Pariziene cu mere si nuci

Autor: Laura_Nechita (Chef de cuisine)

Reteta postata pe: 18 aprilie 2018

Mod de preparare
Laptele se incalzeste putin, nu trebuie sa fie fierbinte.

Într-un castron, se pune drojdia, un praf de sare și zahărul. Se adaugă puțin lapte călduț și se lasă
10 minute deoparte.

Într-un castron mare, se cerne făina. Se face un locaș, se adaugă maiaua, ouăle, și restul de lapte.
Se amestecă inițial cu un tel, apoi se frământă cu mână, adăugând și incorporând treptat uleiul.
Aluatul nu trebuie să fie foarte dens, mai degrabă molicel. În funcție de tipul de făină, mărimea
ouălor, este posibil să mai fie nevoie de 50 gr făină. Se acoperă vasul cu un ștergar curat, se lasă
deoparte aluatul până își dublează volumul.
Între timp, se spală și se curăță merele și morcovul. Se dau pe răzătoarea cu ochiuri mari.

Morcovul se hidratează în sucul de portocale. Apoi se adaugă peste merele rase, împreună cu
zahărul brut.

Biscuiții se macină fin la roboțel. Se adaugă 2 lg de mix de condimente.

Miezul de nucă se toacă la roboțel, în funcție de granulația care vă place. Mie îmi place să simt
boabe de nucă, însă anumite persoane preferă nuca măcinată mai mult.

Pesmetul de biscuiți se adaugă peste compoziția de mere și morcovi și se amestecă cu o spatulă.

Pesmetul va absorbi din sucul lăsat de mere care va aduce un plus de dulceață și va condimenta
compoziția datorită condimentelor încorporate în acesta.

Se lasă deoparte.

Se pregătește o tavă cu hârtie de copt. Se pornește cuptorul, se setează temperatura de 180 grade
C.

Pe un blat de lucru, se răstoarnă compoziția. Se porționează 6-8 bucăți de aceeași dimensiune.

Se întinde fiecare bucată în formă de dreptunghi, o laterală se taie fâșii cca. 1/3 din lungimea
aluatului. Se așază 2-3 lg compoziție de mere, se rulează, apoi se așază în tavă. Se procedează
astfel cu toate celelalte bucăți. Se ung cu ou bătut, se presară un praf de condimente.

Se pun în cuptorul preîncălzit, se coc la 180 grade C, timp de 30-40 minute. Când sunt frumos
rumenite, se oprește focul, se scot din cuptor, se ung cu puțină apă, apoi se acoperă cu un ștergar
curat. Se lasă până se temperează.

Se servesc cu mare poftă, alături de o cană cu ceai de lămâie sau după preferințe!