CUPRINS

Introducere ………………………………………………………………………………..….......3
Cap.1 Motivația, importanța și metodologia de cercetare utilizată ...............................................5
Cap.2 Analiza mediului de marketing ...........................................................................................6
2.1 Componentele micromediului la S.C.HHHENS S.R.L............................................................6
2.2 Componentele macromediului la S.C.HHHENS S.R.L...........................................................7
Cap.3 Elaborarea mixului de marketing la S.C.H.H.HENS. S.R.L……………………................8
3.1 Identificarea pietei tinta și caracteristicile acesteia.................................................................10
3.2 Stabilirea obiectivelor de marketing.......................................................................................13
3.3 Strategia de produs..................................................................................................................19
3.4 Strategia de pret.......................................................................................................................21
3.5 Strategia de distributie.............................................................................................................23
3.6 Strategia de promovare............................................................................................................23
3.7 Importanta mixului de marketing……………………………………………………………27
Concluzii......................................................................................................................................28
Bibliografie...................................................................................................................................30

1
 Introducere

Elaborarea mixului de marketing a reprezentat un obiectiv al organizatiilor și un instrument

pentru a atinge performanțele generale ale companiei inca de la aparitie. Studiul nostru se referă la
elaborarea mixului de marketing prin susținerea unei relații între factorii strategiei de marketing și
performanța generală a companiei. Fiecare business necesită o strategie de marketing, strategie
care are la baza mixul de marketing. Restaurantele nu fac excepție. De fapt, unii pot susține că
restaurantele trebuie să lupte pentru fiecare client chiar mai mult decât magazinele cu amănuntul,
deoarece se pare că, în perioade economice mai lente, familiile exclud (sau cel puțin reduc) masa
din bugetele lor. În elaborarea mixului de marketing a S.C.H.H.HENS S.R.L. ne-am familiarizat
cu clientul țintă, cu concurența, cu tehnicile de construire a mărcilor și cu oportunitățile de
publicitate. „Promovarea, stabilirea prețurilor, distribuția și standardizarea , precum și adaptarea
1
produselor au un impact asupra vânzărilor, clienților și performanței financiare.“ Studiul
sugerează că impactul este mediat de succesul implementării strategiei de marketing.
O strategie de marketing de succes trebuie să creeze unei organizații imaginea de reflecție
unde ar dori să fie pe termen lung, motiv pentru care se spune adesea că strategia de marketing
este un proces continuu. Strategia de marketing este văzută ca modalitatea de marketing prin care
afacerea va urmări să își atingă obiectivele de marketing.
Într-un rol strategic, marketingul își propune să transforme obiectivele corporative și
strategia de afaceri într-o poziție competitivă pe piață. În esență, preocuparea este să diferențiem
activitățile / produsele noastre prin satisfacerea nevoilor clienților mai eficient decât concurenții.
Strategia de marketing se poate caracteriza prin:
• analiza mediului de afaceri și definirea nevoilor specifice ale clienților
• potrivirea activităților / produselor pe segmente de clienți și implementarea programelor care
ating o poziție competitivă, superioară concurenților. Strategia de marketing a devenit un
instrument relevant pentru orice organizație să rămână în mediul concurențial al pieței și să devină
mai puternică.

Prin urmare, elaborarea mixului de marketing, ca parte esentiala a strategiei de marketing, abordează
trei elemente - clienți, concurenți și probleme corporative interne. „Strategia de marketing poate fi
definită ca un plan realizat de către o companie pentru a diferenția compania, pentru a se diferenția
pozitiv de concurenții săi, utilizând puterea sa relativă, pentru a satisface mai bine nevoile clienților

1
Kotller Ph, Marketing Management , 1994, p 3
2
 într-un mediu dat“2. Strategiile de marketing implică setul de acțiuni menite să obțină un avantaj
competitiv și să obțină rezultate mai bune decât media existentă pe piață, printr-o selecție inteligentă și
bazată pe fapte, printre alternative care duc la un astfel de avantaj . 3 Companiile competitive sunt
cunoscute nu numai prin marketingul bine conceput care conturează unde, când și cum vor concura
companiile, ci și prin capacitatea lor de a executa opțiunea de decizie a strategiei de marketing
4
selectată . Strategiile de marketing executate adecvat și eficient sunt necesare pentru a ghida
productiv desfășurarea resurselor disponibile pentru urmărirea obiectivelor dorite 5. Clienții sunt mai
bine educați, iar întreaga activitate globală de astăzi este una foarte complexă. Pentru a satisface
nevoia în schimbare a clienților, companiile trebuie să le cunoască mai întâi nevoile și astfel începe
conturarea strategiei de marketing.

În activitățile de afaceri desfășurate de către companii, succesul sau eșecul oricărei organizații
de afaceri se bazează pe modul în care cea mai performantă astfel de organizație își poate satisface
clienții și acest act plasează o sarcină și o responsabilitate uriașă prin comercializarea produselor sau
serviciilor care să exceleze pe piață. Se identifică nevoile precise ale clienților și decizia modalității de
gestionare a produselor și serviciilor lor, astfel încât să satisfacă dorințele cumpărătorilor potențiali și
ale vânzătorilor (așa cum sunt reprezentate de clienți). Principala preocupare a fiecărei organizații de
afaceri este maximizarea profitului și atingerea acestui obiectiv; managerul de marketing al oricărei
organizații de afaceri planifică și implementează politici care să maximizeze veniturile pe unitatea de
capital angajată în afacere. Se spune că înțelegerea nevoilor și dorințelor consumatorilor este
importantă pentru marketingul de succes, întrucât concurența este semnificativă în influențarea
segmnentului de piață vizat. Nu este vorba doar de producerea unui produs sau serviciu foarte bun,
care să satisfacă dorințele și nevoile clienților, care să ofere satisfacție clienților, ci cât de bine li se
prezintă produsul sau serviciul. Într-un fel sau altul, unele firme și companii au mai mult succes pe
piață decât altele.

2
Subhash C. J, Marketing Planning & Strategy , 2004, p. 24
3
Shane M, Heart Marekting , 2018, p. 105

4
Fill Ch, Simply Marketing Communications ,2006, p. 36
5
Journal of Marketing Research , June 2013, p. 17

3
 Capitolul I - Motivația, importanța și metodologia de cercetare utilizată

Orice organizatie care doreste performanta pe o piata pune bazele unei strategii de comunicare
și marketing eficiente. Cunoașterea publicului tinta - unde să întâlnim clientul, cum sa abordam
valorile și cum să il motivam - se poate obține printr-o cercetare concludentă. Mai exact, abordarea
noastră de cercetare a motivației ne-a ajutat să abordam ce se afla in spatele comportamentului
consumatorului , astfel încât să putem lua decizii corecte de politică, de marcă și de comunicare.

Abordarea se bazează pe teoria mijloacelor de luare a deciziilor, folosită de cei mai importanți
marketeri și comunicatori de mai mult de 50 de ani pentru a crea mesaje convingătoare. Folosim atât
metode calitative, cât și cantitative. Metodologia noastră calitativă aprofundată este temeinică și
riguroasă, iar demersul nostru cantitativ este unic - construit pe parcursul anilor de experiență. Hărțile
noastre unice de decizie, care servesc drept platformă pentru gândirea strategică pe care o oferim, sunt
una dintre cele mai valoroase componente ale rezultatului nostru.

Folosim Motivation Research pentru determina modul de:

 Poziționare și promovare a produselor

 Construi poziționarea mărcii
 Înțelege cum să motivam publicul să își schimbe comportamentul
 Implica noi segmente de public
 Ajuta compania sa isi gaseasca „vocea”

Un exemplu al demersului nostru pentru cercetare în motivare: am dorit să înțelegem motivațiile din
spatele preferințelor de ambalare ale consumatorilor pentru a dezvolta o strategie de comunicare
eficientă, destinată consumatorilor de mancare livrata la domiciliu prin intermediul Zigolini Ristorante.
Horeca a cunoscut o scădere constantă a cotei de piață în ultimul an. Declinul provine atât din aparitia
episodului pandemic din acest an, factor esential de scadere, cât și din preferințele crescânde ale
consumatorilor față de produsele alimentare proaspete și neambalate. Pentru a contribui la pastrarea
cotei de piata , Zigolini Ristorante, a dorit să înțeleagă elementele motivante care stau la baza
preferințelor de consum de mancare prosspat gatita ale consumatorilor. Aceștia au utilizat aceste
informații pentru a dezvolta o strategie eficientă de comunicare axată pe influențarea
comportamentului consumatorului. Comunicările s-au orientat catre locuitorii zonei de Nord a
Bucurestiului, acolo unde este situat Zigolini Ristorante.

