Crema de zahar ars

Ingrediente pentru reteta de

1 litru lapte dulce

140 g Zahar (8 linguri)
8 oua
1 lingurita esenta de vanilie
180 g zahar (10 linguri, pentru tapetat forma)

Instructiuni pentru reteta de Crema de zahar ars:

1. Pune intr-un ibric la incalzit laptele cu zaharul. La inceput pe foc mic pana cand se
dizolva zaharul apoi la foc tare pana cand clocoteste.
2. Intr-un castron, bate ouale cu un tel doar atat cat sa se amestece albusul cu galbenusul.
Nu este necesar mixerul si nu este indicat sa fie batute spuma pentru a obtine o crema
de zahar ars cat mai fina.

3. Peste oua, toarna laptele incet, cate putin si amestecand continuu.

4. Intr-o cratita potrivita si pentru cuptor si suficient de incapatoare cat sa intre toata
compozitia de oua si lapte, pune cele 5 linguri de zahar si pune cratita pe foc mediu. Nu
iti face griji pentru cratita, nu se va strica, la final va fi ca noua.

5. Scutura cratita fara a ridica de pe aragaz ca sa se imprastie uniform zaharul pe sufrafata

acesteia si cand incepe sa se topeasca zaharul, misca cratita continuu ca sa nu se arda
si eventual lasa focul mai mic. Totul se intampla foarte repede si se poate arde rapid
zaharul, devenind amar si neplacut.

6. Cand este topit, ridica cratita de pe foc si misca pe toate partile, cu miscari circulare
pentru ca peretii sa se acopere cu caramelul topit. AI GRIJA SA NU ITI CADA
CARAMEL TOPIT PE MAINI - ESTE FOARTE FIERBINTE!

7. Strecoara compozitia si pune in cratita tapetata cu zahar ars.

8. Pune cratita cu compozitia de crema de zahar ars acoperita cu capac intr-un vas cu apa
clocotita si pune in cuptorul preincalzit, pentru 45 de minute, la 180 grade C.

9. Testeaza daca este gata cu un pai, daca acesta iese curat, crema de zahar ars este
gata.
10. Lasa sa se raceasca in vasul cu apa si abia dupa ce s-a racit desprinde cu un cutit
crema de zahar ars (daca este cazul, in mod normal nu este nevoie, se desprinde
singura) de pe marginea de sus.

11. Rastoarna pe farfurie, astfel: Pune farfuria sau platoul de servire (indicat sa aiba margini
sa nu se scurga siropul de caramel) deasupra cratitei si cu o miscare brusca rastoarna
cratita deasupra farfuriei. Crema de zahar ars va fi rasturnata iar siropul de caramel se
va prelinge pe langa aceasta.

12. Ideal este sa fie servita rece, de la frigider. Pentru cine mai are atata rabdare.