MINISTERUL EDUCAȚIEI, CULTURII ȘI CERCETĂRII AL REPUBLICII MOLDOVA

ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE DIN MOLDOVA

COLEGIUL NAŢIONAL DE COMERŢ AL ASEM

AGENDA

FORMĂRII PROFESIONALE

Practica ce anticipează examenul de absolvire

Stagiul de practică_____________________________________________________________________
tipul stagiului de practică

Cîrnaț Artur
Elevul (a)____________________________________________________________________________
numele, prenumele

Tehnologia Alimentației Publice

Specialitatea__________________________________________________________________________

Anul de studii____ IV ____ Grupa_____ TAP-162____

CHIȘINĂU, 2020
 MINISTERUL EDUCAȚIEI, CULTURII ȘI CERCETĂRII AL REPUBLICII MOLDOVA
ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE DIN MOLDOVA
COLEGIUL NAŢIONAL DE COMERŢ AL ASEM

AGENDA FORMĂRII PROFESIONALE

Practica ce anticipează examenul de absolvire

Stagiul de practică_____________________________________________________________________
tipul stagiului de practică
Cîrnaț Artur
Elevul (a)____________________________________________________________________________
numele, prenumele
Tehnologia Alimentației Publice
Specialitatea__________________________________________________________________________

Anul de studii_____ IV ____Grupa_____________________ TAP-162 _______________________

Locul de efectuare a stagiului de practică___________________________________________

denumirea unităţii economice /subdiviziunea instituției de învățământ

Profesoară
Conducător de practică din cadrul instituţiei de învățământ ____________________________________
funcţia

____________/ ___________Spivac Aliona_____________________/

semnătura numele, prenumele

Conducător de practică din cadrul unității economice__________________________________________

funcţia
____________/ _______________________________/
semnîătura numele, prenumele

Durata stagiului de practică: de la _______23.03.2020______________

ziua, luna, anul
până la _______22.05.2020______________
ziua, luna, anul

Director al Colegiului Național de Comerț al ASEM____________/ ____Pleșca Lidia_____/

Semnătura numele şi prenumele
____ _______________ 20_____
ziua luna anul

L.S.

2
 Foaie de delegație

Colegiul Național de Comerț al ASEM, în temeiul Regulamentului privind organizarea și

desfășurarea stagiilor de practică în învățământul profesional tehnic postsecundar şi postsecundar
nonterţiar şi a contractului privind efectuarea stagiilor de practică nr. ____ din______________ ,
data

încheiat cu____________________________________________________________________,
unitatea economică

deleagă elevul (a) ______________________________________________________________

numele şi prenumele

Practica ce anticipează examenul de absolvire

pentru efectuarea stagiului de practică ______________________________________________
tipul practicii

în localitatea ________Chișinău_________ la ________________________________________.

unitatea economică

Locul de muncă ________________________Tehnolog________________________________

postul sau funcţia conform curriculumului stagiului de practică

Durata stagiului de practică_____________________9 săptămâni________________________

numărul de săptămâni sau zile
Colegiul Național de Comerț al ASEM
Elevul a plecat de la_______________________________ 23 martie 2020
instituția de învățământ data plecării

Director adjunct pentru instruire practică și producere: ______________ / __Pleșca Lidia__ /

Semnătura numele şi prenumele

Elevul a sosit la destinație_____________________ _23 __martie__ 2020

unitatea economică data sosirii

Conducător de practică din cadrul unității economice:______________ / __________________ /

Semnătura numele şi prenumele

Elevul a plecat de la___________________________ ____ _______________ 20___

unitatea economică data plecării

Conducător de practică din cadrul unității economice:_______________ / _________________ /

Semnătura numele şi prenumele

Elevul a sosit la destinație_________________________ ___ _________________ 20__

instituția de învățământ data sosirii

Director adjunct pentru instruire practică și producere:_____________ / __________________ /

Semnătura numele

3
 I. CONTEXT GENERAL
Stagiile de practică sunt parte integrantă obligatorie a procesului educaţional şi se realizează în scopul
formării și a dezvoltării competențelor profesionale ale elevilor, specifice unei calificări profesionale.
Stagiile de practică se desfășoară în baza curriculumului, care identifică competenţele profesionale
specifice stagiului de practică, activitățile, sarcinile de lucru și produsele, care urmează să fie elaborate,
cerințele față de locurile de muncă, resursele didactice recomandate elevilor, precum și modalitaţile de
derulare și evaluare a stagiului de practică în conformitate cu cerințele în vigoare.

