Monahia Ecaterina Vicleanu, 12 Mai 2017

Gulia este o legum care se nrudete cu varza i cu ridichea. Conine foarte

multe substane nutritive, nct poate intra n categoria superalimentelor de
primvar-var. Nutriional, gulia ofer doar 27 calorii per 100 g i 0
colesterol, fiind n schimb bogat n fibre alimentare. Aceast legum
reprezint i o surs important de vitamina C, vitamine din complexul B (B1,
B2, B3, B6, B9), vitamina A i carotenoide, vitamina K, dar i minerale: cupru,
calciu, potasiu, mangan, fier, magneziu, fosfor, celuloz, zaharuri.

Principalele proprieti ale guliei sunt: revitalizant, diuretic, dizolvant uric,

antiscorbutic, rcoritor, pectoral i emolient. Consumul de gulii este
recomandat n curele de slbire, n diabet zaharat, HTA (hipertensiune
arterial), previne cancerul, n colitele de putrefacie, n bronite, infecii
virale, tuse sau angine, laringite sau alte forme de catar ale cilor respiratorii.

Administrat sub form de decoct de frunze i gulie sau sirop de gulie, poate
constitui un leac potrivit n afeciunile pulmonare, angina, bronite, cistite,
enterite, gut, guturai, obezitate, oboseal general, tuse.

O atenie deosebit trebuie s aib persoanele care sufer de tiroid,

deoarece aceasta conine glicosinolai ce mpiedic asimilarea iodului de
ctre tiroid.

Este de preferat ca gulia s fie consumat crud sub form de salat,

amestecat cu alte legume, cum ar fi varz sau morcov, sau n sucuri de
legume cu morcov sau elin.

Sup-crem de gulii i praz

Ingrediente: 4 gulii de mrime medie; 2 cartofi de mrime medie; 1 praz

potrivit; 1 litru ap sau sup de pui; 1 lingur ulei de msline; 25 g unt; 150 g
smntn; sare i condimente dup gust; 1 frunz de dafin.

Se cur guliile de coaj, se spal i se taie n cubulee. De asemenea, se

cur prazul, se spal i apoi se taie rondele. Se pune pe foc o crati n care
se ncinge uleiul, se adaug untul, iar cnd s-a topit se pun rondelele de praz
i un praf de sare. Se clete prazul 3-4 minute, dup care se adaug guliile
i cartofii tiai cubulee. Se adaug supa de pui sau de legume i o frunz de
dafin. Se las la fiert pn cnd se nmoaie legumele, dup care se ia cratia
de pe foc, se scoate frunza de dafin i se d la blender. La crema obinut se
adaug smntna, crem ce se va potrivi cu condimente - sare i piper dup
gust.

Se servete supa fierbinte, garnisit cu cteva picturi de ulei de msline,

crutoane i verdeuri dup plac.
Guliile sunt foarte gustoase preparate i cu sos de smntn, peste care se
presar ptrunjel.