4. Bioxidul de carbon.

Obținere și utilizare
4.1 Introducere

Procesul de impregnare cu CO2 este modalitatea prin care într-un lichid se introduce
forțat dioxid de carbon sub formă de gaz. Dioxidul de carbon este un gaz inert, netoxic, care
este lipsit de gust și este disponibil rapid și la un cost foarte scăzut. Este solubil în lichide
(gradul de solubilitate crescând odată cu scăderea temperaturii lichidului) și poate exista în 3
stări de agregare: gaz, lichid sau solid. Când se dizolvă în apă, formează acid carbonic. Acest
gust este rezultatul pe care îl simțim atunci când bem apă minerală de exemplu. Deasupra
unui anumit nivel de impregnare cu CO2, acesta are, de asemenea, proprietatea de a
conserva, ceea ce reprezintă un avantaj al utilizării sale.
     Bioxidul de carbon este mai greu decât aerul; are o masă specifică de 1,53 în condiții
normale de temperatură și presiune. Are o masă moleculară de 44,01 și nu arde, deși va
susține arderea magneziului. Este un compus destul de stabil care se descompune în carbon și
oxigen numai la temperaturi foarte ridicate. Poate provoca moartea prin sufocare dacă este
inhalat în cantități mari. Gazul este ușor fluidizat prin procesul de comprimare și răcire. Când
dioxidul de carbon lichid este decomprimat rapid, acesta se extinde și o parte din acesta se
evaporă; această evaporație elimină căldura suficientă încât restul să se răcească într-un solid.
Dioxidul de carbon face parte din atmosferă, reprezentând aproximativ 1% în volum de aer
uscat. În diferite părți ale lumii se formează acumulări din acest gaz în subteran și apare
problema fisurilor în pământ.
Diagrama din figura 4.1 prezintă efectul temperaturii și presiunii asupra stării
dioxidului de carbon. În punctul triplului, dioxidul de carbon poate exista în cele trei stări ca
solid, lichid sau gaz cu doar o mică perturbare. Toate fazele se află într-o stare de echilibru la
punctul triplu, care este de 5.11 bar și -56.6 ° C. La peste 31 oC devine imposibilă lichefierea
gazului în urma creșterii presiunii; acest punct este denumit ca punct critic. La temperaturi și
presiuni normale, dioxidul de carbon este un gaz incolor. Dioxidul de carbon nu poate exista
ca lichid la presiunea atmosferică. Lichefierea poate fi obținută prin comprimare și răcire
practicând valori ale presiunii și temperaturii între valorile punctului triplu si punctului critic.
Deasupra punctului critic de 31 ° C este imposibil să se lichefieze gazul prin creșterea
presiunii peste presiunea critică corespunzătoare de 73 bari. Când dioxidul de carbon sub
presiune este eliberat în atmosferă, el va fi doar gaz și solid, sub forma unui nor alb dens
datorită conținutului solid și condensării umidității atmosferice la temperaturile scăzute
obținute. Solidul va cădea la pământ ca zăpada, care, atunci când este comprimată, formează
un solid alb translucid, cunoscut sub numele de gheață uscată.
 Figura 4.1 – Diagrama de fază a CO2-ului
4.2 Producerea dioxidului de carbon
Mai multe metode de producere a dioxidului de carbon sunt cunoscute în piață.
Acestea includ reacția dintre acidul sulfuric și bicarbonatul de sodiu, combustia păcurii,
extracția dioxidului de carbon din gazele de ardere din interiorul unui cazan sau instalație de
încălzire similară, distilarea alcoolului și fermentarea berii; dioxidul de carbon este, de
asemenea, un produs secundar în urma procesului de fabricare a îngrășămintelor. După
fabricare, gazul trebuie curățat și purificat pentru a se asigura că acesta nu conține reziduuri și
că este adecvat scopului. Două procese tipice de obținere a CO2-ului sunt descrise mai jos.

4.2.1 Fermentația
Atunci când o soluție de zaharoză sau altă soluție bazată pe carbohidrați este
amestecată cu drojdie și oxigen într-un fermentator, se produc vapori de dioxid de carbon și
alcool. Bioxidul de carbon poate fi apoi trecut printr-un separator pentru a elimina orice urmă
de spumă survenită în urma transportului. Odată ce spuma a fost îndepărtată, dioxidul de
carbon este comprimat. Apoi este curățat cu apă, aceasta având abilitatea de a înlătura
impuritățile solubile ,cum ar fi alcoolul, cetonele și alte produse chimice de aromă produse în
timpul fermentației.

4.2.2 Combustia directa

Un combustibil cu hidrocarburi, cum ar fi păcura sau gazul natural, poate fi ars în mod
specific pentru a produce dioxid de carbon. Gazul de ardere rezultat în urma acestui proces,
care conține mai puțin de 0,5% oxigen în volum, este răcit și spălat pentru a elimina orice
impurități care pot fi prezente. Gazul rezultat este apoi trecut printr-un turn absorbant, unde
vine în contact cu o soluție de absorbție a dioxidului de carbon. Soluția de absorbție, acum
bogată în dioxid de carbon, CO2 este pompată într-un tub de separare unde căldura obținută
în urma arderii combustibilului este folosită pentru a elibera CO 2-ul sub forma de vapori.
Soluția absorbantă este apoi reciclată și reutilizată. Vaporii de dioxid de carbon care rezultă
sunt apoi răciți și tratați în continuare pentru a îndeplini cerințele pentru utilizarea în cadrul
unei băuturi.
Producătorii mari de băuturi răcoritoare pot să-și producă singuri dioxidul de carbon
sau să îl procure direct de la un fabricant autorizat.

