AUTORITATEA NAŢIONALĂ SANITARĂ VETERINARĂ

ŞI PENTRU SIGURANŢA ALIMENTELOR

Nr. 20636/04.05.2010
De acord,
PREŞEDINTE-SECRETAR DE STAT
Propun a se aproba, Marian ZLOTEA
Conf. Univ. Dr. Viorel ANDRONIE
 DIRECŢIA SANITARĂ VETERINARĂ ŞI PENTRU
SIGURANŢA ALIMENTELOR___(TOATE)___
În atenţia - Doamnei/Domnului Director Coordonator

NOTA DE SERVICIU

Referitor: Implementarea prevederilor Anexei II, Secţiunea III –

Informaţii despre lanţul alimentar, a Regulamentului (CE) nr. 853/2004
pentru aprobarea regulilor specifice de igienă a produselor alimentare, în
abatoarele autorizate pentru sacrificarea de păsări (pui broileri,
palmipede, curcani)

A. BAZA LEGALĂ :
- Anexa II, Secţiunea III a Regulamentului (CE) nr. 853/2004 al
Parlamentului European şi al Consiliului pentru aprobarea regulilor specifice de
igienă a produselor alimentare;
- Art. 1 şi Anexa I a Regulamentului (CE) nr. 2074/2005 al Comisiei din
5 decembrie 2005 de stabilire a măsurilor de aplicare privind anumite produse
reglementate de Regulamentul (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European şi
al Consiliului, şi organizarea unor controale oficiale prevăzute de
Regulamentele (CE) nr. 854/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului şi
(CE) nr. 882/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului, de derogare de la
Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului şi
de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 853/2004 şi (CE) nr. 854/2004;
- Art. 8 al Regulamentului (CE) nr. 2076/2005 al Comisiei din 5
decembrie 2005 de stabilire a dispoziţiilor tranzitorii de aplicare a
regulamentelor (CE) nr. 853/2004, (CE) nr. 854/2004 şi (CE) nr. 882/2004 ale
Parlamentului European şi ale Consiliului şi de modificare a regulamentelor
(CE) nr. 853/2004 şi (CE) nr. 854/2004.

__________________________________________________________________________________________________ 2
Bucureşti, Str. Negustori, nr. 1B, sect. 2, cod poştal 023951;
tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-mail: office@ansvsa.ro
 - Reg. (CE) nr. 1161/2009 al Comisiei din 30.11.2009 de modificare a
Anexei II a Reg. (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului
cu privire la informaţiile privind lanţul alimentar care trebuie furnizate
operatorilor economici din industria alimentară care administrează abatoarele.

B. OBLIGAŢIILE OPERATORILOR DE INDUSTRIE

ALIMENTARĂ
Operatorii de industrie alimentară care desfăşoară activităţi în
abatoarele care sacrifică păsări (pui broileri, palmipede, curcani) trebuie
să solicite, recepţioneze, verifice şi opereze asupra informaţiilor despre
lanţul alimentar, după cum urmează :
1. Nu trebuie să accepte păsările în abator decât dacă au solicitat şi au
primit informaţii relevante referitoare la siguranţa alimentelor conţinute în
înregistrările exploataţiei de origine în conformitate cu Regulamentul (CE) nr.
852/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului, astfel :
a) statusul de sănătate animală al exploataţiei de origine sau statusul
regional de sănătate animală;
b) starea de sănătate a păsărilor;
c) medicamentele de uz veterinar sau celelalte tratamente administrate
efectivelor de păsări în cursul unei perioade determinate şi a căror perioadă de
aşteptare este mai mare de zero, precum şi datele când au fost administrate
aceste tratamente şi perioadele de aşteptare;
d) apariţia de boli care pot influenţa siguranţa cărnii;
e) rezultatele, în cazul în care acestea sunt importante pentru protecţia
sănătăţii publice, oricărei analize de eşantioane prelevate de la păsări sau alte
eşantioane prelevate pentru diagnosticarea bolilor care pot influenţa siguranţa
cărnii, inclusiv eşantioanele prelevate în cadrul supravegherii şi controlului
zoonozelor şi reziduurilor;

