Sarmale de post cu nucă, ciuperci și orez

O porție de sarmale de post cu nucă, ciuperci și orez servite cu o mămăliguță caldă alături constituie o
masă sănătoasă, sățioasă și cât se poate de tradițională.

Ingrediente pentru sarmale de post cu nucă, ciuperci și orez

o varză acră 1 lingurță cimbru uscat

200g orez 2 linguri pătrunjel uscat

100g nucă tocată 2 linguri de bulion

5-6 ciuperci sare

2 morcovi piper boabe

o ceapă 4 foi de dafin

1 linguriță boia de ardei dulce 100ml suc de roșii

Spală și curăță legumele de coajă. Toacă mărunt ciupercile și ceapa, iar morcovii dă-i pe răzătoarea
mică.

Spală orezul în câteva ape și mărunțește sâmburii de nucă, fie într-un robot, fie cu ajutorul unui cuțit.

Călește ceapa în puțin ulei până se înmoaie ușor și adaugă morcovii răzuiți împreună cu ciupercile.

Continuă să călești legumele câteva minute, apoi adaugă nuca mărunțită și orezul scurs bine de apă.

Lasă amestecul pe foc până când apa se absoarbe, apoi adaugă bulionul și condimentele. Este bine să
nu sărezi foarte mult umplutura de orez deoarece varza va fi și ea sărată.

Pregătește frunzele de varză și formează sarmalele de post în funcție de mărimea pe care o vrei. Dacă
varza este prea sărată las-o puțin în apă, la desărat.

Varza care rămâne după ce ai împăturit sarmalele, toac-o mărunt și așează jumătate din aceasta pe
fundul oalei în care vei fierbe sarmalele.

Peste varza mărunțită adaugă boabe de piper și două frunze de dafin, apoi așează sarmalele una lângă
alta, iar deasupra încă un strat de varză tocată. Poți să mai adaugi boabe de piper și două frunze de
dafin.

Combină sucul de roșii cu 500ml de apă și adaugă amestecul peste sarmale. Apa trebuie să fie la
nivelul sarmalelor.

Fierbe sarmalele până când varza se va înmuia bine, completând cu apă atunci când va scădea. Pentru
un plus de gust, bagă sarmalele jumătate din timpul de gătire în cuptorul preîncălzit.