II. DREPTURILE ELEVULUI ÎN PERIOADA STAGIILOR DE PRACTICĂ

Pe parcursul desfășurării stagiului de practică, elevul este în drept:

1. să aleagă unităţile economice de profil de efectuare a stagiului de practică, capabile să asigure
condiții suficiente pentru organizarea și desfășurarea stagiului, inițiind procedura de încheiere a
contractului cu cel putin 60 zile anterior perioadei de desfășurare a stagiului de practică;
2. să solicite recunoaşterea voluntariatului prestat opţional, în acelaşi timp sau consecutiv, în una
sau mai multe instituţii, cu care Colegiul Național de Comerț al ASEM a încheiat contract / acord de
colaborare, cu condiția respectării Curriculumului în învățământul profesional tehnic postsecundar;
3. să realizeze stagiile de practică peste hotare, conform prevederilor Regulamentului privind organizarea și
desfășurarea stagiilor de practică în Colegiul Național de Comerț al ASEM;
4. să pretindă la condiţii de muncă corespunzătoare la locul de desfăşurare a stagiului de ractică:
echipat cu utilaj, materiale etc;
5. să fie informat în detalii, privind obiectivele și conţinutul stagiului de practică;
6. să intervină cu propuneri, vizând organizarea şi efectuarea stagiului de practică;
7. să adreseze întrebări conducătorilor stagiului de practică.

III. OBLIGAȚIUNILE ELEVULUI ÎN PERIOADA STAGIILOR DE PRACTICĂ

Pe parcursul desfășurării stagiului de practică, elevul este obligat:

1. să-şi asume întreaga responsabilitate pentru respectarea normelor de organizare şi de protecţie a muncii,
pe toată durata stagiului de practică;
2. să respecte cu stricteţe orarul de lucru și să frecventeze stagiile de practică;
3. să se prezinte la stagii în termenii stipulaţi în extrasul din ordinul de repartizare la unitatea
economică;
4. să respecte cu stricteţe disciplina muncii;
5. să respecte Regulamentul intern al Colegiului Național de Comerț al ASEM și al unităţii economice;
6. să se comporte academic şi cuviincios faţă de personalul unității economice;
7. să se integreze în colectivul unității economice;
8.să îndeplinească, în perioada stagiului de practică, numărul de ore conform planului de învățământ și să
recupereze zilele / orele absentate motivat sau nemotivat la sfârşitul perioadei
de practică sau în intervalul de timp stabilit;
9.să prezinte conducătorilor de practică certificatul de motivare / certificatul medical, dacă elevul a lipsit
motivat;
10. să realizeze integral cerințele curriculumului stagiului de practică;
11. să consemneze întreaga activitate în Agenda formării profesionale şi să prezinte Raportul
stagiului de practică;
12.să respecte întocmai Regulamentul privind organizarea și desfășurarea stagiilor de practică în Colegiul
Național de Comerț al ASEM şi să execute dispoziţiile şi recomandările conducătorilor stagiului de
practică în strictă conformitate cu prescripţiile conducerii instituţiei.

IV. SARCINI DE LUCRU

Activități / Sarcini de lucru

4
Nr. Activități / Sarcini de lucru Termen planificat Realizat
Crt. Început/ Număr Început/ Număr
sfârșit de zile sfârșit de zile

1. UC1. Aspecte privind unitatea de alimentatie

publică
1.1 Tipizarea unitatiilor de alimentatie publica
conform actelor legislative si normative
1.2 Stuctura unitatii de alimentatie publica (dupa
numarul de personal, suprafata spatiilor ocupate)
1.3 Nomenclatorul productiei fabricate, legaturile
de afaceri cu furnizorii
1.4 Aprovizionarea tehnico-materiala si realizarea
productiei
1.5 Cerinte sanitare privind intretinerea
incaperilor,utilajului,colectarea,depozitarea si
evacuarea deseurilor
1.6 Instruirea salariatilor in domeniu privind
respectarea tehnicii securitatii, sanatatii in munca
si a cerintelor igienicosanitare
1.7 Managementul in unitatatea de alimentatie
publica
1.8.1 Politica de personal. Organigrama
intreprinderii,structura statelor de personal
1.8.2 Fisa postului technician tehnologului şefului
de producere, sef de sală, bucatar
2. UC2. Organizarea producerii in unitatile
de alimentatie publica
2.1Analiza organizării lucrului depozitelor la
întreprindere. Componenţa încăperilor de
depozitare, amplasarea, utilajul,grupul de depozite
şi legăturile reciproce cu grupul de producere şi cu
alte subdiviziuni. Sortimentul de materii prime şi
mărfuri,asigurarea regulilor de vecinatate
,condiţiile de păstrare. 2.1.1Exploatarea
echipamentului tehnologic din depozite şi secţiile
de producer
2.2 Analiza organizării operative a producerii
2.2.1 Studierea factorilor ce influențieaza
organizarea procesului de producere în unităţile de
alimentaţie publică
2.2.2 Studierea metodologiei determinării
programului de producere , necesităţii materiilor
prime, perfectarea documentară de eliberare a
materiilor prime din depozit la producere. Analiza
componenţei brigăzii de bucătari, regimul de
lucru, graficul de producere.
2.2.3 Meniul în unităţile de alimentaţie publică şi
cerinţele de elaborare şi perfectare. 2.2.3.1Analiza
conţinutului meniului, divizarea pe grupe de
bucate, ordinea prezentării lor în meniu în funcţie
de tipul întreprinderii.
2.2.4 Organizarea lucrului în secţii: -bucate reci;
-bucate calde; -cofetarie-patiserie; -sectia
distribuirii prin autoservire cu chelneri,
examinarea amplasării,programul de producere a
secţiilor, legatura cu alte subdiviziuni, sortimentul
producţiei

