Placinta cu lamaie

Marti, 08 Noiembrie 2011

Ingrediente: foaie de placinta coapta (in forma), cinci galbenusuri de ou batute usor, cinci
albusuri de ou, 2 cani cu apa, o cana si jumatate cu zahar, o jumatate de cana de amidon
de porumb, o jumatate de cana de zahar, o jumatate de ceasca de suc de lamaie, 2 linguri
de unt, o lingura de coaja de lamaie rasa, o jumatate de lingura de sos tartar, sare.

Preparare: Intr-o oala se amesteca amidonul de porumb, zaharul si sarea, apoi se adauga
usor apa. Se coace la foc mediu, amestecand continuu. Se lasa sa fiarba si se mai lasa un
minut pe foc. In jumatate din amestec de adauga galbenusurile de ou, care ulterior se
adauga tot in oala. Se lasa pe foc mediu timp de doua minute, amestecand continuu. Se ia
oala de pe foc si se adauga untul, sucul de lamaie si coaja de lamaie. Se lasa la racit si
apoi se adauga in blatul de placinta. Se incalzeste cuptorul la 175 de grade Celsius. Se bat
albusurile de ou impreuna cu sosul tartar pana se obtine o spuma. Se adauga gradual
jumatate de ceasca de zahar. Se amesteca pana se obtine o pasta lucioasa si apoi se
toarna peste placinta, uniformizand forma. Se coace la cuptor timp de 20 de minute.

Un alt fel de Tzaziki

Ingrediente: 500 g de iaurt gras, 3 catei de usturoi, o jumatate

de pahar de ulei de masline, un castravecior murat.

Mod de preparare:

1. Puneti iaurtul intr-un bol.

2. Zdrobiti usturoiul si taiati fin de tot castraveciorul.

3. Amestecati cu iaurtul si adaugati treptat uleiul, ca pentru maioneza. Cand s-a absorbit
tot uleiul, e gata!

4. Se serveste cu paine prajita.

Salata de varza cu sos
Luni, 15 Noiembrie 2010

Ingrediente: 200 g varza alba taiata fideluta, 1 lingurita chimen,

putina sare de mare.

Ingrediente pentru sos: 2-3 linguri ulei sau smantana,1 lingura suc proaspat de
lamaie,2 linguri plante aromatice proaspete (patrunjel, maghiran),

1 lingurita mustar praf.

Mod de preparare:

1. Se freaca varza cu sarea de mare si se lasa sa se patrunda cateva minute.

2. In acest timp, se prepara sosul din ingredientele mentionate mai sus.

3. Se toarna peste varza si se poate orna cu rosii.

Pui umplut

Ingrediente: un pui, 500 g de ficăţei de pui, o ceapă, două ouă, 5 linguri de pesmet, 200 ml de ulei, o
conservă cu ciuperci, sare, piper, o legătură de pătrunjel.

Mod de preparare: se spală puiul şi se goleşte de măruntaie, dacă e cazul. Ficăţeii şi ciupercile se
toacă şi se amestecă bine cu pesmetul până se obţine o pastă omogenă. Se adaugă ceapa tocată,
ouăle, sare şi piper. Cu această compoziţie se umple puiul, apoi se cos orificiile. Se unge cu ulei, sare şi
piper. Se pune puiul într-o tavă, la cuptor, timp de aproximativ o oră. Se serveşte cu pătrunjel tocat.

Mai mult: 200 de rețete de la cititori - Astăzi, rețetele 98-111 - Reţete | Libertatea.ro
Tort cu iaurt

Ingrediente: pentru blat - 300 g biscuiţi

mărunţiţi, 50 g unt, 70 ml zeamă de compot; pentru cremă şi decor - 800 g iaurt de fructe, 400 g frişcă
lichidă, un borcan de compot de piersici, un borcan de compot de ananas, trei plicuri de gelatină, două
plicuri de întăritor de frişcă, două plicuri de gelatină specială pentru jeleu.