Trebuia să cunoastem ce determină alegerea preparatelor de consum ale consumatorilor.Cu aceste

4
 informații în mână, am putut apoi să comparăm driverele consumatorilor cu convingerile restaurantului
cu privire la ceea ce îi determină pe consumatori. Aceste credințe influențează deciziile lor de afaceri
cu privire la politica de produs pret,, publicitate și comunicare.Identificarea motivațiilor de bază ale
consumatorilor pentru servirea mesei a fost cheia repoziționării ofertei de produse oferite
consumatorilor. Cercetările noastre s-au concentrat pe întrebarea „Care sunt pragurile și necesitățile
pentru consumatori pentru pregătirea și servirea mesei„ de calitate acceptabilă ”acasă?” Am executat
patru faze de cercetare calitativă și cantitativă și am folosit metode și analize avansate pentru a cuceri
provocările studiului. Puternica tehnică de motivație a reconciliat cu succes ideile cheie de atitudine și
comportament în cadrul unei evaluări complexe a trei audiențe și 22 de categorii de produse.Am
identificat factorii de evaluare rațională și emoțională implicați în alegerile de consum a clientilor
nostri. Comparând acești factori cu modul în care le percep clientii, am putut să construim mesaje și
poziționări precise care să conțină apeluri atât raționale cât și emoționale pentru fiecare produs

Capitolul II - Analiza mediului de marketing

Mediul de marketing al unei companii include factorii interni (angajați, clienți, acționari,
comercianți și distribuitori etc.) și factorii externi (politici, legali, sociali, tehnologici, economici)
care înconjoară afacerea și influențează operațiunile sale de marketing. Unii dintre acești factori
sunt controlabili, în timp ce unii sunt incontrolabili și necesită schimbarea operațiunilor
comerciale în consecință.Micromediul include toți factorii care sunt strâns asociați cu operațiunile
afacerii și influențează funcționarea acesteia in mopd direct. Factorii de micro-mediu includ
clienți, angajați, furnizori, comercianți și distribuitori, acționari, concurenți, guvern și public în
general. Acești factori sunt controlabili într-o oarecare măsură.
Macromediul reprezintă mediul la distanță al firmei, adică mediul extern în care există. De regulă,
acest mediu nu poate fi controlat de către firmă, este imens și impredictibil de controlat.
Prin urmare, succesul companiei va depinde, în mare măsură, de capacitatea companiei de a se
adapta și reacționa la schimbările din mediul macro.În primul rând, compania trebuie să
monitorizeze îndeaproape diferitele elemente ale mediului macro. Acest lucru îi va ajuta să
înțeleagă natura dinamică a mediului macro. De asemenea, îi ajută să se adapteze la schimbările
constante din mediu.Aceştia sunt factorii demografici, economici, naturali, tehnologici, politici şi
culturali.6

2.1.Componentele micromediului la S.C.HHHENS S.R.L.

6
Journal of Marketing Research , March 2019, p. 12

5
Mediul care este aproape de companie afectează, pozitiv sau negativ și creează valoare și relație
cu clienții săi. Succesul de marketing necesita bune relații cu alte departamente ale companiei,
furnizori, intermediari de marketing, clienți, concurenți și public divers, care se combină pentru a
constitui rețeaua de livrare a valorii companiei. Mediul micro care înconjoară organizația poate fi
complex prin natură; cu toate acestea, compania are un element de control asupra acesteia.
Principalii factori care afectează micro-mediul sunt:
 Furnizori
 Intermediari
 Clienți
 Concurenţi
 Furnizorii
În acest moment, 100% din meniu este furnizat de piaţa internă; mai sunt încă produse importate
din ITALIA , deoarece nu există pe plan local calitatea dorită. În ceea ce priveste partenerii
autohtoni, sunt folositi atât furnizori direcţi, cât şi lanţurile mari de cash & carry.
Intermediarii
Intermediarii sunt persoanele care, în schimbul unui avantaj financiar, fac legătura între vânzător
şi cumpărător sau încheie o tranzacţie între două părţi, cu împuternicirea acestora.
In cazul nostru ,lantul arata astfel: producători/importatori – Restaurant ZIGOLINI – consumatori.
Principalii furnizori de materii prime sunt reprezentaţi de marile ferme de pui, aceste produse din
carne ajung în restaurant prin intermediul firmelor de transport specializate. De obicei contractele
sunt semnate pe o perioadă de un an. Termenii de plată sunt stipulaţi în contract şi de obicei sunt
limitaţi la două săptămâni din momentul livrării produselor.
Clienţii
Principalul indicator avut în vedere la stabilirea serviciilor oferite este clientul.
Clienţii ZIGOLINI sunt împărţiţi în mod aproape egal între femei şi bărbaţi. Intră aici de la copiii
care vin cu părinţii, pensionarii ce-şi pot permite să iasă măcar o dată pe lună în oraş. În general,
sunt oameni activi, cu venituri cel puţin medii, care au obiceiul să iasă la un restaurant, atât cu
familia, cât şi cu un grup de prieteni sau colegi, oameni cu preferinţe clare faţă de ceea ce
mănâncă, produsele fiind principalul motiv al vizitei lor.
Reprezentanţii companiei spun că persoanele active, cu vârste între 19 şi 40 ani şi care obişnuiesc
să mănânce în oraş sunt clienţii cei mai fideli. 70% dintre ei merg în timpul săptămânii şi plătesc
un bon mediu de 90 de lei pe consumaţie.
Concurenta
Concurenţa este supusa unor grade diferite de intensitate în functie de doi factori: raportul dintre
cererea şi oferta existente pe piaţă şi raportul de forţe în care se plasează companiile pe piaţă.
Gama mijloacelor şi instrumentelor utilizate în lupta de concurenţă este extrem de largă, mergând
6
 de la cele legale până la cele ilegale. În general ele se delimiteaza în jurul celor patru piloni(4P) pe
care se sprijină marketingul: produs, preţ, plasare (în sens de distribuţie) şi promovare. In ceea ce
priveşte Zigolini Ristorante , vorbim de restaurante concurente situate in aceeasi zona, cu acelasi
specific culinar, preturi comparabile. Fiind vorba de o zona rezidentiala, practic toti impartim
aceeasi clienti, elementul esential care ajuta la departajare fiind calitatea mancarii , politicile de
fidelizare si calitatea serviociilor oferite.
Restaurant Studio80 , este concurentul situat in proximitatea S.C. HHHENS S.R.L
Restaurant Stejarii , este de asemenea unul dintre concurentii care impart aceeasi clientela.
Restaurant Tecadra, situat in Hotelul cu acelasi nume, reprezinta un concurrent principal in cazul
evenimentelor .
2.2.Componentele macromediului

Macromediul reprezintă factorii majori externi și incontrolabili care influențează luarea deciziilor
unei organizații , care afectează performanțele și strategiile acesteia. Acești factori includ:
 Mediul demografic
 Mediul tehnologic
 Condiții economice ale pieței schimbări tehnologice
 Ecologie și mediu fizic / forțele naturale.
 Forțele sociale și culturale
 Mediul consumatorului final

Mediul demografic - Diferite segmente de piață sunt de obicei afectate de forțele demografice
comune, inclusiv țara / regiunea; vârstă; etnie; nivel de educatie; stil de viață gospodăresc; caracteristici
și mișcări culturale. In cazul nostru, mediul demografic este alcatuit din locuitori ai zonei de nord,
cartierele Pipera, Otopeni, Corbeanca, Snagov, Tunari cu varsta intre 25 si 80 de ani, familisti in
general, nivel de educatie superior, nivel de management.
Mediul tehnologic - În vremurile în care trăim, tehnologia este în continuă schimbare, este
important ca afacerea să poată ține pasul cu schimbările. Tehnologia nu se limitează doar la computere
și servicii IT. Include produse, procese de fabricație, tehnici etc.Evoluțiile tehnologice pot fi un avantaj
uriaș pentru o firmă. Dar, în același timp, tehnologia folosită de firmă devine învechită datorită unor
astfel de evoluții, atunci poate fi și o amenințare pentru firmă. Restaurantul Zigolini a profitat in sens
pozitiv de aparitia noilor cuptoare de pizza de exemplu, unde cu o noua tehnologie am marit
capacitatea de productie.
Condiții economice ale pieței - Condițiile economice ale economiei și performanța unei afaceri
au o relație foarte strânsă. O afacere depinde de economie pentru toate contribuțiile și factorii de
producție ai acesteia. De asemenea, își vinde produsele și serviciile pe aceeași piață.O piață nu

7
este niciodată într-o condiție stabilă. Este întotdeauna într-un flux. Dacă pe piață există un boom,
toate întreprinderile vor beneficia de condițiile favorabile. Venitul va fi mai mare, rata dobânzilor
va fi scăzută, noul capital va fi disponibil etc. De asemenea, contrariul este valabil și în cazul unui
bust.
Ecologie și mediu fizic - Ecologia și mediul fizic joacă un rol imens în performanța oricărei
afaceri. Acest lucru este valabil mai ales pentru companiile producătoare / producătoare. Să luăm
exemplul pentru încălzirea globală.Această schimbare în mediul nostru fizic a început să afecteze
precipitațiile în anumite regiuni. La rândul său, aceasta poate afecta culturile și poate cauza o lipsă
de materii prime, cum ar fi iuta, bumbacul, cauciucul etc.Condițiile meteo, elementele topografice,
locația geografică, schimbările climatice și alți factori ecologici sunt un element foarte important
în mediul macro al unei afaceri.Trebuie să se țină seama de reînnoirea Pământului , a resurselor
sale naturale, precum pădurile, produsele agricole, produsele marine etc. Există, de asemenea,
resurse naturale care nu sunt regenerabile, cum ar fi petrolul, cărbunele, mineralele etc., care pot
afecta și producția organizației.
Forțele sociale și culturale - trebuie avut în vedere impactul pe care produsele și serviciile pe
care organizațiile le aduc pe piață asupra societății. Orice elemente ale procesului de producție sau
orice produse / servicii dăunătoare societății ar trebui eliminate pentru a demonstra că organizația
își asumă responsabilitatea socială. Un exemplu recent în acest sens este mediul înconjurător și
câte sectoare sunt obligate să își revizuiască produsele și serviciile pentru a deveni mai ecologice.
Valorile sociale și cultura unui mediu joacă un rol imens în funcționarea companiei. Deci, atunci
când mediul social se schimbă, poate avea un efect direct sau indirect asupra companiei.De
exemplu, în ultima vreme societatea a cunoscut o schimbare, iar oamenii nu mai ies la pensie la 60
de ani. Lucrează cu cinci până la zece ani după șaizeci. Deci, acest lucru a avut un impact uriaș
asupra companiilor.Forțele culturale au, de asemenea, un impact semnificativ asupra succesului
unei companii pe termen lung. Din acest punct de vedere, mediul cultural in care se afla Zigolini
Ristorante este un mediu multicultural, in care locuiesc expati de diferite nationalitati, de religii
diverse, care iubesc mancarea specifica tarilor mama , insa care iubesc sa testeze mancaruri
traditional romanesti, weekendurile noastre tematice cu feluri de mancare traditionale, specifice
unor tari diverse fiind extrem de appreciate in acest sens.
Mediul consumatorului final- Am pus bazele unei comunitati Zigolini, toti membrii fiind
posesorii unui card de fidelitate ce angreneaza o multitudine de avantaje.
Cele mai importante variabile economice pentru a se putea lua decizii corecte la timpul potrivit
sunt următoarele:
 Veniturile şi puterea de cumpărare in cazul clientilor Zigolini Discutam de familii cu
venituri mari , cu alte interese, nevoi şi preferinţe decât cei cu venituri mici.
 Recesiunea : Din pacate, momentul actual este un astfel de moment, pandemia COVID
fiind generatoare de panica si retinere in bugetul familial.
8
 Taxarea : In cazul Zigolini, discutam de TVA 5% pentru produsele servite in restaurant,
TVA 9% pentru produsele livrate in system Delivery sau Takeaway, Tva 24% pentru taxe diverse
de inchiriere .
 Criza materiilor prime: In contextul crizei COVID am fost afectati de criza produselor italiene
si a branzeturilor frantuzesti, criza generate de stoparea importurilor.
 Protecţia consumatorilor : Cantitatea la ZIGOLINI este marcată clar şi vizibil pe ambalaj.
 Protecţia concurenţei :Zigolini este marca inregistrata la OSIM.