5
 2.2.6 Analiza particularităţilor tehnologice de
preparare, caracteristicile de calitate a
semipreparatelor si preparatelor din crupe,
leguminoase, paste fainoase, din peste, carne,
preparatelor lichide, brinză de vaci, ouă, gustărilor
reci şi calde, dulciurilor de bucătărie şi a
băuturilor, articolelor de patiserie si cofetarie.
Etapele de preparare a bucatelor la specialitatea
casei (de firma)
2.2.7 Realizarea estetica a preparatelor culinare.
Asamblarea elementelor de decor în funcţie de
sortiment. Finisarea produselor
2.2.8 Analiza elaborării fişelor tehnologice, de
calcul, utilizarea lor,evidenţa documentară în
secţii.
2.2.9 Particularităţile gastronomiei internaţionale
2.3.Procesul tehnologic de preparare a aluaturilor
2.3.1Tehnologia culinară a aluatului lichid pentru
clătite, blinele , caracteristicile de calitate, modul
de prezentare şi servire,termenul de realizare,
completarea fişelor tehnologice
2.3.2.Tehnologia preparării aluatului dospit:
metoda directă şi indirectă, caracteristicile de
calitate, modul de prezentare şi servire,
completarea fişelor tehnologice
2.3.3 Tehnologia prepararii aluatului întins,
caracteristicile de calitate, modul de prezentare şi
servire a articolelor de patiserie,termenul de
realizare,completarea fişelor tehnologice
2.4.4 Tehnologia preparării aluatului foitaj
nedospit, caracteristicile de calitate,modul de
prezentare şi servire a articolelor, termenul de
valabilitate, completarea fişelor tehnologice
3. UC3. Organizarea activităţii de servire în
unităţile de alimentaţie publică
3.1 Caracteristica componenţei brigăzilor de
servire şi obligatiunile funcţionale ,ţinuta
vestimentară a echipei.
3.1.1 Analiza organizării muncii brigăzilor în
salonul restaurantului
3.2 Studierea modalităţii de primire a clienţilor,de
prezentare a preparatelor, primirea
comenzii,deservirea preparatelor si a
bauturilor,debarasarea meselor, întocmirea şi
prezentarea notei de plată,petrecerea clientilor
3.2.1 Organizarea servirii consumatorilor la
întreprindere şi instituţii de învăţămînt.Studierea
organizării alimentaţiei conform indicaţiilor
normative, sistemul servirii şi repartizarea
personalului
3.3 Organizarea deservirii la mesele festive
3.3.1 Organizarea meselor de protocol,modul de
perfectare a comenzii,calcularea necesarului de
mobilier si obiecte de menaj, aranjarea salonului
si a meselor. Repartizarea personalului de servire
la receptie
3.4 Organizarea banchetelor cu deservire partiala .
Pregatirea, aranjarea si servirii banchetului.
3.5 Organizarea servirii banchetului-furset,
6
 pregatirea personalului
3.6 Regulile de servire, clasificarea bauturilor in
restaurant,cafenele si baruri

4. UC4. Sisteme de preturi si evidenta produselor

in unitatile de alimentatie public
4.1 Sisteme de preturi existente in unitatile de
alimentatia publica la locul de practica
4.2Calcularea preturilor la preparate, produse si
servicii
4.3Fisa zilnica, actul de realizare, structura, modul
de calculare a pretului
4.4 Evidenta produselor la intreprindere
4.5 Alcatuirea raportului despre rulajul
produselor.
4.6 Inregistrarea actelor, modul de calculare a
stocului final

