Prajitura cu blaturi de ciocolata si crema de ness

retetemerisor.ro /2016/09/prajitura-cu-blaturi-de-ciocolata-si-crema-de-ness.html

Mi-era dor de o cremă de ness, așa că am preparat această minunată prăjitură cu blaturi de ciocolată și cremă
de ness, în care am reunit trei gusturi: blat de ciocolată albă și cocos, blat de ciocolată cu lapte și nucă și delicioasa
cremă de ness.

Iar când spun trei gusturi, mă refer la gustul meu și al celor doi băieți ai mei, fiecare având preferința lui în această
prăjitură.

Blaturile, au texturi diferite, dar e și normal, în funcție de ingredientele care le compun.

Blatul de ciocolată albă, este ceva mai aerat, de la nuca de cocos, iar cel de ciocolată cu lapte, este ușor umed și
mai dens, însă aceste diferențe fac prăjitura mai specială.

Ingrediente

Blat de ciocolată cu lapte:

100 g ciocolată cu lapte
100 g unt(65%)
4 albușuri
4 linguri zahăr
4 linguri nucă măcinată
3 linguri făină
un praf sare
1/2 plic praf de copt
1 vârf cuțit bicarbonat de sodiu
1 linguriță zeamă de lămâie
2 lingurițe esență de rom
Blat de ciocolată albă:
100 g ciocolată albă
100 g unt(65%)
4 albușuri
4 linguri zahăr
1/3
 4 linguri nucă de cocos
3 linguri făină
un praf sare
1/2 plic praf de copt
1 vârf cuțit bicarbonat de sodiu
1 linguriță zeamă de lămâie
2 lingurițe esență de vanilie
Cremă de ness:
8 gălbenușuri
6 linguri zahăr
un praf sare
8 linguri lapte
1 lingură ness
500 g mascarpone

Porții: 20

Timp de preparare: 45 minute

Dimensiuni tava de copt: 21/25 cm

Mod de preparare

Pentru blatul de ciocolată cu lapte, topim ciocolata ruptă, împreună cu untul, pe baie de aburi, apoi o lăsăm să se
tempereze ușor, până când pregătim restul ingredientelor.
Mixăm albușurile spumă, presărate cu un praf de sare, apoi adăugăm treptat zahărul și mixăm în continuare, până
obținem o bezea fermă.
Turnăm peste bezea, ciocolata caldă, în fir sbțire, mixând la treaptă inferioară, până la omogenizare.
Înlăturăm mixerul și introducem o spatulă.
Adăugăm pe rând, peste compoziția rezultată, nuca, făina amestecată cu praful de copt, bicarbonatul stins în
zeama de lămâie, esența și amestecăm după fiecare adaos, cu spatula, ușor și de jos în sus, până se
omogenizează compoziția.
Tapetăm tava cu hărtie de copt și întindem compoziția în ea.
Pentru blatul de ciocolată albă, procedăm ca și la blatul anterior, folosind ingredientele din listă.
Coacem blaturile pentru 30-35 de minute, la 180 de grade, sau până trec testul cu scobitoarea.
Eu am avut două tăvi de aceeași dimensiune și am copt blaturile în același timp, pentru că s-au încadrat perfect în
cuptor, pe același grătar.
Pentru crema de ness, frecăm gălbenușurile cu un praf de sare, apoi cu zahărul măcinat și nessul și le diluăm cu
laptele rece, apoi fierbem compoziția la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă ca o budincă.
Stingem focul și lasăm crema să se răcească, apoi o mixăm cu mascarponele.
Răsturnăm pe un platou, blatul de ciocolată cu lapte, întindem jumătate din cremă, apoi adăugăm peste ea, blatul de
ciocolată albă.
Întindem deasupra restul de cremă, o nivelăm și dăm prăjitura la rece, pentru 40-50 de minute, după care o putem
porționa.
Înainte de porționare, trasăm peste cremă, cu ajutorul unei raclete, niște dugi, de-a lungul și de-a latul, pentru un
aspect mai plăcut.
Vă recomand cu drag, această rețetă de prăjitură cu blaturi de ciocolată și cremă de ness, doar dacă agreați
2/3
nessul.
Dacă nu, puteți să-l excludeți și adăugați coajă rasă și zeamă de lămâie, sau de portocală și va rezulta o prăjitură la
fel de bună.

3/3