luni, 30 ianuarie 2012

Cozonac cu aluat oparit

Am incercat multe retete de cozonaci,care mi-au iesit foarte bune,insa azi am ales sa incerc si reteta din cartea de bucate a Silviei Jurcovan.Este un cozonac pufos,aromat si foarte delicios.Reteta asta este diferita in sensul ca,coca nu se framanta prea mult si ce imi place la ea este ca se poate face la robot ........ hi hi hi pentru ca imi usureaza mie munca :D

Avem nevoie de: - 1100 gr faina pentru cozonac - 8 galbenusuri - 600 ml lapte dulce - 50 ml ulei - 60 gr drojdie proaspata - 200 gr unt - 250 gr zahar - coaja rasa de la o lamaie - coaja rasa de la o poarotcala - esenta rom,vanilie - 1 lingurita rasa de sare Eu am injumatatit cantitatile si am facut doi cozonaci. Intr-un vas punem 100 gr faina si se oparesc cu 200 ml lapte clocotit.Se amesteca energic cu lingura pana se desfac toate cocoloasele apoi se raceste.Oparirea acestei parti de faina are ca scop mentinerea moale a cozonacului pentru mai mult timp.

Intr-un bol amestecam bine drojdia cu o lingura de zahar.

Cand aluatul oparit este doar caldut se introduce drojdia,se acopera si se lasa la crescut pentru 15-20 minute pana isi dubleaza volumul.In acest timp galbenusurile se amesteca cu sare se adauga mirodeniile,romul,vanilia,coaja de lamaie si portocala,uleiul,laptele ramas si 100 gr unt topit.Dupa ce maiaua a crescut se toarna compozitia cu galbenusuri peste ea si se amesteca.Faina cernuta se pune in vasul robotului si se toarna compozitia de galbenusuri impreuna cu maiaua.Se framanta 15 minute pana cand aluatul se desprinde de pe vas.Aluatul este moale si lipicios.Dupa framantare se pune restul de unt topit,putin caldut si din acest moment nu se mai framanta doar se intoarce de la margine spre mijloc si se bate cu dosul mainii pana cand sa incorporat tot untul.Eu am adaugat in aluat si cateva stafide.

Se acopera si se lasa la crescut pana cand isi dubleaza volumul.

Eu l-am lasat 1 ora si iata cum a crescut.

Impartim aluatul in doua apoi il intindem pe masa de lucru cu mainile,in nici un caz cu facaletul.

Dupa ce am obtinut forma dorita il umplem cu preferintele fiecaruia:mac,nuca,rahat sau ciocolata.Eu am umplut unul cu nuca si unul cu mac.

Ii rulam,ii punem in tavile pregatite cu hartie de copt sau unse cu ulei si faina si ii mai lasam la dospit pentru inca 30 minute la loc cald si ferit de curenti.Apoi ii ungem cu galbenus de ou si presaram zahar vanilat deasupra.

Ii punem in cuptorul incins si ii lasam pana se rumenesc frumos.

Iar aici o feliuta pufoasa si tare delicioasa.

A doua zi cozonacul era la fel de moale si pufos! O bunatate de cozonac!

Foi de napolitane cu blat si crema

Aceasta prajitura poate fi un rasfat de sfarsit de saptamana pentru fiecare din voi care doreste ceva dulce.Blatul din albusuri imbogatit cu multa nuca prajita,iar crema din galbenusuri cu gust de vanilie si napolitana crocanta....un deliciu!Multumesc Simona Istrate pentru reteta ta care e tare delicioasa.

Avem nevoie de: - 8 oua - 200 gr zahar - 6 linguri faina - 1/2 praf copt - 300 gr nuca taiata si prajita - 250 gr margarina rama - 200 gr zahar pudra - 2 fiole esenta vanilie - 2 foi de napolitana pt asamblare

Pentru blat batem cele 8 albusuri spuma cu 200 gr zahar pana se topeste tot zaharul.Apoi adaugam faina amestecata cu praful de copt si nuca taiata si prajita.

