Italian Recotta & Orange Cake -A moist, simply delicious orange ricotta cake baked in a tart pan, with

an almond-flour cake batter and a

creamy orange-infused ricotta filling.
2 teaspoons melted butter for the baking pan
1 cup whole milk ricotta cheese – 2 tablespoons honey
2 tablespoons freshly grated orange zest (from 1 large orange, or 2 small)
½ cup (45 grams) almond flour – 1 cup (136 grams) all-purpose flour
1 teaspoon baking powder – ½ teaspoon salt
8 tablespoons (1 stick) unsalted butter, at room temperature
1 cup sugar – 2 eggs – Powdered sugar, for serving.
Heat the oven to 375 degrees. Brush the top, bottom, and sides of an 8-inch springform pan with the
melted butter. Whisk together the ricotta, honey and orange zest in a small bowl until combined. Combine the almond flour, all-purpose flour,
baking powder and salt in a small bowl. In a standing mixer, beat the butter and sugar on medium-high speed until light and fluffy. Add the eggs
one by one; lower the mixer speed and stir in the flour mixture until just combined. Scrape the batter into the prepared pan and spread so that it
meets the edges of the pan. Evenly top the outside edge and the middle of the cake with tablespoon-sized scoops of the ricotta. Bake 30-35 min.
The cake should be golden and the batter around the ricotta lightly firm to the touch. Cool 10 min, then release the pan sides and cool the cake
completely. Dust with powdered sugar before serving.

Italian Recotta & Orange Tort - O prăjitură cu ricotta de portocală umedă, pur și simplu delicioasă, coaptă într-o tigaie, cu un praf de făină de
migdale și o umplutură cremă de ricotta infuzată de portocale.
2 lgț de unt topit pt tigaia de copt
1 cană brânză ricotta de lapte integral - 2 lg miere
2 lg de coajă portocală proaspăt rasă (1 portocală mare /2 mici)
½ cană (45 g) făină migdale
1 cană (136 g) făină de toate scopurile
1 lgț praf copt - ½ lgț sare
8 lg unt (1 băț) unt nesalțit, la temp. camerei
1 cană zahăr - 2 ouă - zahăr pudră, pt servire.
Încălz. cuptorul la 375 º. Ungi partea sup., inf. și laturile unei tigaie cu arc de 8 inci cu untul topit. Pui ricotta +mierea
+coaja de portocală într-un bol mic = combinare. Făina migdale, făina n, praf de copt și sarea într-un bol mic. Într-un
mixer permanent, bați untul și zahărul cu viteză medie-mare = ușoare și pufoase. Adaugi ouăle pe rand; scazi viteza
mixerului și agită amestecul de făină până când este doar combinată. Răzuiți bătătorul în tigaia pregătită și răspândiți
astfel încât să întâlnească marginile tigaiei.= uniform marginea ext. și mijlocul prăjiturii cu lg de ricotta de dimensiune lg.
Se coace 30-35 min. Tortul ar trebui să fie auriu și bătutul în jurul ricotta să fie ușor la atingere. Se răcește 10 min, apoi se
eliberează părțile de tigaie și se răcește complet tortul. Praf cu zahăr pudră înainte de servire.