Capitolul III - Analiza mixului de marketing la S.C HHHENS S.R.L.

3.1 Misiunea și obiectivele organizației

Atunci cind a luat nastere, S.C. HHHENS S.R.L. a avut ca punct de plecare un set de obiective și
obiective specifice. Acest lucru nu a insemnat doar a detalia atmosfera și aspectul restaurantului
sau tipul de mâncare care se intentiona a fi servit, ci a insemnat in mod esential stabilirea unor
obiective centrate pe servicii pentru clienți, vânzări și personal. Indiferent dacă operezi o franciză
sau deschizi un restaurant independent, există câteva obiective și obiective majore care trebuiesc
luate in calcul pentru a pune bazele unui business de success.În afacerea cu restaurante, nu
servești doar mâncare. Vindem o experiență de luat masa. Așadar, unul dintre obiectivele majore
este furnizarea unei experiențe de neuitat oferita clienților care trec pragul restaurantului, obiectiv
care încurajează activitatea de repetare a acestei experiente. Din momentul în care un client intră
în restaurant, până la plecarea acelui client, persoana respectivă ar trebui să se simtă extrem de
apreciată. Dar nu poți atinge acest obiectiv fără să ai o modalitate de a măsura tipul de experiență
oferit. Din acest motiv, am stabilit obiective măsurabile pentru experiența clienților, cum ar fi
salutarea acestora imediat ce intră, servind mesele în termen de 20 de minute maxim și făcând ca
fiecare ospatar să comunice specialitățile restaurantului si sa adapteze produsele din meniu in
conformitate cu gustul si doleanta clientului. Un alt obiectiv major restaurantului Zigolini este de
a crea loialitate clientilor restaurantului, pentru a-i transorma in clienți obișnuiți ai casei. Unul
dintre cele mai bune moduri de a crea loialitate este oferind un anumit tip de programe de
recompensă.
De exemplu, am implementat un program de recompensă care permite clientilor să construiască
puncte cu vizite regulate și să le folosească pentru reduceri și mese gratuite. O altă actiune este
oferirea de carduri cadou clienților nostri obișnuiți, lucru care a ajutat in atragerea a noi clienti.
Un alt obiectiv care ne-a fost de mare folos a fost diversificarea meniului , astfel putem satisface
gusturi diverse care atrag clientii.Insa foarte important, nu am renuntat la produsele simple,
clasice. Acest lucru se adresează acelor clienți care se bucura de mâncarea noastra delicioasă, dar
nu sunt neapărat aventuroși când vine vorba de mâncare. Am planificat un meniu care oferă mai
9
multe opțiuni cheie și alte câteva rețete de bază.
Asociația Națională a Restaurantelor a identificat câteva tendințe populare care ne-au fost de un
real folos la planificarea meniului. Aceasta include mai multe bucătării internaționale, mâncăruri
inspirate de legume, mâncare provenită local, noi tăieri de carne care variază de la gătitul standard
și deșeuri zero. Aceasta se referă la un stil de gătit în care nu se aruncă sau se irosesc ingrediente,
ceea ce ajută mediul și, de asemenea, reduce costul pe articol-meniu. Crearea unui brand este un
alt obiectiv la care inca lucram, cu succes as spune. Brandingul nu este doar pentru nume mari
precum Apple și Zappos, dar a devenit unul dintre obiectivele principale si ale întreprinderilor
mici, inclusiv al restaurantelor. Din fericire, evoluția social media a nivelat terenul de joc,
permițând companiilor mai mici să își comunice brandul fără a avea nevoie de un buget uriaș. Ne-
am marcat restaurantul în mai multe moduri, inclusiv:
 Alegerea unui nume captivant : ZIGOLINI RISTORANTE
 Proiectarea unui logo distinct :
 Crearea unei teme sau a unui concept : ITALIAN STYLE
 Identificarea experienței : CASUAL / ELEGANT
 Dezvoltarea unui aspect distinct și a unei ambianțe

Obiectivele pe termen lung (5-10 ani) ale restaurantului nostru constau în

 Extinderea regională prin deschiderea de noi puncte de lucru
 Îmbunătaţirea permanentă a calităţii produselor şi serviciilor la nivelul cerinţelor pieţei
interne şi internaţionale
 Cresterea cifrei de afaceri cu 100 %
 Modernizarea echipamentelor/spatiilor/tehnologiilor
 Instruirea personalului pentru cresterea calităţii produselor/serviciilor
 atingerea pozitiei de lider pe piaţa zonei de Nord a Bucurestiului în rândul restaurantelor

 suplimentarea numărului de locuri (în prezent 150, pe termen lung 200 locuri)
 diversificarea serviciilor oferite, precum şi sporirea efectivului de restaurante prin
implementarea unei francize.
Obiectivele pe termen mediu (3-5 ani) se referă la dezvoltarea unei imagini a restaurantului în
rândul publicului şi creşterea gradului de notorietate a acestuia. Aceasta se va încerca prin
dezvoltarea unor campanii publicitare şi suplimentarea bugetului alocat comunicării.
Pe termen scurt (1-3 ani) se doreşte depasirea cu bine a acestui moment de recesiune, creşterea
vânzărilor şi fidelizarea unui mare numar de clienţi. În acest sens raportul calitate/preţ joacă un rol
deosebit de important, iar metodele de fidelizare a clientului devin un atuu.Restaurantul va avea ca
principală preocupare încercarea de eliminare a slăbiciunilor prin promovarea produselor
sanatoase, gatite fara aditivi sau adaosuri sau premixuri.
10
4.2 Identificarea pieței țintă și caracteristicile acesteia

Cele mai de succes restaurante își cunosc exact clientul ținta al restaurantului. Este una dintre
primele reguli în marketing - identificarea unui consumator cu o nevoie specifică și modelarea
produsului în jurul său. Pentru a ne defini clientul țintă ideal am intreprins urmatoarele actiuni:

Cercetarea demografiei zonale

Am inceput sa facem câteva cercetări asupra comunității locale.

Pentru inceput am limitat cercetarea în zona cea mai apropiata de noi: Pipera, Voluntari. Apoi si
pentru zonele limitrofe: Otopeni, Tunari, Snagov, Corbeanca,Afumati,Bucuresti sector 1,
Bucuresti sector 2.
Am inceput acest proces de cercetare a comunitatii din jur cu următoarele întrebări:
 Zona este în principal rezidențială sau de afaceri? Raspuns : ambele
 Este dens populata sau mai îndepărtata? Raspuns : extrem de populata
 Care sunt profesiile și stilurile de viață dominante? Raspuns : high level management
 Care este grupa dominantă de vârstă? Raspuns : 25 - 65
 Care este cea mai populară formă de transport? Raspuns : masini personale
 Venitul mediu al rezidenților din jur? Raspuns : in medie 2000 euro / familie
 Ce tip de dezvoltare se întâmplă în anul următor? Raspuns: dezvoltare in plina ascensiune
 Există o cerere de prânz / cină de la birourile din apropiere? Raspuns: prinz da. Cina,nu.
Unele informații ne-au surprins cu utilitatea lor. Acest tip de cercetare demografica a avut un
efect important pe piața țintă a restaurantului.Avand aceste informații demografice cheie, am
trecut la cercetarea tendințelor din grupurile de consumatori.
Profilul clientului tinta al Zigolini Ristorante

Acum că stiam ce tipuri de consumatori sunt în zonă, am cercetat cum se leagă concurența noastra
cu aceștia. Am studiat câțiva dintre concurenții direcți și am tras cateva concluzii esentiale care
ne-au ajutat sa fidelizam pe cina un grup de clienti de varsta 55-65 ani , pensionari, cu venituri
peste medie.
Am definit un grup de clienti tineri, medie de varsta 35-45 ani, middle management, casatoriti,
fara copii, care de doua ori pe saptamana participa la evenimente de socializare cu mancare buna,
muzica live, board games.
Cheia pentru orice afacere este diferențierea. Clienții au nevoie de un motiv pentru a ne alege.
Acesta a fost motivul care a dus la fidelizarea unui alt segment tinta, respectiv parintii cu copii 3-8
ani. Am infiintat un loc de joaca si am oferit parintilor posibilitatea sa socializeze , in timp ce
11
copiii stau in grija personalului nostru, cu monitorizare in timp real pe monitoare.
Permanent luam notă despre cum interacționează oamenii cu restaurantul tău. Clientela mai tânără
are tendința de a intra mai târziu. Stau in medie 2-3 ore la masa . Vin fara rezervare. Rezervările
sunt mai importante pentru clienții mai în vârstă, care nu vin niciodata fara sa rezerve telefonic o
masa.Am invatat ca niciodată sa nu definim un singur profil al clientului țintă . Lumea din jurul
restaurantului se schimbă mereu, la fel și clientul ideal.
Continuam să facem cercetare cel puțin o dată în fiecare an. Aflam noile tendințe din zona noastra.
Urmărim permanent concurența. Acești factori în schimbare pot avea un efect clar asupra
clientului țintă.Trebuie sa fim gata să reglam profilurile de clienți primari și secundari și sa
rămânem flexibili.Acești pași ne pot ajuta să definim o piață țintă exactă.