5. UC5. Controlul si asigurarea calitatii

produselor alimentare
5.1 Norme igienice legiferate pentru asigurarea
inocuitatii preparatelor culinare
5.2 Norme generale de igienă în vederea asigurării
siguranţei alimentelor
5.3 Condiţii generale de igienă pentru spaţiile
unităţilor de producţie culinară
5.4 Reglementări privind supravegherea
condiţiilor generale de igiena pentru siguranţa
alimentelor
5.5 Norme generale privind controlul alimentelor
5.6 Depozitarea şi transportul alimentelor
5.7 Ambalarea, etichetarea şi inscripţionarea
produselor alimentare
5.8 Analiza asigurari controlului calitatii
preparatelor,activitatea comisiei de
rebutare,selectarea si pregatire a probelor pentru
analize de laborator.

Activități / Sarcini de lucru individuale

Nr. Activități / Sarcini de lucru / Produse Termen planificat Realizat

Crt. elaborate Început/ Număru Început/ Numărul
sfârșit l sfârșit de zile
de zile
1.

2.

3.

4.

5.

7
6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21

22

V. VIZITE DE STUDII
Data Obiectul vizitat (întreprindere, Descrierea succintă a obiectului vizitat
secție, instalații)

8
 VI. DESCRIEREA ACTIVITĂȚILOR REALIZATE

Săptămâna I* de la _23_ până la _ 27___martie__ _____ 2020___.

Data Conținutul rezumativ al lucrărilor realizate Avizul

conducatorului
23.03.202 Tipurilor de unități de alimentație publică:
0 Restaurantele cu caracter social -
Aceste unități sunt restaurante pentru colectivități și sunt amplasate
în incinta instituțiilor sau se pot organiza ca unități independente
care livrează, pe baze contractuale, preparate culinare la
sediul/domiciliul persoanelor juridice/fizice.

23.03.202 Restaurant clasic - unitate de alimentație publică în care

0 consumatorii sunt serviți cu un variat sortiment de preparate
culinare de cofetărie-patiserie, cafea, băuturi etc. Pentru crearea
unei atmosfere recreative se pot oferi programe artistice sau alte
mijloace de distracție. Personalul de producție și de servire are o
calificare de profil.

23.03.202 Restaurant cu specific - unitate de alimentație publică care prin

0 amenajări, dotări, ținuta lucrătorilor și preparatele culinare oferite
corespunde unui specific local, regional, național (restaurant
"românesc", "moldovenesc", "dobrogean", "bănățean" etc.) sau
reprezintă unități tradiționale - han, cramă, colibă, șură etc.

23.03.202  Restaurant specializat - unitate de alimentație publică în care

0 consumatorilor li se oferă, în principal, un sortiment specializat de
preparate culinare și băuturi, aflat în permanență în lista-meniu a
unității, în condițiile unor amenajări și dotări clasice sau adecvate
structurii sortimentale (vânătoresc, pescăresc etc.) care formează
obiectul specializării.

23.03.202 Restaurant-zahana - unitate de alimentație publică în care se

0 servesc, în special la comandă, în tot timpul zilei, produse și
subproduse din carne neporționate (organe), pregătite la grătar și
alese de consumatori din vitrinele de expunere sau de pe platou, o
dată cu luarea comenzii. Sortimentul oferit mai poate cuprinde:
ciorbe, borșuri, tuslama, tochitură, salate, dulciuri de bucătărie și
băuturi.

24.03.202  Restaurant lacto-vegetarian, dietetic - unitate de alimentație

0 publică în care se desfac în exclusivitate sortimente de preparate
culinare pe bază de lapte și derivate din lapte, ouă, carne de
pasăre sau de vacă, paste făinoase, orez, salate din legume,
precum și dulciuri de bucătărie înghețată și băuturi nealcoolice.
24.03.202 Restaurant-pensiune - unitate de alimentație publică care oferă
9
0 mai multe variante de meniuri complete cu baremuri fixe.
Băuturile cuprinse în meniu sunt limitate la sortimentele de
răcoritoare și ape minerale. Poate funcționa și pe bază de
abonament.
24.03.202 Braserie - unitate de alimentație publică care asigură în tot cursul
0 zilei servirea consumatorilor cu un sortiment mai restrâns de
preparate culinare (preparate reci, minuturi, 1-2 feluri de
mâncare), produse de cofetărie-patiserie și băuturi.
24.03.202 Pizzerie - unitate specializată care oferă, cu preponderență,
0 sortimente de pizza și de paste făinoase. Suplimentar se pot oferi
gustări, salate, produse de patiserie și sortiment variat de băuturi,
cu preponderență slab alcoolizate.
24.03.202 Berărie - unitate de alimentație publică caracterizată prin vânzarea
0 cu preponderență a berii de diverse sortimente, oferită
consumatorilor în recipiente specifice (țap, halbă, cană, sonde) de
diferite capacități, alături de produse și preparate care se asociază
în consum cu aceasta, precum: gustări calde și reci, minuturi (din
ouă, legume etc.), specialități de zahana (1-2 preparate). Se mai
poate oferi un sortiment restrâns de băuturi alcoolice, precum și
băuturi nealcoolice.
24.03.202 Bar - unitate de alimentație publică cu program de zi sau, de
0 noapte în care se desfac băuturi alcoolice și nealcoolice, un
sortiment restrâns de produse culinare. Cadrul ambiental este
completat cu program artistic, audiții muzicale, jocuri electronice
și video.
24.03.202 Bar de zi - unitate care poate funcționa ca subunitate distinctă în
0 cadrul restaurantelor, precum și ca unitate independentă. Oferă
consumatorilor o gamă variată de băuturi alcoolice și nealcoolice,
simple sau în amestec, cafea, gustări în sortiment restrâns,
specialități de cofetărie.

