Verdeturi proaspete, toata iarna

In congelator

O solutie pentru pastrarea verdeturilor este congelatorul, stiai deja. Exista insa cateva reguli
de care trebuie sa tii cont:
foloseste cutii de plastic, cu capac, care se inchid bine;
patrunjelul, telina si leuseanul pot fi pastrate perfect congelate, pana la trei-patru luni
de zile;
foloseste verdeata foarte proaspata. Spal-o bine sub jetul de apa, dar fara sa desfaci
legaturile si, foarte important, lasa-le sa se scurga si sa se usuce bine;
poti folosi si servete absorbante;
taie verdeata si indeas-o bine in cutii;
daca ramane apa pe frunze, cristalele de gheata vor strica calitatea frunzelor;
scrie pe cutie ce contine, pentru a nu umbla degeaba in cutii. Aburul format de
diferentele de temperatura produce gheata, care strica vereata;
pune pachetele cu frunza de telina taiata in bucati mari, pentru supele de telina;
poti pastra si cateva legaturi de tarhon, pregatite la fel, numai bune pentru perisoarele
cu tarhon;
poti pune in congelator si o cutiuta mica cu frunze proaspete de menta, pentru prajituri
simandicoase, creme si ale delicatese.

In camara

Cimbrul si busuiocul se pastreaza mai bine uscate. Pe principiul ca este mai bine sa pregatesti
cu mana ta, pentru ca stii ce mananci, te sfatuiesc sa cumperi si sa usuci in casa cimbrul si
busuiocul pentru iarna. Cele cumparate din piata sunt mult mai aromate decat cele din
pliculete de la supermarket.
Freaca intre palme buchetelul de cimbru uscat deasupra unei hartii curate. O sa rezulte cel mai
aromat si mai fin cimbru uscat, bun si pentru fripturi, si pentru mancaruri. Procedeaza la fel cu
busuiocul.
Pune deoparte si seminte de marar, foarte potrivite pentru mancarurile cu varza, sarmale si
Rozmarinul este o alta planta care se poate pastra uscata.
In principiu, toate plantele aromatice se pot usca, macina si pastra in borcane.
Folosind aceasta metoda, poti prepara singura amestecuri aromate, fie pentru fripturi, fie
pentru ciorbe si mancaruri.
Cea mai buna combinatie pentru fripturi este un amestec de cimbru, rozmarin si patrunjel
uscat, la care adaugi sau nu pudra de boia (dulce sau picanta);
Pentu mancaruri, iti recomand un amestec de leustean, telina si patrunjel cu sau fara marar
(frunze sau seminte).
In saramura
Toate verdeturile se pot pastra cu sare. Spala plantele aromate, lasa-le sa se usuce si indeasa-le
netaiate in borcane, alternativ un strat de verdeata, unul de sare grunjoasa (fara antiaglomerant
si fara iod). Indeasa cat de bine se poate, ca sa scoti aerul. A doua zi va trebui sa competezi
ierburile din borcan pentru ca scad. Cand borcanul este bine umplut, poate fi legat la gura si
pastrat in loc racoros si uscat. Inainte de a le folosi, tine verdeata in apa rece 15-20 de minute,
ca sa se improspateze si sa iasa sarea. Ierburile se patreaza foarte bine in saramura si nu isi
pierd din aroma.
In ghiveci

Daca ai spatiu, in balconul inchis sau in fata ferestrei din bucatarie, iti poti amenaja o mica
gradina cu ierburi aromate. Nu ai nevoie de vase mari, pentru ca plantele cresc continuu. Se
regenereaza usor, daca nu strici radacina, astfel ca te poti bucura de verdeturi tot timpul.
Plantele aromate nu au nevoie de ingrasaminte, nu au nevoie de tratamente speciale, pentru ca
nu sunt atacate de daunatori. Foloseste ladite de lemn sau vase de lut, in niciun caz vase din
metal. Cel mai bun pamant pentru toate plantele aromatice este mranita de padure.
Patrunjelul: Iti trebuie un ghiveci larg. Semintele le cumperi de la supermarket sau de la
florarie. Ca sa creasca frumos, are nevoie de lumina si o temperatura constanta intre 20-25 de
grade. Nu trebuie udat in exces. Imediat ce ai plantat semintele, acopera ghiveciul cu o folie
de plastic gaurita, pe care o dai la o parte doar dupa ce plantutele au rasarit.
Mararul: Nu este deloc pretentios si este foarte spornic. Amesteca mranita de padure cu
nisip. Presara seminte si protejeaza ghiveciul cu folie de plastic gaurita, pana apar plantutele.
Cand creste putin, rareste plantele, astfel incat sa se formeze o singura tufa.
Ardei iuti: Pe langa faptul ca sunt gustosi, sunt si decorativi. Gasesti ghivece cu ardei, in
florarii. Sunt o solutie excelenta pentru bucataria ta, iarna.
Leusteanul si cimbrul: Iti recomand sa le cumperi gata plantate si crescute in ghiveci, din
florarii si magazine specializate. Alege si pentru acestea, ca si pentru celelalte plante, ghivece
mici.
Plantele, daca sunt sanatoase si stau in locuri potrivite, sunt spornice. In fond, pentru o
mancare ai nevoie de doar cateva crengute!