3.2 Stabilirea obiectivelor de marketing

Una dintre luptele majore ale managerilor de restaurante este găsirea timpului pentru a stabili
obiective concrete, realizabile. De ce este necesara stabilirea obiectivelor de marketing? Stabilirea
obiectivelor mai mici și realizabile ne poate ajuta să atingem cel mai înalt obiectiv al sfertului. Ne
poate ajuta să îmbunătățim afacerea și să menținem un flux de numerar puternic.Cel mai
important, obiectivele ajută la măsurarea succesului și la stabilirea standardelor. De unde știm
cum este performanța echipei dacă nu avem o valoare pentru care putem compara? Obiectivele
sunt repere pentru un obiectiv mai mare. Te atrag, oferindu-ți următorul lucru pe care trebuie să-l
obții pentru a te deplasa în direcția succesului. Te pun pe calea către obiectivul tău principal. În
general, însă, managerii restaurantelor ar trebui să stabilească obiective care se referă la 5 procese
cheie. Acest lucru pe noi ne-a ajutat să măsuram și să urmărim creșterea; acest lucru ne-a ajutat să
vedem unde avem succes și unde avem nevoie de mai multă muncă; iar acest lucru ne-a ajutat să
înțelegem cum diferite domenii ale activității noastre colaborează pentru a ne atinge obiectivele
generale de management:
• Mentinerea vanzarilor la nivelul dec 2019
• Creșterea vânzărilor cu 10% pentru anul 2021 , in context pandemic
• Creșterea cotei de piață la 30% pentru urmatorul an
1. Serviciul pentru clienți
Clienții iartă mai mult greșelile alimentare decât greșelile de serviciu. Asta înseamnă că serviciul
pentru clienți dictează complet dacă primim clienți repetați, facturi mai mari și o clientelă
fidelă.Aceste obiective in cazul nostru sunt foarte specifice, măsurabile și se pot urmări. Toți
angajații trebuie să se asigure că aceste obiective sunt îndeplinite. De exemplu, unul din
obiectivele noastre in 2019 a fost : toți clienții ar trebui să fie la mese în 5 minute, cu excepția
cazului în care există o listă de așteptare. O altă opțiune a fost aceea că serverele trebuie să ofere o
recomandare de desert fiecărei mese, ca o modalitate de a ridica factura și de a oferi o notă
12
personalizată de serviciu.

2. Calitatea alimentelor
Desigur, avem nevoie și de produse alimentare de înaltă calitate. Acest lucru înseamnă stabilirea
unor obiective puternice pentru personalul de bucătărie. Aceste obiective nu trebuie să se
raporteze în mod special la controlul calității, dar pot. De exemplu, un obiectiv in cazul nostru este
acela de a furniza doar produse organice timp de trei luni. După trei luni, am evaluat modul în care
acest proces a afectat alte domenii ale activității.Am pastrat in meniu 3 produse gatite exclusiv cu
materii prime organice. Un alt obiectiv a fost să adaugam un nou articol în meniu în fiecare lună
ca o modalitate de a încuraja creativitatea și emoția în rândul personalului de bucătărie.Si acesta a
produs efecte pozitive atat pentru personalul din bucatarie,cat si pentru client.

3. Marketing
Serviciul clienți și calitatea produselor alimentare reprezintă modul în care impresionam clienții și
îi facem obișnuiți ai casei. Marketingul este modul în care aducem clientii in restaurant si
mancarea noastra pe mesele clientilor la evenimente de familie sau evenimente corporate. Ar
trebui să luam în considerare obiectivele echipei pentru campania de marketing. De exemplu,
lunar, pe paginile personale de Instagram publicam o fotografie cu echipa. Acest lucru este
cuvântul pentru prieteni și familie și implică întreaga echipă în obiectiv , împreună. Instruirea și
antrenarea angajaților este o prioritate pe lista de obiective. Efortul depus de angajați rezultă
proporțional în serviciile pentru clienți și în interacțiunile cu clienții de calitate. Avem instituit un
premiu de restaurant pentru angajatul lunii (care se bazează pe obiectivele și standardele stabilite).
5. Finante
Și, desigur, nu putem uita finanțele. În cele din urmă, toate celelalte obiective - servicii, calitate,
marketing și dezvoltare - sunt realizate cu intenția de a câștiga mai mulți bani. Stabilim obiective
financiare specifice, limitate în timp. Dacă am atins acel număr obiectiv, căutam care sunt
obiectivele care ne-au ajutat să ajungem acolo. Dacă nu am atins acest număr, cercetam unde au
rămas echipa și restaurantul și care sunt obiectivele pe care trebuie să le setam pentru următorul
trimestru.
Cum stabilim obiectivele?
1. Gândim la strategii generale.
Care este ținta finală? Ce dorim pentru compania și echipa noastra în luna următoare, șase luni,un
an, cinci ani? Ce activități ne vor ajuta să atingem acel obiectiv? Transformam activitățile
respective în bucăți de dimensiuni ale mușcăturii. Transformăm acțiunile în obiective SMART
(specifice, măsurabile, acționabile, realiste, în timp util).

EXEMPLU DE OBIECTIV SMART

13
Specific ......................................................................................................Ce vrei să obții?
Cine trebuie să fie implicat pentru îndeplinirea acestui obiectiv?............... Toata echipa
Când doriți să vă finalizați obiectivul?......................................................... Pina la 31 August
De ce ar trebui să atingeți exact acest obiectiv?......................................... Ca sa salvam businessul
in contextul Pandemiei
Cum poți măsura progresul și să știi dacă ți-ai îndeplinit
cu succes obiectivul?..............................................................................Foarte simplu. Prin
monitorizarea comenzilor
Sunteți capabil să atingeți obiectivul?........................................................... Clar !
Aveți abilitățile necesare?............................................................................... Desigur !
Dacă nu aveți, cum puteți să le construiți?.............................................. Prin perseverenta si
munca multa !
De ce ar trebui să atingeți acest obiectiv?....................................................Ca sa salvam businessul
Obiectivul poate fi atins până la această dată? 31 August 2020.................Da.In mod clar !
Cresterea numarului de clienti
SMART Goal- Obiectiv SMART..................................................... Pentru a crește numărul de
clienți cu 50%, trimite 10.000 de e-mailuri și apelează la 1.000 de potențiali CLIENTI până la 31
AUGUST 2020
2. Ne concentram pe valorile companiei.
Atunci când stabilim obiective, ar trebui să luam în considerare întotdeauna valorile companiei.
Strategia ne ajută să ne aliniem obiectivele către un scop superior; valorile companiei ne ajută să
ne asociem obiectivele cu marca, clientul și personalul.
Facem valorile companiei clare și definite. Indiferent care sunt valorile cheie, fiecare obiectiv ar
trebui să fie aliniat la misiunea respectivă. Chiar dacă valoarea de top este să servim cea mai bună
friptura de vita,de exemplu, putem crea acum obiective în jurul scopului de a servi cea mai bună
friptura de vita.Acest lucru oferă echipei o direcție pentru realizarea obiectivelor și împingerea
companiei înainte.
3. Stabilim standarde.
Știm unde ne îndrepam și modul în care vom ajunge. Acum trebuie să setam formal standardele
care ne vor păstra pe parcurs.Pentru a atinge obiectivele într-un mediu de restaurant, întreaga
echipă trebuie să lucreze împreună. Asta înseamnă că nu putem lăsa standardele să alunece. Chiar
și un angajat care nu lucrează pentru atingerea obiectivului poate reduce întreaga echipă.
De exemplu, am dorit sa ridicam nivelul de servicii pentru clienți cu 1 punct. A devenit un
obiectiv pentru fiecare membru al personalului si anume de a spune salut tuturor clienților pe care
îi trec timp de patru luni. După îndeplinirea acestui obiectiv, acesta începe să devină un standard
de muncă, deoarece este un obicei. Ei vor continua să spună salut tuturor clienților, iar serviciul
pentru clienți va continua constant. Facem ca așteptările la locul de muncă (și consecințele pentru
14
 nerespectarea acestor așteptări) sunt formale și clare. Când cineva îndeplinește constant
standardele, răsplătește-le și recunoaște-le.Când cineva nu respectă standardele, comunicam.
Discutam despre importanța standardelor și a obiectivelor în ceea ce privește locul lor de muncă și
restaurantul.
Stabilim standardele și apoi lucram cu angajații pentru a menține aceste standarde.

Cum atingem obiectivele?

Am stabilit obiective în funcție de obiectivele, valorile și standardele companiei noastre. Cum ne
asiguram că obiectivele pe termen scurt și pe termen lung sunt îndeplinite? Care este rolul meu, în
calitate de manager, în stabilirea obiectivelor? Dacă reacționam în mod constant la situații, nu
avem niciodată timp de strategie și de lucru pentru atingerea obiectivelor. Concentrarea pe
rezolvarea problemelor în acest moment, mai degrabă decât pe implementarea strategiilor pentru a
evita aceste probleme în viitor, a fost esentiala.
Proactivitatea. Elementul cheie. Cu cât petrecem mai mult timp pentru îmbunătățirea procedurilor
și a angajaților restaurantului., cu atât vom petrece mai puțin timp pentru rezolvarea problemelor.
Cu cât rezolvam mai puțin timp, cu atât mai mult timp este necesar să îți îmbunătățim
restaurantul. Cu cât mai mult timp trebuie să îmbunătățim restaurantul, cu atât este mai probabil să
îndeplinim obiectivele și să dezvoltam afacerea.
Nu mai conducem prin criză și tragem membrii echipei la răspundere pentru ceea ce fac. Cu cât
delegam mai mult, cu atât va trebui să ne concentram pe strategie și obiective. Delegarea permite,
de asemenea, să petrecem mai mult timp antrenându-ne angajații, vorbind cu clienții și analizând
succesele și punctele slabe ale afacerii noastre.Coaching-ul către standarde și obiective este cel
mai bun mod de a atinge obiectivele. Personal îmbunătățit înseamnă un serviciu îmbunătățit. Dam
un amestec de feedback pozitiv și negativ. Antrenamentul înseamnă a ghida, nu a castiga.