24.03.202  Bar de noapte - unitate de alimentație publică cu caracter

0 distractiv, având orar de funcționare pe timpul nopții. Prezintă un
program variat de divertisment, de music-hall și dans, iar
consumatorilor li se oferă o gamă variată de băuturi, mai ales de
cocteiluri, gustări, sortiment restrâns de preparate la grătar,
specialități de cofetărie-patiserie.
24.03.202 Cafe-bar, cafenea - unități specifice desfacerii, cu prioritate, a
0 sortimentelor variate de cafea și derivate din ciocolată, cacao,
ceai, băuturi alcoolice fine la pahar, băuturi răcoritoare, sandvișuri,
produse de cofetărie-patiserie. În dotarea unităților un rol
important revine utilajelor pentru pregătirea cafelei și, în primul
rând, a cafelei expresso

VI. DESCRIEREA ACTIVITĂȚILOR REALIZATE

10
 Săptămâna I de la ___23___ până la ___27___ martie_______ 2020__.

Data Conținutul rezumativ al lucrărilor realizate Avizul

conducatorului
25.03.202 Disco-bar, Video-bar, Discotecă - unități cu profil de divertisment
0 pentru tineret, divertismentul fiind realizat prin intermediul muzicii
și al dansului, în acest sens unitatea fiind dotată și amenajată
corespunzător. Sortimentele oferite sunt asemănătoare celor din
baruri, cu deosebirea că băuturile vor fi prioritar nealcoolice sau
slab alcoolizate, având în vedere că majoritatea clientelei o
reprezintă tineretul.
25.03.202 Bar biliard - unitate cu profil preponderent recreativ, realizat prin
0 posibilitatea practicării biliardului, unde se servesc băuturi și un
sortiment restrâns de sandvișuri, produse de patiserie-cofetărie.

25.03.202 Snack-bar - unitate de alimentație publică care asigură clienților o

0 servire rapidă pe tot parcursul zilei cu sortiment restrâns de
minuturi, preparate la grătar, produse de cofetărie-patiserie,
băuturi nealcoolice, ceaiuri, cafele și un sortiment restrâns de
băuturi alcoolice. Specific acestui tip de unitate este prezența unei
tejghele-bar, în spatele căreia preparatele se pregătesc la vederea
clienților, cu un front de desfacere care să permită și servirea
directă a consumatorilor.

25.03.202 Fast-Food - unitate care propune clientelei sale, în principal tineri,

0 o servire rapidă de produse, la prețuri unitare. Oferta de produse
se reduce la un sortiment limitat și standardizat, de regulă bazat pe
un singur produs de bază, și este prezentată de obicei pe panouri
luminoase. Preparatele sunt preluate de clienți la casă în
momentul plății și consumate pe loc sau în afara unității. Produsele
sunt oferite în inventar de servire de unică folosință.

25.03.202 Bufet - unitate de alimentație publică care funcționează de obicei

0 independent sau în incinta unor instituții. Se oferă, în general, un
sortiment restrâns de preparate culinare, calde și reci, pregătite în
bucătăria proprie sau aduse din afară, și de băuturi.

