Test Initial Procese de Baza

Test de evaluare la disciplina de specialitate: Alimentație publică
Clasa a 9-a – PROBA TEORETICĂ
1. Alimentele sunt substanțe sau produse care servesc ca hrană oamenilor. Ce alimente
cunoașteți: ( 2p)
- De origine minerală………………………………………………………………………..
- De origine vegetală………………………………………………………………………..
- De origine animală…………………………………………………………………………
2. Cum sunt preparate alimentele de origine animală, pentru a fi consummate? (2p)

…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
3. Clasificați uleiurile vegetale care provin din : (2p)

- Semințe: ………………………………………………………………………………..
- Fructe :…………………………………………………………………………………
4. Unde se păstrează carnea ambalată sau neambalată pentru vânzare : (2p)

……………………………………………………………………………………………..
5. Pentru a realiza preparate avem nevoie de vase , ustensile și utilaje (pentru prelucrarea
primară și pentru prelucrarea termică). Dați câte 2 exemple pentru fiecare categorie în parte.
(2p)
Vase și ustensile…………………………………………………………………………………
Utilaje pentru prelucrarea primară……………………………………………………………..
Utilaje pentru prelucrarea termică……………………………………………………………..
Barem de corectare
1. Alimentele sunt substanțe sau produse care servesc ca hrană oamenilor. Ce alimente
cunoașteți: ( 2p)
- De origine minerală : apa și sarea
- De origine vegetală : legume și fructe
- De origine animală : carne, ouă, pește, lapte
2. Cum sunt preparate alimentele de origine animală, pentru a fi consummate? (2p)

La grătar, la cuptor, fierte, înăbușite
3. Clasificați uleiurile vegetale care provin din : (2p)

- Semințe: ulei de floarea-soarelui, rapiță, susan, sâmburi de struguri
- Fructe : ulei de măsline, de cocos, nuci, palmier
4. Unde se păstreaza carnea ambalată sau neambalată pentru vânzare : (2p)

Vitrina frigorifica
5. Pentru a realiza preparate avem nevoie de vase , ustensile și utilaje (pentru prelucrarea
primară și pentru prelucrarea termică). Dați câte 2 exemple pentru fiecare categorie în parte.
(2p)
Vase și ustensile: spatulă, lingură, furculiță,oală, tigaie, ibric etc.
Utilaje pentru prelucrarea primară: mixer, storcător fructe, mașină de tocat.
Utilaje pentru prelucrarea termică: aragaz, friteuză, marmite, tigaie basculantă, plită, cuptor.
Fișa privind rezultatele obținute
la testul de evaluare
Obiective :
O1: Să recunoască alimentele de origine minerală, vegetală și animală.
O2 : Să identifice operațiile de prelucrare a materiilor prime de origine animală.
O3 : Să clasifice materiile prime utilizate în alimentație.
O4 : Să identifice utilajele de păstrare la rece.
O5 : Să identifice vase, ustensile și utilaje folosite în bucătărie.
Realizarea obiectivelor:
Nr. Obiectiv O1 O2 O3 O4 O5
Nr. elevi care l-au în totalitate
realizat parțial
Deloc
Aprecierea cu note :
Note sub 4 4 5 6 7 8 9 10
Nr. elevi
Observații și măsuri :
...................................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................................
...........................................................................................................
Clasa a 9-a – PROBA PRACTICĂ
BILET NR.1
Pentru a prepara ,, Lapte cu orez”, avem nevoie de :

Materii prime : …………………………………………
Vase si ustensile: ……………………………………….
Utilaj termic …………………………………………….
Președinte, Examinatori:
Prof.Rusu Micșunica
Prof. Jitaru Raluca
Prof. Acuculiței Ancuța
Prof. Amariei Mariana

BILET NR.2
Pentru a prepara ,, Lapte cu tăiței” , avem nevoie de :

Materii prime : …………………………………………
Utilaj termic …………………………………………….
Prof. Jitaru Raluca
BILET NR.3
Pentru a prepara ,, Lapte cu griș”, avem nevoie de :

Materii prime : …………………………………………
Utilaj termic …………………………………………….
Prof. Jitaru Raluca

BILET NR.4
Pentru a prepara ,, Clătite cu dulceață”, avem nevoie de :