Obținem feedback.
Discutam cu clienții față în față. Se merge la masa lor după ce primesc nota; întrebam ce a mers
bine și ce ar fi putut merge mai bine. Folosiți carduri de feedback pentru feedback-ul clienților
onest și anonim.Acest feedback este important pentru a înțelege cum acționam în conformitate cu
obiectivele restaurantului, pentru clienți. Acest lucru ne oferă o măsurătoare de primă folosință
pentru a vă ajuta să vedem unde avem succes și unde trebuie să îmbunătățim în continuare pentru
a atinge aceste obiective.Fiecare obiectiv, oricât ar fi de mic, poate economisi bani și ne poate
împinge restaurantul la nivelul următor. Stabilim obiective care sunt aliniate strategiei, valorilor și
standardelor dvs.
„Un singur pas - alegerea unui obiectiv și respectarea lui - schimbă totul”. Obiectivele au rolul sa
schimbe managementul, angajații și afacerea pentru a avea succes în continuă creștere.
In cazul Zigolini Ristorante am avut urmatoarele actiuni care ne-au ajutat sa construim o strategie de
15
marketing.

1.Prezenta pe canale de socializare

Suntem în era avantului mancarii gatite la restaurant ( chiar si in pandemie serviciul de

DELIVERY FOOD a functionat bine ) și platformele de socializare sunt pline de câteva imagini
cu delicatese care îi fac pe cei mai înflăcărați oameni să cheltuiască niște bani în plus. Dacă dorim
ca toate comenzile să se extindă, atunci trebuie să profitam de platformele de socializare pentru a
ne promova restaurantul online. Recunosc că există tone de platforme de socializare insa, când
vine vorba de mâncare, Instagram este rege, Facebook este regină, iar restul sunt niște pari. Cheia
pentru dezvoltarea socială și pentru a obține profitul a fost postarea de imagini și videoclipuri
video de top.

https://www.instagram.com/restaurant.zigolini/

https://www.facebook.com/restaurantzigolini

https://www.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g1528115-d3958392-Reviews-Zigolini-
Voluntari_Ilfov_County_Southern_Romania.html

2. Construirea unui site web

A avea un site web pentru restaurant este echivalent cu a avea un resgtaurant în fiecare parte a
lumii. Am investit intr-un site web profesionist. Un site web deschide oportunități pentru o piață
mult mai mare de consumatori. Este foarte ușor pentru clienții potențiali și chiar existenți să te
găsească. Știu că vă gândiți că crearea unui site web este multă muncă, dar credeți-mă,
recompensa nu este nimic în comparație cu munca.

www.zigolini.ro

3. Sa vina concursurile !

Folosim concursurile offline / online. Acest lucru înseamnă pur și simplu să începi un concurs în
restaurantul fizic, pe care clienții îl pot împărtăși online. Imaginati un client cu un social media
masiv în urma încărcării de conținut legat de restaurantul nostru.

16
4. E-mail marketing

Comercializarea prin e-mail a restaurantului este o altă strategie vitală pentru comercializarea
eficientă a restaurantului. Există două moduri de a crește lista de e-mailuri; clienții completează
formularele în persoană și îi determină să completeze formularele online. Marketingul prin e-mail
este un mod eficient de „momeala” a clienților și de a-i ajuta sa revina. Utilizând email
marketing, puteți prezenta noi adăugări la meniul dvs. și alte oferte interesante.

5. Bloggerii și Influencerii
Una dintre cele mai mari strategii de marketing în ziua de azi este valorificarea pe rețeaua altor
afaceri. Folosim rețea de bloggeri și influenceri locali de restaurante, conectându-ne cu aceștia și
făcându-i să partajeze conținut legat de restaurantul nostru. Le oferim stimulente, cum ar fi mese
gratuite pentru a-i determina să popularizeze brandul în rețeaua lor.

6. Listarea pe aplicații alimentare

Mai multe aplicații alimentare au apărut de-a lungul anilor datorită cererii populare a
consumatorilor. Consumatorii nu mai trebuie să parcurgă directoare plictisitoare sau să navigheze
pe internet timp de minute lungi pentru a găsi un loc potrivit pentru a mânca. Tot ce trebuie să
facă în aceste zile este să instaleze o aplicație pentru alimente care să îi indrepte spre cel mai
apropiat restaurant. Am profitat de acest val de tehnologie mobilă prin parteneriate cu aplicațiile
alimentare pentru a ne asigura că restaurantul nostru este listat. Inscrierea pe aceste aplicații
alimentare ne asigură că nu pierdem potențialii clienți.

7. Plată socială
Potrivit lui Seth Godin, „Ideile care răspândesc câștigă”. Multe persoane care intră într-un
restaurant, fac acest lucru pentru că un prieten sau cineva i-a recomandat acel restaurant. Puteți
atinge puterea cuvântului gură, folosind plata socială. Ce este exact plata socială? Acest lucru
oferă pur și simplu clienților o șansă să plătească pentru mâncarea lor prin împărtășirea
delicateselor pe paginile de socializare. Imaginați-vă zece clienți care au fiecare câte o sută de
adepți, împărtășind cu rețeaua lor unul dintre gusturile care i-au incantat.

8. Puterea marketingului social media

Marketingul social media este unul dintre cele mai puternice instrumente pentru orice afacere.
Marketingul în social media ne poate pune restaurantul în fața a mii de clienți potențiali.
Marketingul social media depășește doar conștientizarea mărcii; de asemenea, ne ajută să obținem
o perspectivă asupra consumatorului țintă. Marketingul social media pentru restaurante deschide,
de asemenea, căi de feedback ale clienților existenți.
17
9. Recenziile - reputația online
Nimic nu distruge o afacere a restaurantelor precum recenzia proastă. Adică cine vrea să viziteze
un restaurant cu o recenzie „bland food” sau „insecte moarte”? Toate eforturile dvs. online ar
putea duce la risipa dacă nu aveți o strategie bună de gestionare a reputației online. Reputația
online pentru un restaurant ar implica pur și simplu să răspunzi la întrebările clienților în timp util
și să răspunzi la recenzii negative și pozitive, într-un mod care să-ți înfățișeze restaurantul într-o
lumină bună. Din fericire stam bine la acest moment, recenziile noastre fiind majoritar positive.
Cele negative nefiind referitoare la calitatea mancarii .
Succesul online al restaurantului depinde în mare măsură de performanța restaurantului offline;
deci activitățile offline facute corect, atrag success online garantat !

3.3 Formularea strategiei de produs

Putem crește vânzările, profiturile sau ambele modificând mixul de produse. O strategie eficientă
a produsului implică mai mult decât simpla adăugare de elemente noi în meniul nostru. Analizând
avantajele pe care clienții le caută atunci când iau masa, marjele de profit ale diferitelor articole și
modul în care anumite oferte îți afectează imaginea sunt toate componente importante ale
dezvoltării unei linii de produse optime. Cheia este legarea unei anumite strategii de produs la
obiectivul nostru. general. Unele strategii de produs sunt concepute pentru a crește vizitele
clienților în anumite momente ale zilei, cum ar fi prânzul sau cina. Alte strategii de produse sunt
utilizate pentru a impacta mai direct marjele de profit. Oricare ar fi cazul, strategiile de produs ar
trebui să fie orientate către clienții dvs. de bază, care sunt tipurile de clienți care frecventează cel
mai des restaurantul dvs.
O strategie de produs este ceea ce vom face cu produsul nostru în termenul apropiat, de obicei
într-un an.În mod tradițional, o strategie de produs răspunde la trei întrebări principale:
 Ce vindem? In cazul Zigolini produse gatite fresh cu ingredient de calitate si fara a folosi aditivi
sau premixuri
 Cui îl vindem? Locuitorilor din zona de nord a Bucurestiului, prioritar celor din Pipera si
Voluntari
 De unde știm dacă îl vindem cu succes? Din faptul ca am reusit sa fidelizam o categorie
importanta de clienti
Companiile de restaurante din galerii comerciale , asa cum suntem si noi, pun bazele mai multor
tipuri de strategii de produse, fie că vând mâncare rapidă, mâncare ocazională sau antreuri la scară
medie. Cheia este legarea unei anumite strategii de produs la obiectivul general. Unele strategii de
produs sunt concepute pentru a crește vizitele clienților în anumite ore ale zilei, cum ar fi prânzul
sau cina. Alte strategii de produse sunt utilizate pentru a impacta mai direct marjele de profit.
Oricare ar fi cazul, strategiile de produs sunt direcționate către clienții nostri de bază, care sunt
tipurile de clienți care frecventează restaurantul cel mai des.
18
Abordarea valorică
Abordarea valorică presupune vânzarea unor elemente selectate din meniu la prețuri reduse.
Această strategie funcționează. Este deosebit de eficienta în atragerea grupurilor de persoane sau
familii. Am inceput prin a oferi articole populare în porții mici. Am combinat fiecare aliment cu o
farfurie și o băutură mică pentru a crea o mâncare de bază combinată. Am oferit mai multe dintre
aceste varietăți de meniu pentru a face apel la gusturile consumatorilor diferiți. De exemplu,
vindem un sandwich mic de hamburger, pui și pește cu cartofi prăjiți sau inele de ceapă ca feluri
de mâncare. Oferiți clienților opțiunea de a adăuga burgeri sau sandwich-uri la comanda lor sau de
a-și mări mâncărurile laterale și băuturile pentru a crește dimensiunea medie a comenzii. Afișam
proeminent complementele pe placa de meniu și pe meniuri individuale. De asemenea, oferim
shake-uri sau cartofi prăjiți la prețuri reduse în timpul orelor târzii de noapte. Acest tip de strategie
de produs a fost deosebit de eficienta pentru creșterea traficului clienților în rândul tinerilor între
16 și 34 de ani.

