PRAJITURA CU MOUSE DE CIOCOLATA SI GLAZURA

INGREDIENTE BLAT:

- 200G unt moale

- 140g zahar
- 4 buc oua
- 100g miez de nuca macinat
- 150 g ciocolata neagra

INGREDIENTE MOUSE DE CIOCOLATA CU LAPTE:

- 300g ciocolata cu lapte

- 400ml smantana dulce 36% lichida

INGREDIENTE MOUSE DE CIOCOLATA ALBA SI MASCARPONE:

- 280ml smantana dulce 36% lichida

- 100g ciocolata alba
- 280g mascarpone

INGREDIENTE GLAZUA:

- 200g ciocolata neagra

- 200ml smantana dulce 36% lichida

1. Pregătiți blatul cu miezul de nucă și ciocolată: Bateți într-un bol mare untul și zahărul. Apoi
încorporați ouăle (pe rând), mixând la viteză medie. Topiți ciocolata în cuptorul cu microunde.
Lăsați-o să se răcorească puțin, apoi adăugați-o în compoziția de unt și ouă, amestecați până la
omogenizare. Apoi adăugați miezul de nucă măcinat și amestecați cu o spatulă.
2. Turnați aluatul într-o tavă de copt cu dimensiunea (25 ×30 cm) tapetată cu hârtie de copt și
coaceți blatul la cuptorul preîncălzit la temperatura de 180°C pentru aproximativ 30 de minute,
până blatul devine ferm, dar nu prea uscat. Apoi lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.

3. Pregatiti mousse-ul de ciocolată cu lapte: Aduceți 300 ml de smântână pentru frișcă pâna la
punctul de fierbere. Turnați-o deasupra ciocolatei mărunțită, așteptați câteva secunde și
amestecați până obțineți o cremă ganache. Dați crema la rece pentru 1 oră.
După ce crema s-a răcit, mixați puțin. Apoi mixați restul 100 ml de smântână pentru frișcă și o adăugați
treptat la crema de ciocolată, amestecați până obțineți o cremă fină. Întindeți mousse-ul peste blatul de
ciocolată și dați la rece până se întărește.
4. Pregătiți mousse-ul de ciocolată albă și mascarpone: Aduceți smântâna pentru frișcă până la
punctul de fierbere și turnați-o deasupra ciocolatei mărunțite. Așteptați câteva secunde și
amestecați până obțineți o cremă ganache. Dați crema la rece pentru 1 oră.
 Mixati crema de brânză mascarpone cu crema de ciocolată albă. Dați la rece pentru 1 oră. Apoi
scoateți crema din frigider și mixați-o puțin. Întindeți crema deasupra mousse-ului de ciocolată cu lapte
și dați la rece până se întărește.

5. Pregătiți glazura: Aduceți smântâna pentru frișcă până la punctul de fierbere, turnați-o deasupra
ciocolatei, adăugați cafeaua dizolvată, așteptați câteva secunde și amestecați cu o spatulă până
obțineți o cremă ganache.