ingrediente

300 g făină de grâu remorcat

250 g Făină 00
150 ml Apă caldă
150 ml lapte
10 g Sare
2 lingurițe Zahăr
3 linguri ulei de măsline extra virgin
1 drojdie proaspătă de bere (dacă doriți chiar mai puțin pentru panzerotti prajit))

Pentru umplere

6 linguri sos de roșii

1 kg Brânză proaspătă afumată
4 linguri Parmigiano reggiano ((Ca un cititor foarte bun recomanda, de asemenea, un pecorino
canestrato Pugliese ar fi bine))
5 frunze de busuioc
q.s. sare
1 l Ulei de arahide (pentru prăjire)

preparare

Apulian Panzerotti-secrete și sfaturi infailibile Bari rețetă

Continuați cu pregătirea aluatului panzerotti.-

Am folosit planeta și trebuie să recunosc că este foarte convenabil, dar dacă preferați să o puteți
face cu ușurință manual, singurul sfat pe care-l dau este să-l lucrați mult timp.

Într-un mixer planetar puneți apă caldă, lapte la temperatura camerei, zahăr, ulei de măsline extra
virgin și praf de copt. - (1) .-

Lucrați bine până când drojdia este bine dizolvată.

Acum adăugați treptat făina și sarea (2) .-

Lucrați mixerul planetar timp de aproximativ 10 minute, apoi luați aluatul și continuați să
frământați bine până când se obține un amestec omogen și neted (3) Puneți-l în picioare acoperit cu
o cârpă sau țesut în cuptor, cu lumina aprinsă. Despre-

Între timp preparați mozzarella tăiată în cubulețe mici și turnați-o într-un șuviță cu o placă
dedesubt - Se toarnă sosul de roșii și puțină sare și se amestecă bine. Refrigerati si dati mozzarellei si
timpului de tomate sa isi piarda apa .- (4)
 Pregătiți bucătăria acoperind-o cu folie de tablă pentru a vă asigura că nu trebuie să îndepărtați
toate stropile de ulei care ar fi inevitabil create (5)
Apulian Panzerotti-secrete și sfaturi infailibile Bari rețetă

După două ore de dospire, luați aluatul și formați multe bile pe care le vom crește încă 1 oră și
vom acoperi.

Treceți cu 1 oră fiecare minge cu un știft de rulare (6)

Acum în imagine îți arăt un instrument pe care trebuie să-l spun că mi-a ajutat foarte mult atât în
ceea ce privește forma perfectă a jumătății și închiderea ermetică care a făcut ca Panzerotti să nu fie
deschisă în timpul gătitului. Puneți un cerc de aluat pe partea superioară (7), puneți umplutura de
mozzarella și tomate (8) deasupra și închideți-o ferm (9) .-

În acest moment imediat prăjiți panzerotto nu mai mult de trei la un moment dat (10)

Acum, mai jos voi lista toate sfaturile mele, astfel încât panzerotti-ul Apulian sunt perfecți.