Tematica
Am legat produsele de anumite teme. Am avut weekenduri cu specific divers culinary : grecesc,
American, francez, romanesc, etc. Am configurat o promoție încrucișată între restaurantul nostru
și un parc de distracții local, orchestră simfonică sau grădină zoologică. Organizam concursuri în
care clienții pot câștiga reduceri sau pase gratuite la locurile lor de divertisment preferate.
Concursul fiind disponibil numai pentru persoanele care cumpără articole din meniu. Oferim
colecții, cum ar fi ochelari sau căni gratuite. Oferim un pahar sau cană gratuit la note de plata cu
valoare peste 150 ron. Astfel, oamenii trebuie să cumpere mai multe mese pentru a colecta
întregul set. Această strategie conduce în mod eficient afaceri repetate. O altă opțiune este
numirea unor elemente din meniul nostru după figuri sportive sau celebrități locale.

Promoții alimentare de sezon

Unele alimente se vând mai bine în anumite anotimpuri. Prin urmare, profitam de aceste tendințe
alimentare atunci când creem strategii și promoții de produse. De exemplu, oamenii mănâncă mai
mulți pești în timpul Postului, care apare timp de 40 de zile înainte de Paște. Prin urmare, cream
mai multe mese de pește și promoții în această perioadă pentru a maximiza vânzările și profiturile.
În mod similar, oferim bere verde de Ziua Sfântului Patrick. Și promovam mai multe produse de
înghețată și deserturi refrigerate în lunile de vară.

Cardul de fidelitate
Cardul de fidelitate reprezinta un alt tip de strategie de produs. Un program de frecvență este
diferit de o temă sau o promoție de concurs, unde oamenii cumpără articole pentru colecții
19
specifice. Poate fi rulat și pentru perioade mai lungi. Programele de frecvență recompensează
clienții pentru numărul de ori care cumpără anumite produse alimentare sau pentru suma cheltuită.
Clientii sunt apoi recompensati cu cupoane, bauturi gratuite si mese cu cat cheltuiesc mai mult.
Comenzile sunt de obicei urmărite prin carduri de plastic cu dungi magnetice. Informațiile sunt
înregistrate prin intermediul sistemului de înregistrare a caselor de numerar atunci când casierii
glisează cardurile.
Strategii alternative ale politicii de produs
Dimesiunea și structura gamei de produse
Nivelul calitativ al produselor și serviciilor
Gradul de înnoire a produselor și serviciilor
a. Diversificarea sortimentală a. Adaptarea calitativă a.Asimilarea noilor produse
și servicii
b.Stabilirea sortimentală

b.Diferențierea calitativă b.Perfecționarea produselor și serviciilor

c. Selecția sortimentală c. Stabilitatea calitativă c. Menținerea gradului de noutate

Alternativele strategice ale Zigolini Ristorante privind politica de produs sunt conforme schemei
1-b , 2-c, 3-b . Astfel, unul dintre criteriile strategiei politicii de produs este dimensionarea și
structura gamei de produse și servicii oferite. Compania a păstrat spre comercializare un număr fix
de produse pe care le comercializează: produse italiene cu materie prima originala, de calitate ,
răspunzând astfel cerințelor competitive de pe piața. Între timp însă, restaurantele concurente au
inceput sa comercializeze, de asemenea, aceleasi produse, insa Zigolini Ristorante si-a mentinut
calitatea produselor, nefacand rabat de nimic in acest sens.
Activitățile de cercetare și inovare de noi produse in meniu, alături de studiile
de piață pentru determinarea cerințelor clientilor nostri și a atitudinilor clienților (fie că
vorbim despre persoane fizice sau companii), reprezintă elemente esențiale care stau la baza
viitoarelorelemente de noutate pe care Zigolini Ristorante le va aduce pe piață. Firma are în
vedere perfecționarea permanentă a produselor oferite.

3.4 Formularea strategiei de preț

Când a venit vorba de stabilirea unei strategii de stabilire a prețurilor pentru restaurantul
nostru,am gândi acest lucru ca pe un act de echilibrare. Doream ca pretul din meniu sa
compenseze costurile operaționale din întreaga afacere - nu doar limitate la bucătărie , dar a fost
necesar sa luam în considerare și așteptările clienților nostri și să facem o cercetare referitoare la
masura în care sunt prețuri identice pe piață.
Împreună cu perfecționarea tehnologiei de meniu, dezvoltarea unei strategii aprofundate de
20
stabilire a prețurilor meniului ne-a asigurat profituri crescute.
Pasul 1 în crearea unei strategii de stabilire a prețurilor meniului pentru restaurantul nostru este
costul meniului .
Pentru asta avem nevoie de:
 Rapoarte de vânzări în profunzime din sistemul POS al restaurantului
 Un calculator al costurilor alimentare
Înțelegând costurile alimentare, preturile din meniu pot fi calculate foarte usor.
Pasul 2: Prețul meniului nostru căutând dincolo de concurenți
Afacerea mea este unică, așa că, chiar și atunci când vine vorba de ceva precum prețul meniului,
de ce să ma compar cu alții?
Fiecare restaurant are costuri alimentare diferite, pe lângă costurile operaționale diferite. În plus,
este greu să știi cu adevărat strategia de preț a unui restaurant .
Un lucru important de reținut este faptul că , crearea valorii depășește prețul. Valoarea nu este
determinată doar de preț - valoarea creată atunci când livram lucruri care nu sunt la fel de
cuantificabile, inclusiv serviciile, atmosfera și prezentarea produselor alimentare
Ținem cont de acest lucru atunci când facem preț in meniul nostru. Prețurile la nivelul mărfurilor
reprezintă o luptă care nu are sfârșit pentru cine are prețuri mai ieftine și este una care va reduce
valoarea reală a afacerii .
Pasul 3: Sa recunoastem punctele forte
Gândim la meniul nostru ca la albumul cu cele mai mari hituri, o reprezentare a ceea ce facem noi
și echipa noastra cel mai bine.
Elementele de meniu care reprezintă talentul echipei noastre ne permite să ne diferențiem marca și
să ieșim în evidență din mulțime - și, la rândul nostru să ne prețuim meniul în mod diferit.
A fi diferit este un lucru bun.
Pasul 4: Studiază piața
Am facut o cercetare a strategiilor de prețuri ale meniurilor concurenților pentru a înțelege mai
bine care sunt produsele din meniu cu prețul cel mai mare din piață. Acest lucru ne-a ajutat să
efectuam o analiză a prețurilor competitive.
Iată un exercițiu rapid:Am adunat meniuri de la 5-7 restaurante concurente și am identificat
suprapunerile cu meniul nostru.Pentru elemente de meniu comparabile, am indicat un punct
ridicat, un punct scăzut și am calculat un preț mediu.
Valoarea este despre valoare. Păstream pulsul pietei, inclusiv ce restaurante se deschid și ce
restaurante se închid și continuam să ne perfecționam meniul la fiecare câteva luni.

Strategii alternative ale politicii de pret

Nivelul prețurilor - Gradul de diversificare a prețurilor- Gradul de mobilitate a prețurilor
a.Strategia prețurilor înalte
21
 Stabilirea unei game de prețuri echivalente gamei de produse
Strategia unei relative stabilități a prețurilor
b.Strategia prețurilor moderate
Stabilirea unei game de prețuri mai restrânsă decât gama de produse
Strategia unei modificări a prețurilor
Strategia prețurilor joase
In contextul in care in zona exista restaurant care vand meniuri cu adaos minim, Zigolini Ristorante
a hotarat sa mentina prețurile ridicate și stabile chiar și în condițiile scăderii preturilor la materii prime,
pentru a-și maximiza profiturile. La fel au procedat și restaurantele de top competitoare de pe piata.
Stabilirea unei game de prețuri echivalente gamei de produse este un criteriu care ține cont de
așteptările clienților pentru care calitatea serviciilor personalului trebuie să fie conforme
standardelor, alături de criteriul stabilității relative a prețurilor.

3.5 Strategia de distribuție

Strategiile canalului de distribuție sunt concepute pentru a maximiza vânzările de
produse.Calitatea mâncării are un impact major asupra faptului că clienții se vor întoarce la
restaurantul nostru. În industria restaurantelor, canalele de distribuție încep de obicei de la
furnizorul de produse alimentare. Aici îți cumperi produsele și alte consumabile. Alegerea unui
furnizor de calitate este extrem de important, deoarece dezvoltarea unei reputații pentru produse
alimentare de calitate scăzută vă poate distruge afacerea. Colaboram cu furnizori de marca .
Canalele de distribuție in cazul Restaurantului Zigolini sunt reprezentate de:
 Rezervări telefonice
 Site-ul restaurantului - rezervări online
 Site terț (agregator)
 Social Media, e-mail, căutare și chat
Clienții pot suna sa comande și pot veni la restaurant să ridice comanda, pot să intre în restaurant,
să plaseze comanda și să aștepte să fie finalizată sau să vină și să ia masa la restaurant. In orice
situatie clientul va utiliza o metoda de contact: telefon, site, facebook, Instagram, email.
Distribuția se face prin canale lungi, produsele delivery fiind comercializate prin rețeaua proprie
sau prin Livrarea de catre Glovo, Foodpanda, Beefast. Alegerea acestor Parteneri de distributie a
determinat distribuția extensivă a meniurilor spre comercializare de către firme care îndeplinesc
anumite standarde de funcționare. Astfel, gradul de participare al companiei la procesul
distribuției se face prin rețeaua proprie de livratori și prin cea a Partenerilor mentionati.
Gradul de control este unul ridicat, însă economiile generate de reducerea numărului de angajați și
a cheltuielilor, sunt semnificative.

