Agenda Formarii Profesionalr-1

MINISTERUL EDUCAȚIEI, CULTURII ȘI CERCETĂRII AL REPUBLICII MOLDOVA
ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE DIN MOLDOVA

COLEGIUL NAŢIONAL DE COMERŢ AL ASEM
AGENDA
FORMĂRII PROFESIONALE
Practica ce anticipează examenul de absolvire

Stagiul de practică_____________________________________________________________________
tipul stagiului de practică
Guțu Vera
Elevul (a)____________________________________________________________________________
numele, prenumele
Tehnologia Alimentației Publice
Specialitatea__________________________________________________________________________
Anul de studii IV Grupa TAP-162
CHIȘINĂU, 2020
MINISTERUL EDUCAȚIEI, CULTURII ȘI CERCETĂRII AL REPUBLICII MOLDOVA
ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE DIN MOLDOVA
COLEGIUL NAŢIONAL DE COMERŢ AL ASEM
AGENDA FORMĂRII PROFESIONALE

Stagiul de practică______________ _______________________________________________________
tipul stagiului de practică
Elevul (a)______________________ __Guțu Vera____________________________________
numele, prenumele
Specialitatea__________________Tehnologia Alimentației Publice____________________________
Anul de studii______IV_____ Grupa_______TAP-162________________________________
Locul de efectuare a stagiului de practică___________________________________________

denumirea unităţii economice /subdiviziunea instituției de învățământ
Profesoară
Conducător de practică din cadrul instituţiei de învățământ ____________________________________
funcţia
_____________________/ ________Spivac Aliona______________/
semnătura numele, prenumele
Conducător de practică din cadrul unității economice__________________________________________

funcţia
____________/ _______________________________/
semnîătura numele, prenumele
Durata stagiului de practică: de la _____________23.03.2020____________

ziua, luna, anul
până la ___________22.05.2020______________
ziua, luna, anul
Director al Colegiului Național de Comerț al ASEM____________/ ____Pleșca Lidia_______/

Semnătura numele şi prenumele
____ _______________ 20_____
ziua luna anul
L.S.
2
Foaie de delegație
Colegiul Național de Comerț al ASEM, în temeiul Regulamentului privind organizarea și

desfășurarea stagiilor de practică în învățământul profesional tehnic postsecundar şi postsecundar
nonterţiar şi a contractului privind efectuarea stagiilor de practică nr. ____ din______________ ,
data
încheiat cu____________________________________________________________________,
unitatea economică
deleagă elevul (a) ______________________________________________________________

numele şi prenumele

pentru efectuarea stagiului de practică ______________________________________________
tipul practicii
Chișinău
în localitatea ________________________ la ________________________________________.
Tehnolog unitatea economică
Locul de muncă ________________________________________________________________

postul sau funcţia conform curriculumului stagiului de practică
9 săptămâni
Durata stagiului de practică_______________________________________________________
numărul de săptămâni sau zile
Colegiul Național de Comerț al ASEM 23 martie 2020
Elevul a plecat de la_________________________________________
instituția de învățământ data plecării
Director adjunct pentru instruire practică și producere:______________ / Pleșca Lidia /
Elevul a sosit la destinație_____________________ _23__ _____martie________ 2020
unitatea economică data sosirii
Conducător de practică din cadrul unității economice:______________ / __________________ /
Elevul a plecat de la___________________________ ____ _______________ 20___
unitatea economică data plecării
Conducător de practică din cadrul unității economice:_______________ / _________________ /
Elevul a sosit la destinație_________________________ ___ _________________ 20__
instituția de învățământ data sosirii
Director adjunct pentru instruire practică și producere:_____________ / __________________ /
Semnătura numele
3
I. CONTEXT GENERAL
Stagiile de practică sunt parte integrantă obligatorie a procesului educaţional şi se realizează în scopul
formării și a dezvoltării competențelor profesionale ale elevilor, specifice unei calificări profesionale.
Stagiile de practică se desfășoară în baza curriculumului, care identifică competenţele profesionale
specifice stagiului de practică, activitățile, sarcinile de lucru și produsele, care urmează să fie elaborate,
cerințele față de locurile de muncă, resursele didactice recomandate elevilor, precum și modalitaţile de
derulare și evaluare a stagiului de practică în conformitate cu cerințele în vigoare.
II. DREPTURILE ELEVULUI ÎN PERIOADA STAGIILOR DE PRACTICĂ
Pe parcursul desfășurării stagiului de practică, elevul este în drept:

1. să aleagă unităţile economice de profil de efectuare a stagiului de practică, capabile să asigure
condiții suficiente pentru organizarea și desfășurarea stagiului, inițiind procedura de încheiere a
contractului cu cel putin 60 zile anterior perioadei de desfășurare a stagiului de practică;
2. să solicite recunoaşterea voluntariatului prestat opţional, în acelaşi timp sau consecutiv, în una
sau mai multe instituţii, cu care Colegiul Național de Comerț al ASEM a încheiat contract / acord de
colaborare, cu condiția respectării Curriculumului în învățământul profesional tehnic postsecundar;
3. să realizeze stagiile de practică peste hotare, conform prevederilor Regulamentului privind organizarea și
desfășurarea stagiilor de practică în Colegiul Național de Comerț al ASEM;
4. să pretindă la condiţii de muncă corespunzătoare la locul de desfăşurare a stagiului de ractică:
echipat cu utilaj, materiale etc;
5. să fie informat în detalii, privind obiectivele și conţinutul stagiului de practică;
6. să intervină cu propuneri, vizând organizarea şi efectuarea stagiului de practică;
7. să adreseze întrebări conducătorilor stagiului de practică.
III. OBLIGAȚIUNILE ELEVULUI ÎN PERIOADA STAGIILOR DE PRACTICĂ
Pe parcursul desfășurării stagiului de practică, elevul este obligat:

1. să-şi asume întreaga responsabilitate pentru respectarea normelor de organizare şi de protecţie a muncii,
pe toată durata stagiului de practică;
2. să respecte cu stricteţe orarul de lucru și să frecventeze stagiile de practică;
3. să se prezinte la stagii în termenii stipulaţi în extrasul din ordinul de repartizare la unitatea
economică;
4. să respecte cu stricteţe disciplina muncii;
5. să respecte Regulamentul intern al Colegiului Național de Comerț al ASEM și al unităţii economice;
6. să se comporte academic şi cuviincios faţă de personalul unității economice;
7. să se integreze în colectivul unității economice;
8.să îndeplinească, în perioada stagiului de practică, numărul de ore conform planului de învățământ și să
recupereze zilele / orele absentate motivat sau nemotivat la sfârşitul perioadei de practică sau în intervalul
de timp stabilit;
9.să prezinte conducătorilor de practică certificatul de motivare / certificatul medical, dacă elevul a lipsit
motivat;
10. să realizeze integral cerințele curriculumului stagiului de practică;
11. să consemneze întreaga activitate în Agenda formării profesionale şi să prezinte Raportul
stagiului de practică;
12.să respecte întocmai Regulamentul privind organizarea și desfășurarea stagiilor de practică în Colegiul
Național de Comerț al ASEM şi să execute dispoziţiile şi recomandările conducătorilor stagiului de
practică în strictă conformitate cu prescripţiile conducerii instituţiei.
4
IV. SARCINI DE LUCRU
Activități / Sarcini de lucru

Nr. Activități / Sarcini de lucru Termen planificat Realizat
Crt. Început/ Număr Început/ Număr
sfârșit de zile sfârșit de zile
1. UC1. Aspecte privind unitatea de alimentatie