Se coace la foc potrivit timp de 20 minute.Se raceste.Pentru crema amestecam intr-un castron galbenusurile impreuna cu zaharul pudra pe baie de aburi.Le batem pana cand compozitia incepe sa se deschida la culoare si isi dubleaza volumul.(aproximativ 15 minute)Aveti grija ca fundul vasului in care este crema sa nu atinga apa care fierbe dedesubt.Cand e gata se adauga esenta de vanilie si se lasa la racit.Margarina se spumeaza.Cand compozitia de galbenusuri este rece,se introduce treptat in margarina si se amesteca pana se omogenizeaza.

Pe o tava punem o foaie de napolitana,apoi jumatate din crema de galbenusuri.Se aseaza blatul deasupra apoi cealalta jumatate de crema.Se incheie cu o alta foaie de napolitana si se preseaza.Deasupra prajiturii se poate pune firicele de ciocolata topita.

Se lasa la rece pentru cateva ore apoi se poate taia.

Delicioasa!

luni, 4 aprilie 2011

Prajitura cu biscuiti si crema de ciocolata

Aceasta prajitura este pentru cei carora le place cafeaua.Are un gust delicios de cafea si crema de ciocolata cu nuca.

Avem nevoie de: - 400 gr biscuiti - 2 plicuri crema Ole de ciocolata(lapte pt crema) - 250 gr nuca macinata - esenta de rom - 4 cesti de cafea naturala(preparata)

Preparam intai cafeaua (daca aveti copii,atunci sa nu fie prea tare)pentru a o lasa sa se raceasca complet.Se bate cu mixerul crema de ciocolata conform instructiunilor de pe pachet.Adaugam nuca macinata,esenta de rom si amestecam.

Biscuitii ii inmuiem in cafeaua rece.(eu am adaugat si putin lapte in cafea)

Intr-o tava punem un strat de biscuiti cu cafea,un strat de crema de ciocolata si din nou un strat de biscuiti pana se termina toata compozitia de crema si bscuiti.

Se orneaza deasupra cu frisca batuta sau crema de ciocolata si se lasa la rece 3-4 ore sau peste noapte.

Pofta buna!

Cornulete cu finetti

Wekeendul trecut m-i s-a facut o pofta de cornulete cu finetti dintr-acelea asa cum le facea mama mea si bineinteles ca am trecut la treaba.Este adevarat ca muncesti putin la ele insa rezultatul este pe masura.

Avem nevoie de: - 1 kg de faina - 25 gr drojdie - 1 praf de copt - 150 ml ulei - 2 oua - 500 ml lapte - 300-400 gr finetti - 2 linguri zahar -2plicuri zahar vanilat - 400 gr zahar - 300 ml apa Intr-o cratita mai mare punem faina iar la mijloc ii facem o gaura in care adaugam ouale batute spuma,praful de copt stins cu zeama de lamaie si uleiul.

Separat intr-un bol punem laptele caldut in care am dizolvat zaharul,adaugam drojdia si il lasam sa creasca 5 minute dupa care il turnam in compozitia de faina.

Framantam un aluat nelipicioas si elastic.Aluatul obtinut il impartim in doua parti egale.

Intr-o parte se adauga 2 linguri cacao si se framanta bine pana se patrunde toata cacaua.Le lasam la dospit separat acoperite cu folie de naylon pana isi dubleaza volumul.

Dupa dospire,aluatul se imparte in sase parti egale.

Luam din fiecare cate o bucata si o intindem cu sucitorul pe masa de lucru intr-o forma cat mai rotunda.Partea alba trebuie sa fie mai mare decat partea maro.Intre timp celelalte bucati le acoperim cu o folie de naylon pentru a se evita uscarea aluatului.

Partea alba o vom aseza peste partea maro.

Apoi se taie in 12 bucati ...

... iar pe fiecare bucata se pune cate o jumatate de lingurita finetti si se ruleaza usor presand putin pe margini pentru a nu iesi ciocolata cand va fi pus la cuptor.

