Brnzoaice sau poale-n bru moldoveneti

retetemerisor.ro /2017/07/branzoaice-sau-poale-n-brau-moldovenesti.html

Nu cred c e cineva care s nu iubeasc aceste brnzoaice sau poale-n bru moldoveneti, poate doar cei care
au intoleran la lactate, din pcate.

Le-am preparat de n ori de-a lungul timpului, dar nu tiu de ce am tot amnat s postez reeta, poate doar pentru c
nu am apucat s le pozez, ntruct se evapor cam repede, c sunt aa de bune calde, nct nu reziti s nu
devorezi vreo dou dup ce le scoi din cuptor.

Dar sunt bune i reci, servite la mic dejun, alturi de o can cu lapte sau iaurt.

1/7
Ingrediente

Pentru aluat:
2/7
 2 ou
100 g unt
50 g zahr vanilat
50 g zahr obinuit
600 g fin
250 ml de lapte
3 g drojdie uscat
un vrf cuit de sare
4 ml esen de lmie
Pentru umplutur:
550 g brnz de vaci proaspt
75 g zahr
50 g zahr vanilat
1 ou + 1 albu
2 linguri gri
50 g stafide
un vrf de cuit de sare
4 ml esen de lmie
Pentru uns:
1 glbenu
1 linguri lapte

Porii: 12

Timp total de preparare + coacere: 2 ore

Mod de preparare

Pentru aluat, aducem toate ingredientele la temperatura camerei, ca i la cozonac.

Cernem 500 g de fin ntr-un bol, facem o adncitur la mijloc i punem acolo drojdia cu o lingur de zahr.
nclzim laptele i picurm puin peste drojdie, amestecnd-o cu zahrul i puin fin, pentru a forma maiaua,
apoi acoperim bolul i lsm drojdia s se dezvolte.
ntr-un alt bol, amestecm oule cu puin sare, restul de zahr plus cel vanilat, esena de lmie i untul moale.
Acest amestec l adugm peste drojdia activat i amestecm bine totul, adugnd, treptat i fina de pe margini
i restul de lapte cldu.
Frmntm aluatul mai nti n bol, apoi pe masa de lucru nfinat, iar cnd devine ferm i nelipicios, l acoperim i
l lsm s se dezvolte la loc cald, pn i dubleaz volumul, aproximativ o or.
Pregtim ntre timp umplutura.
Hidratm stafidele n puin ap, iar brnza o amestecm cu zahrul, zahrul vanilat, esena, un praf de sare, oul
ntreg i un albu( glbenuul l folosim pentru uns).
La final adugm griul, n funcie de ct de zemoas este brnza i stafidele hidratate.
Cnd aluatul este dospit, l mprim n 12 pri, sau mai multe, dac vrem mai multe brnzoaice i mai mici.
ntindem fiecare parte de aluat n form ptrat, aezm cte o lingur de umplutur la mijloc i adunm colurile la

3/7
4/7
centru( aa ca poalele gospodinelor n bru ), lipindu-le dou cte dou prin presare.
Le nepm uor cu furculia s se ntreptrund colurile i s fim siguri c nu se desfac n timpul tratamentului
termic i aezm brnzoaicele n tava tapetat cu hrtie de copt, la distane de cel puin 2 cm unele fa de altele.
Le mai lsm n tav 15-20 de minute, s se mai dezvolte aluatul, apoi le ungem cu ou amestecat cu lapte i dm
tava la cuptorul prenclzit, pentru 35-40 de minute, la 180 de grade, sau pn se rumenesc frumos la suprafa, iar
aluatul este copt.
Servim brnzoaicele calde, pudrate cu zahr, dar dup cum am spus, sunt bune i reci, luate la pachet, sau servite
la mic dejun, alturi de un iaurt bun.
S v fie de folos!

5/7
6/7
7/7