publică
1.1 Tipizarea unitatiilor de alimentatie publica
conform actelor legislative si normative
1.2 Stuctura unitatii de alimentatie publica (dupa
numarul de personal, suprafata spatiilor
ocupate)
1.3 Nomenclatorul productiei fabricate, legaturile
de afaceri cu furnizorii
1.4 Aprovizionarea tehnico-materiala si realizarea
productiei
1.5 Cerinte sanitare privind intretinerea
incaperilor,utilajului,colectarea,depozitarea si
evacuarea deseurilor
1.6 Instruirea salariatilor in domeniu privind
respectarea tehnicii securitatii, sanatatii in
munca si a cerintelor igienicosanitare
1.7 Managementul in unitatatea de alimentatie
publica
1.8 .1 Politica de personal. Organigrama
intreprinderii,structura statelor de personal
1.8.2 Fisa postului technician tehnologului şefului
de producere, sef de sală, bucatar.
2. UC2. Organizarea producerii in unitatile de
alimentatie publica
2.1 Analiza organizării lucrului depozitelor la
întreprindere. Componenţa încăperilor de
depozitare, amplasarea, utilajul,grupul de depozite
şi legăturile reciproce cu grupul de producere şi cu
alte subdiviziuni. Sortimentul de materii prime şi
mărfuri,asigurarea regulilor de vecinatate
,condiţiile de păstrare.
2.1.1 Exploatarea echipamentului tehnologic din
depozite şi secţiile de producere
2.2 Analiza organizării operative a producerii
2.2.1 Studierea factorilor ce influențieaza
organizarea procesului de producere în unităţile de
alimentaţie publică
2.2.2 Studierea metodologiei determinării
programului de producere , necesităţii materiilor
prime, perfectarea documentară de eliberare a
materiilor prime din depozit la producere. Analiza
componenţei brigăzii de bucătari, regimul de
lucru, graficul de producere.
2.2.3 Meniul în unităţile de alimentaţie publică şi
cerinţele de elaborare şi perfectare. 2.2.3.1Analiza
conţinutului meniului, divizarea pe grupe de
bucate, ordinea prezentării lor în meniu în funcţie
de tipul întreprinderii.
2.2.4 Organizarea lucrului în secţii: -bucate reci; -
bucate calde; -cofetarie-patiserie; -sectia
5
distribuirii prin autoservire cu chelneri,
examinarea amplasării,programul de producere a
secţiilor, legatura cu alte subdiviziuni, sortimentul
producţiei
2.2.6 Analiza particularităţilor tehnologice de
preparare, caracteristicile de calitate a
semipreparatelor si preparatelor din crupe,
leguminoase, paste fainoase, din peste, carne,
preparatelor lichide, brinză de vaci, ouă, gustărilor
reci şi calde, dulciurilor de bucătărie şi a
băuturilor, articolelor de patiserie si cofetarie.
Etapele de preparare a bucatelor la specialitatea
casei (de firma)
2.2.7 Realizarea estetica a preparatelor culinare.
Asamblarea elementelor de decor în funcţie de
sortiment. Finisarea produselor
2.2.8 Analiza elaborării fişelor tehnologice, de
calcul, utilizarea lor,evidenţa documentară în
secţii.
2.2.9 Particularităţile gastronomiei internaţionale
2.3.Procesul tehnologic de preparare a aluaturilor
2.3.1 Tehnologia culinară a aluatului lichid pentru
clătite, blinele , caracteristicile de calitate, modul
de prezentare şi servire,termenul de realizare,
completarea fişelor tehnologice
2.3.2.Tehnologia preparării aluatului dospit:
metoda directă şi indirectă, caracteristicile de
calitate, modul de prezentare şi servire,
completarea fişelor tehnologice
2.3.3 Tehnologia prepararii aluatului întins,
caracteristicile de calitate, modul de prezentare şi
servire a articolelor de patiserie,termenul de
realizare,completarea fişelor tehnologice
2.4.4 Tehnologia preparării aluatului foitaj
nedospit, caracteristicile de calitate,modul de
prezentare şi servire a articolelor, termenul de
valabilitate, completarea fişelor tehnologice
3. UC3. Organizarea activităţii de servire
în unităţile de alimentaţie publică
3.1 Caracteristica componenţei brigăzilor de
servire şi obligatiunile funcţionale ,ţinuta
vestimentară a echipei.
3.1.1 Analiza organizării muncii brigăzilor
în salonul restaurantului
3.2 Studierea modalităţii de primire a clienţilor,de
prezentare a preparatelor, primirea
comenzii,deservirea preparatelor si a
bauturilor,debarasarea meselor, întocmirea şi
prezentarea notei de plată,petrecerea clientilor
3.2.1 Organizarea servirii consumatorilor la
întreprindere şi instituţii de învăţămînt.Studierea
organizării alimentaţiei conform indicaţiilor
normative, sistemul servirii şi repartizarea
personalului
3.3 Organizarea deservirii la mesele festive
3.3.1 Organizarea meselor de protocol,modul de
perfectare a comenzii,calcularea necesarului de
mobilier si obiecte de menaj, aranjarea salonului si
a meselor. Repartizarea personalului de servire
6
la receptive
3.4 Organizarea banchetelor cu deservire partiala
. Pregatirea, aranjarea si servirii banchetului.
3.5 Organizarea servirii banchetului-
furset, pregatirea personalului
3.6 Regulile de servire, clasificarea bauturilor
in restaurant,cafenele si baruri
4. UC4. Sisteme de preturi si evidenta
produselor in unitatile de alimentatie publica
4.1 Sisteme de preturi existente in unitatile
de alimentatia publica la locul de practica
4.2 Calcularea preturilor la preparate, produse
si servicii
4.3 Fisa zilnica, actul de realizare, structura,
modul de calculare a pretului
4.4 Evidenta produselor la intreprindere
4.5 Alcatuirea raportului despre rulajul
produselor.
4.6 Inregistrarea actelor, modul de calculare
a stocului final
5. UC5. Controlul si asigurarea calitatii
produselor alimentare
5.1 Norme igienice legiferate pentru
asigurarea inocuitatii preparatelor culinare
5.2 Norme generale de igienă în vederea
asigurării siguranţei alimentelor
5.3 Condiţii generale de igienă pentru
spaţiile unităţilor de producţie culinară
5.4 Reglementări privind supravegherea
condiţiilor generale de igiena pentru
siguranţa alimentelor
5.5 Norme generale privind controlul alimentelor
5.6 Depozitarea şi transportul alimentelor
5.7 Ambalarea, etichetarea şi inscripţionarea
produselor alimentare
5.8 Analiza asigurari controlului calitatii
preparatelor,activitatea comisiei de
rebutare,selectarea si pregatire a probelor
pentru analize de laborator.
Activități / Sarcini de lucru individuale
Nr. Activități / Sarcini de lucru / Produse Termen planificat Realizat

Crt. elaborate Început/ Numărul Început/ Numărul
sfârșit de zile sfârșit de zile
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21
22
V. VIZITE DE STUDII
Data Obiectul vizitat (întreprindere, Descrierea succintă a obiectului vizitat secție,
instalații)
8
VI. DESCRIEREA ACTIVITĂȚILOR REALIZATE
Săptămâna I* de la _23_ până la _27_ ___martie_____ 2020__.
Data Conținutul rezumativ al lucrărilor realizate Avizul

