CONTROLUL CALITĂŢII CEREALELOR

Determinarea stării sanitare constă în stabilirea prezenţei sau absenţei dăunătorilor

(infestare) şi a microorganismelor patogene (de infecţie) ce se transmit prin seminţe.
Determinarea infestării seminţelor. Infestarea seminţelor cu insecte şi acarieni se poate
prezenta în formă vizibilă (starea în care dăunătorii se pot observa cu ochiul liber sau când
seminţele prezintă forme de atac vizibile – înţepături, orificii, rozături) sau în formă ascunsă
(dăunătorii aflaţi în diferite stadii de dezvoltare sunt localizaţi în interiorul seminţelor iar
prezenţa acestora se poate stabili numai prin secţionarea seminţelor, tratarea cu reactivi speciali
sau prin radiografie).
Verificarea gradului de puritate. Gradul de puritate se apreciază prin prezenţa corpurilor
străine, ca: spice, paie, pietricele, bulgări de pământ, seminţele altor cereale. Sunt considerate
corpuri străine impurităţile ce pot trece prin ciur de tablă perforată, 1,5 R. Corpurile străine sunt
împărţite în corpuri străine albe (boabe de secară, orz, ovăz, întregi şi sănătoase, strivite, seci,
încolţite, spărturi mai mici de jumătate din bob, boabe atacate de insecte mai mult de jumătate) şi
corpuri străine negre (boabe de grâu, secară, orz, încolţite, alterate, putrezite, mucegăite, arse, cu
endospermul alterat sau mâncat complet de insecte, seminţe de neghină, muştar sălbatic).
Determinarea umidităţii
Într-o fiolă de cântărire, tarată în prealabil la balanţa analitică, se cântăreşte, la aceeaşi
balanţă, 5 grame de produs. Se introduce fiola în etuvă la circa 105° C şi se menţine o perioadă
de 30 minute. Se scoate fiola, se introduce într-un exicator până se răceşte la temperatură
ambiantă şi se cântăreşte, după care fiola cu produsul se analizat se introduce din nou în etuvă.
După o nouă uscare de 30 minute se repetă operaţiile de cântărire. Se poate spune că s-a atins
masă constantă atunci când două cântăriri succesive nu diferă între ele cu mai mult de 0,001g.
% apă = [(m1 – m2)/(m1 - m)] x 100
m – masa fiolei goale, g;
m1 – masa fiolei cu produs înainte de uscare, g;
m2 – masa fiolei cu produs după uscare, g.
Determinarea masei relative a 1000 de boabe
Prin masa relativă a 1000 de boabe se înţelege masa acestora la umiditatea existentă în
aer în momentul analizei.
Se cântăresc 500 de seminţe pentru consum. Se elimină cele cu spărturi şi se recântăresc
cele întregi.
Calcul: Mr = (M-m)/n*1000, unde:
M = masa de seminţe cântărită pentru probă;

1
m = masa restului după îndepărtarea celor sparte;
n – numărul de seminţe întregi rămase.
Indici ponderali
Cereala Masa hectolitrică (kg) Masa relativă a 1000 boabe (g)
Grâu 65-85 28-40
Secară 65-78 26-30
Orz 55-65 38-42
Ovăz 38-48 23-27
Orez 50-65 30-40
Porumb 74-82 120-180
Mei 60-70 1,7-3