AUTORITATEA NAŢIONALĂ SANITARĂ VETERINARĂ

ŞI PENTRU SIGURANŢA ALIMENTELOR

20123/06.04.2010

De acord,
PREŞEDINTE- SECRETAR DE STAT

Marian ZLOTEA
Propun a se aproba,

Conf.univ.Dr. Viorel ANDRONIE

 DIRECŢIA SANITARĂ VETERINARĂ ŞI PENTRU
SIGURANŢA ALIMENTELOR___(TOATE)___
În atenţia - Doamnei/Domnului Director Coordonator

NOTA DE SERVICIU

Referitor : Implementarea prevederilor Anexei II, Secţiunea III –

Informaţii despre lanţul alimentar, a Regulamentului (CE) nr. 853/2004
pentru aprobarea regulilor specifice de igienă a produselor alimentare, în
abatoarele autorizate pentru sacrificarea de ovine/caprine

În completarea Notei de Serviciu nr. 20123/02.02.2010, vă transmitem

anexat modelul documentului pentru informaţiile referitoare la lanţul alimentar
la ovine şi caprine cât şi precizări explicative legate de modul de completare al
acestuia pentru speciile menţionate mai sus.
În vederea implementării corespunzătoare a prevederilor Anexei II,
Secţiunea III a Regulamentului (CE) nr. 853/2004 în abatoarele care sacrifică
ovine /caprine, până pe data de 15.04.2010 veţi dispune organizarea de instruiri
cu operatorii de industrie alimentară din abatoarele care sacrifică ovine/caprine
şi medicii veterinari oficiali din aceste unităţi.
Ovinele/caprinele care vor fi trimise la abator pentru tăiere începând cu
data de 01.05.2010 vor fi însoţite de informaţiile privind lanţul alimentar în
conformitate cu „documentul pentru informaţiile referitoare la lanţul alimentar ”
din Anexă nr. 1 la prezenta Nota de serviciu.
Anexa nr. 2 cuprinde precizări cu privire la aspectele care trebuie luaate
în considerare la completarea documentului
Vă precizăm ca intrucţiunile transmise prin Nota de Serviciu
nr. 20123/02.02. 2010 se aplică şi în cazul informaţiilor privind lanţul
alimentar la ovine şi caprine.

__________________________________________________________________________________________________ 2
Bucureşti, Str. Negustori, nr. 1B, sect. 2, cod poştal 023951;
tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-mail: office@ansvsa.ro
 Dispuneţi măsuri de conformare

DIRECTOR ,

Dr. Ion NISIPAŞU

Şef serviciu juridic: Raluca ROIBU

Sef de serviciu :Dr. Dana TANASE

Anexa nr. 2

Precizări explicative referitoare la

“ INFORMAŢII PRIVIND LANŢUL ALIMENTAR” pentru
ovine/caprine

Informaţiile privind lanţul alimentar pot sosi la abator cu mai puţin de 24

de ore înainte de sosirea animalelor sau pot sosi la abator concomitent cu aceste
animale cu excepţia cazului când este vorba de informaţii care pot antrena o
dezorganizare a activităţii de abator.
Informaţiile minime care trebuie furnizate de crescător, abatorului:

__________________________________________________________________________________________________ 3
Bucureşti, Str. Negustori, nr. 1B, sect. 2, cod poştal 023951;
tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-mail: office@ansvsa.ro
 1.Informaţiile referitoare la medicamentele veterinare sau alte tratamente.
Se furnizează informaţii pentru medicamentele administrate şi aditivi
utilizaţi care au timp de asteptare obligatoriu (în special furaje medicamentate
pentru animale) data sau perioada administrării, timpul de aşteptare (exprimat în
zile).
Pentru animalele îngrăşate în grup ( miei la îngrăşat) informaţiile trebuie
să cuprindă întreaga perioadă de îngrăşare până la sacrificare, iar pentru
amimalele ţinute individual informaţiile trebuie să se refere la perioada de 28 de
zile înainte de sacrificare. În cazul în care au fost administrate medicamente cu
o perioaddă de aşteptare mai mare de 28 de zile, perioada care trebuie luată în
considerare este cea a timpului de aşteptare pentru medicament plus încă 14
zile.
2.Informaţii referitoare la apariţia unor boli care pot influenţa siguranţa
cărnii.
a) simptomele şi afecţiunile constatate la ovinele/caprinele trimise la
abator în vederea sacrificării, ca de exemplu:
- semne clinice generale: abatere, slăbire, lipsa apetitului, animalul nu
consumă apă, întărzieri de creştere.
-semne respiratorii: respiraţie accelerată, tuse la mai multe animale,
scurgeri nazale.
- tulburării motorii: schiopături, articulaţii inflamate.
- leziuni cutanate: răni, căderea părului, abcese.
- tulburări digestive: diaree
- semne nervoase: paralizie, tulburări de echilibru.
- avorturi la mai multe animale sau creşterea numărului de avorturi
- mamite
- scăderea producţiei (scăderea sporului în greutate, scăderea producţiei de
lapte)