3.6 Strategia de comunicare și promovare

22
Industria alimentară nu a fost niciodată o schemă foarte rapidă pentru operatorii de restaurante -
parțial datorită marjelor subțiri, piețelor de muncă dificile și creșterii costurilor.O strategie
eficientă de comunicare este planul principal de acțiune, influențând fiecare decizie și acțiune.
Definim obiectivele de afaceri ale restaurantului . Un plan de comunicare are la baza obiectivele
afacerii .
Finanţe. Alegem obiective care măresc Profitul brut după costuri prime (GPPC) prin reducerea
costurilor forței de muncă sau a alimentelor, în timp ce creștem vânzările.
Serviciu clienți. Stabilim obiective de performanță pentru personal și conducere care se
concentrează pe îmbunătățirea experienței clienților. Folosim feedback-ul oaspeților pentru a ne
perfecționa standardele pentru servicii de masă sau livrare, apoi alegem obiective precise pentru
angajații FOH pentru a-l îndeplini într-un interval de timp specificat.
Calitatea alimentelor. Specificam obiective care ne îmbunătățesc produsele alimentare și
determinam cum vom măsura aceste obiective. De exemplu, dacă dorim să schimbam un produs
cu performanțe slabe la livrare, atunci după perioada de încercare, ar trebui să luam în considerare
modul în care oaspeții au răspuns la schimbare și să îl comparam cu costul total al produsului și al
forței de muncă.
Marketing. Alegem obiective la nivel înalt, cum ar fi creșterea gradului de conștientizare a mărcii
pe social media sau creșterea programului de fidelizare a restaurantului. Includem obiective
specifice pe termen lung și pe termen scurt, împreună cu modul în care vom măsura și partaja
aceste date cu echipa dvs.
Instruirea angajaților. Stabilim obiective pentru angajații noi și personalul actual, care implică
echipa și îmbunătățim advocacy pentru marca angajaților. Obiectivele de grup și individuale ar
trebui să stabilească rezultate măsurabile care să ofere recunoaștere pentru îndeplinirea
obiectivului.
Management de criza. Nimic nu este mai important pentru un restaurant implicat într-o perioadă
de criză decât să fii creativ, agil și receptiv.

Definim obiectivele de comunicare ale restaurantului

În orice moment, fotografia de Instagram sau videoclipul cu supa caldă pot atrage un spectator să
verifice meniul de pe telefonul mobil. Aplicarea obiectivelor SMART , stabilirea unui obiectiv de
afaceri. Am transformat conștientizarea mărcii într-un obiectiv de comunicare. SPECIFIC:
Creștem gradul de conștientizare a mărcii în ceea ce privește ofertele speciale pentru prânz la
restaurantul Zigolini de pe Instagram.
MĂSURABIL: Creșterea ratei de implicare la postările restaurantului cu promoții cu 15%.
Creștem numărul de adepți care locuiesc în zonă cu 20%. Utilizam Google și Instagram analytics
pentru a măsura rata și demografia.
REALIZABIL: Folosim trei hashtag-uri locale. Etichetam ambasadorii mărcii, inclusiv angajații
23
și fanii fideli, în promoții.
FIABIL: Cercetările de piață și analiza competitivă ne arată că mai mult de 50% din publicul țintă
local al restaurantului nostru utilizează Instagram în orele de prânz, astfel încât acest obiectiv este
relevant și merită să investim timp și bani.
TIMP-BOUND: În termen de trei luni, evaluam cât de aproape este de Zigolini de a-și atinge
obiectivul.
Identificam Social media. Mergem unde este acum publicul nostru. Pentru restaurante, Instagram
este locul unde se află. Dar, dacă publicul tău țintă folosește în continuare Facebook sau
personalul tânăr este pe Snapchat, atunci încorporam aceste platforme în calendarul de conținut.
Oportunități de PR. Căutam bloggeri, editori și scriitori locali în cadrul strategiei. de informare în
domeniul PR. Redactam comunicate de presă pentru promoțiile angajaților și recunoașteri
speciale.
Recenzii la restaurant. Foodies citește recenziile. Ce platforme primesc cele mai multe comentarii
în zona dvs.? Acolo vrei să fii.
Site-ul. Luați în considerare modalități de a genera interes pe site-ul dvs. web prin încorporarea
fluxurilor de socializare și adăugarea de pagini care răspund la întrebările de top ale oaspeților.
Includem un pop-up pentru promoții de evenimente și unități de membru al programului de
fidelizare.
Aplicații SMS / mesagerie. Folosim geofencing pentru a ne orienta către un anumit public la
momentul potrivit cu o promoție personalizată.
Compania mea Google. Stabilim cât de des vom examina și răspunde la întrebările referitoare la
GMB
Cream un calendar de conținut și un plan de livrare . Calendarul de conținut acoperă promoțiile
online și offline, modul în care vom utiliza programele de e-mail direct, loialitate și e-mail pentru
a ne extinde.Fiecare tip de comunicare ar trebui să fie legat de un obiectiv specific.
Sincronizare. De când să postam online până la cel mai bun moment pentru a trimite un SMS cu
un cupon, fiecare obiectiv de comunicare a restaurantului are nevoie de o valoare bazată pe timp.
Frecvență. Poate că trimitem două e-mailuri pe lună, dar postam pe Instagram de 30 de ori.
Frecvența trebuie să fie specifică canalului.
Surse de conținut. Putem avea o listă de influenceri locali și fani fideli care furnizează conținut
generat de utilizator.
Receptivitatea. Fiecare platformă este o zonă în care clienții restaurantului ne pot contacta sau pot
încerca să ne atragă atenția. Este esențial să creăm standarde pentru a răspunde așteptărilor
oaspeților în punctele de contact.
Strategia de promovare Pentru restaurante, timpul potrivit pentru începerea campaniei
promoționale este cu 15 zile înainte de sărbători, cum ar fi Ziua Îndrăgostiților sau Ziua Mamei.
Pentru vacanțe precum Crăciun sau Anul Nou când oaspeții tăi au vacanțe planificate în prealabil,
24
ar fi bine să începi campania cu 30 de zile înainte.De asemenea, un moment bun pentru promovare
este înainte de unele evenimente sociale, culturale sau sportive importante din regiune și, desigur,
în orice perioadă de vizite reduse la restaurantul dvs. După ce dezvolți un plan, ar fi mult mai ușor
să alegi o strategie promoțională care să se potrivească special afacerii tale.Cu puțin noroc și mult
efort, vom aduce noi oaspeți în restaurant si vom crește vânzările!
1. Utilizarea un mare eveniment localPlanificam o promoție în jurul unui eveniment local, cum ar
fi un eveniment sportiv , un concert sau un festival. Acest lucru generează conștientizarea
restaurantului către un public mult mai mare format din toți oamenii care participă la eveniment.
În mod esențial, veți pleca de pe coattail-urile de marketing ale evenimentului respectiv.
Exemple: oferim 5% reducere persoanelor care au un bilet la un joc local fotbal al echipei FC
VOLUNTARI.
2. Caritate și celebrități
Aducerea unei celebrități (locale sau în timp mare, în funcție de bugetul dvs.) poate fi costisitoare,
dar am avut succes în a-i încuraja donând o anumită porțiune din veniturile zilei unei organizații
caritabile. Afilierea cu un nume consacrat, nu numai că îi aduce pe oameni în restaurant, dar
combinând acest efort cu caritate vă permite să arătați comunității dvs. că vă pasă de o cauză
bună.
Exemple: să aveți un barman de celebritate de la 16:00 la 20:00 și dați toate veniturile de la pizza
vândute în intervalul orar la banca de alimente.
3. Sărbători
Alegm sărbătorile preferate și gândim la modul în care clienții ar dori să le sărbătorească. Acest
tip de promovare nu numai că duce la venirea mai multor oameni, dar cei care o vor face, de
asemenea, vă vor împărtăși, face legătura și vă vor eticheta în conținut pe care îl postează pe
canalele lor sociale.
Exemple: concursuri de costume de Halloween în care costumele de top primesc cadouri , o ofertă
diferită pentru a ne pune în valoare. De asemenea, este extrem de util să-i determinați pe oaspeții
nostri să opteze ușor prin utilizarea tehnologiei de fidelizare a restaurantelor.
5. Ofertări de pachetare și prețuri fixe
Ca un junkie de date, acesta are rădăcina în a înțelege clienții ce prefera și ce nu. Unele sisteme
POS pentru restaurant vă pot ajuta să vedeți cum se menționează elementele dvs. de meniu în
raportarea stocurilor, ceea ce vă ajută să configurați acest tip de promoție.
Exemple: un meniu cu preț redus care include un aperitiv, un fel principal, un desert și o sticlă de
vin sau un meniu setat pentru ora de prânz.
7. Promotii in timp mort
Efectuați orice tip de promoție în timp mort pentru a încerca să obțineți mai mulți clienți atunci
când restaurantul. este aproape gol și personalul este subutilizat.
Exemple: aducem oameni în nopți lente, cum ar fi marți sau miercuri, cu băuturi speciale sau
25
trivia sau evenimente muzicale, oferiți reduceri care încep la 16:00 și se termină până la 5:30 sau
încercați un meniu târziu seara.
8. Evenimente comunitare
Promoțiile care abordează o provocare comunitară sau un punct de entuziasm sunt întotdeauna un
mod util de a genera afaceri.
Tehnicile promoționale folosite sunt:
a. promovarea vânzărilor – campaniile comerciale
b. acțiuni promoționale (târguri, expoziții, conferințe de specialitate și sponsorizări)
c. utilizarea mărcii
d. forțele de vânzare
e. marketingul direct
Una dintre componentele esențiale ale activității de marketing desfășurată de catre departamentul
de Marketing, este comunicarea. Comunicarea cu grupul sau grupurile țintă ale
unei organizații poate fi una formală sau informală, compuse din programe sau campanii de
comunicare, din acțiuni de relații publice, toate acestea având un context formal, dar și din acțiuni
de tip informal de diseminare a informațiile despre produsele și serviciile sale, despre angajații
săi, fără exprimarea intenției de a influența dorința de cumpărare a publicului țintă, ci mai degrabă
de a câștiga bunăvoința acestuia și a crește gradul de notorietate al Zigolini Ristorante..