25.03.202  Bodegă - unitate de alimentație publică cu spațiu restrâns de

0 servire, de largă accesibilitate, care oferă un sortiment restrâns de
gustări și preparate la grătar, băuturi alcoolice, servite de regulă la
pahar, și nealcoolice, cafea. Servirea se face de regulă la tejghea-
bar.
25.03.202  Birt - unitate de alimentație publică asemănătoare cu bodega,
0 amplasată de regulă în piețe, gări, autogări.
25.03.202 Rotiserie - unitate de alimentație publică cu spațiu restrâns de
0 servire, care oferă clienților, în principal, produse preparate la
11
 rotisor, salate, sortiment restrâns de băuturi alcoolice, produse de
patiserie-cofetărie, cafea. Mobilierul caracteristic îl constituie
rotisorul amplasat în interiorul spațiului de servire și vitrina
frigorifică în care sunt expuși pui și alte specialități din carne pentru
preparat în prezența clienților.
26.03.202 Cabaret - unitate de alimentație publică cu caracter de recreere și
0 divertisment în care se desfășoară spectacole complexe cu valoare
artistică deosebită. Se oferă consumatorilor preparate culinare de
cofetărie-patiserie, diverse băuturi alcoolice și nealcoolice. De
obicei, suprafața de servire este realizată în amfiteatru, pentru ca
programul artistic muzical să poată fi vizionat de la toate mesele.
26.03.202 Unități tip cofetărie, patiserie
0
Sunt unități de alimentație publică care oferă consumatorilor
preparate de cofetărie-patiserie produse în laboratoarele proprii
sau în laboratoarele altor unități de profil, biscuiți și produse
zaharoase ale producătorilor specializați, băuturi nealcoolice,
cafea, ceai, fructe, produse specifice micului dejun, precum și
diferite sortimente de băuturi fine pentru consum la domiciliu.
Majoritatea unităților de acest tip, pe lângă asigurarea condițiilor
pentru consumul pe loc, vinde și produse pentru consum la
domiciliu

26.03.202 Ceainărie - unitate de alimentație publică, specializată în

0 pregătirea și servirea unei game largi de ceaiuri, alături de care se
oferă sandvișuri și produse de cofetărie-patiserie
26.03.202 Cantină-restaurant - unitate de alimentație publică în care mesele
0 sunt servite în general pe bază de abonamente pentru meniuri
unice; dotarea acestor unități se face cu mobilier și inventar
simplu.
26.03.202 Restaurant cu autoservire (self service) - unitate de alimentație
0 publică cu desfacere rapidă, în care consumatorii își aleg și se
servesc singuri cu preparate culinare, de cofetărie-patiserie, cu
băuturi, expuse în linii de autoservire cu flux dirijat. Consumul
produselor are loc la mese
26.03.202 Terasă/grădină de vară - funcționează în sezonul cald fie în
0 structura unei unități de alimentație publică, fie ca unitate
independentă, de sine stătătoare, oferind un sortiment de băuturi
și/sau de preparate specific tipologiei anterior prezentate.
În cazul în care terasa/grădina de vară funcționează ca unitate de
sine stătătoare, agentul economic este obligat să înscrie pe firmă
denumirea "TERASĂ", urmată de tipul unității respective (Terasă-
bar, terasă-bufet, terasă-restaurant etc.).

27.03.202 Gustari : Ardei umpluţi cu brînză

0

12
 Ingrediente:
 4 ardei medii (de preferinţă de culoare roşie sau portocalie),
 pătrunjel verde.
Pentru umplutură:
 1½ pahare brânză dată prin răzătoare,
 100 g unt,
 3-4 căţei de usturoi,
 2 linguri verdeaţă tăiată mărunt,
 10-15 măsline fără sâmburi (la dorință),
 piper negru măcinat

27.03.202 Mod de preparare:

0 Ardeii se spală, se taie partea de sus împreună cu pedunculul şi
seminţele. Pe 1-2 minute se pun în uncrop, apoi se scurg prin
strecurătoare şi se lasă să se răcească. Se pune umplutura, în
mijlocul ardeilor umpluţi se pun măslinele, totul se pune în frigider.
Prepararea   umpluturii: Untul refrigerat se dă prin răzătoare, se
amestecă cu brânza, usturoiul pisat, piperul şi verdeaţa. Înainte de
a se servi, ardeii se taie felii, se pun pe farfurie şi se garnisesc cu
verdeaţă

27.03.202 Gustare moldovenească

0 Ingrediente:
 4 castraveţi,
 4 roşii,
 3 ardei graşi,
 100 g ceapă verde,
 200 g brînză,
 40 g unt,
 pătrunjel verde

27.03.202 Mod de preparare:

0 Ardeii se curăţă de peduncul şi seminţe. Legumele se pun în
farfurie, lîngă ele - brînza şi untul, tăiate feliuţe. Se garniseşte cu
verdeaţă.