Mod de preparare: untul, biscuiţii şi cele 70 g de zeamă de compot se pun la foc mic. Se amestecă
până la omogenizare. Se aşază compoziţia într-o cratiţă rotundă cu pereţi detaşabili şi se dă la rece.
Fructele din compot se scurg de zeamă, trei sferturi se taie cubuleţe pentru cremă, iar un sfert se taie
felii, care vor fi folosite pentru decorarea tortului. Frişca şi cele două pliculeţe de întăritor se amestecă.
Într-un ibric se pun gelatina şi nouă linguri de apă, se pune la foc mic până se transformă în lichid. Se
amestecă cu iaurtul de fructe, frişca şi fructele. Se scoate tava din frigider şi crema de iaurt se toarnă
peste blatul de biscuiţi. Se ornează cu fructele rămase, apoi se toarnă peste gelatina specială pentru
jeleu. Reţetă trimisă de Teodora Cozma

101. Gogoşi

Ingrediente: 1 kg făină, un cub de drojdie, două ouă, puţină sare, 100 g zahăr, coaja rasă de la o
lămâie, 100 ml ulei, o ceşcuţă de lapte.
Mod de preparare: se face un aluat din făină, drojdie, ouă, sare, zahăr, coaja de lămâie şi lapte şi se
frământă până se ia de pe mâini. Ultimul se adaugă uleiul călduţ. Se lasă să dospească o oră, după
care se ia câte puţin din aluat, se întinde o foaie de un centimetru grosime şi se taie pătrate. În mijlocul
fiecărui pătrat se face o gaură şi se trage prin ea un colţ, ducându-se pe partea cealaltă. Gogoşile astfel
formate se pun la prăjit în baie de ulei încins.
Reţetă trimisă de Cosmina Câmpean, Cluj

102. Prăjitură cu prune

Ingrediente: şase ouă, 200 g zahăr, o esenţă de vanilie, un plic

de praf de copt, 200 g făină, 750 g prune fără sâmburi, 150 g unt, zahăr pudră.

Mod de preparare: zahărul şi vanilia se amestecă bine cu untul şi cu gălbenuşurile. Se adaugă făina şi
praful de copt. Albuşurile se bat spumă şi se încorporează în compoziţie. Se pune în tavă hârtie de copt,
se toarnă două treimi din aluat, se aşază jumătăţile de prune, apoi se pune deasupra restul aluatului. Se
dă la cuptor cam 40 de minute, până de rumeneşte. Se scoate şi se pudrează cu zahăr.
Reţetă trimisă de Alexandra Curmei, Bucureşti

103. Tort de portocale

Ingrediente: 150 g biscuiţi, 100 g unt, 100 ml suc de portocale; pentru cremă - 5 ouă, 150 g zahăr, 200
ml lapte, 250 ml frişcă lichidă, două plicuri de gelatină, esenţă de vanilie, două portocale, un kiwi.

Mod de preparare: biscuiţii se pisează. Se fierb untul şi sucul de portocale, apoi se adaugă biscuiţii. Se
pune compoziţia într-o formă cu fund detaşabil şi se dă la rece. Pentru cremă, se freacă gălbenuşurile
cu zahărul, se adaugă laptele şi se încălzeşte la bain-marie. Se pune gelatina dizolvată în suc de
portocale. Se lasă la răcit, apoi se pune esenţa de vanilie. Se adaugă frişca bătută, apoi albuşurile
bătute spumă. Se întinde jumătate din cremă pe blat, se pun bucăţi de portocală, se toarnă restul de
cremă şi se nivelează. Se decorează cu portocale şi kiwi.

104. Bouche de Noel

Ingrediente: 300 g zahăr, 150 ml unt topit,

şase ouă, 250 g făină, 15 g praf de copt, coaja de la o lămâie, coaja de la o portocală, 30 g pudră de
migdale; pentru cremă - 350 ml frişcă lichidă, 50 g unt, 14 pătrăţele de ciocolată uşor amăruie, 30 g
cremă tartinabilă cu ciocolată şi alune, 125 ml dulceaţă de fructe de pădure, zahăr pudră vanilat sau
nucă de cocos.