__________________________________________________________________________________________________ 3
Bucureşti, Str. Negustori, nr. 1B, sect. 2, cod poştal 023951;
tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-mail: office@ansvsa.ro
 f) raporturile pertinente privind rezultatele anterioare ale unor inspecţii
veterinare ante mortem şi post mortem efectuate în cazul unor animale care
provin din aceeaşi exploataţie, inclusiv, în special, rapoartele medicului
veterinar oficial;
g) datele privind producţia, atunci când acestea ar putea indica prezenţa
unei boli;
h) numele şi adresa medicului veterinar care asigură supravegherea în
mod curent a păsărilor din exploataţia de origine.
Dacă informaţiile prevăzute la lit. a), b), f) şi h) sunt furnizate prin
intermediul unui sistem permanent, cum ar fi sistemul de asigurare a calităţii,
sau pentru informaţiile prevăzute la literele a), b), f) şi g) nu sunt date relevante
pentru raport, nu mai este necesară furnizarea acestora la abator.
Informaţiile nu trebuie să fie furnizate sub forma unui extras, cuvânt cu
cuvânt, din registrele exploataţiei de origine. Acestea pot fi comunicate printr-
un transfer electronic de date sau sub forma unei declaraţii standardizate
semnate de producător.
2. Informaţiile solicitate, conform pct. 1, pot sosi la abator cu mai puţin
de 24 de ore înainte de sosirea păsărilor la care se referă sau pot sosi la abator
concomitent cu acestea.
Cu toate acestea, orice informaţie privind lanţul alimentar a cărei
cunoaştere poate perturba serios activitatea abatorului va fi comunicată
operatorului din industria alimentară care administrează abatorul cu suficient
timp înainte de sosirea păsărilor la abator, pentru ca respectivul operator din
industria alimentară să planifice corespunzător activitatea din abator.
Operatorul din industria alimentară care administrează abatorul trebuie să
evalueze informaţiile relevante şi trebuie să transmită informaţiile privind lanţul
alimentar medicului veterinar autorizat.

__________________________________________________________________________________________________ 4
Bucureşti, Str. Negustori, nr. 1B, sect. 2, cod poştal 023951;
tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-mail: office@ansvsa.ro
 3. Operatorii de industrie alimentară care decid ca urmare a
analizării informaţiilor referitoare la lanţul alimentar să accepte păsările la
sacrificare, trebuie să notifice medicului veterinar oficial fără întârziere,
informaţiile care privesc anumite stări de sănătate a păsărilor înainte de
inspecţia ante-mortem;
4. Atunci când un lot de păsări soseşte la abator fără informaţii
referitoare la lanţul alimentar operatorul trebuie să informeze imediat medicul
veterinar oficial, iar sacrificarea acestora nu va fi permisă decât cu acordul
medicului veterinar oficial.

C. OBLIGAŢIILE MEDICILOR VETERINARI OFICIALI

1. Medicul veterinar oficial care asigură supravegherea veterinară a
păsărilor din exploataţia de origine informează operatorul din sectorul alimentar
responsabil cu privire la transmiterea elementelor informative minime
abatorului de destinaţie, în conformitate cu Anexa II, secţiunea III din
Regulamentul (CE) nr. 853/2004.
2. Medicul veterinar oficial din abator verifică dacă :
a) informaţiile privind lanţul alimentar sunt comunicate în mod sistematic
şi eficient operatorului abatorului de către operatorul responsabil cu creşterea
păsărilor sau păstrarea lor înaintea expediţiei;
b) informaţiile privind lanţul alimentar sunt valabile şi fiabile;
c) operatorului îi sunt comunicate după caz, informaţiile relevante.
3. Când păsările sunt trimise pentru tăiere la un abator din România
dintr-o exploataţie situată într-un alt Stat Membru, medicul oficial de la abator
şi cel de la locul de origine cooperează pentru ca informaţiile furnizate de către
operatorul de la locul de origine să fie accesibile operatorului din abatorul de
destinaţie a lotului de animale;

__________________________________________________________________________________________________ 5
Bucureşti, Str. Negustori, nr. 1B, sect. 2, cod poştal 023951;
tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-mail: office@ansvsa.ro
 4. Medicul veterinar oficial trebuie să comunice exploataţiei de origine
rezultatele inspecţiilor pertinente asupra păsărilor sosite la abator.

D. DECIZII PRIVIND INFORMAȚIILE DESPRE LANȚUL

ALIMENTAR
1. Medicul veterinar oficial trebuie să verifice că păsările sunt sacrificate
numai în cazul în care deţinătorul abatorului a primit informaţiile relevante
privind lanţul alimentar şi că a luat cunoştinţă în această privinţă. Cu toate
acestea, medicul veterinar oficial poate autoriza ca păsările să fie sacrificate la
abator, chiar dacă nu toate informaţiile relevante privind lanţul alimentar sunt
disponibile. În acest caz, este necesar ca toate informaţiile relevante privind
lanţul alimentar să fie furnizate înainte de controlul final, pentru a lua deciziile
corespunzătoare cu privire la destinaţia cărnii şi organelor.
2. În cazul în care informaţiile relevante privind lanţul alimentar nu sunt
disponibile în termen de 24 de ore după sosirea păsărilor la abator, orice carne
care provine de la lotul de păsări trebuie să fie declarată improprie pentru
consumul uman..
3. În cazul în care, din înregistrări, documente sau alte tipuri de informaţii
care însoţesc păsările, reiese că:
a) acestea provin dintr-o exploataţie sau dintr-o regiune unde este
interzisă mişcarea păsărilor sau fac obiectul altor restricţii din motive de
sănătate animală sau publică;
b) nu au fost respectate normele privind medicamentele de uz veterinar;
c) este prezentă orice altă condiţie care poate periclita sănătatea umană
sau animală, aceste animale pot fi acceptate pentru sacrificare numai în
conformitate cu procedurile stabilite în cadrul legislaţiei comunitare în vederea
eliminării riscurilor pentru sănătatea umană sau animală. În cazul în care
păsările se află deja la abator, este necesar ca acestea să fie sacrificate separat şi