__________________________________________________________________________________________________ 4
Bucureşti, Str. Negustori, nr. 1B, sect. 2, cod poştal 023951;
tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-mail: office@ansvsa.ro
 - mortalităţi.
b)dacă este cunoscut: notificarea diagnosticului şi/sau agenţilor patogeni.
c) notificarea cazurilor de îmbolnăvire şi de mortalitate
Cazurile de îmbolnăvire se notifică în următoarele situaţii:
- pentru efectivele de animale la îngrăşat (miei la îngrăşat) în cazul în
care urmare a îmbolnăvirii este nevoie de un tratament de grup
- pentru animalele ţinute individual (oi pentru creştere) pentru fiecare caz
de îmbolnăvire în parte
Cazurile de mortalitate se vor notifica numai pentru efectivele de animalele la
îngrăşat (miei la îngrăşat).
Pragul de la care notificarea devine obligatorie este în funcţie de mărimea
lotului şi anume:
- pentru loturile de la 1 animal la 20 animale notificarea la abator se
realizează începând cu al doilea caz survenit în timpul perioadei de
îngrăşare până la sacrificare
- pentru loturile de la 21 animale la 99 animale notificarea se efectuează
începând cu al treile caz de mortalitate apărut în cursul perioadei de
îngrăşare până la sacrificare
- pentru loturile mai mari de 100 aninale se va notifica la abator în cazul
în care % de mortalitate pe ansamblul lotului este mai mare de 3% pe
toată durata perioadei de îngrăşare.
Prin lot se înţelege totalitatea animalelor grupate în vederea îngrăşarii.
Pentru animalele îngrăşate în grup ( miei la îngrăşat) informaţiile trebuie
să cuprindă întreaga perioadă de îngrăşare până la sacrificare, iar pentru
animalele ţinute individual informaţiile trebuie să se refere la întreaga
perioadă de viaţă.
3.Rezultatele examenelor de laborator importante pentru protecţia
sănătaţii publice.

__________________________________________________________________________________________________ 5
Bucureşti, Str. Negustori, nr. 1B, sect. 2, cod poştal 023951;
tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-mail: office@ansvsa.ro
 Este vorba de concluziile analizelor de laborator care vizează detectarea
agenţilor patogeni, a substanţelor chimice şi a contaminanţilor (ex.dioxina,
cadmiu).
In ceea ce priveşte agenţii patogeni care interesează din punct de vedere
al sănătăţii publice se pot enumera:
- bacteriile: Mycobacterium bovis, Brucella spp, Salmonella spp,
Escherichia coli zoonotica, Yersinia enterocolica, Yersinia
pseudotuberculosis, Campyobacter spp, Coxiella burnetti, Listeria
monocytogenes, Bacillus anthracis, Staphylococcus aureus,
Clostridium perfringens.
-paraziţi: Toxoplasma gondii, Cryptosporidium parvum
- infecţii produse de agenţi transmisibili : EST
În cadrul notificărilor la abator referitoare la lanţul alimentar nu este
obligatoriu de a se analiza toţi patogenii menţionaţi. Totuşi, rezultatele testelor
efectuate trebuie comunicate la abator.

4.Datele de producţie dacă pot indica prezenţa unei boli.

5.Coordonatele veterinarului care are efectivul sub supraveghere.
Date obligatorii: nume, adresă şi număr de telefon.
Date facultative: adresă electronică sau număr de telefon /fax.
6.Date suplimentare:
a) coordonatele fermei:
1)Date obligatorii: numele şi numărul de telefon al responsabilului,
adresa fermei, numărul fermei.
2)Date facultative: adresa electronică şi numărul de telefon/fax al
responsabilului fermei.
b) număr de ovine/caprine trasmise la abator şi mărcile auriculare.

__________________________________________________________________________________________________ 6
Bucureşti, Str. Negustori, nr. 1B, sect. 2, cod poştal 023951;
tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-mail: office@ansvsa.ro
__________________________________________________________________________________________________ 7
Bucureşti, Str. Negustori, nr. 1B, sect. 2, cod poştal 023951;
tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-mail: office@ansvsa.ro