Turte din mlai cu umpluturi diverse, la grill

retetemerisor.ro /2017/02/turte-din-malai-cu-umpluturi-diverse-la-grill.html

Am preparat aceste turte din mlai cu umpluturi diverse, la grill, aducndu-mi aminte de copilrie, cnd ne
pregtea bunica nite turte din mlai coapte n vatra ncins a sobelor de odinioar.

Erau aa de bune, aveau o crust crocant i ars pe alocuri, dar tare gustoas, iar interiorul din mlai amestecat cu
fin i de multe ori cu umplutur de brnz, ou, jumri sau crnai i le serveam cu iaurt de ar.

n lipsa unei astfel de sobe sau cuptor rnesc din crmid sau lut, eu am apelat la al meu grill cu efect de piatr
ncins, pe care l-am ndrgit tare mult de cnd a poposit la mine n buctrie.

Am mai povestit despre acest grill n articolele trecute, dar dac dorii detalii despre calitile lui, le putei gsi
accesnd accest link, de unde l i putei comanda.
l recomand cu mare ncredere!

1/4
Ingrediente

200 g mlai
250 g fin
1 linguri praf de copt
100 g unt
750 ml ap
1 linguri sare
250 g prosciutto sau bacon afumat
150 g macrou afumat
1 ceap roie

Porii: 4

Timp de preparare: 60 minute

Mod de preparare

Punem apa ntr-un vas, pe foc, iar cnd atinge punctul de fierbere, adugm sarea i amestecm pn aceasta se
dilueaz.
Adugm i 2 linguri de mlai i ateptm din nou s ating punctul de fierbere.
Adugm restul de mlai, n ploaie, amestecnd continuu i fierbem o mmligui, ceva mai moale dect cea
clasic.
Ridicm vasul de pe foc i adugm imediat untul, amestecnd cu o spatul sau un tel, pn untul se ncorporeaz
n mmligu.
2/4
Adugm i aproximativ 200 g de fin, ct mmligua este fierbinte, apoi lsm aluatul rezultat, s se rceasc.
Cnd este rece, adugm i restul de fin amestecat cu praful de copt i omogenizm aluatul.
Va iei un aluat lipicios, dar l vom modela cu minile unse cu ulei.
mprim aluatul n dou si ntindem pe rnd cte o foaie, pe hrtie de copt, pentru a ne fie uor s formm turta, pe
care apoi o vom transfera pe grillul ncins.
Peste jumtate din foaia de aluat aezm feliile de prosciutto i le acoperim cu cealalt jumtate de aluat, pe care o
pliem peste prosciutto, cu ajutorul hrtiei de copt.
Transferm apoi turta pe grillul deja ncins i o lsm pn se rumenete bine pe partea inferioar, apoi, o
ntoarcem pe cealalt parte i de asemeni, o rumenim.
Cu o furculi nepm aluatul din loc n loc, pentru a-l ajuta s se coac uniform.
Procedm la fel i cu a doua turt pe care o umplem cu buci de pete i rondele de ceap roie.
Sunt foarte gustoase aceste turte din mlai cu umpluturi diverse, la grill, mai ales calde, servite cu un iaurt bun!
Cteva sfaturi:

Cantitile de mlai i fin pot varia n funcie de tipul acestora. Urmrii s nu obinei un aluat foarte tare,
lsai-l mai moale, mai lipicios. ntindei-l pe hrtie de copt, aplatizndu-l cu minile unse cu ulei.
Cnd ntoarcei turtele, transferai-le pe un platou, fund de lemn, etc., nclinnd grillul i lsndu-le s
alunece libere pe acel platou, apoi aezai grillul peste ele i rsturnai platoul peste grill. Introducei o mn
sub platou, iar cu cealalt mn inei grillul i rsturnai rapid turta. Se poate folosi i o spatul, dar turta fiind
uor moale, se poate rupe. Sau, facei turtele mai mici, aa nct s le ntoarcei lejer, pe fiecare.
Se pot umple mai ales cu brnzeturile preferate, cu ou, jumri, crnai, dup cum poftete fiecare.

3/4
4/4