4.3 Livrarea CO2-ului

Dioxidul de carbon este livrat sub formă de lichid, cel mai frecvent cu ajutorul
autocisternelor. Se transferă apoi în recipientele sub presiune ale fabricii, cu capacități de 5-
50 tone unde sunt ținute la o presiune de 20,5 bari și o temperatură de -17 ° C, temperatura
fiind menținută prin utilizarea unei mici unități de răcire. Acest lucru este arătat schematic în
Figura 4.2. Pentru a schimba dioxidul de carbon din stare lichidă în stare gazoasă este
necesară vaporizarea lichidului prin încălzirea acestuia folosind abur sub presiune, apă sau
electricitate. Acest lucru se face în mod normal cu ajutorul schimbătoarelor de căldură
tubulare. Cel mai utilizat mod de transformare în vapori este cel cu ajutorul aburului deoarece
acesta se află deja disponibil în fabrica de băuturi răcoritoare ajutând la procesele de spălare a
sticlelor, pasteurizare și încălzirea fabricii. Un sistem tipic de vaporizare a dioxidului de
carbon de 2 tone / h necesită o curgere constantă de 50 m 3 / h de apă la temperatura ambiantă
pentru a fi eficient. Vaporizatoarele electrice sunt scumpe și rareori folosite. O altă metodă
este utilizarea aerului ambiant suflat peste bobinele de vaporizator. In figura 4.2 este
prezentat schematic un circuit al dioxidului de carbon într-o fabrică de băuturi răcoritoare.
Este necesar ca faza lichidă și faza gazoasă atât din cisterna de livrare cât și din tancul fabricii
sa fie interconectate între ele pentru a permite realizarea echilibrului de presiune necesară
curgerii CO2-ului în interiorul tancului. Pentru a se realiza această conectare este indicat să se
utilizeze supape cu reținere care să împiedice efectul de reflux. Sistemul trebuie instalat în
conformitate cu recomandările furnizorului de gaze și este necesară o întreținere regulată
planificată a sistemului, pentru a se asigura că toate riscurile sunt minimizate.
 Figura 4.2 – Schema procesului de livrare CO2
4.4 Măsurarea dioxidului de carbon
Măsurarea nivelului de dioxid de carbon este efectuată folosind un aparat de măsurare
prezentat în figura 2.4. Acesta se compune dintr-un dispozitiv de fixare în care recipientul
poate fi fixat și dintr-un un dispozitiv de prindere atașat la un manometru. Recipientul este
plasat în dispozitiv și este în primul rând străpuns și apoi agitat înainte de măsurarea
presiunii. Supapa de deblocare este deschisă până când manometrul ajunge la zero și tot gazul
a fost epuizat din spațiul capului recipientului. Supapa de eliberare este apoi închisă și
recipientul este agitat din nou. Presiunea este reluată. Recipientul este eliberat din dispozitiv
și se măsoară temperatura lichidului. O diagramă de indicare a nivelului de dioxid de carbon
este apoi utilizată pentru determinarea volumelor de dioxid de carbon.[ CITATION Phi05 \l
1033 ]
Presiunea trebuie eliberată din recipient înainte de citirea presiunii din cauza
incluziunii aerului în băutură. Acest lucru oferă un sistem de gaze: dioxid de carbon - aer și
este necesar să se elibereze aerul pentru a determina dioxidul de carbon. Aerul are
aproximativ o jumătate din solubilitatea dioxidului de carbon într-un lichid. prin urmare,
orice aer conținut în băutură va exclude de circa 50 de ori propriul său volum de dioxid de
carbon. Folosindu-ne de legea Dalton privind presiunile parțiale, presiunea unui amestec de
gaze este egală cu suma presiunilor constituenților individuali când fiecare ocupă un volum
egal cu cel al amestecului la temperatura amestecului. "Principalii constituenți ai aerului sunt
în jur de 79% azot și circa 21% oxigen, ignorând prezența gazelor inerte. Astfel, în orice
amestec cu CO2, va fi prezent dioxid de carbon, azot și oxigen. Datorită diferitelor solubilități
și proporțiilor de oxigen și azot, aerul dizolvat conține de fapt 35% oxigen și 65% azot,
deoarece solubilitatea azotului este scăzută. (Această creșterea a procentului de oxigen poate
crea probleme de alterare dacă nu se iau măsuri pentru a minimiza cantitatea prezentă).
Prezența aerului va creste presiunea și, prin urmare, o citire falsă a nivelului de dioxid de
carbon; astfel, cantitatea de aer prezenta trebuie redusă atunci când se dorește măsurarea
dioxidului de carbon.[ CITATION Phi05 \l 1033 ]

Figura 4.3 - Instalație pentru măsurarea dioxidului de carbon