Melcisori Cu Scortisoara

Regiune:
Muntenia

Ingrediente:
Aluat:

600 gr faina

200 ml lapte caldut

70 gr unt topit si racit

25 gr drojdie proaspata

2 oua mari

70 gr zahar

un praf de sare

Pentru umplutura:

200 gr zahar brun

90 gr unt la temperatura camerei

 2 lingurite scortisoara

Pentru glazura:

100 gr zahar pudra

2-3 lingurite de apa

Mod de preparare:
Din 100 ml lapte caldut,drojdia proaspata,o lingura de faina si zahar preparam

o maia,pe care o lasam la dospit la loc cald pana isi dubleaza volumul.Intr-un

vas mai mare punem faina,facem o gropita la mijloc si punem restul de

lapte,untul topit si racit,ouale,sarea si maiaua.Framantam toate ingredientele

pana avem un aluat omogen.Daca aluatul este prea moale,se mai adauga

putina faina,iar daca este prea tare se mai poate adauga lapte cald (cate o

lingura).Framantam aluatul circa 10 minute,pana devine elastic.Punem

deasupra aluatului putin ulei,apoi lasam sa creasca pana isi dubleaza

volumul,intr-un loc cald.

Pentru umplutura,amestecam untul cu zaharul si scortisoara,pana cand se

formeaza o pasta.Dupa circa o ora,rasturnam aluatul pe masa de lucru

infainata si mai framantam putrin,sa scoatem aerul,apoi intindem aluatul intr-o

foaie dreptunghiulara de circa 5 mm grosime.Intindem cu grija pasta de unt si

 zahar si uniformizam.Este bine sa intindem pasta de zahar pana aproape de

margini.Rulam cu grija foaia de aluat,cat de strans putem si apasam usor cu

degetele pentru a o inchide la capete.Folosind un cutit foarte bine ascutit,fara

zimti deoarece aluatul se varupe,taiem rulada in bucati de circa 3-4 cm

grosime.Tapetam cu hartie de copt tava si punem rulourile,cu distanta intre ele,

deoarece vor mai creste.Mai lasam la loc cald circa 30 de minute,ca rulourile

sa mai dospeasca putin.Dam rulourile la cuptor la foc moderat pana se

rumenesc frumos la suprafata.Atentie se ard foarte repede,de aceea trebuiesc

urmarite cat stau la copt.

Pentru glazura amestecam zaharul cu apa,adaugata lingurita cu lingurita pana

rezulta o glazura lucioasa.Scoatem rulourile din cuptor si cat sunt calde punem

glazura deasupra.

Secretele bunicii:
Melcisorii cresc mai bine daca folosim drojdie proaspata,care a stat cateva ore

la temperatura camerei.