conducatorului
23.03.20 Tipurile de unități de Alimentație Publică
Restaurant clasic - unitate de alimentație publică în care consumatorii sunt
serviți cu un variat sortiment de preparate culinare de cofetărie-patiserie,
cafea, băuturi etc. Pentru crearea unei atmosfere recreative se pot oferi
programe artistice sau alte mijloace de distracție. Personalul de producție și
de servire are o calificare de profil.
23.03.20 Restaurant cu specific - unitate de alimentație publică care prin amenajări,
dotări, ținuta lucrătorilor și preparatele culinare oferite corespunde unui
specific local, regional, național (restaurant "românesc", "moldovenesc",
"dobrogean", "bănățean" etc.) sau reprezintă unități tradiționale - han,
cramă, colibă, șură etc.
23.03.20 Restaurant specializat - unitate de alimentație publică în care
consumatorilor li se oferă, în principal, un sortiment specializat de
preparate culinare și băuturi, aflat în permanență în lista-meniu a unității, în
condițiile unor amenajări și dotări clasice sau adecvate structurii
sortimentale (vânătoresc, pescăresc etc.) care formează obiectul
specializării.
23.03.20 Restaurant-zahana - unitate de alimentație publică în care se servesc, în
special la comandă, în tot timpul zilei, produse și subproduse din carne
neporționate (organe), pregătite la grătar și alese de consumatori din
vitrinele de expunere sau de pe platou, o dată cu luarea comenzii.
Sortimentul oferit mai poate cuprinde: ciorbe, borșuri, tuslama, tochitură,
salate, dulciuri de bucătărie și băuturi.
23.03.20 Restaurant lacto-vegetarian, dietetic - unitate de alimentație publică în
care se desfac în exclusivitate sortimente de preparate culinare pe bază de
lapte și derivate din lapte, ouă, carne de pasăre sau de vacă, paste făinoase,
orez, salate din legume, precum și dulciuri de bucătărie înghețată și băuturi
nealcoolice.
23.03.20 Restaurant-pensiune - unitate de alimentație publică care oferă mai multe
variante de meniuri complete cu baremuri fixe. Băuturile cuprinse în meniu
sunt limitate la sortimentele de răcoritoare și ape minerale. Poate funcționa
și pe bază de abonament.
24.03.20 Braserie - unitate de alimentație publică care asigură în tot cursul zilei
servirea consumatorilor cu un sortiment mai restrâns de preparate culinare
(preparate reci, minuturi, 1-2 feluri de mâncare), produse de cofetărie-
patiserie și băuturi.
24.03.20 Pizzerie - unitate specializată care oferă, cu preponderență, sortimente de
pizza și de paste făinoase. Suplimentar se pot oferi gustări, salate, produse
de patiserie și sortiment variat de băuturi, cu preponderență slab alcoolizate.
24.03.20 Berărie - unitate de alimentație publică caracterizată prin vânzarea cu
preponderență a berii de diverse sortimente, oferită consumatorilor în
recipiente specifice (țap, halbă, cană, sonde) de diferite capacități, alături de
produse și preparate care se asociază în consum cu aceasta, precum: gustări
calde și reci, minuturi (din ouă, legume etc.), specialități de zahana (1-2
preparate). Se mai poate oferi un sortiment restrâns de băuturi alcoolice,
precum și băuturi nealcoolice.
24.03.20 Bar - unitate de alimentație publică cu program de zi sau, de noapte în care
se desfac băuturi alcoolice și nealcoolice, un sortiment restrâns de produse
9
culinare. Cadrul ambiental este completat cu program artistic, audiții
muzicale, jocuri electronice și video.
24.03.20 Bar de zi - unitate care poate funcționa ca subunitate distinctă în cadrul
restaurantelor, precum și ca unitate independentă. Oferă consumatorilor o
gamă variată de băuturi alcoolice și nealcoolice, simple sau în amestec,
cafea, gustări în sortiment restrâns, specialități de cofetărie.
24.03.20 Bar de noapte - unitate de alimentație publică cu caracter distractiv, având
orar de funcționare pe timpul nopții. Prezintă un program variat de
divertisment, de music-hall și dans, iar consumatorilor li se oferă o gamă
variată de băuturi, mai ales de cocteiluri, gustări, sortiment restrâns de
preparate la grătar, specialități de cofetărie-patiserie.
24.03.20 Cafe-bar, cafenea - unități specifice desfacerii, cu prioritate, a
sortimentelor variate de cafea și derivate din ciocolată, cacao, ceai, băuturi
alcoolice fine la pahar, băuturi răcoritoare, sandvișuri, produse de cofetărie-
patiserie. În dotarea unităților un rol important revine utilajelor pentru
pregătirea cafelei și, în primul rând, a cafelei expresso.
24.03.20 Disco-bar, Video-bar, Discotecă - unități cu profil de divertisment pentru
tineret, divertismentul fiind realizat prin intermediul muzicii și al dansului,
în acest sens unitatea fiind dotată și amenajată corespunzător. Sortimentele
oferite sunt asemănătoare celor din baruri, cu deosebirea că băuturile vor fi
prioritar nealcoolice sau slab alcoolizate, având în vedere că majoritatea
clientelei o reprezintă tineretul.
24.03.20 Bar biliard - unitate cu profil preponderent recreativ, realizat prin
posibilitatea practicării biliardului, unde se servesc băuturi și un sortiment
restrâns de sandvișuri, produse de patiserie-cofetărie.
24.03.20 Snack-bar - unitate de alimentație publică care asigură clienților o servire
rapidă pe tot parcursul zilei cu sortiment restrâns de minuturi, preparate la
grătar, produse de cofetărie-patiserie, băuturi nealcoolice, ceaiuri, cafele și
un sortiment restrâns de băuturi alcoolice. Specific acestui tip de unitate
este prezența unei tejghele-bar, în spatele căreia preparatele se pregătesc la
vederea clienților, cu un front de desfacere care să permită și servirea
directă a consumatorilor.
25.03.20 Fast-Food - unitate care propune clientelei sale, în principal tineri, o servire
rapidă de produse, la prețuri unitare. Oferta de produse se reduce la un
sortiment limitat și standardizat, de regulă bazat pe un singur produs de
bază, și este prezentată de obicei pe panouri luminoase. Preparatele sunt
preluate de clienți la casă în momentul plății și consumate pe loc sau în
afara unității. Produsele sunt oferite în inventar de servire de unică
folosință.
25.03.20 Bodegă - unitate de alimentație publică cu spațiu restrâns de servire, de
largă accesibilitate, care oferă un sortiment restrâns de gustări și preparate
la grătar, băuturi alcoolice, servite de regulă la pahar, și nealcoolice, cafea.
Servirea se face de regulă la tejghea-bar.
25.03.20 Birt - unitate de alimentație publică asemănătoare cu bodega, amplasată de
regulă în piețe, gări, autogări.
25.03.20 Rotiserie - unitate de alimentație publică cu spațiu restrâns de servire, care
oferă clienților, în principal, produse preparate la rotisor, salate, sortiment
restrâns de băuturi alcoolice, produse de patiserie-cofetărie, cafea.
Mobilierul caracteristic îl constituie rotisorul amplasat în interiorul spațiului
de servire și vitrina frigorifică în care sunt expuși pui și alte specialități din
carne pentru preparat în prezența clienților.
25.03.20 Cantină-restaurant - unitate de alimentație publică în care mesele sunt
servite în general pe bază de abonamente pentru meniuri unice; dotarea
10
acestor unități se face cu mobilier și inventar simplu.
25.03.20 Terasă/grădină de vară - funcționează în sezonul cald fie în structura unei
unități de alimentație publică, fie ca unitate independentă, de sine
stătătoare, oferind un sortiment de băuturi și/sau de preparate specific
tipologiei anterior prezentate.
Săptămâna I de la 23 martie până la 27 martie 20 20.

conducatorului
26.03.20 Gustare din legume prăjite
Ingrediente: 1 dovlecel, 1 vînătă, 3 ardei graşi, ½ pahar ulei, sare, piper
negru măcinat
Pentru sos: 1-2 cepe, 2-3 roşii, 2 linguri ulei, 3-4 căţei de usturoi, ½
linguriţă zahăr, sare, piper negru măcinat,1 lingură verdeaţă tăiată.
26.03.20 Mod de preparare:

Dovlecelul şi vînăta pregătite, în prealabil, se curăţă şi se taie sub unghi
felii cu grosimea de 0,5-1 cm, se prăjesc în ulei, se sărează şi se piperează.
Ardeii se prăjesc întregi în ulei pînă se înmoaie, apoi se curăţa de pieliţă şi
se sărează. Legumele se pun pe o farfurie plată, în centrul farfuriei se pune
sosul. Înainte de a se servi, se presară cu verdeaţă.
26.03.20 Prepararea sosului: Ceapa se taie cuburi mici sau semiinele. Roşiile se
opăresc, se curăţă de pieliţă şi se dau prin răzătoare, usturoiul se pisează.
Ceapa se rumeneşte în ulei, apoi se adaugă roşiile şi se prăjesc la foc slab
pînă se îngroaşă. Sarea, zahărul şi usturoiul pisat se adaugă la sfîrșit.
Salată
26.03.20 Ingrediente
200 g piept de pui,
0.25 varză roșie,
4 Ridichi,
4 roșii cherry,
frunze de salată,
frunze de mentă,
ulei de măsline,
oțet de mere,
Sare,
piper
26.03.20 Preparare
1. Se presară cu sare și piper pieptul de pui. Se unge cu ulei și se frige
pe grătarul bine încins. Se porționează.

2. Se spală toate legumele. Se montează un pat din frunze de salată și
se adaugă varza roșie tocată fideluță, ridichiile și roșiile tăiate rondele și
bucățile de pui.
3. Se presară puțină sare și se stropesc cu ulei de măsline și oțet de
11
mere . Se ornează cu frunze de mentă.
Canapeuri cu pește roșu
26.03.20 Ingrediente: pește roșu slab sărat; cremă de brânză; susan; castravete
proaspăt.
26.03.20 Mod de preparare :

1.Pe marginea feliilor de pește roșu, așezați câte puțină cremă de brânză și
rulați rulouri.
2.Tăiați castravetele rondele de grosime medie și prăjiți semințele de susan

pe tigaia uscată.
3.Treceți fiecare rulou de pește prin semințe de susan, le așezați pe rondelele

de castravete și fixați cu scobitori.
4.Așezați canapeurile pe platou,
Gustări din aluat foietaj cu șuncă și cașcaval

26.03.20
Ingrediente: 500 g Aluat foietaj, 6 Felii Șuncă, 100 g Cașcaval ras, 40 g
Ceapă verde, 0,5 linguriță Sare, 0,5 linguriță Piper negru măcinat, 0,5
linguriță Boia de ardei dulce
Mod de preparare
26.03.20
1. Puneți aluatul foietaj pe planul de lucru pudrat cu făină, întindeți
ușor cu sucitorul și puneți feliile de șuncă pe 1/3 din suprafața totală.
Presărați cu ceapa verde tocată, cașcavalul ras și condimentați cu
piper negru, puțină sare și boia de ardei dulce. Rulați strâns aluatul
până obțineți un rulou.
2. Tăiați ruloul în rondele cu lățimea de circa 2-3 cm și le așezați într-o
tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsați loc între ele. Dați tava la
cuptorul încins la temperatura de 190°C, pentru 20 de minute, până
se rumenesc ușor.
26.03.20 Antreu Carne coaptă cu prune uscate
Ingrediente: 1 kg carne de porc de la piept, 1 1/2 linguri sare, 1 1/2
linguriţe piper negru măcinat, 6-8 prune sau caise uscate, 100 g slănină, 8-
10 căţei de usturoi.
Slănina şi usturoiul se dau prin maşina de tocat, se adaugă sare şi piper, se
amestecă şi se formează nişte cilindre cu grosimea de 1 cm, care apoi se
refrigerează în congelator.
Prunele se curăţă de sîmburi. În carne se fac de-a lungul cîteva incizii cu un
ac de bucătărie sau cu un cuţit îngust. În ele se pun cilindrele din slănină cu
usturoi şi prunele (sau caisele). Se presară cu sare şi piper şi se coc în
cuptor pînă sînt gata la o temperatura de 160-180°C. Din cînd în cînd se
stropeşte carnea cu sucul pe care-l lasă friptura. Cînd se răceşte, carnea se
taie felii şi se serveşte cu legume proaspete.
26.03.20 Preparat din pește Somn la cuptor pe pat de legume
Ingrediente: cca. 800 gr. pește, 4 roșii, 3 cepe, 2 ardei iuți, 1 ardei capia
12
roșu, câteva fire de pătrunjel, câteva fire de cimbru proaspăt, 1 pahar
de vin alb, 3-4 linguri ulei de măsline, 1-2 lingurițe cimbru uscat, sare,
piper (după gust), opțional: 3-4 grăunți de usturoi
26.03.20 Mod de preparare
1. Se curăță peștele (de solzi și de resturile de măruntaie, dacă mai
este cazul) se spală bine și se porționează după preferință. (Eu
am avut fileuri de pește gata curățate, ceea ce este de preferat,
așa că, nu a fost cazul să îl mai curăț prea mult).
2. După ce peștele este spălat se tamponează bine cu șervețele de
hârtie de bucătărie și se lasă câteva minute pe aceste șervețele,
pentru ca apa să fie bine absorbită.
3. Se condimentează peștele cu sare, piper, cimbru uscat, se unge
cu 1 lingură de ulei, se acoperă cu folie alimentară și se dă la
rece 10-15 minute, sau până când terminăm de pregătit legumele.
4. Se curăță, se spală legumele (cepele, ardeii iuți, ardeiul capia,
roșiile) și se taie rondele, iar verdețurile (pătrunjelul și cimbrul)
se toacă mărunt. Atenție! Dacă ardeii sunt prea iuți se folosește
câte jumătate din fiecare.
5. Se așează în tava/ vasul de gătit stratul de ceapă tăiată rondele,
peste care se presară puțin cimbru uscat și se condimentează (cu
sare și piper).
Peste ceapă se adaugă rondelele de ardei capia și se

