CIOCOLATA

Ciocolata este un produs obtinut prin amestecarea si maruntirea fina a masei de cacao, a
zaharului si untului de cacao, cu sau fara alte adaosuri. Procesul tehnologic al ciocolatei si pudrei
de cacao cuprinde o serie de faze specifice precum: prajirea boabelor de cacao, concasarea si
macinarea, formarea amestecului, macinarea prin broeza, consarea, temperarea, ambalarea.
Inainte de modelare, masa de ciocolata este introdusa in masini de temperat, pentru a fi
adusa la temperatura optima formarii centrilor de cristalizare in unt de cacao. Sortimentul de
ciocolata este destul de numeros si variat datorita pretabilitatii adaosurilor si prelucrarii in
diferite forme. Astfel, avem ciocolata simpla, ciocolata cu adaosuri, ciocolata umpluta.

SORTIMENTUL DE CIOCOLATA
Ciocolata simpla  amaruie;
 vanilie;  tablete;
 cuvertura vanilie;  blocuri;
 menaj.  batoane;
Ciocolata cu  lapte;  pastile;
adaosuri in amestec  cafea;  figuri;
omogen  cicoare;  monezi;
 cuvertura lapte.
Ciocolata cu  vanilie;
adaosuri in amestec  stafide;
eterogen  arahide;
 expandate;
 fructe confiate.  tablete;
Ciocolata umpluta  fondant simplu aromat;  batoane
 fondant cu amestec;  forme geometrice;
 martipan praline;  figuri;
 lichior, coniac, gin, whisky;
 creme diferite;