Dieta de excludere.

Unele persoane au alergii la alimente precum ouă, crustacee, nuci, lapte sau fructe de pădure, însă
majoritatea efectelor secundare ale alimentaţiei îndeosebi cele care apar în intervalul 1 oră-24 ore sunt
cauzate de intoleranţa limentară. Expresia « intoleranţă alimentară » este utilizată în locul termenului
alergie, pentru a descrie simptomele unor efecte adverse la un aliment în situaţia în care testele de
depistare a alergiei s-au arătat negative. Poate fi vorba de un disconfort uşor sau, în unele cazuri, de o
reacţie severă greu de distins de alergia propriu zisă.
Aproximativ jumătate din populaţia lumii nu produce enzima necesară pentru digestia laptelui, de aceea
nu este de mirare că intoleranţa la acest aliment este des întâlnită, însă alergia la acest produs- o reacţie
alergică la cazeină, care face parte din proteina laptelui- deşi este foarte rară, are efecte mult mai agresive.
Alte alimente care pot provoca efecte adverse sunt : cafeaua, ceaiul, cacaua, ciocolata, brânza, berea,
cârnaţii, drojdia, vinul roşu, grâul şi chiar roşiile.
Migrenele, astmul, eczemele, varicela, colonul iritabil, colita, sindromul lui Crohn, rinita alergică, artrita
reumatismală şi problemele menstruale sunt câteva dintre afecţiunile care apar în urma unei alimentaţii
necorespunzătoare. Dacă nu apar efecte adverse după consumul anumitor alimente- caz ]n care este
evident că trebuie să le evitaţi- dieta de excludere este punctul cel mai bun de pornire.
Această dietă poate părea greu de respectat, însă ea trebuie urmată cu stricteţe numai două săptămâni,
după care puteţi consuma din nou alimentele dacă le-aţi testat deja efectele.
După 2 săptămâni, introduceţi, alimentele în această ordine : apă de la robinet, cartofi, lapte de vacă,
drojdie, ceai, secară, unt, ceapă, ouă, ovăz, cafea, ciocolată, orz, citrice, porumb, brânză de vaci, vin alb,
crustacee, iaurt natural din lapte de vacă, oţet, grâu şi nuci.
Încercaţi să consumaţi un aliment nou numai la două zile. Dacă există o reacţie adversă, încetaţi să mai
consumaţi alimentul respectiv timp de o lună. Continuaţi să adăugaţi alimente din listă atunci când dispar
simptomele. Orice dietă foarte restrictivă atrage riscuri în privinţa sănătăţii, astfel încât orice eliminare pe
termen lung a grupelor majore de alimente trebuie efectuată numai sub îndrumarea unui specialist. Dacă
este vorba despre copii, orice modificare majoră în alimentaţie trebuie monitorizată de un expert
nutriţionist sau un doctor.
Tip de aliment nepermise Permise.
Carne de vită, de porc, de pui Carne conservată, şuncă, cârnaţi, Toate celelalte cărnuri
toate cărnurile procesate.
Peşte, crustacee Peşte afumat, crustacee. Peşte alb

Legume Cartofi, ceapă, porumb dulce, Toate celelalte legume, salate,

vinete, ardei gras, roşii.
Fructe Citrice, de exemplu: portocale,
grepfruit.
Cereale Grâu, ovăz, orz, secară, porumb.
Ulei de gătit. Ulei de porumb, ulei vegetal.
Produse lactate. Lapte de vacă, unt, majoritatea
margarinelor, iaurt şi brânză din
lapte de vacă, ouă.
Băuturi. Ceai, cafea (boabe, instant sau
decafeinizată), sucuri de fructe,
suc de portocale, suc de grepfruit,
alcool, apă de la robinet.
Diverse. Ciocolată, drojdie, extracte de
boabe, păstârnac.
Toate celelalte fructe (mere,
banane, pere, etc)
Orez, orez măcinat, fulgi de orez,
făină de orez, sago, cereale din
orez pentru micul dejun, tapioca,
mei, hrişcă, prăjituri de orez.
Ulei de floarea soarelui, ulei de
soia, ulei de şofrănaş, ulei de
măsline.
Laptele de capră, de oaie şi de
soia şi produse din acest aliment,
margarine din lapte şi fără
grăsimi.
Ceai din ierburi de exemplu ceai
de muşeţel, sucuri din fructe
proaspete (de exemplu din mere
şi ananas) suc de roşii natural
(fără conservanţi), apî minerală
distilată sau deionizată.
 drojdie, roşcov, sare de mare,
verdeţuri, mirodenii, conservanţi,
coloranţi, cantităţi mici de zahăr
sau miere, arome, glutamat
monosodic, toţi îndulcitorii
artificiali.
După 2 săptămâni introduceţi în ordine : apa de la robinet, cartofii, laptele de vacă, drojdia, ceaiul, secara,
untul, ceapa, ouăle, cafeaua, ciocolata, terciul de ovăz, orzul, citricele, porumbul, laptele, iaurtul şi brânza
de vacă, vinul alb, crustaceele, oţetul, făinoasele şi alunele.