condimentează cu sare, piper, cimbru.
6. Peste ardei se așează bucățile de pește condimentate, peste care
se toarnă restul de ulei și tot vinul și apoi se pun rondelele de
ardei iute.
7. Peștele se acoperă (”învelește”) cu rondele de roșii, se presară
verdeața și opțional usturoiul tăiat mărunt.
8. Tava cu pește se introduce în cuptorul încins la 195-200 grd.C și
se lasă cca. 40 minute (depinde de cuptor), sau până cînd peștele
este bine făcut, iar roșiile de deasupra s-au rumenit puțin.
9. Când este gata, se scoate tava din cuptor și se presară verdeață
proaspătă.
10. Peștele se servește cald, se montează în farfurie împreună cu
legumele și se decorează farfuria cu verdeață și lămâie. Se poate
servi ca atare, sau alături de o salată verde, sau cu mămăliguță,
sau... după preferința voastră. Noi l-am servit simplu și l-am
asezonat doar la un pahar de vin alb rece.
Săptămâna I de la 23 martie până la 27 martie 2020.

13
conducatorului
27.03.20 Ingrediente: Ardei grasi colorati la alegere, Minim 200 g crema de branza
cu verdeata/ per ardei gras, 2-3 masline verzi umplute cu gogosar si taiate
felii, 250 g mozarella de pizza sau cascaval, Mezeluri la alegere, Doua trei
painici mici, Pasta de masline verzi, Intre 50 si 100 g de somon afumat
taiat bucatele mici, O legatura de marar si una de patrunjel, Intre 12 si 16
bucati buseuri goale sau coji de tarta, 4 ciupercute medii, O ceapa mica
rosie, O lingurita cu varf de faina, 50 ml lapte, 25 g unt, Sare si piper.
27.03.20 Floricele din ardei gras
Alegeti un ardei gras, ce culoare vreti voi, si ii scoateti membranele si
semintele. Il umpleti cu o crema de branza cu verdeturi, cumparata, dar cat
mai ferma posibil. Intr-un ardei intra cam 200 g branza, dar depinde si de
marimea lui. Puneti capacul si dati la frigider. In momentul servirii se vor
taia felii din ardeiul gras care vor arata precum floricele. Mijlocul acestor
floricele se decoreaza cu rondele de masline verzi umplute cu gogosar.
27.03.20 Rulada de mozzarella
Taiati mozzarella felii si dati-o la microunde un minut sau pana ce se
topeste uniform. Se poate topi si la abur. Apoi luati mozzarella topita si o
stoarceti in maini ca pe o rufa. Ea contine foarte mult zer ce trebuie
eliminat. Cascavalul nu are atata umiditate.
Dupa ce ati scapat de zer, intindeti branza cu mainile intr-un
dreptunghi. Daca devine prea tare, o mai incalziti putin.
Pe ea aranjati felii de sunca sau salam. Puteti sa faceti rulada cu orice
mezel vreti voi, sau cu rosii uscate si busuioc, cu inca un strat de branza,
cum ar fi un cheddar galbui. Posibilitatile sunt nenumarate. Rulati cat mai
strans, apoi inveliti in folie stretch si dati la frigider ca sa se intareasca. In
momentul servirii se scoate de la frigider, se taie felii si se aranjeaza pe
platou.
27.03.20 Tartine cu pasta de masline verzi si somon
Luati painicile si taiati-le felii subtiri, apoi prajiti-le.
Dupa prajire le ungeti cu un strat de pasta de masline verzi (reteta se
gaseste pe site). Acoperiti cu bucatele de somon dupa plac. Somonul
merge mult mai bine cu aceasta pasta decat cu crema de branza. Decoram
cu frunzulite de marar proaspat.
27.03.20 Buseuri sau tarte cu ciuperci.
Tocam ciupercutele, ceapa si patrunjelul. Amestecam faina cu cate un pic
de lapte ca sa facem o pasta fara cocoloase, apoi completam cu restul de
lapteca sa dizolvam complet.
Intr-o tigaie punem la incins aproximativ 25 g unt gras. Adaugam
ciupercile si ceapa impreuna. Le calim 2-3 minute pana ce se inmoaie.
Apoi punem faina dizolvata in lapte. Amestecam continuu pana ce
compozitia se ingroasa bine.
Cand e gata punem sare si piper dupa gust si verdeata tocata. Lasam sa se
raceasca.
Cand compozitia e rece, umplem buseurile sau cojile de tarta . Numarul de
bucati obtinute depinde si de marimea aperitivului dar estimez ca se obtin
intre 12 si 16 bucati.
Decoram cu frunzulite de patrunjel.
27.03.20 Ingrediente:
Pentru clătite: 250 ml. – chefir de 2,5%, 120 gr. – făină, ½ linguriță –
bicarbonat de sodiu, 1 linguriță – oțet de masă, 3 linguri – ulei de floarea
14
soarelui plus încă puțin pentru prăjit, 1 ou, Sare
Pentru aperitive: Caviar de somon, Caviar de sturien, Somon afumat ,
Șprot de Riga afumat în ulei, 1 pâine de secară, 150 gr. – cremă de brânză,
60 gr. – unt, 1 cățel de usturoi, 2 castraveți, ½ ardei dulce oranj, ½ ardei
dulce roșu, 1 lămâie
1. Mai întâi de toate pregătește clătitele: Toarnă chefirul într-un bol, sparge
un ou, pune bicarbonat de sodiu, toarnă deasupra oțet de masă, ulei de
floarea soarelui și făina. Mixează totul împreună până se încorporează
ingredientele. Încinge o tigaie la foc mic spre mediu, toarnă în ea puțin ulei
și începe să formezi clătite mici de circa 5 cm. Prăjește clătitele un minut-
două pe fiecare parte după care scoate-le pe o farfurie și lasă-le să se
răcească complet.
2. După care taie pâinea felii, dacă este de formă pătrată, taie fiecare felie în
două. Pune-le pe o tavă de copt tapetată cu foaie de copt și rumenește
pâinea la cuptor circa 10-15 minute la temperatura de 190 de grade C.
3. Cât clătitele și pâinea se răcesc, ocupă-te de primul aperitiv: Pune într-un

bol crema de brânză, răzuiește deasupra coaja de la o jumătate de lămâie și
amestecă totul împreună. Apoi taie fâșii castraveții cu un cuțit de curățat
legume.
4. Ia fiecare fâșie de castravete și usuc-o cu ajutorul unui prosop de hârtie.

Apoi ia feliile de somon afumat și taie-le fâșii de aceeași dimensiune ca și
castraveții.
5. Pune la capătul fâșiei de somon jumătate de linguriță de cremă de brânză și

începe să rulezi. După care rulează ruloul de somon în fâșia de castravete
și înfinge în capătul ruloului o scobitoare pentru a-și menține forma.
Decorează deasupra cu caviar de somon.
6. Treci la următorul aperitiv: Pune într-un bol unt la temperatura camerei,

răzuiește deasupra coaja de la o jumătate de lămâie și un cățel de usturoi,
amestecă totul împreună și unge fiecare felie de pâine cu unt aromat. Este
important pâinea să nu fie caldă.
7. Apoi deschide conserva de șprot și aranjează pe fiecare felie câte un

peștișor. Decorează cu ardei dulce, castravete tăiat fâșii și la capăt cu
verdeață.
La sfârșit ocupăte de clătite: Ia o clătită, pune în mijlocul ei jumătate de