Mod de preparare: gălbenuşurile se freacă bine cu zahărul şi cu untul, apoi se pun albuşurile bătute
spumă cu un praf de sare. Făina şi praful de copt se amestecă şi se adaugă în compoziţia de ouă. Se
pun coaja de lămâie şi cea de portocală şi pudra de migdale. Se toarnă aluatul într-o tavă şi se dă la
cuptor 10-12 minute. După ce s-a copt, se răstoarnă pe un prosop umed şi se rulează uşor cu ajutorul
acestuia. Pentru cremă, se pune la fiert într-un vas frişca lichidă, se adaugă pătrăţelele de ciocolată,
amestecându-se până se topesc, apoi se încorporează untul şi crema tartinabilă de ciocolată şi alune.
Se lasă să se răcească. Foaia de ruladă se desface. Se întinde pe întreaga suprafaţă un strat subţire de
dulceaţă de fructe de pădure, apoi se pune jumătate din cantitatea de cremă de ciocolată. Se rulează
prajitura şi se taie din ea o treime, care urmează să fie ataşată lateral pe rulada mare, ca şi cum ar fi un
ciot de creangă. Se acoperă prajitura cu restul de cremă de ciocolată. Cu o furculiţă se trasează liniuţe
prin cremă, astfel încât să semene cu scoarţa unui copac. Se dă la rece 2-3 ore şi se pudrează cu zahăr
vanilat sau cu nucă de cocos.

Reţete trimise de Marinela Gina Gheorghiţa, Iaşi

105. Covrigei liliputani

Ingrediente: 250 g margarină, două ouă, 250 g

smântână, 200 g caşcaval ras, 250 g untură de porc, delikat, două linguri de mac sau de chimen, făină
albă cât cuprinde.

Mod de preparare: se amestecă toate ingredientele până se face un aluat consistent. Se lasă la frigider
2-3 ore, după care se rup din aluat bucăţele, din care se fac bastonaşe de 2-3 cm, cărora li se dau
formă de covrigei. Se încălzeşte cuptorul şi se pune tava cu covrigei la foc mic, urmărindu-se
permanent, pentru a nu se arde. Covrigeii sunt gata când au căpătat o culoare aurie. Reţetă trimisă de
Magdalina Agripina Crăciun, Piatra Neamţ

Gabi Firea pofteşte la tort de griş

Tortul de griş îi aminteşte Gabrielei Firea de

copilărie, aşa că-l prepară cu drag de fiecare dată. “Eu şi surorile mele ni-l făceam singure când
eram eleve”, ne-a mărturisit vedeta Antenei 1.
Ingrediente: câte o ceaşcă de griş, de lapte şi de zahăr, 150 g nucă măcinată, un plic de praf de copt, o
lingură de cacao; pentru sirop - esenţă de rom, 100 g zahăr, 150 ml apă; pentru cremă - 1 l frişcă
lichidă, o lingură de cacao şi una de zahăr.

Mod de preparare: Se amestecă grişul, laptele şi zahărul şi se lasă de seara până dimineaţa. A doua zi
se adaugă în compoziţie cacao, nucă şi praf de copt. Se pune într-o tavă rotundă, unsă şi tapetată, şi se
dă la cuptor. După ce se răceşte, se taie blatul în două sau trei părţi egale, care se stropesc cu siropul
făcut din apă, zahăr şi esenţă de rom. Frişca se bate cu zahărul. Se opreşte jumătate din cantitate
pentru ornat, iar cealaltă jumătate se amestecă bine cu cacao şi se aşază între bucăţile de blat.

Cuib de rândunică

Ingrediente: două pachete de foi de plăcintă, o ceaşcă de ulei, 1 kg de nucă prăjită şi mărunţită, miez
de fistic prăjit şi mărunţit, şase pachete de zahăr vanilat, două fiole de esenţă de rom, două portocale,
două lămâi, o linguriţă de scorţişoară, apă de flori, 1 kg miere de albine, 1 kg zahăr, doi litri de apă.

Mod de preparare: fiecare foaie de plăcintă se unge cu pensula cu puţin ulei, se pliază, se rulează lejer
pe o vergea de lemn şi se strânge din ambele părţi. Se scoate aluatul de pe vergea, i se dă formă
rotundă, de cuib de pasăre, şi se pune în tavă, pe hârtie de copt. În fiecare cuib se pun nucă şi fistic mă-
runţit. După ce am format toate prăjiturile, se bagă tava în cuptorul încins şi se lasă până se rumenesc
cuiburile. Se amestecă şi se fierb apa, zahărul, mierea, coaja rasă de lămâie şi de portocală, miezul de
lămâie, fisticul şi portocala mărunţită. Când este bine legat, siropul se ia de pe foc şi se adaugă zahărul
vanilat, esenţa de rom, scorţişoara şi apa de flori. Siropul cald se pune cu lingura peste prăjiturile calde.
Reţetă trimisă de Camelia Dobreanu, Vrancea
108. Chifteluţe cu sos de smântână şi ciuperci

Ingrediente: 700 g carne tocată de vită şi de

porc, un ou, o ceapă, trei căţei de usturoi, sare, piper, pătrunjel verde; pentru sos - 500 g ciuperci cham-
pignon, 600 g smântână, o ceapă, sare şi piper.

