OLIMPIADA – DISCIPLINE TEHNOLOGICE

Faza Locală – 02.02.2013

proba scrisă

Profil:Servicii
Domeniul: Turism şi alimentaţie
Clasa: a XI-a
 Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 10 puncte din oficiu.
 Timpul efectiv de lucru este de 3 ore.

SUBIECTUL. I. 36 PUNCTE
A.Scrieţi pe foaia de concurs litera corespunzătoare răspunsului corect: 12P
1. Ancărul se foloseste pentru:
a. a impiedica alunecarea fetei de masa;
b. amortizarea zgomotului in timpul asezarii veselei ;
c. a sterge paharele;
d. transportul obiectelor, la prezentarea vinurilor, la debarasare ;
2. Motelul are ca segment principal de clientela:
a. Turisti automobilisti aflati in week-end sau in tranzit;
b. Turisti aflati la odihna sau tratament;
c. Amatori de drumetie, sporturi de iarna sau alpinism;
d. Sportivi aflati in cantonament, oameni de afaceri, persoane aflate la odihna sau tratament.
.
3. Intreprinderile sunt clasificate dupa forma de proprietate astfel  :
a. publice si private, b. Societati comerciale, societati pe actiuni, regii autonome,
c. Private, publice si mixte d. Intreprinderi industriale, agricole, de comert, de transporturi

4. O caracteristica a productiei de masa este:

a. fabricarea unei nomenclaturi largi de produse in cantitati mari;
b. fabricarea unei nomenclaturi foarte largi de produse, in cantitati reduse;
c. fabricarea unei nomenclaturi reduse de produse in cantitati mari si foarte mari
d. fabricarea unei nomenclaturi relativ largi de produse in loturi de fabricatie

B. Completaţi spaţiile punctate cu cuvintele corespunzătoare: 14P

1.Mesajul este forma ......................... in care emitatorul codifica.............................
2.Tipul de productie in serie este specific intreprinderilor care fabrica o nomenclatura relativ ................ de
produse in mod ................... si in .................. de fabricatie de marime mare, mica sau mijlocie.
3. Prezenta unor gaze toxice in ......................... mediului de lucru este un factor de risc ........................ .

C. Transcrieţi pe foaia de concurs litera corespunzătoare fiecărui enunţ, şi notaţi în dreptul ei litera
A dacă enunţul este adevărat sau litera F dacă enunţul este fals: 10P

a. Studiul modului in care oamenii folosesc spatiul din jur, aranjeaza spatiul din incaperi,stabilesc
distanta dintre ei se numeste cronemica.
b. Manipularea gresita a substantelor folosite pentru efectuarea operatiilor de curatenie si
dezinfectare este un factor de risc chimic..
c. Structura ierarhica este adoptata de regula de organizatiile de dimensiuni mici.
d. Structura ierarhic-functionala este alcatuita din compartimente operationale si functionale..
e. Vesela cuprinde totalitatea ustensilelor utilizate la masa: farfurii, cesti, pahare, linguri, furculite,
cutite etc.

SUBIECTUL II: 26 PUNCTE

A. In coloana A sunt enumerate diferite obiecte de inventar necesare efectuarii mise-en-place-
ului, iar in coloana B utilizarea acestora. Scrieti pe foaia de concurs asocierile corecte dintre
fiecare cifra din coloana A si litera corespunzatoare din coloana B. 10 puncte
 A. Obiecte de inventar B. Utilizare obiecte de inventar

1. Farfuria intinsa mare a) pentru montarea si servirea diferitelor gustari

reci, salate, in special in unitatile cu servire rapida

2.Cocotierele b) pentru servirea gustarilor reci si calde

3.Ravierele c) pentru transportul, prezentarea si servirea

sosurilor calde sau reci

4.Farfurii intinse mijlocii d) pentru servirea compoturilor, preparatelor

lichide si prezentarea apei calde la masa
consumatorilor

5.Bolurile e) 24 cm, pentru servirea preparatelor de baza,

preparate din peste

f) pentru servirea oualor fierte in coaja

B. In coloana A sunt enumerate niveluri de comunicare, iar in coloana B exemple de niveluri de

comunicare. Scrieti pe foaia de concurs asocierile corecte dintre fiecare cifra din coloana A si
litera corespunzatoare din coloana B. 10 puncte

A. Niveluri de comunicare B. Exemplu de nivel de comunicare

1. comunicare in grup a) bunica vorbeste cu nepoata
2. comunicare publica b) discutii purtate intre membrii colectivului clasei
3. comunicare interpersonala c)informarea telespectatorilor privind rezultatele
4. comunicare intrapersonala echipelor de fotbal
5. comunicare de masa d) prezentarea unui referat la simpozion
e) gandind singur la efectele modificarii TVA-ului
asupra economiei

C. In coloana A sunt enumerate tipuri de productie, iar in coloana B descrierea tipului de

productie. Scrieti pe foaia de concurs asocierile corecte dintre fiecare cifra din coloana A si litera
corespunzatoare din coloana B. 6 puncte

A B

1. Tipul de productie in a. gama redusa de produse, volumul de productie mare si foarte mare,
serie deplasarea obiectelor muncii este realizata in mod continuu

2. Tipul de productie de b. gama relativ mare de produse, deplasarea produselor de la un loc la altul se
masa realizeaza in general pe loturi de transport

3. Tipul de productie c. Gama foarte mare de produse, volumul de productie mare, forma de
individuala deplasare a obiectelor muncii este individuala

d. gama redusa de produse (uneori chiar un singur produs), deplasarea

obiectelor muncii se face de regula bucata cu bucata
SUBIECTUL III: 28 PUNCTE
1. Întocmiţi un eseu structurat cu tema “Reguli de igiena personala impuse in turism si
alimentatie publica” în care să urmăriţi:
a) Scopul igienei personale ( 5 p)
b) Adecvarea tinutei capilare si respectarea igienei specifice ( 5 p)
c) Respectarea igienei mainilor si unghiilor (8 p)
d) Respectarea igienei gurii, nasului si urechilor(5 p)
e) Respectarea tinutei de serviciu (5 p)
 BAREM DE CORECTARE

SUBIECTUL I
A. 1.d 2.a 3.c 4.c
Pentru fiecare răspuns corect se acordă 3 puncte.
B. 1. fizica, informatia;
2. larga, periodic, loturi;
3. atmosfera, chimic ;
Pentru fiecare răspuns corect se acordă 2 puncte.

C. a- F . b-A, c-A, d- A e-F.

Pentru fiecare răspuns corect se acordă 2 puncte.

SUBIECTUL II

A. 1 – e; 2 – f; 3 – a; 4 – b; 5- d
B. 1 – b; 2 – d; 3 – a; 4 – e; 5- c
C. 1 – b; 2 – a; 3 – d
Pentru fiecare răspuns corect se acordă 2 puncte.

SUBIECTUL III
Se vor puncta toate regulile de igiena personala cu 2p.