27.03.202 Roşii umplute cu vinete

0 Ingrediente:
 4-6 roşii cărnoase,
 sare,
 1 lingură de verdeaţă tocată mărunt.
Pentru umplutură:
8-10 linguri de vinete tocate

27.03.202 Mod de preparare:
0 Tăiați „capacul” roşiilor sau faceţi cîte „o floare”, cu ajutorul
linguriţei scoateţi pulpa şi seminţele roşiilor, umpleţi cu vinete.
Înainte de a servi, presăraţi cu verdeaţa tocată.

27.03.202 Rulade de dovlecei umpluţi cu legume

0 Ingrediente:
13
  3 dovlecei,
 ½ pahar de ulei.
Pentru umplutură:
 1 praz (partea albă),
 1 morcov,
 ½ ţelină rădăcină,
 5-6 ciuperci,
 1 lingură de oţet 2-3 căţei de usturoi,
 1 lingură de verdeaţă tocată,
 sare.

27.03.202 Mod de preparare:

0 Dovleceii tineri se curăţă de coajă, se spală, se taie de-a lungul
felii alungite, se prăjesc pe ambele părţi. Pe panglicile de dovlecei
prăjiţi se pune umplutura şi se rulează.
Prepararea umpluturii:
Legumele şi ciupercile se taie pai, se prăjesc uşor, se sărează, se
adaugă usturoiul pisat, verdeaţa, usturoiul şi se amestecă.

VI. DESCRIEREA ACTIVITĂȚILOR REALIZATE

Săptămâna __ de la ______ până la ______ ________________ 20_____.

Data Conținutul rezumativ al lucrărilor realizate Avizul

conducatorului

14
 VI. DESCRIEREA ACTIVITĂȚILOR REALIZATE

Săptămâna __ de la ______ până la ______ ________________ 20_____.

Data Conținutul rezumativ al lucrărilor realizate Avizul

conducatorului

15
 VI. DESCRIEREA ACTIVITĂȚILOR REALIZATE

Săptămâna __ de la ______ până la ______ ________________ 20_____.

Data Conținutul rezumativ al lucrărilor realizate Avizul

conducatorului

16
 VI. DESCRIEREA ACTIVITĂȚILOR REALIZATE

Săptămâna __ de la ______ până la ______ ________________ 20_____.

Data Conținutul rezumativ al lucrărilor realizate Avizul

conducatorului

17
 VI. DESCRIEREA ACTIVITĂȚILOR REALIZATE

Săptămâna __ de la ______ până la ______ ________________ 20_____.

Data Conținutul rezumativ al lucrărilor realizate Avizul

conducatorului

18
 VI. DESCRIEREA ACTIVITĂȚILOR REALIZATE

Săptămâna __ de la ______ până la ______ ________________ 20_____.

Data Conținutul rezumativ al lucrărilor realizate Avizul

conducatorului

19
 VI. DESCRIEREA ACTIVITĂȚILOR REALIZATE

Săptămâna __ de la ______ până la ______ ________________ 20_____.

Data Conținutul rezumativ al lucrărilor realizate Avizul

conducatorului

20
 VI. DESCRIEREA ACTIVITĂȚILOR REALIZATE

Săptămâna __ de la ______ până la ______ ________________ 20_____.

Data Conținutul rezumativ al lucrărilor realizate Avizul

conducatorului

21
 VI. DESCRIEREA ACTIVITĂȚILOR REALIZATE

Săptămâna __ de la ______ până la ______ ________________ 20_____.

Data Conținutul rezumativ al lucrărilor realizate Avizul

conducatorului

22
 VI. DESCRIEREA ACTIVITĂȚILOR REALIZATE

Săptămâna __ de la ______ până la ______ ________________ 20_____.

Data Conținutul rezumativ al lucrărilor realizate Avizul

conducatorului

23
 VI. DESCRIEREA ACTIVITĂȚILOR REALIZATE

Săptămâna __ de la ______ până la ______ ________________ 20_____.

Data Conținutul rezumativ al lucrărilor realizate Avizul

conducatorului

24
 VI. DESCRIEREA ACTIVITĂȚILOR REALIZATE

Săptămâna __ de la ______ până la ______ ________________ 20_____.

Data Conținutul rezumativ al lucrărilor realizate Avizul

conducatorului

25
 VI. DESCRIEREA ACTIVITĂȚILOR REALIZATE

Săptămâna __ de la ______ până la ______ ________________ 20_____.

Data Conținutul rezumativ al lucrărilor realizate Avizul

conducatorului

26
 VI. DESCRIEREA ACTIVITĂȚILOR REALIZATE

Săptămâna __ de la ______ până la ______ ________________ 20_____.