Materii prime : …………………………………………
Utilaj termic …………………………………………….
Prof. Jitaru Raluca
BILET NR.5
Pentru a prepara ,, Clătite cu finetti”, avem nevoie de :

Materii prime : …………………………………………
Utilaj termic …………………………………………….
Prof. Jitaru Raluca

BILET NR.6
Pentru a prepara ,, Clătite cu brânză”, avem nevoie de :

Materii prime : …………………………………………
Utilaj termic …………………………………………….
Prof. Jitaru Raluca
BILET NR.7
Pentru a prepara ,, Cartofi pai”, avem nevoie de :

Materii prime : …………………………………………
Utilaj termic …………………………………………….
Prof. Jitaru Raluca

BILET NR.8
Pentru a prepara ,, Cartofi natur”, avem nevoie de :

Materii prime : …………………………………………
Utilaj termic …………………………………………….
Prof. Jitaru Raluca
BILET NR.9
Pentru a prepara ,, Cartofi piure”, avem nevoie de :

Materii prime : …………………………………………
Utilaj termic …………………………………………….
Prof. Jitaru Raluca

BILET NR.10
Pentru a prepara ,, Gogoși simple”, avem nevoie de :

Materii prime : …………………………………………
Utilaj termic …………………………………………….
Prof. Jitaru Raluca
BILET NR.11
Pentru a prepara ,, Pilaf simplu”, avem nevoie de :

Materii prime : …………………………………………
Utilaj termic …………………………………………….
Prof. Jitaru Raluca

BILET NR.12
Pentru a prepara ,, Pilaf cu legume”, avem nevoie de :

Materii prime : …………………………………………
Utilaj termic …………………………………………….
Prof. Jitaru Raluca
BILET NR.13
Pentru a prepara ,, Salată de varză”, avem nevoie de :

Materii prime : …………………………………………
Utilaj termic …………………………………………….
Prof. Jitaru Raluca

BILET NR.14
Pentru a prepara ,,Salată de roșii”, avem nevoie de :

Materii prime : …………………………………………
Utilaj termic …………………………………………….
Prof. Jitaru Raluca
BAREM DE CORECTARE – PROBA PRACTICĂ
1. Pentru a prepara ,, Lapte cu orez,,, avem nevoie de : (2p)

Materii prime : lapte, orez, zahar
Vase si ustensile: oala, capac, lingura
Utilaj termic masina de gatit ( aragaz)
2. Pentru a prepara ,, Lapte cu tăiței,,, avem nevoie de : (2p)

Materii prime : lapte, tăiței, zahar
3. Pentru a prepara ,, Lapte cu griș,,, avem nevoie de : (2p)

Materii prime : lapte, orez, zahar
4. Pentru a prepara ,, Clătite cu dulceață,,, avem nevoie de : (2p)

Materii prime : lapte/ apă/apă minerală, făină, ouă, sare, dulceață, ulei, vanilie
Vase si ustensile: bol, tel, tigaie, spatulă, platou
5. Pentru a prepara ,, Clătite cu fineti,,, avem nevoie de : (2p)

Materii prime : lapte/ apă/apă minerală, făină, ouă, sare, fineti, ulei, vanilie
6. Pentru a prepara ,, Clătite cu brânză,,, avem nevoie de : (2p)

Materii prime : lapte/ apă/apă minerală, făină, ouă, sare, brânză dulce, ulei, vanilie
7. Pentru a prepara ,,Cartofi pai,,, avem nevoie de : (2p)

Materii prime : cartofi, sare, ulei,
Vase si ustensile: bol, cuțit, tigaie, spatulă, platou
8. Pentru a prepara ,,Cartofi natur,,, avem nevoie de : (2p)

Materii prime : cartofi, unt, sare, ulei, verdeață.
Vase si ustensile: bol, cuțit, oală, spatulă, platou
9. Pentru a prepara ,,Cartofi piure,,, avem nevoie de : (2p)

Materii prime : cartofi, unt, sare, lapte.
Vase si ustensile: bol, cuțit, oală, spatulă, pisător, platou/farfurie
10. Pentru a prepara ,, Gogoși simple,, avem nevoie de : (2p)

Materii prime : făină, apă, sare, ulei, drojdie, zahăr, vanilie.
Vase si ustensile: bol, malaxor, tigaie, spatulă, platou,
11. Pentru a prepara ,,Pilaf simplu”, avem nevoie de : (2p)