3.7 Importanta mixului de marketing

Mixul de marketing al S.C. HHHENS S.R.L (4Ps) implică diverse abordări care răspund
preocupărilor de afaceri pe piata de restaurante. Mixul de marketing definește strategiile și tactica
pe care o companie le folosește pentru a ajunge la clienții țintă, în ceea ce privește produsele,
locul, promoția și prețul (4P-urile). În acest caz de analiză de afaceri, S.C. HHHENS S.R.L are
standarde corporative pe care mixul său de marketing le aplică. S.C. HHHENS S.R.L. aplică, de
asemenea, unele variații în mixul său de marketing pentru a se potrivi condițiilor pieței. De
exemplu, strategiile și tactica de promovare a companiei se concentrează pe promovare specifica
fiecarei categorii de clienti ai restaurantului. Specificul variabilelor 4P definește diferitele strategii
și tactici pe care S.C. HHHENS S.R.L le folosește în executarea planului său de marketing și în
realizarea obiectivelor strategice conexe pentru creșterea activității restaurantului. Managementul
strategic are în vedere modul în care cei 4P se raportează la abordările concurenților precum
Restaurant Studio 80, Restaurant Tecadra, Restaurant Stejarii și Braserie 45.Mixul de marketing al
S.C. HHHENS S.R.L facilitează accesul efectiv către clienții din zona de Nord.

Produsele S.C. HHHENS S.R.L (Product Mix)

Ca activitate de servicii alimentare, S.C. HHHENS S.R.L are un mix de produse compus în
principal din produse alimentare și băuturi. Acest element al mixului de marketing acoperă
26
 diferitele rezultate organizatorice (bunuri și servicii) pe care compania le oferă piețelor-țintă.
Mixul de produse al S.C. HHHENS S.R.L are următoarele linii principale de produse:

 Hamburgeri și sandwich-uri
 Pui / Pește / Vita
 Salate
 Gustări si Starter
 Băuturi
 Deserturi și Shake-uri
 Mic dejun / Mic dejun toată ziua
 Cafea
Strategia generică a S.C. HHHENS S.R.L și strategiile de creștere intensă influențează liniile de
produse incluse în acest element al mixului de marketing. În diversificarea liniilor sale de produse,
compania satisface cererea pieței, își îmbunătățește veniturile și răspândește riscul în activitatea
sa. În ceea ce privește riscul, o combinație de produse mai diversificată reduce dependența
companiei de doar unul sau câteva segmente de piață. Acest element al mixului de marketing al
S.C. HHHENS S.R.L indică faptul că firma inovează noi produse pentru a atrage mai mulți clienți
și pentru a îmbunătăți stabilitatea afacerii sale.
Prețurile și strategiile S.C. HHHENS S.R.L Acest element al mixului de marketing specifică
punctele de preț și intervalele de prețuri ale produselor alimentare și băuturilor ale companiei.
Scopul este de a utiliza prețurile pentru a maximiza marjele de profit și volumul vânzărilor. S.C.
HHHENS S.R.L utilizează o combinație dintre următoarele strategii de stabilire a prețurilor:
 Strategia de preț a pachetului
 Strategia de stabilire a prețurilor psihologice
În strategia de stabilire a prețurilor la pachete, S.C. HHHENS S.R.L oferă mese și alte pachete de
produse pentru prețuri reduse, comparativ cu achiziționarea separată a fiecărui articol. In ceea ce
privește prețurile psihologice, compania folosește prețuri care par semnificativ mai accesibile, cum ar fi
39 RON, în loc să-l rotunjească LA 40 RON. Această strategie de preț ajută la încurajarea
consumatorilor să achiziționeze produsele companiei pe baza accesibilității percepute. Astfel, acest
element al mixului de marketing al S.C. HHHENS S.R.L evidențiază importanța prețurilor la pachete și
a prețurilor psihologice pentru a încuraja clienții să cumpere mai multe produse.

Concluzii
S.C HHHENS S.R.L, detinatorul Restaurantului Zigolini , face eforturi , mai ales in actualul
context pandemic, sa mentina la nivel ridicat calitatea produselor sale, sa ofere clientilor acelasi
standard inalt de calitate, acelasi loc minunat pentru a mânca, combinând o atmosferă calda,
relaxanta, cu mâncare excelentă și interesantă. Misiunea este nu numai să ai mâncare cu gust
27
excelent, ci să ai un serviciu eficient și prietenos, deoarece satisfacția clienților este primordială.
Vrem să fie alegerea restaurantului pentru toate familiile și persoanele singure, tinere și în vârstă,
bărbați sau femei. Bunăstarea angajaților este la fel de importantă pentru succesul nostru. Toată
lumea este tratată corect și cu cel mai mare respect. Ne dorim ca angajații noștri să simtă o parte
din succesul Zigolini Ristorante. Angajații fericiți fac oaspeți fericiți.
Comportamentul consumatorului este dinamic, în continuã schimbare şi dezvoltare.
Aceasta înseamnã cã multe realităţi referitoare la comportamentul consumatorului vor deveni
probabil nepotrivite o datã cu schimbarea concepţiilor şi valorilor sociale. Chiar şi cea mai sumarã
analiză a culturii umane mondiale va reflecta faptul cã existã foarte puţine norme absolute ale
comportamentului uman şi cã ideile sau abordãrile noi sunt adaptate în mod constant.In contextul
acestei pandemii, ne dorim sa putem recastiga cota importanta de piata si sa putem oferi in
continuare clientilor nostri produse si servicii de inalta clasa.
In ceea ce priveşte capacitatea comercială a S.C. HHHENS S.R.L, este o societate eficientă.
Cota de piaţă a crescut ceea ce denotă, menţinerea reputaţiei firmei în rândul clienţilor săi precum
şi atragerea unor clienţi noi. Calitatea serviciilor prestate precum şi a gamei de produse oferite este
ridicată, iar preţurile practicate sunt accesibile tuturor tipurilor de clienţi, relativ reduse faţă de
cele
ale concurenţilor direcţi. Repartizarea teritorială a serviciilor şi produselor este limitată,
S.C. HHHENS S.R.L deţine independenţă financiară rezultând, astfel o stabilitate financiară a
societăţii.Capacitatea productivă a S.C. HHHENS S.R.L este eficientă. Forţa de lucru este
calificată, majoritatea având un nivel de pregătire ridicat, rezultat al unei selecţii riguroase,
creându – se o concordanţă între personalul S.C. HHHENS S.R.L şi clienţii săi. S.C. HHHENS
S.R.L posedă o tehnologie şi o infrastructură IT de ultimă generaţie, ceea ce îi permite să ţină
pasul cu mediul competitiv care se află într-o permanentă dezvoltare şi schimbare. Din punct de
vedere al capaciţătii de organizare (management) a S.C. HHHENS S.R.L, identificăm plusuri în
sistemul de management modern, în profesionalismul persoanelor aflate în fruntea posturilor de
conducere, se observă bogata experienţă a managerilor în a face faţă cu profesionalism cerinţelor
pieţei.
Putem crește vânzările, profiturile sau ambele modificând mixul de produse. O strategie eficientă
a produsului implică mai mult decât simpla adăugare de elemente noi în meniul nostru. Analizând
avantajele pe care clienții le caută atunci când iau masa, marjele de profit ale diferitelor articole și
modul în care anumite oferte îți afectează imaginea sunt toate componente importante ale
dezvoltării unei linii de produse optime. Cheia este legarea unei anumite strategii de produs la
obiectivul nostru. general. Unele strategii de produs sunt concepute pentru a crește vizitele
clienților în anumite momente ale zilei, cum ar fi prânzul sau cina. Alte strategii de produse sunt
utilizate pentru a impacta mai direct marjele de profit. Oricare ar fi cazul, strategiile de produs ar
trebui să fie orientate către clienții dvs. de bază, care sunt tipurile de clienți care frecventează cel
28
mai des restaurantul nostru. In functie de cum va evolua pandemia generata de Covid, va trebui sa
ne pregatim cu strategii de dezvoltare ale canalelor de distributie care sa ne asigure supravietuirea
intr-un context economic extrem de incercat.

Bibliografie

Alen, D. Kania, B. Yaeckel, One-to-one Web Marketing Build a Relationship Marketing Strategy;
One One Customer at Time, Cliff, John Wiley&Sons, Inc.,2001.p 8
Baines P., Fill C. – Marketing, editita a III-a, Oxford University Press, 2014, p 12
Balaure V. (coord.) – Marketing, editita a II-a, Uranus, Bucureşti, 2002, p 19
Chaffey D, Ellis-Chadwick F, Digital Marketing: Strategy, Implementation and Practice, 6th
Edition, Pearson, 2016,
I. Catoiu, N. Teodorescu, ,,Comportamentul consumatorului”, Editura Uranus, Bucureşti, 2007.
I. C. Popescu ,,Marketing’’, Editura Uranus, Bucureşti, 2002.
I. Catoiu, C. Balan, B. Onete, ,,Metode şi tehnici utilizate în cercetările de marketing”, Editura
Uranus, Bucureşti, 2000
I. Kaufman, C. Horton, Digital Marketing: Integrating Strategy and Tactics with Values, A
Guidebook for Executives, Managers, and Students, 1st Edition, Routledge, 2015
J. J. Pierre. ,,Global marketing strategies’’Houghton Mifflin Company,Boston, 1992.
Kotler Ph., Armstrong G. – Principles of Marketing, Ed. 17, Pearson, 2017
Kotler Ph., Keller K.L., Brady M., Goodman M. – Marketing Management, Ed. 3, Person
Education Limited, 2016
Smedescu I. (coord.) – Bazele marketingului, Universitară, Bucureşti, 2008
Smedescu I. (coord.) – Marketing, Universitară, Bucuresti, 2004
D. M. Vrânceanu, Politici de preţ, Editura Uranus, Bucureşti, 2006.

29
30