linguriță de cremă de brânză cu lămâie pregătită mai devreme, acoperă cu
caviar de sturion, iar la capăt decorează cu coajă de lămâie. Apoi ia altă
clătită, pune în interiorul ei cremă de brânză, acoperă cu caviar de somon
și decorează cu coajă de lămâie și cu verdeață. Servește-le imediat pe masa
de sărbătoare
15
27.03.20 Gustări cu arc
Ingrediente: arcuri de paste, brânză galbenă, șuncă de pădure neagră,
măsline negre - roșii cherry
Gătite paste al dente. Paharul trebuie tăiat în jumătate, fiecare petală pliată
o dată și rulată ca o ruladă. Tăiați brânza în cuburi mai groase.
Punem măslinele pe spatulă, apoi un arc de macaroon, șuncă rulată, roșie
cherry, terminăm cu brânză galbenă care este baza.
Metoda II:
27.03.20 Ingrediente: arcuri de paste, Roșie galbenă, Pate, Castravete verde,
Brânză smântână feliată, Pumpernickel
Gătiți pastele al dente. Tăiați castravetele, roșiile și pateul în felii. Pentru a
pregăti această gustare am folosit o seringă cu un vârf tăiat (60 ml).
Cel mai simplu mod: răspândiți produsele și apoi completați cu o seringă -
pumpernickel care va fi baza gustării, apoi brânză cremă, castravete, pate,
roșii. Punem un arc pe spatulă - acum străpungem ingredientele în seringă
și strecurăm. Dăm o bucată de mărar proaspăt sub arc.
Metoda III:
27.03.20 Ingrediente: pumpernickel, somon afumat, castravete verde, roșie cherry,
mărar, brânză cremă în felii
Taiem castravetele in felii, taiem branza cu diametrul de 2-3 cm. Am tăiat
inele de pompernickel cu un diametru de aproximativ 5 cm, am pus o felie
de somon afumat, fir de mărar, felie de castravete, inel de brânză cremă și
roșie cherry.
27.03.20 Aperitive
Ingrediente: brânză 190 g, avocado 1 buc, rosii cherry 5 buc, bucăți de
ceapă roșie, sare 1/3 lingură, Ierburi provensale 1/3 lingură, suc de lamiae,
măsline. ulei 1 lingură, creveți 45 g, baguette, brânză smântână cu
ciuperci, castraveți murați, balyk 100 g, masline negre, 1 strat de patiserie
puf, gălbenuș pentru ungere 1 buc, mac, brânză cream, frunze de salată,
pește roșu 150 g, lămâie, mărar, brânză 50 g, ouă fierte 2 buc, usturoi 2
dinți, maioneza 1 lingura, brânză suluguni, șuncă, 10 bucăți, salată verde,
brânză cremă 150 g, ouă fierte 2 buc, usturoi 2 dinți, bastoane de crab 240
g, maioneză 2 lingurițe, brânză suluguni, ardei gras
27.03.20 1. Coșuri cu creveți
Pregătim coșurile:
Găiniți brânza pe o răzătoare grosieră și prăjiți o cantitate mică pe o tigaie
uscată pe ambele părți. Treceți rapid la un pahar și apăsați cu un șervețel.
După ce coșul de brânză s-a întărit, îl schimbăm în farfurie.
Pregătiți umplutura:
Tăiați fin avocado, roșiile cherry și ceapa dulce roșie. Se toarnă într-un bol,
se toarnă sare și plante de Provence, ulei de măsline și se amestecă.
pregătiți creveți și colectați coșuri
Turnați uleiul de măsline într-o tigaie încălzită și întindeți creveții decojiți,
turnați sucul de lămâie deasupra și prăjiți timp de 1 minut la foc mediu.
Turnați umplutura de legume finite în coșuri de brânză și întindeți
deasupra 3 creveți.
27.03.20 2. Gustare "Arcul"
Tăiați bagueta în bucăți, ungeți fiecare bucată cu brânză cremă cu ciuperci,
întindeți ardeii tocați deasupra. Facem un arc dintr-un balyk și fixăm
mijlocul cu măsline și îl punem pe o baghetă
27.03.20 3. Gustare “Barca”
16
Se presara masa cu faina, se intinde un strat de patiserie pufoasa si se taie
in 9 parti egale. Îndoim fiecare bucată în jumătate și conectăm marginile.
Coacem bărcile
Se unge cu gălbenuș și se presară cu semințe de mac deasupra. Trimitem
într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coacem 15-20 de minute.
În bărci cu puf, împingem cu grijă mijlocul, strecurăm brânză cremoasă,
lipim frunzele de salată de pe margine. Bucățile de pește roșu sunt turnate
și răspândite pe brânza cremă, se adaugă o felie de lămâie și mărar de pe
margine.
27.03.20 4. Aperitiv “Papion”
Fierbem ouăle fierte, brânza, usturoiul pe o răzătoare fină. În masa
rezultată, se adaugă 1 lingură de maioneză, se amestecă. Întindem o fâșie
de brânză suluguni pe tablă, în centru întindem o bucată de șuncă, o frunză
de salată, umplutură de brânză și cravată. Puneți aperitivul pe farfurie.
27.03.20 5. Aperitiv “șoareci”

Brânză cremă, ouă fierte, usturoi și bețe de crab se freacă pe o răzătoare
fină. Se toarnă ouăle rasă, usturoiul și jumătate de bețe de crab rasă în bol.
Adăugați 2 linguri de maioneză și amestecați. Din masa rezultată, faceți un
oval sub formă de ou și rostogoliți în bețișoare de crab.
Din brânza suluguni facem cozonacii de ponei la șoareci, din bețișoarele
de crab amânate facem urechile, iar din piper nasul și ochii
Săptămâna II de la 6 martie până la 10 martie 2020.

conducatorului
07.04.20 Preparate lichide
Supă limpede de găină
Ingrediente : 1gaina, 2 morcovi, 2 cepe, 1 telina mica, 1 radacina de
pastarnac, 1 radacina de patrunjel, 2-3cartofi, Pentru galuste, 2oua, 6linguri
cu gris, Sare.
07.04.20 Mod de preparare :
1. Gaina spalata, se pune in oala cu apa la fiert si se lasa la foc mic cu
capac 1-2 h, adunand spuma mereu; cand este aproape gata, se
adauga legumele curatate, spalate si 1lingura rasa cu sare.
2. Dupa ce totul este fiert, se strecoara, gaina si cartofii se pun pe un
platou, urmand a fi servita drept rasol cu mamaliguta si mujdei,
restul legumelor pentru cine doreste sa faca o salata a la ruse, iar
supa se strecoara din nou punand in strecuratoare un strat gros de
vata infasurata in tifon curat, luand cu un polonic din supa,pentru ca
altfel nu merge.
3. Se pune supa din nou pe foc, iar pana incepe sa fiarba din nou, intr-
un bol se pregateste compozitia pentru galuste; se bat bine ouale cu
un praf de sare,pentru fiecare ou de marime mica se adauga 3linguri
cu gris, se amesteca bine apoi se pun imediat ce clocoteste supa cu
lingurita. Compozitia pentru galuste nu trebuie facuta inainte daca
supa nu clocoteste pentru ca se intareste si astfel galustele si ele vor
fi tari. Dupa ce galustele s-au ridicat la suprafata, semn ca sunt
fierte, se opreste focul si se serveste cu verdeata deasupra.
17
07.04.20 Supă limpede de vită
Ingrediene: rasol de vită – 700 , 350 grame de morcovi, 150 de grame de
ceapă, 100 de grame rădăcină de țelină, 150 de grame rădăcină
de păstârnac, 100 de grame rădăcină de pătrunjel, sare și piper, pătrunjel
verde tocat, pentru presărat supa la final, tăiței, găluște de griș sau alte
garnituri pentru servit supa.
1. Carnea se pune într-o oală mare (de 4-5 litri), se acoperă cu apă
rece, se adaugă de la început 1 lingură rasă de sare și se pune pe foc
mic, fără a acoperi oala.
2. În scurt timp, la suprafața apei din oală va începe să se formeze
spuma, care nu este nimic altceva decât un cocktail de proteine din
carne, care se coagulează în această formă. Se va spumui cu atenție
supa care fierbe la foc mic, fără clocot, de 3-4 ori, mai precis, până
ce nu se mai formează spumă.
3. Odată ce nu se mai formează spumă la suprafața supei, se vor
adăuga legumele întregi, pe care, între timp, le-am curățat și le-am
spălat bine.
4. Supa clară de vită se va fierbe în continuare, la nevoie, completând
cu câte puțină apă fierbinte, clocotită separat, păstrând nivelul
focului la foarte mic, așa încât să nu clocotească deloc, caz în care
supa s-ar tulbura iar carnea fiartă ar avea o textură mai aspră, mai
ațoasă.
5. În final, carnea trebuie să fie moale, ușor de străpuns cu furculița iar
cartilajele moi, ușor de mestecat . Carnea și legumele întregi se vor
scoate din zeamă cu o spumieră și se vor pune la răcit, după ce se vor
scurge bine de supă, iar supa de vită este gata de strecurat și limpezit,
dacă va fi cazul.
07.04.20 Supă de cartofi cu crupe de porumb şi ciuperci
Ingrediente: 8 pahare apă, 5 cartofi, 3 linguri crupe de porumb, 8-10
ciuperci champignons, 2 cepe, ½ rădăcină de pătrunjel, 3 linguri ulei,
sare, foi de dafin, piper negru boabe, 1 lingură verdeaţă tăiată de mărar.
Mod de preparare:
07.04.20 Ceapa şi rădăcina de pătrunjel se taie fidea şi se prăjesc uşor. Ciupercile se
fierb, se scurg prin strecurătoare, se taie mărunt şi se prăjesc. Crupele de
porumb se fierb. Bulionul de ciuperci se dă în clocot, se adaugă cartofii
tăiaţi cuburi şi mai fierbe 12-15 minute. Apoi se adaugă crupele, ceapa,
pătrunjelul şi ciupercile. Cu puţin timp înainte de a se lua de pe foc supa se
condimentează cu foi de dafin şi piper, sare.
Se serveşte cu verdeaţă tocată.
07.04.20 Supă de dovlecei cu ciuperci şi porumb
Ingrediente: 8 pahare de apă, 2 dovlecei, 2-3 linguri de porumb fiert sau
conservat, 2 cartofi, 5-6 ciuperci shampignons, ½ rădăcina de pătrunjel, ½
rădăcină de ţelină, 1 ceapă, 2 roşii, 2 linguri ulei, 3 linguri de smântână,
sare, piper negru boabe, 2 linguri verdeaţă de mărar tocată .
Mod de preparare:
07.04.20 Rădăcinile de pătrunjel şi de ţelină se taie feliuţe, se prăjesc. Ceapa
mărunţită la fel se prăjeşte uşor, cartofii şi dovleceii se taie cuburi.
Ştiuletele semicopt se curăţă de pănuşi, de mătase, se fierbe la capac,
acoperit cu pănuşi la foc încet. Se dezghioacă grăunţele. Ciupercile se fierb
până sunt aproape gata, apoi la ciuperci se adaugă cartofii, peste 5-7 minute
- rădăcinile. Cu 10 minute înainte de a se lua de pe foc, se pun dovleceii,
ceapa, roşiile, curăţate de pieliţă şi tăiate felii, porumbul fiert, sarea,
18
piperul.
Se serveşte cu smântână şi verdeaţă tăiată.
07.04.20 Supă Andaluză (Franța)
Ingrediente: 4 roşii mari tip "inimă de bou", 4 felii pâine fără coajă, 3 căţei
usturoi, 4 linguri ulei, 1 lingura oţet de vin roşu, Sare, piper