Se procedeaza la fel pana se termina toate bilutele de aluat.Se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor la 200 C pentru 30-35 minute.(depinde de cuptorul fiecaruia) Intre timp caramelizam zaharul stingandu-l cu o cana de apa.Il mai fierbem apoi inca 5 minute pana se topeste tot zaharul caramelizat.Se scot cornuletele de la cuptor si asa fierbinti se pun in acest sirop de zahar pentru 30 secunde maxim 1 minut.

Se scurg putin dupa care se tavalesc in nuca de cocos.

Se pot servi imediat.

Sunt grozav de buuuneee

PIZZA CU DE TOATE

Pizza de casa este unul dintre cele mai raspandite si indragite feluri de mancare.I-am intrebat pe copii:vreti sa va pregatesc pizza?Si bineinteles ca toti au strigat in cor ....daaaaaaaaaaaaaaaaaa! Toata familia adora pizza asa ca m-am gandit sa prepar astazi o pizza delicioasa si sa le indeplinesc dorintele copiilor si a sotului.

Avem nevoie de: - 1 kg de faina pentru pizza - 1 cub de drojdie proaspata - 3 linguri de ulei de masline - 2 oua,sare - lapte si apa cat cuprinde

Se amesteca drojdia cu lapte,ouale le batem cu o jum de lingurita de sare.Punem faina in vasul de la robot adaugam compozitia de drojdie,uleiul si ouale.Se amesteca iar treptat adaugam lapte si apa cat cuprinde.Se obtine un aluat moale si nelipicios.

Se lasa la dospit pana devine aluatul dublu. Dupa ce a crescut o vom intinde cu facaletzul pana obtinem forma dorita, dupa care o vom decora cu ceea ce ne place, eu am pus urmatoarele ingrediente:

Inainte de a pune toate ingredientele am intins cu lingura un strat subtire de zacusca.Apoi am pus celelalte ingrediente.Puteti sa puneti ce doriti dumneavoastra.

Se lasa la cuptorul incins la foc viu pentru 15 minute.

Se serveste calda cu ketchup.Este delicioasa. Pofta buna!

PRAJITURA CU MIERE DE ALBINE

La aceasta prajitura care este deosebit de delicioasa am fost ajutata de un cofetar junior(fiul meu).Prajitura o am de la o doamna deosebita pe care o admir foarte mult si tin sa-i multumesc pentru aceasta reteta.E nevoie de ceva timp si solicita mai multa munca decat in cazul altor retete, dar rezultatul e pe masura, vom avea o portie zdravana de prajitura.

Avem nevoie de: - 2 oua - 4 linguri de miere - 6 linguri de ulei - 10 linguri de lapte -300 gr zahar tos - faina cat cuprinde

Se amesteca toate ingredientele,se pun pe foc mic si se amesteca continuu cu telul pana capata o culoare maronie.

Se ia de pe foc si se adauga faina cat cuprinde(eu am pus aproximativ 1 kg)

Se lucreaza repede si se imparte coca in patru parti egale.

Se intind 4 foi care se coc separat pe dosul unei tavi presarata cu faina.

Se procedeaza la fel cu fiecare foaie.

Apoi fiecare foaie se curata de faina care se pune si se prepara crema. Pentru crema avem nevoie de: - 1 l jum de lapte - 30 lingurite gris - 250 gr margarina sau unt - 50 gr zahar sau dupa gust - es vanilie,zahar vanilat,coaja rasa de la o lamaie Punem la foc laptele,adaugam zaharul,iar cand incepe sa fiarba adaugam in ploaie si grisul.Se amesteca continuu pana cand compozitia se ingroasa.Se raceste,apoi adaugam margarina sau untul,esenta de vanilie si coaja rasa de lamaie.

Pe prima foaie intindem un strat subtire de gem(de care doriti,eu am pus gem de gutui,dar merge foarte bine si gemul de prune) apoi intindem un strat de crema,iar foaie si din nou gem si continuam asa pana se termina foile si crema.

Deasupra prajiturii se presara zahar pudra.Se lasa la rece pana a doua zi pentru inmuierea foilor.

Pofta buna!