Data Conținutul rezumativ al lucrărilor realizate Avizul

conducatorului

27
 VI. DESCRIEREA ACTIVITĂȚILOR REALIZATE

Săptămâna __ de la ______ până la ______ ________________ 20_____.

Data Conținutul rezumativ al lucrărilor realizate Avizul

conducatorului

28
 VI. DESCRIEREA ACTIVITĂȚILOR REALIZATE

Săptămâna __ de la ______ până la ______ ________________ 20_____.

Data Conținutul rezumativ al lucrărilor realizate Avizul

conducatorului

29
 VI. DESCRIEREA ACTIVITĂȚILOR REALIZATE

Săptămâna __ de la ______ până la ______ ________________ 20_____.

Data Conținutul rezumativ al lucrărilor realizate Avizul

conducatorului

30
 VI. DESCRIEREA ACTIVITĂȚILOR REALIZATE

Săptămâna __ de la ______ până la ______ ________________ 20_____.

Data Conținutul rezumativ al lucrărilor realizate Avizul

conducatorului

31
 VI. DESCRIEREA ACTIVITĂȚILOR REALIZATE

Săptămâna __ de la ______ până la ______ ________________ 20_____.

Data Conținutul rezumativ al lucrărilor realizate Avizul

conducatorului

32
 VI. DESCRIEREA ACTIVITĂȚILOR REALIZATE

Săptămâna __ de la ______ până la ______ ________________ 20_____.

Data Conținutul rezumativ al lucrărilor realizate Avizul

conducatorului

33
 VI. DESCRIEREA ACTIVITĂȚILOR REALIZATE

Săptămâna __ de la ______ până la ______ ________________ 20_____.

Data Conținutul rezumativ al lucrărilor realizate Avizul

conducatorului

34
Pentru confirmare:

___________________________ ___________________________
semnătura elevului semnătura conducătorului de practică

Data:______________ Data:______________

VII. RAPORTUL STAGIULUI DE PRACTICĂ

Numele și prenumele elevului:____________________________________________________________

Instituția de învățământ:_________________________________________________________________

Tipul stagiului de practică:_______________________________________________________________

Locul de efectuare:_____________________________________________________________________

Perioada și durata stagiului de practică:_____________________________________________________

Conținutul activităților și sarcinilor de lucru, inclusiv individuale:

____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

Activitățile desfășurate și produsele elaborate:

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________
Observații personale:
_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

35
_____________________________________________________________________________________
Concluzii:
_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

Data: __________ Semnătură elevulului_________________

VIII. CONCLUZIILE ȘI SUGESTIILE ELEVULUI CU

PRIVIRE LA STAGIUL DE PRACTICĂ

1. În ce măsură consideraţi că stagiul de practică v-a fost util?

a). în mare măsură. b). în mică măsură. c). prea puţin.

2. Identificați aspectele pozitive ale stagiului de practică?

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________

3. Indicați ce nu v-a plăcut în cadrul stagiului de practică?

_____________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________

4. Cum apreciaţi climatul psihologic în colectivul în care aţi efectuat stagiul de practică?
a). Favorabil. b). Neutru. c). Nefavorabil.
5. Cum apreciaţi atitudinea faţă de Dvs. a membrilor colectivului în care aţi efectuat stagiul de
practică?
a). binevoitoare şi înţelegătoare, cu acordare de ajutor în caz de necesitate.
b). indiferentă.
c). ostilă.
6. Consideraţi că acest loc de practică poate fi recomandat şi altor colegi?
a). Da. b). Nu.

7. Ați dori să fiți angajat la acestă unitate economică?

a). Da. b). Nu.

8. Vă rugăm să adăugaţi orice alte comentarii, pe care consideraţi necesar să le comunicaţi în

legătură cu stagiul de practică.
_____________________________________________________________________________________
36
_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

Elevul (a) _________________________ / ___________________________________/

IX. EVALUAREA ACTIVITĂȚII ELEVULUI ÎN PERIOADA STAGIULUI DE PRACTICĂ

Referința conducătorului din cadrul unității economice

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

Nota: ______________

Conducătorul stagiului de practică

__________________/_____________________________/

Referinţa conducătorului din cadrul instituţiei de învăţământ

________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________
37
_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

Nota: ________________________________________________________

Conducătorul stagiului de practică

__________________/___________________________

X. REZULTATELE SUSȚINERII STAGIULUI DE PRACTICĂ

________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

Nota ______________________________

Conducătorul stagiului de practică din cadrul instituției de învățământ/

Comisia de evaluare a stagiului de practică

____________________/_____________________________________________/
Semnătura numele, prenumele, funcția
____________________/_____________________________________________/
semnătura numele, prenumele, funcția

38
Data _______ ________________20 ______

39