Pentru servit: 4 ouă fierte tari, 4 felii jambon uscat
1. În cuva robotului se pun roşiile tăiate în bucăţi. Pâinea se înmoaie în apă
şi se desface cu degetele peste roşii.

2. Se adaugă usturoiul, sarea, piperul şi se mixează totul. Apoi, se adaugă
uleiul şi oţetul şi se mixează din nou.
3. Supa se dă la rece pentru o oră şi se serveşte cu ouă şi jambon mărunt
tocate
07.04.20 Supa Italiana de fasole
Ingrediente: 400 g fasole boabe conservată, 4 felii bacon, 2 cepe, 4 căţei
usturoi, 1,5 litri apă, 1 foaie dafin, 2 morcovi, 1 tijă ţelină, 1 lingurita ulei, 1
crenguţă cimbru, sare
1. În oala de fiert supa se prăjeşte baconul, apoi se scoate şi se lasă
deoparte.
2. Se pune uleiul în oală, se adaugă ceapa şi usturoiul tăiate mărunt şi se
lasă în jur de 5 minute până ce se înmoaie.
3. Se adaugă fasolea, apa, foaia de dafin, morcovii şi tija de ţelină tăiate
mărunt, cimbrul și sarea.
4. Se lasă la fiert 20 de minute şi se aduce la masă cu bacon prăjit
deasupra.
07.04.20 Consome de rata
Ingrediente: 800 g carne de pasare pentru supa, 1 kg de zarzavaturi
asortate, 1 praz marisor sau 4-5 cepe verzi sau 2 cepe medii vechi, optional
o rosie intreaga, 1 cartof mare, o legatura de frunze de patrunjel, 1 lingura
rasa de boabe de piper negru, 4 L de apa rece, 4 lingurite rase de sare
Pentru servit: crutoane de paine sau rotunde, cateva fire de cepsoara, cate
o lingurita de vin licoros dulce Madeira, Porto, Marsala
Am terminat cu transatul ratei si m-am apucat de curatat si spalat
zarzavaturile. Le-am taiat in bucati mari. Am ales o tava mai nenorocita de
cuptor si am asternut-o cu hartie de copt apoi asezat in ea toate
zarazavaturile, pe un singur strat. Printre ele am asezat bucatile de rata. Nu
am pus niciun condiment si nici nu am stropit cu ulei. Am introdus tava in
cuptorul incins la 180 C si am lasat-o acolo fix o ora. Toate bucatile de rata
s-au rumenit si s-au inchis bine la culoare. Zeama din ele a curs peste
zarzavaturi. Hartia de copt e buna pentru ca pot scurge in oala toate sucurile
delicioase acumulate la copt. Am ales cea mai mare oala (cea de 6 L) si am
transferat in ea tot continutul tavii, inclusiv sucurile. Am completat cu apa
19
rece pana aproape sus si am adaugat cele 4 lingurite de sare, o legatura de
frunza de patrunjel verde, boabele de piper si un cartof crud taiat in 4. Am
pus oala la foc mediu si…am asteptat sa inceapa sa fiarba. Am cules spuma
pe masura ce s-a format si am reglat focul la minimum. Am lasat supa la
fiert cam 3 ore. Din ora in ora m-am mai uitat la ea si am mai completat cu
cate o cana de apa rece – pentru ca scade si pentru ca-i face bine sa-i mai
scad temperatura. Bun, au trecut cele 3 ore si e cam gata. Am cules cu o
spumiera bucatile de rata si zarzavat din supa iar lichidul l-am strecurat
succesiv prin sita metalica simpla si apoi l-am filtrat prin panza deasa. Din
bucatile fierte de rata (dezosate cu mana pana la cea mai mica farama de
carne) si zarzavaturi am facut o salata faina cu maioneza, mazare si
castraveti murati.
07.04.20 Consome de zarzavat
Pentru consomeul de zarzavat, se ia carne în aceeaşi proporţie ca

pentru consomeul de carne. Se măreşte numai cantitatea din acel zarzavat
care trebuie să predomine. Astfel, pentru consomeul de ţelină se socotesc
200 g ţelină de persoană, pentru consomeul de gulii, 200 g gulii curăţate
etc. Proporţia celorlalte produse rămîne aceeaşi la toate felurile de
consomeuri.
Tocătură de limpezire. Pentru limpezire alegem carne macră, crudă, fără
grăsime, şi o tocăm mărunt sau o trecem prin maşină. Punem tocătură într-
un castron şi o amestecăm cu albuşuri crude. Adăugăm apă rece (la 400 g
carne 1/2—2 pahare apă) pînă ce obţinem o pastă apoasă, pe care o
încălzim treptat cu cîteva linguri de bulion de carne.
Răsturnăm această compoziţie dintr-o dată în bulionul care clocoteşte,
amestecind bine de tot. Apoi dăm la o parte oala acoperită necomplet cu
capacul şi o lăsăm să fiarbă încet pe marginea maşinii. După 1/2—2
ore, cînd tocătură fiartă se ridică la suprafaţă,
iar consomeul se limpezeşte şi devine gustos, luăm grăsimea de prisos.
Scoatem tocătură din oală într-o strecurătoare şi strecurăm consomeul prin
tocătură. Apoi punem din nou la foc consomeul să mai dea un clocot.
Tocătură de limpezire ajută la concentrarea bulionului, dandu-i gust bun,
deoarece carnea macră tocată mărunt, fierbînd, lasă în zeamă toată aroma.
In al doilea rînd, tocătură, prin coagularea ei atrage toate corpuşoarele
solide care plutesc în bulion limpezindu-l.
Putem prepara consome şi din cantitatea de carne destinată pentru bulion.
In acest caz ea se împarte în două părţi egale: una pentru fiert şi cealaltă
pentru tocătură de limpezire. Tocătură se amestecă cu apă rece pentru ca să
nu se coaguleze imediat.
Cînd coagularea se face repede, sucurile nu mai trec în zeamă, ci numai o
tulbură. Apa rece are de asemenea proprietatea de a scoate din carnea
tocată tot sucul.
După introducerea tocăturii, continuăm fierberea 1/2—-2 ore, nu numai
pentru a trece din tocătură gustul şi sucul său în bulion, dar şi pentru a
înlătura gustul de carne crudă.
20
Săptămâna II de la 6 martie până la 10 martie 2020.

conducatorului
09.04.20 Preparate de bază din carne toccata de pasăre
09.04.20 Chiftele
Ingrediente: 500 gr carne tocata de pui, ½ cana parmesan proaspat razuit,

