorganismelor aerobe cu rol important n rarea acestor ape const n: trecerea apelor de splare prin deznisipator,ine pentru alimentarea cu ap a industriei alimentare i a centrelor cole;tegorii, conform STAS -ului 4706/1988 sunt prezentate n

tabelul 15.I I I I x i g e n d i z o l v a t , m g / l 6 5 4 m g / l m a x . 5 7 1 2 C O M n , m g / l m a x . 1 0 1 5 2 5 C O C r , m g / l m a x . 1 0 2 0 3 0 l o u r i , m g / l m a x . 2 5 0 3 0 0 3 0 0 u l f a i , m g / l m a x . 2 0 0 4 0 0 4 0 0 a l c i u , m g / l m a x . 1 5 0 2 0 0 3 0 0 a g n e z i u , m g / l m a x . 5 0 1 0 2 0 0 e z i d u u u s c a t l a 1 0 5 C , m g / l m a x . 7 5 0 1 0 0 0 1 2 0 0 3 4 adul de2 0 m g / l m a x . 2 0 4 0 2 5 6 0 3 0 1 0 0 0 5 0 m g / l m a x . 4 0 1 0 0 6 0 1 5 0 1 0 0 2 5 0 0 -

1 5 0 m g / l m a x . 1 0 0 3 0 0 1 5 0 4 5 0 2 5 0 7 5 0 5 0 5 0 0 m g / l m a x . 3 0 0 1 0 0 0 4 5 0 - 1 5 0 0 7 5 0 2 5 0 0 u l o a r e F r c u l o a r e i r o s F r m i r o s o l i f o r m i , n r . / l m a x . 1 0 0 . 0 0 0 N u s e n o r m e a z niti de pH6,58,5m o n i a c l i b e r , m g / l m a x . 0 , 1 0 , 3 0 , 5 l o r r e z i d u a l l i b e r , m g / l m a x . 0 , 0 0 5 u p r u , m g / l m a x . 0 , 0 5 e t e r g e n i a n i o n i c i , m g / l m a x . 0 , 0 5 i o x i d d e c a r b o n l i b e r , m g / l m a x . 5 0 i e r t o t a l , m g / l m a x . 0 , 3 1 1 enoli antrenabili cu vapori de ap, 0 0 1 0 , 0 2 0 , 0 5 l u o r , m g / l m a x . 0 , 5 u r f u r o l , m g / l m a x . 5 5 5 i s u l f u r i , m g / l m a x . L i p s a n g a n , m g / l m a x . 0 , 1 0 , 3 0 , 8 ai, mg/l max.1330-r b i c i d e , m g / l m a x . 0 , 0 0 1 n s e c t i c i d e ,

m g / l m a x . 0 , 0 0 0 1 l u m b , m g / l m a x . 0 , 0 5 i e i i p r o d u s e d e r i v a t e , m g / l m a x . 0 , 1 0 , 1 0 , 1 lizeaz prin procedee de pretratare care c onstau n reinerea materiilor n pensie de dimensiuni mari i medii, reinerea grsimilor i/sau uleiurilor i i de lemn i/sau hrtie. ndeprtarea acestora se realizeaz prin trecerea apelor simile i uleiurile influeneaz defavorabil procesul de decantare al apelor gic. n cazul apelor puternic poluate, ns, se aplic i o postepurare.rea chimicstecarea apelor reziduale cu caractere diferite (acid + baze) nainteaapelor cu caracter acid cu ap de la reea;de ageni de neutralizare (var).nte natural sau introduse n acest scop.mentar se supun epurrii biologice. Procesele biochimice ale epurrii apelor i biologice. Datorit suprafeelor mari de teren necesare, epurarea biologicnilor din apele reziduale se realizeaz de ctre microorganismele existente n sol.eat; 3-evacuare ap tratat.a l i z e a z n c o n d i i i c o n t r o l a t e i f o l o s e t e c u l t u r i d e microorganisme.u r a r e a b i o l o g i c a e r o b s e r e a l i z e a z n p r e z e n a o x i g e n u l u i d e c t r e rea biologic anaerob se realizeaz n prezena unor bacterii facultative ianst n operaii suplimentare de filtrare pe nisip, postaerare sau reziduurilor solideate cu o pedal de picior. Acestea vor fi golite n containere metalice,ne din ciment pentru depozitarea pn la evacuare. Dup golire, recipientele, bazineleostarea const n transformarea deeurilor solide menajere, organice des inofensiv folosit ca ngrmnt agricol.nie deosebit trebuie acordat recuperrii, reutilizrii i transformrii te ct mai puin timp, pentru a se evita alterarea i vor fi transportate n condiiiespunztoare la ntreprinderile de prelucrare sau direct la consumatorii animalio b a n D . , M a c o v e a n u M . , N e d e f f V . , M i n i m i z a r e a s c z m i n t e l o r nologice n industria alimentar prin v a l o r i f i c a r e a s u b p r o d u s e l o r i l tehnologic n industria de prelucrare a produselor Valorificarea Subproduselor Si Minimizarea Deseurilor La Fabric Area Sucului de Mere