__________________________________________________________________________________________________ 6
Bucureşti, Str. Negustori, nr. 1B, sect. 2, cod poştal 023951;
tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-mail: office@ansvsa.ro
 declarate improprii pentru consumul uman, asigurându-se, după caz, luarea
unor precauţii pentru a asigura protecţia sănătăţii publice şi animale.
4. În cazul în care se descoperă că înregistrările, documentele sau orice
alt tip de informaţii care însoţesc păsările nu corespund cu situaţia reală a
animalelor sau că se urmăreşte inducerea în eroare în mod deliberat a medicului
veterinar oficial, Direcţiile Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor
judeţene vor dispune măsuri în consecinţă împotriva operatorului din sectorul
alimentar care răspunde de exploataţia de origine a păsărilor sau a oricărei alte
persoane vinovate.
În vederea implementării corespunzătoare a prevederilor Anexei II,
Secţiunea III a Regulamentului (CE) nr. 853/2004 în abatoarele care
sacrifică păsări, până pe data de 15.05.2010 veţi dispune organizarea de
instruiri cu operatorii de industrie alimentară din abatoarele care păsări şi
medicii veterinari oficiali din aceste unităţi.
Pentru păsările care vor fi trimise la abator pentru tăiere începând
cu data de 01.07.2010 vor fi transmise informaţiile privind lanţul alimentar
în conformitate cu „documentul pentru informaţiile referitoare la lanţul
alimentar ” din Anexă nr. 1 la prezenta Nota de serviciu.
Pentru completarea documentului pentru informaţiile referitoare la
lanţul alimentar se vor lua în considerare precizările explicative din Anexa
nr. 2 la prezenta.
Dispuneţi măsuri de informare şi conformare.

DIRECTOR ,

Dr. Ion NISIPAŞU

__________________________________________________________________________________________________ 7
Bucureşti, Str. Negustori, nr. 1B, sect. 2, cod poştal 023951;
tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-mail: office@ansvsa.ro
 Întocmit:Dr. Dana TĂNASE

Anexa nr. 2

Precizări explicative referitoare la

“ INFORMAŢII PRIVIND LANŢUL ALIMENTAR” pentru păsări
(pui broileri, palmipede, curcani)

Informaţiile privind lanţul alimentar pot sosi la abator cu mai puţin de 24

de ore înainte de sosirea păsărilor sau pot sosi la abator concomitent cu acestea

__________________________________________________________________________________________________ 8
Bucureşti, Str. Negustori, nr. 1B, sect. 2, cod poştal 023951;
tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-mail: office@ansvsa.ro
 cu excepţia cazului când este vorba de informaţii care pot antrena o
dezorganizare a activităţii de abator.
Informaţiile minime care trebuie furnizate de crescător, abatorului:
1. Informaţii cu privire la caracteristicile efectivului de păsări

Se vor funiza informaţii cu privire la incubatorul care a furnizat pui de o

zi, tipul de pasăre (carne, ouă, gaini reformă,etc), hibrid sau rasa pură, detalii
privind mortalitatea în prima săptămână după populare cât şi pe total perioadă
de creştere
2.Informaţii referitoare la medicamentele veterinare sau alte tratamente.
Se vor furnizează informaţii detaliate cu privire la tipul furajului
administrat cu coccidiostatice, data începerii tratamentului şi data finalizării,
durata perioadei de aşteptare exprimată în zile conform legislaţiei în vigoare.
De asemenea, se vor avea în vedere medicamentele administrate pentru
tratamentul diferitelor sindroame, pentru care se va preciza inclusiv cantitatea
administrată.
Rezultatele testărilor de laborator, inclusiv cele pentru Salmonella spp şi
Campylobacter spp se vor ataşa ca o anexă la documentul referitor la informaţii
privind lanţul alimentar pentru păsări.
În ceea ce priveşte vaccinarea se vor preciza vaccinările efectuate pentru
fiecare boală în parte, tipul de vaccin utilizat şi numărul acestuia, metoda de
vaccinare, precum şi data la care aceasta a fost efectuată.
3.Coordonatele veterinarului care are efectivul sub supraveghere.
Numele, funcţie adresă şi număr de telefon.
4. Date privind abatorul
Nume, adresă şi adresa electronică
5. Date privind furnizorul de furaje
Numele şi adresa

__________________________________________________________________________________________________ 9
Bucureşti, Str. Negustori, nr. 1B, sect. 2, cod poştal 023951;
tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-mail: office@ansvsa.ro
 Documentul referitor la informaţii privind lanţul alimentar la păsări se
eliberează pentru fiecare mijloc de transport utilizat pentru transportul
păsărilor.

__________________________________________________________________________________________________ 10
Bucureşti, Str. Negustori, nr. 1B, sect. 2, cod poştal 023951;
tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-mail: office@ansvsa.ro