Prajitura Lacrima de elefant

lauraadamache.ro/2018/11/prajitura-lacrima-de-elefant.html

Laura Adamache 30/11/2018

Prajitura Lacrima de elefant, rulada cu crema de nuci si banane

Prajitura Lacrima de elefant sau Ochi de elefant, reteta rulada cu crema de nuci

Sa tot fie vreo 6 ani de cand nu am mai facut aceasta minunata prajitura Lacrima de
elefant sau Ochi de elefant, una dintre cele mai gustoase prajituri din copilaria mea. Este o
rulada cu crema de nuci, banane si un blat pufos de cacao, o combinatie mai reusita nici ca
am gustat pana acum.

Bunica pudra prajitura Lacrima cu zahar pudra, eu am imbracat-o in ciocolata alba si cativa
fulgi de ciocolata amara. Ambele tipuri de ciocolata se potrivesc de minune cu ingredientele
prajiturii Lacrima de elefant, plus ca ii dau un aspect foarte frumos, perfect potrivit pentru
masa de sarbatori.

Reteta de rulada Lacrima este simpla, deloc nu se face greu. Poate sa para putin migaloasa,
dar va spun sincer ca merita sa incercati acest desert deosebit cu crema si banane.

Stiu ca exista si aceasta reteta de prajitura cu blat de biscuiti, dar in familia mea s-a facut
intotdeauna cu un blat pufos de rulada, dupa mine mult mai gustos decat cel de biscuiti. Va
recomand cu drag sa incercati aceasta prajitura cu crema de nuci si banane, nu doar de
sarbatori ci si cand aveti pofta de un rasfat dulce delicios cu nuci si banane.

Prajitura Lacrima de elefant – Ingrediente 

Blat de rulada pentru Lacrima de elefant – Ingrediente (tava clasica de

cuptor 38×35 cm)

6 oua
100 g zahar tos fin
15 g cacao
75 g faina
2 linguri ulei de floarea soarelui
1 varf cutit sare
3 g praf de copt

Crema de nuci pentru prajitura Lacrima de elefant – Ingrediente

250 ml lapte
15 g faina
 100 g zahar tos fin
175 g nuca macinata
150 g unt moale (82% grasime)
1 pastaie vanilie/1 plic zahar vanilat

Ingrediente in plus pentru Rulada Lacrima de elefant/Ochi de elefant

2 banane mari bine copte

100 g ciocolata alba
2 linguri fulgi de ciocolata neagra

Rulada de cacao pentru prajitura Lacrima de elefant – Mod de

preparare
Separam albusurile si galbenusurile si le punem in doua vase separate.
Adaugam peste albusuri, un varf mic de cutit de sare si incepm sa le mixam, la viteza
medie. Cand devin pufoase, adaugam zaharul si mixam pana cand obtinem o bezea
perfecta.

Peste galbenusuri adaugam cele 2 linguri de ulei si mixam cca 1 minut, la viteza
medie. Adaugam cacaua si faina amestecata cu praful de copt. Daca obtinem o
compozitie prea densa, adaugam 1-2 linguri de bezea si mixam pana o fluidizam.
 Adaugam crema de galbenusuri peste bezeaua ramasa si amestecam cu grija, cu un
tel, de jos in sus, pana la omogenizarea completa.
Turnam aluatul de blat in tava de cuptor tapetata cu unt si hartie de copt si il nivelam
cu grija.
Coacem blatul cca 15 minute, in cuptorul preincalzit la 180°C, apoi scoatem tava din
cuptor.
Rasturnam blatul de rulada pe o hartie de copt umeda si indepartam cu grija foaia de
copt calda.
Il infasuram cu grija in hartia de copt umeda, strangem capetele si apoi invelim ruloul
intr-un servet de bumbac umed.

Crema de nuci pentru prajitura lacrima de elefant – Mod de

preparare
Dizolvam faina in 3-4 linguri de lapte rece (din cantitatea totala de lapte) si apoi
amestecam cu laptele ramas. Punem totul intr-o cratita antiaderenta, adaugam
zaharul, nuca macinata si semintele unei pastai de vanilie.
Amestecam bine si fierbem crema pe foc foarte mic, cca 15 minute, sau pana cand se
ingroasa. In timpul fierberii, amestecam crema, nu plecam de langa ea, da? Mie mi s-a
intamplat o data sa o las cam 5 minute nesupravegheata si a trebuit sa o fac din nou.
Deci fiti cu ochii pe crema si amestecati pana cand se ingroasa.
Dupa ce s-a ingrosat, stingem focul, acoperim suprafata cremei de nuci cu folie de
plastic alimentara si o lasam sa se raceasca complet. Ca sa se raceasca mai repede,
puteti pune cratita cu crema de nuci intr-o cratita cu apa rece, sau, daca este frig, o
puteti pune pe balcon pana cand se raceste. Veti observa ca dupa ce crema de nuci s-
a racit, se intareste si mai mult, va fi perfecta pentru umplutura ruladei.

Mixam untul moale pana cand obtinem o crema aerata (cca 2-3 minute).
In crema de unt, adaugam treptat, lingura cu lingura, crema de nuci si mixam, la viteza
mica, pana cand crema este omogena.
Asamblare prajitura Lacrima de elefant sau rulada Ochi de
elefant 
Desfacem blatul din servetul de bumbac, eliminam si hartia de copt in care a fost
invelit.
Ungem suprafata blatului cu crema de nuci rece.
Pe latura lunga inferioara a blatului asezam cele doua banane, curatate si cu capetele
taiate, una in prelungirea celeilalte.

Rulam cu grija rulada prajitura Lacrima de elefant si o invelim in folie de aluminiu

alimentara.
O punem in frigider pentru minim 1 ora (eu am tinut-o pana a doua zi).

Dupa repaus, o ornam, daca dorim, cu ciocolata alba topita si fulgi de ciocolata neagra.