½ cana pesmet, un ou, o mana de frunze de busuioc, o ceapa alba mica,
tocata marunt, 2 catei de usturoi, sare, piper dupa gust
Mod de preparare: Incingem cuptorul la 200 de grade. Amestecam
carnea tocata cu pesmetul si parmesanul, framatam bine, apoi adaugam
restul ingredientelor: oul, busuiocul tocat marunt, usturoiul pisat, ceapa.
Apoi condimentam dupa gust. Modelam chiftelele si le asezam intr-o tava
mare, tapetata cu hartie de copt. Le coacem 20 de minute, pana se
rumenesc usor.
09.04.20 Crochete de pui cu cascaval
Ingrediente: 300g carne tocata de pui, 6-7 bucatele de cascaval, 100ml

lapte, un ou batut, o canita de faina pentru modelat, bete pentru frigarui, un
plic de condimente pentru pui crocant
09.04.20 Mod de preparare: Se infige cate o bucata de cascaval in fiecare batz,

apoi cu ajutorul fainii se modeleaza carnea de pui (condimentata dupa gust
in prealabil). Se da prin ou, apoi prin condimentele pt pane. Ajunsi la faza
asta, nu ne ramane decat sa le prajim in ulei. In cazul in care tigaia nu e
destul de larga ca sa intre cu tot cu batz, se toarna cu lingurita ulei incins
peste crocheta.
09.04.20 Musaca de cartofi si carne tocata
Ingrediente: 1 kg carne tocata, 5-6 cartofi mari, 3 cepe uscate,
1 legatura marar, 4 rosii mari, 2 oua in compozitie, 2 oua pentru uns
deasupra, Sare, Piper, condimente.
09.04.20 Mod de preparare
Carnea tocata se amesteca cu ceapa taiata cuburi, ouale batute, mararul
tocat fin, sarea, piperul si condimente dupa preferinta.
Cartofii se curata, se spala si se taie felii. Intr-o tava unsa cu margarina se
pune un rand cu felii de cartofi, apoi compozitia de carne tocata iar

deasupra alt rand cu felii de cartofi si unul cu felii de rosii.
Se acopera tava cu folie de aluminiu si se baga la cuptor. Inainte de a fi
gata se da jos folia de aluminiu, se toarna deasupra cele doua oua batute
bine si se mai lasa la cuptor pana se incheaga oul.
09.04.20 Rulada de pui cu carne toccata
Ingrediente: 1 piept de pui, 1 morcov, 2 catei usturoi, 1 ou, sare si piper,
21
busuioc, cimbru
Mod de preparare
Jumatate din pieptul de pui il tocam impreuna cu morcov, usturoi, ou, sare,
piper si busuioc.Cealalta jumatate o feliem, iar fiecare felie o batem cu
ciocanul de snitele. Saram si piperam dupa gust. Compozitia de carne
tocata o repartizam pe feliile de piept,uniformizam, apoi rulam.Punem
rulourile obtinute intr-un vas yena, stropim cu cateva linguri de ulei,
presaram cu cimbru. Adaugam si 1/2 de pahar cu apa si dam la cuptor pana
se rumenesc.
09.04.20 Frigarui cu carne tocata de pasare
Ingrediente: 500 g carne tocata de vita, 3 linguri patrunjel marunt,

1 ceapa rasa, sare si piper, 1/2 lingurita ghimbir, 1/2 lingurita chimion,
1/2 lingurita boia, 1 lingurita ulei de masline
Mod de preparare:
Intr-un castron se pune carnea tocata, patrunjelu, ceapa si toate

condimentele plus o lingurita de ulei de masline se amesteca compozitia
bine cu mana pana cand se omogenizeaza toate ingredientele, se lasa in
frigider 1/2 de ora.
Se modeleaza cu mana pasta obtinuta din chiftele si se pune pe bete. Se
pune pe "outoor" sau "indoor"pe gratar, se frige timp de 7-8 min,

intorcandu-le din cand in cand, pana cand se patrund.Se serveste cu orez
sau cu salata.
10.04.20 Aluat dospit
Cozonac cu nucă şi scorţisoara
Ingrediente: 500 g faina cernuta, 150 g zahar, 250 ml lapte caldut, 4
galbenusuri, 80 ml ulei + o lingura mare margarina topita, o drojdie 25g,

un praf de sare, esente de vanilie, rom, coaja sau zeama de lamiae, un
galbenus pt uns, 200 g nuca macinata amestecata cu, 8-10 linguri zahar, un
plic zahar vanilat, esenta de rom, 2 lingurite scortisoara, 100 g stafide.
10.04.20 Mod de preparare: Etapa 1: Drojdia se dizolva in 100ml lapte caldut cu
o lingura de zahar si una de faina se lasa 10 minute.
Etapa 2: Dupa ce a crescut aluatul il impartim in 2. Intindem fiecare
bucata pe masa infainata si o taiem in 2 pe lung. fiecare parte se presara cu
nuca si se ruleaza strans. se impletesc cele 2 rulade, se pun in tava si se
cresteaza cu un cutit cu varf ascutit.
Etapa 3: Se procedeaza la fel si cu cealalta bucata de aluat. Se lasa la
crescut 30 de minute, se ung cu galbenus de ou si se coc.
Etapa 4: Pt a ramane coaja moale cand il scoateti din cuptor acoperiti
cozonacul cu un prosop curat inmuiat in apa rece si strors, lasati cozonacul
asa pana se raceste. la nevoie repetati.
10.04.20 Cozonac
Ingrediente: 500 g făină, 20 g drojdie proaspătă, 150 g zahăr, coajă rasă
de lămâie, 3 gălbenușuri, 200 ml lapte călduț, 150 g unt, un praf de sare, 2
lingurițe esență de rom, Umplutura, 1 kg brânză de vaci proaspătă, 4
albușuri, 3 linguri de griș, 125 g zahăr, 100 g stafide, coaja rasă de lămâie,
22
1 sticluță esență de vanilie sau rom, 1 gălbenuș pentru uns
10.04.20 Mod de preparare: Se încălzește laptele, se adaugă untul și zahărul și se
amestecă până acestea se topesc.
Se cerne făina de două ori pentru a o aera. Drojdia se dizolvă în puțin lapte
cald, amestecată cu 1 lingură de zahăr și se lasă la cald până își dublează
volumul.
Stafidele se pun la hidratat în apă călduță cu esență de vanilie sau rom.
În mijlocul făinii se face o adâncitură, unde se toarna drojdia si laptele cu
untul topit.
Se adaugă gălbenușurile frecate cu sare, coaja de lămâie și esența.
Se frământă un aluat ușor ferm care se acoperă și se lasă la dospit, la loc
cald.
Între timp, se pregătește umplutura de brânză.
Se amestecă, într-un vas, brânza, cu albușurile bătute spumă, zahărul,
stafidele hidratate și coaja de lămâie.
Se adaugă griș, în funcție de consistența brânzei.
Aluatul dospit se împarte în două părți.
O parte se întinde în forma de copt îmbrăcând cu el și pereții laterali.
Se întinde peste el umplutura de brânză, iar cu restul de aluat se crează
niște împletituri care se așază pe margine și la mijloc în formă de cruce.
Se mai lasă pasca la loc cald 15 minute, apoi se ung împletiturile aluatului
cu gălbenuș de ou.
Se coace pasca pentru 40 de minute, la 180 de grade, în cuptorul
preîncălzit.
Se lasă să se răcească în forma de copt, apoi se porționează.
10.04.20 Cornuri din aluat dospit
Ingrediente: 500 gr de făină; 250 ml de lapte; 75 gr de margarină sau unt;
50 gr de zahăr; 1 ou; 1/2 linguriță de sare; 1 pliculeț de zahăr vanilat; 1
pliculeț de drojdie uscată
10.04.20 Mod de preparare: 1.Cerneți făina într-un vas încăpător și o amestecați
cu ingredientele uscate: vanilie, drojdie, zahăr și sare.
2.Adăugați laptele cald, oul și margarina topită și neapărat rece. Începeți să
frământați aluatul, până acesta nu se va mai lipi de pereții vasului și de

mâini.
3.Aluatul frământat îl lăsați în vasul de lucru, care se acoperă cu folie
alimentară și se lasă la crescut într-un loc călduț pentru 1 oră.

4.Răsturnați aluatul pe blatul înfăinat, îl împărțiți în 2 bucăți, pe care le
rotunjiți.
5.Întindeți fiecare bucată de aluat în blaturi cu grosimea de aproximativ 7
mm și le tăiați în 8 triunghiuri egale.

6.Puneți câte 1 linguriță de umplutură (dulceață de prune) la baza
triunghiurilor obținute și tot de la bază câtre vârf se și rulează apoi
cornurile.
7.Cornurile rezultate le așezați în tava de copt tapetată cu hârtie de copt și
le lăsați pentru încă 20 de minute la loc cald.
8.După ce cornurile au crescut, le ungeți cu ou bătut și le coaceți în
cuptorul încins prealabil până la 190°C timp de 15 minute, până se

rumenesc.
23
10.04.20 Plăcintă din aluat dospit
Ingrediente: 200ml lapte sau apa calduta; 1 ou; 1 lingura cu zahar; 1

lingurita cu sare; 3.5 pahare cu faina; 2-3 linguri cu ulei vegetal; 15 gr
drojdie proaspata sau 1.5 lingurita de drojdie uscata; 800gr brinza de vaci;
un manunchi de marar; 5 catei de usturoi (obtional); 3 oua; sare dupa gust;
2 linguri cu unt.
10.04.20 Mod de preparare: 1. In laptele caldut sau apa se dizolva sarea si zaharul,
se adauga drojdia, oul si jumatate din cantitatea de faina. Se amesteca bine
si se lasa pentru 30-40 minute pina masa obtinuta se mareste in volum de
doua ori.
2. Dupa ce masa facuta anterior a crescut destul, se adauga cantitatea
ramasa de faina si uleiul.Se framinta un aluat de tarie medie care apoi se
lasa pentru crestere la loc caldut pentru inca 20-30 minute.
Dupa crestere,se divizeaza aluatul in jumatate si din fiecare bucata de aluat
se intind o foaie subtire de forma rotunda,la necesitate forma poate fi
corectata si cu un cutit.
3. Tava in care se va coace placinta se unge cu ulei ,se aranjeaza foaia de
aluat peste ea si se pune 1/2 din amestecul din brinza cu ou, marar tocat si
sare dupa gust (la dorinta puteti adauga si usturoiul pisat).
4. Marginea foii de aluat se aduce spre mijloc ,locul unirii aluatului se
astupa cu un alt cerculet din aluat. Se unge placinta cu ou batut si se mai
lasa pentru 10-15 minute.
5. Se coace placinta la 190-200C pina se rumeneste frumos.
Săptămâna __ de la ______ până la ______ ________________ 20_____.