Materii prime : orez, apă/supă, sare, ulei,.
Vase si ustensile: bol, oală, spatulă, platou.
12. Pentru a prepara ,,Pilaf cu legume”, avem nevoie de : (2p)

Materii prime : orez, apă/supă, legume, sare, ulei,.
Vase si ustensile: bol, oală, spatulă, platou.
13. Pentru a prepara ,,Salată de varză”, avem nevoie de : (2p)

Materii prime : varză, sare, ulei, oțet,.
Vase si ustensile: bol mare, spatulă/clește, boluri.
Utilaj termic -
14. Pentru a prepara ,,Salată de roșii”, avem nevoie de : (2p)

Materii prime : roșii, ceapă, sare, ulei, oțet.
Vase si ustensile: bol mare, spatulă/clește, boluri.
Utilaj termic -

Test Initial Procese de Baza

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Test Initial Procese de Baza

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Test de evaluare la disciplina de specialitate: Alimentație publică

Clasa a 9-a – PROBA TEORETICĂ

2. Cum sunt preparate alimentele de origine animală, pentru a fi consummate? (2p)

3. Clasificați uleiurile vegetale care provin din : (2p)

4. Unde se păstrează carnea ambalată sau neambalată pentru vânzare : (2p)

2. Cum sunt preparate alimentele de origine animală, pentru a fi consummate? (2p)

3. Clasificați uleiurile vegetale care provin din : (2p)

4. Unde se păstreaza carnea ambalată sau neambalată pentru vânzare : (2p)

Pentru a prepara ,, Lapte cu orez”, avem nevoie de :

Test de evaluare la disciplina de specialitate: Alimentație publică

Pentru a prepara ,, Lapte cu tăiței” , avem nevoie de :

Pentru a prepara ,, Lapte cu griș”, avem nevoie de :

Test de evaluare la disciplina de specialitate: Alimentație publică

Pentru a prepara ,, Clătite cu dulceață”, avem nevoie de :

Pentru a prepara ,, Clătite cu finetti”, avem nevoie de :

Test de evaluare la disciplina de specialitate: Alimentație publică

Pentru a prepara ,, Clătite cu brânză”, avem nevoie de :

Pentru a prepara ,, Cartofi pai”, avem nevoie de :

Test de evaluare la disciplina de specialitate: Alimentație publică

Pentru a prepara ,, Cartofi natur”, avem nevoie de :

Pentru a prepara ,, Cartofi piure”, avem nevoie de :

Test de evaluare la disciplina de specialitate: Alimentație publică

Pentru a prepara ,, Gogoși simple”, avem nevoie de :

Pentru a prepara ,, Pilaf simplu”, avem nevoie de :

Test de evaluare la disciplina de specialitate: Alimentație publică

Pentru a prepara ,, Pilaf cu legume”, avem nevoie de :

Pentru a prepara ,, Salată de varză”, avem nevoie de :

Test de evaluare la disciplina de specialitate: Alimentație publică

Pentru a prepara ,,Salată de roșii”, avem nevoie de :

1. Pentru a prepara ,, Lapte cu orez,,, avem nevoie de : (2p)

2. Pentru a prepara ,, Lapte cu tăiței,,, avem nevoie de : (2p)

3. Pentru a prepara ,, Lapte cu griș,,, avem nevoie de : (2p)

4. Pentru a prepara ,, Clătite cu dulceață,,, avem nevoie de : (2p)

5. Pentru a prepara ,, Clătite cu fineti,,, avem nevoie de : (2p)

6. Pentru a prepara ,, Clătite cu brânză,,, avem nevoie de : (2p)

7. Pentru a prepara ,,Cartofi pai,,, avem nevoie de : (2p)

8. Pentru a prepara ,,Cartofi natur,,, avem nevoie de : (2p)

9. Pentru a prepara ,,Cartofi piure,,, avem nevoie de : (2p)

10. Pentru a prepara ,, Gogoși simple,, avem nevoie de : (2p)

11. Pentru a prepara ,,Pilaf simplu”, avem nevoie de : (2p)

12. Pentru a prepara ,,Pilaf cu legume”, avem nevoie de : (2p)

13. Pentru a prepara ,,Salată de varză”, avem nevoie de : (2p)

14. Pentru a prepara ,,Salată de roșii”, avem nevoie de : (2p)

S-ar putea să vă placă și