CURCAN LA CUPTOR

INGREDIENTE:
- 1 curcan
- 4-5 buc ceapa
- 2 morcovi
- 150 g unt
- condimente dupa plac (patrunjel, usturoi, dafin, scortisoara,
cuisoare, cimbru, coriandru, rozmarin)
- vin alb
- o portocala
- sare, piper
-ulei de masline

PENTRU BAIT:

Am avut nevoie de o oala mare (in care sa incapa curcanul si sa stea si acoperit cu bait pana
sus). Am adaugat in oala 3/4 dintr-o sticla de vin alb sec, 100 ml otet de mere, o lingura
sanatoasa de miere de albine, un pumn de sare mare, coriandru boabe (putin zdrobit), piper
boabe, 2-3 frunze de dafin, o ceapa taiata in 4 si 3-4 catei de usturoi. Pentru orice saramura e
nevoie de 60 g de sare la litrul de apa, adica cam 2 linguri cu varf pentru fiecare litru.

MOD DE PREPARARE:

Dupa ce perioada de baita a expirat, am scos curcanul din bait, l-am sters
bine cu un prosop de hatie, l-am asezat intr-o tava de cuptor,am introdus in
cavitatea lui un mar de marime potrivita, o portocala intepata cu cuisoare,
usturoi, ceapa, morcovi. Se pot pune si in tava restul de legume.
Urmeaza adaugarea de mai multe arome sub pielea pasaroiului, iar
pentru asta e nevoie sa facem o pasta de unt moale, patrunjel, sare si piper,
si restul condimentelor. Cu pasta asta, lungita cu ulei de masline, ungem
curcanul atat pe din afara, cat si sub piele. Avem grija sa indepartam pielea
de pe carne si sa introducem pasta parfumata pe unde putem.
Legam picioarele curcanului, ii asezam aripile si nu uitam sa il punem in
tava cu pieptul in jos.
Preincalzim cuptorul la 180-200 grade apoi introducem tava cu curcanul timp de 3 -4 ore la 160
grade.(1 ora per kg). Din el vor curge sosuri, asa ca este indicat din cand in cand sa il scoateti o
data la 30 minute si sa il ungeti cu sosurile din tava.
Ca sa fim siguri, puteti testa curcanul cu furculita nu trebuie sa
iasa sange indiferent unde il intepati si un alt indiciu ca e gata
pulpele curcanului se indeparteaza usor de corp, se indoaie usor si le
puteti misca usor in orice directie.
Dupa ce curcanul e gata, scoateti-l pe un platou, acoperiti-l cu folie
de aluminiu si lasati-l sa stea 15-20 de minute inainte de a-l taia.