conducatorului
24

conducatorului
25

conducatorului
26

conducatorului
27

conducatorului
28

conducatorului
29

conducatorului
30

conducatorului
31

conducatorului
32

conducatorului
33

conducatorului
34

conducatorului
35

conducatorului
36

conducatorului
37

conducatorului
38

conducatorului
39

conducatorului
40

conducatorului
Pentru confirmare:
41
___________________________ ___________________________
semnătura elevului semnătura conducătorului de practică
Data:______________ Data:______________
VII. RAPORTUL STAGIULUI DE PRACTICĂ
Guțu Vera
Numele și prenumele elevului:____________________________________________________________
Colegiul Național de Comerț al ASEM
Instituția de învățământ:_________________________________________________________________
Tipul stagiului de practică:______________________________________________________________
Locul de efectuare:_____________________________________________________________________
Perioada și durata stagiului de practică:_________________9 săptămâni__________________________
Conținutul activităților și sarcinilor de lucru, inclusiv individuale:
____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
Activitățile desfășurate și produsele elaborate:

_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
Observații personale:
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
Concluzii:
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
42
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
Data: __________ Semnătură elevulului_________________
VIII. CONCLUZIILE ȘI SUGESTIILE ELEVULUI CU

PRIVIRE LA STAGIUL DE PRACTICĂ
1. În ce măsură consideraţi că stagiul de practică v-a fost util?

a). în mare măsură. b). în mică măsură. c). prea puţin.
2. Identificați aspectele pozitive ale stagiului de practică?

_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. Indicați ce nu v-a plăcut în cadrul stagiului de practică?

_____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
4. Cum apreciaţi climatul psihologic în colectivul în care aţi efectuat stagiul de

practică? a). Favorabil. b). Neutru. c). Nefavorabil.
5. Cum apreciaţi atitudinea faţă de Dvs. a membrilor colectivului în care aţi efectuat stagiul de
practică?
a). binevoitoare şi înţelegătoare, cu acordare de ajutor în caz de necesitate.
b). indiferentă.
c). ostilă.
6. Consideraţi că acest loc de practică poate fi recomandat şi altor colegi?
a). Da. b). Nu.
7. Ați dori să fiți angajat la acestă unitate economică?

a). Da. b). Nu.
8. Vă rugăm să adăugaţi orice alte comentarii, pe care consideraţi necesar să le comunicaţi în

legătură cu stagiul de practică.
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
43
_____________________________________________________________________________________
Elevul (a) _________________________ / ___________________________________/
IX. EVALUAREA ACTIVITĂȚII ELEVULUI ÎN PERIOADA STAGIULUI DE PRACTICĂ
Referința conducătorului din cadrul unității economice
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
Nota: ______________
Conducătorul stagiului de practică
__________________/_____________________________/
Referinţa conducătorului din cadrul instituţiei de învăţământ
________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
Nota: ________________________________________________________
44
Conducătorul stagiului de practică
__________________/___________________________
X. REZULTATELE SUSȚINERII STAGIULUI DE PRACTICĂ

________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
Nota ______________________________
Conducătorul stagiului de practică din cadrul instituției de

învățământ/ Comisia de evaluare a stagiului de practică
____________________/_____________________________________________/
Semnătura numele, prenumele, funcția
____________________/_____________________________________________/
semnătura numele, prenumele, funcția
Data _______ ________________20 ______
45

Agenda Formarii Profesionalr-1

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Agenda Formarii Profesionalr-1

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

MINISTERUL EDUCAȚIEI, CULTURII ȘI CERCETĂRII AL REPUBLICII MOLDOVA

ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE DIN MOLDOVA

Practica ce anticipează examenul de absolvire

Tehnologia Alimentației Publice

Anul de studii IV Grupa TAP-162

AGENDA FORMĂRII PROFESIONALE

Practica ce anticipează examenul de absolvire

Specialitatea__________________Tehnologia Alimentației Publice____________________________

Anul de studii______IV_____ Grupa_______TAP-162________________________________

Locul de efectuare a stagiului de practică___________________________________________

Conducător de practică din cadrul unității economice__________________________________________

Durata stagiului de practică: de la _____________23.03.2020____________

Director al Colegiului Național de Comerț al ASEM____________/ ____Pleșca Lidia_______/

Colegiul Național de Comerț al ASEM, în temeiul Regulamentului privind organizarea și

deleagă elevul (a) ______________________________________________________________

Practica ce anticipează examenul de absolvire

Locul de muncă ________________________________________________________________

II. DREPTURILE ELEVULUI ÎN PERIOADA STAGIILOR DE PRACTICĂ

Pe parcursul desfășurării stagiului de practică, elevul este în drept:

III. OBLIGAȚIUNILE ELEVULUI ÎN PERIOADA STAGIILOR DE PRACTICĂ

Pe parcursul desfășurării stagiului de practică, elevul este obligat:

Activități / Sarcini de lucru

1. UC1. Aspecte privind unitatea de alimentatie

Activități / Sarcini de lucru individuale

Nr. Activități / Sarcini de lucru / Produse Termen planificat Realizat

Săptămâna I* de la _23_ până la _27_ ___martie_____ 2020__.

Data Conținutul rezumativ al lucrărilor realizate Avizul

VI. DESCRIEREA ACTIVITĂȚILOR REALIZATE

Săptămâna I de la 23 martie până la 27 martie 20 20.

Data Conținutul rezumativ al lucrărilor realizate Avizul

26.03.20 Mod de preparare:

pe grătarul bine încins. Se porționează.

26.03.20 Mod de preparare :

2.Tăiați castravetele rondele de grosime medie și prăjiți semințele de susan

3.Treceți fiecare rulou de pește prin semințe de susan, le așezați pe rondelele

4.Așezați canapeurile pe platou,

Gustări din aluat foietaj cu șuncă și cașcaval

Peste ceapă se adaugă rondelele de ardei capia și se

VI. DESCRIEREA ACTIVITĂȚILOR REALIZATE

Săptămâna I de la 23 martie până la 27 martie 2020.

3. Cât clătitele și pâinea se răcesc, ocupă-te de primul aperitiv: Pune într-un

4. Ia fiecare fâșie de castravete și usuc-o cu ajutorul unui prosop de hârtie.

5. Pune la capătul fâșiei de somon jumătate de linguriță de cremă de brânză și

6. Treci la următorul aperitiv: Pune într-un bol unt la temperatura camerei,

7. Apoi deschide conserva de șprot și aranjează pe fiecare felie câte un

La sfârșit ocupăte de clătite: Ia o clătită, pune în mijlocul ei jumătate de

27.03.20 5. Aperitiv “șoareci”

VI. DESCRIEREA ACTIVITĂȚILOR REALIZATE

Săptămâna II de la 6 martie până la 10 martie 2020.

Data Conținutul rezumativ al lucrărilor realizate Avizul

usturoi, 4 linguri ulei, 1 lingura oţet de vin roşu, Sare, piper

şi se desface cu degetele peste roşii.

07.04.20 Consome de zarzavat

Pentru consomeul de zarzavat, se ia carne în aceeaşi proporţie ca

VI. DESCRIEREA ACTIVITĂȚILOR REALIZATE

Data Conținutul rezumativ al lucrărilor realizate Avizul

Ingrediente: 500 gr carne tocata de pui, ½ cana parmesan proaspat razuit,

09.04.20 Crochete de pui cu cascaval

Ingrediente: 300g carne tocata de pui, 6-7 bucatele de cascaval, 100ml

09.04.20 Mod de preparare: Se infige cate o bucata de cascaval in fiecare batz,

pune un rand cu felii de cartofi, apoi compozitia de carne tocata iar

09.04.20 Frigarui cu carne tocata de pasare

Ingrediente: 500 g carne tocata de vita, 3 linguri patrunjel marunt,

SpecialitateaTehnologia Alimentației Publice__________

Anul de studii____IV_ Grupa_TAP-162____________________________

Durata stagiului de practică: de la _23.03.2020

Director al Colegiului Național de Comerț al ASEM______/ Pleșca Lidia_/

Săptămâna I* de la _23_ până la _27_ _martie_ 2020.

Săptămâna de la până la __________ 20_.

Săptămâna de la până la __________ 20_.

Săptămâna de la până la __________ 20_.

Săptămâna de la până la __________ 20_.

Săptămâna de la până la __________ 20_.

Săptămâna de la până la __________ 20_.

Săptămâna de la până la __________ 20_.

Săptămâna de la până la __________ 20_.

Săptămâna de la până la __________ 20_.

Săptămâna de la până la __________ 20_.

Săptămâna de la până la __________ 20_.

Săptămâna de la până la __________ 20_.

Săptămâna de la până la __________ 20_.

Săptămâna de la până la __________ 20_.

Săptămâna de la până la __________ 20_.

Săptămâna de la până la __________ 20_.

Săptămâna de la până la __________ 20_.

Săptămâna de la până la __________ 20_.

Perioada și durata stagiului de practică:_9 săptămâni__________

Data: Semnătură elevulului_______

Elevul (a) _ / ___________/

Data _ ____20