Obiectivele generale:

- sa poata amenaja si aranja mobilierul dintr-un salon de servire

- sa-si formeze priceperi, deprinderi de intrebuintare a obiectelor de inventar

- sa demonstreze practic insusirea principalelor reguli de servire si protocol

- sa-si formeze priceperi si deprinderi de prezentare a preparatelor si bautirilor

- sa poata efectua practic primirea comenzi si transmiterea la sectii a acesteia

- sa poata efectua aducerea preparatelor si bauturilor de la sectii

- sa poata efectua si sa demonstreze insusirea de percepere si deprindere referitor la

diversele sisteme privind tehnica sevirii

- sa intocmeasca nota de plata si sa poata incasa valoarea meniurilor consumate

- sa poata efectua si sa demonstreze insusirea priceperii si deprinderii referitor la tehnica

servirii diferitelor preparate culinare-

- sa poata realiza practic servirea preparatelor si bauturilor

- sa poata realiza mise-en-place simplu si complet

- sa intocmeasca meniul pentru micul dejun, dejun, cina si mese festive pentru grupuri de
consumatori autohtoni si straini

- sa respecte de protectie a muncii si P.S.I

Organizarea locului de munca

Aplic legislaia privind igiena i securitatea muncii
Asigur ordinea i curenia la locul de munc
Aplica principiile ergonomice in organizarea locului de munca.
Folosete instruciuni de lucru pentru ndeplinirea sarcinilor
Unitile de competen Competene specifice

Pregtirea slii de servire Creeaz ambientul pentru primirea

consumatorilor
Efectueaz mise-en-plce-ul
Calitatea produselor i serviciilor n unitile Precizeaz componentele calitii produselor i
de alimentaie public serviciilor

Respect normele de calitate privind

produsele i serviciile

Verific organoleptic calitatea produselor