Mod de preparare: ceapa mărunţită se amestecă bine cu carnea tocată şi cu oul, apoi se adaugă
usturoiul pisat şi pătrunjelul verde tocat. Se pun sare şi piper după gust. Se amestecă bine, apoi cu
mâna udă se formează chifteluţe care se prăjesc în ulei încins. Se scot pe un şerveţel de hârtie, ca să
se absoarbă surplusul de ulei. Între timp se pregăteşte sosul. Se călesc în puţin ulei ceapa mărunţită şi
ciupercile spălate şi tăiate feliuţe. Când sunt gata, se adaugă smântâna, se omogenizează sosul
amestecând continuu, iar spre final se adaugă chifteluţele şi se condimentează cu sare şi piper. Se lasă
să mai dea vreo trei clocote şi mâncarea este gata.
Reţetă trimisă de Ana Florin
109. Ruladă de porc cu varză călită

Ingrediente: 1 kg cotlet de porc dezosat, 150 g măsline negre feliate, o conservă de ciuperci tăiate, 100
g de caşcaval, şase mere, o varză roşie, opt cartofi, opt felii mari de bacon, 100 ml vin roşu demisec, o
ceapă, un căţel de usturoi, smântână, sare, boia, piper, puţin ulei.

Mod de prepare: se taie cotletul de porc în aşa fel încât să se obţină o singură felie foarte mare. Se
bate cu ciocanul de şniţele, se condimentează cu boia, sare şi piper. Peste cotlet se pun trei felii de
bacon, jumătate din conserva de ciuperci, caşcavalul tăiat felii, măslinele şi usturoiul feliat, apoi se
rulează. Se înfăşoară în două felii de bacon, se leagă cu aţă şi se unge cu ulei. Se pune într-o tavă şi se
toarnă 150 ml de apă şi vinul. Se dă la cuptor. Între timp se taie varza şi se căleşte împreună cu ceapa,
ciupercile rămase şi baconul rămas. Merele se scobesc în interior şi se umplu cu varză călită. Se curăţă
cartofii, se taie felii mai mari şi se bagă la cuptor, lângă cotlet, împreună cu merele umplute, timp de 40
de minute. Înainte de servire, se adaugă smântână.
Reţetă trimisă de Andreea Verlan, Cluj-Napoca
110. Pizza cu salam

Ingrediente: pentru blat - 150 ml apă călduţă,

o jumătate de linguriţă de zahăr, o jumătate de pacheţel de drojdie, 250 g făină, trei linguri de ulei, sare;
pentru umplutură - 300 g salam tăiat felii subţiri, 350 g caşcaval ras, o conservă de ciuperci, o conservă
de porumb, o roşie tăiată felii, un ardei tăiat felii, sos de roşii.

Mod de preparare: Se pune făina într-un bol, se adaugă drojdia, zahărul, uleiul, sarea şi apoi apa. Se
frământă bine şi se lasă o oră la dospit. Se ia o bucată de aluat, se întinde, se pune pe ea sos de roşii,
apoi se adaugă salamul, ciupercile, porumbul, roşia tăiată şi ardeiul, urmate de caşcavalul ras. Se bagă
la cu ptor.
Reţetă trimisă de Romelia Ana Coroianu, Cluj

111. Piept de raţă cu portocale

Ingrediente: 400 g piept de raţă, şapte portocale, 200 ml vin alb sec, trei linguriţe de zahăr, trei
cuişoare, o jumătate de linguriţă de piper boabe, sare, o legătură de coriandru.
Mod de preparare: se rade coaja de la o portocală, apoi se stoarce fructul. Sucul de portocale se pune
la fiert împreună cu vinul, zahărul, cuişoarele şi boabele de piper. După ce dă în clocot, se lasă la răcit şi
se adaugă coriandrul tăiat. Se spală carnea şi se lasă la marinat două ore în sosul de vin. Se prăjeşte,
după care se înfăşoară într-o folie de aluminiu şi se ţine aşa 10 minute. Apoi se taie felii, se sărează
după gust şi se stropeşte cu suc de portocale. Se serveşte alături de felii de portocală.