Negres cu zahr caramelizat i crem de nuci cu lapte

condensat
retetemerisor.ro /2017/04/negresa-cu-zahar-caramelizat-si-crema-de-nuci-cu-lapte-condensat.html

Negresa este prjitura favorit,atunci cnd avem pofta de desert, cred c o prepar cel mai des, dar de fiecare dat
n alt variant,

De data aceasta am preparat o negres cu zahr caramelizat i crem de nuci cu lapte condensat i a ieit
chiar deosebit.

Bezeaua de albuuri oprit cu sirop de zahr caramelizat, a dat un gust deosebit blatului, iar crema de nuci cu
lapte condensat, a nnobilat-o pe deplin.

Ingrediente

Sirop:
200 g zahr
400 ml lapte
Blat:
8 ou
200 ml sirop
150 g nuc tiat grosier
200 g fin
1 plic praf de copt
25 g cacao
un praf sare
Crema:
200 g nuc mcinat
200 g lapte condensat Delatte
250 g mascarpone
un praf sare

1/3
Porii: 20

Dimensiuni forma de copt: 23/36 cm

Timp de preparare: 90 de minute

Mod de preparare

Pentru blat, separm albuurile de glbenuuri, presrm puin sare peste albuuri i le mixm spum.
Preparm apoi siropul.
Caramelizm zahrul i adugm laptele fierbinte peste el, amestecnd continuu pn se dilueaz tot zahrul.
Turnm, n fir subire, 200 ml din sirop, peste albuurile btute i le mixm pn se omogenizeaz, apoi, nlturm
mixerul i folosim o spatul, pentru a nu se lsa bezeaua.
Adugm, treptat, glbenuurile, nuca mcinat grosier i la final fina cernut mpreun cu cacaua i praful de
copt, amestecnd uor dup fiecare adaos, cu micri circulare, de jos n sus, pn la omogenizare.
ntindem compoziia n tava tapetat cu hrtie de copt i o dm la cuptorul prenclzit, la 180 de grade, pentru 35-40
de minute, sau pn trece testul cu sobitoarea.
Lsm apoi blatul s se rceasc i l nsiropm cu siropul de zahr caramelizat, oprit.
Pentru crem, mcinm nuca fin.
nclzim laptele condensat pe baie de aburi, pn aproape de punctul de fierbere i l adugm, treptat, peste nuca
mcinat, amestecnd intens, aa nct nuca s se opreasc i s se hidrateze bine.
Lsm compoziia s se rceasc, apoi o mixm mpreun cu mascarponele i un praf de sare i o ntindem
uniform peste blatul de negres, nsiropat.
Dm negresa cu zahr caramelizat i crem de nuci cu lapte condensat la rece pentru 30 de minute, apoi o
putem poriona i savura cu mare poft.

S v fie de folos!

2/3
3/3