Alimentele alcaline versus alimente acide

de Lavinia Bratu

Dupa cum stim, pH-ul (potentialul de hidrogen) este o masura a aciditatii sau alcalinitatii unei
solutii, si se masoara pe o scara de la 0 la 14. Astfel daca o solutie este neutra din punct de
vedere al aciditatii sau alcalinitatii ea va avea pH-ul 7. O valoare a pH- ului sub 7, ne arata ca
solutia este acida, iar valoarea pH-ului unei solutii, mai mare de 7, ne arata ca acea solutie este
alcalina. PH-ul normal al sangelui uman sanatos este de 7,4 adica alcalin, ceea ce ne duce la
concluzia ca mentinerea acestui pH in limite normale, favorizeaza starea de sanatate si echilibru
in organism.

 
Dieta alcalina, o dieta moderna?
Medicina traditionala ayurveda promova cu mii de ani in urma, alimentatia sanatoasa bazata pe
fructe, legume, leguminoase si cereale integrale, seminte, miere si lactate naturale (alimente
preponderent alcaline) ca fiind baza formarii unui organism sanatos si a unei minti echilibrate si
fericite, care sa faca fata diferitelor provocari ale mediului in care se afla. Insa studiile asupra
efectelor alimentatiei alcaline si acide asupra starii de sanatate a omului sunt relativ recente, desi
importanta alimentatiei alcaline a fost observata inca din zorii medicinei moderne (1914- 1930).

Astfel conform dr. Loren Cordain, medic si profesor al Universitatii Statului Colorado: „In urma
digestiei alimentelor, produsii rezulati sunt fie acizi, fie alcalini, iar rinichii sunt cei care
detecteaza surplusul acid ori alcalin din plasma, ei fiind responsabili de mentinerea echilibrului
Ph-lui aproximativ neutru in organism”. Cand corpul consuma alimente preponderent acide, se
elibereaza cantitati mari de calciu si magneziu din oase, iar muschii elibereaza si ei anumite
substante alcaline, care sa permita rinichilor sa mentina balanta alcalin/acid. Pe termen lung, o
aciditate crescuta a corpului va spolia rezervele minerale de calciu si magneziu ale oaselor si
muschilor, ducand la instalarea multor afectiuni, printre care cele mai cunoscute sunt
osteoporoza si afectiunile cronice si degenerative.

 
Cum putem mentine alcalinitatea in organism?
Modul nostru preponderent de viata si alimenatie sunt la baza mentinerii unui echilibru intre
aciditatea si alcalinitatea organismului nostru. Astfel, pe langa alimentele ingerate care sa fie
preponderent alcaline, de un imens folos este si modul de viata natural, implinitor, plin de
armonie si echilibru, lipsit de stresuri psiho-emotinale sau fizice mari. Dupa cum stim, practica
rugaciunii, a meditatiei, a anumitor procedee de relaxare, alaturi de oxigenarea suficienta a
tesuturilor prin intermediul respiratiei controlate, sunt doar unele din metodele care au un real
folos in reducerea stresului zilnic si cresterea calitatii vietii.

 
Care sunt simptomele cresterii aciditatii in organism?

– Senzatia de greutate si preaplin, cu lipsa poftei de mancare si ingreunarea digestiei;

– Migrena, alergii, constipatie;

– Cresterea excesiva a secretiilor de mucus in organism: stomac, cavitatea nazala, sinusuri;

– Pierderea stralucirii unghiilor, parului si a pielii;

– Nervozitate, irascibilitate, insomnie ori dimpotriva, somnolenta excesiva si letargie mentala;

– Scaderea imunitatii, aparitia osteoporozei, a diabetului, cancerului;

Acestea sunt doar cateva din simptomele ce ne arata o crestere alarmanta a acidiatii organismului
ce duce in final la aparitia diferitelor boli cronice si degenerative.

Care sunt alimentele alcaline si care sunt cele acide?

Exemple de alimente alcaline

 Legume: legumele verzi (salata verde, urzici, stevie, loboda), castraveti, alge comestibile,
varza, broccoli, telina, patrunjel, pastarnac, sfecla rosie, spanac, dovleac, dovlecel, vinete,
rosiile nepreparate termic, cartofii copti (nu prajiti), ceapa, usturoi.
 Fructe: pepeni galbeni si rosii, struguri, avocado, banane, piersici, citrice (chiar daca sunt
acide, in urma digestiei dau o reactie alcalina in organism), mere, pere, stafide, ananas,
kiwi, curmale.
 Lactate: branza dulce de casa, iaurtul.
 Seminte: floarea soarelui, seminte de in.
 Ciupercile.
 Cereale: hrisca, mei.

Alte alimente alcaline: apa plata, sucurile proaspat extrase din fructe, mierea (in cantitati mici),
polenul proaspat recoltat de albine. Atat timp cat nu au fost suprapreparate, conservate, prajite,
majoritatea legumelor si fructelor dau o reactie alcalina in organism.

Exemple de alimente acide

Carnea si produsele din carne, laptele si produsele lactate procesate industrial, faina alba si
produsele de patiserie, zaharul alb si produsele cu zahar alb, orezul alb, ouale, nucile (de orice
fel), alimentele prajite, uleiurile vegetale exceptand cel de masline presat la rece, alcoolul,
cafeaua, ciocolata, inghetata, in general alimentele procesate industrial, unele leguminoasele
uscate (fasole, soia), medicamentele de sinteza, alimente contaminate cu pesticide si ierbicide,
sucurile carbogazoase, apa carbogazoasa…

Asigurandu-ne o alimentatie alcalina, bazata pe fructe si legume si asociind un stil de viata

sanatos si natural, putem evita cu usurinta aparitia diferitelor afectiuni cronice si degenerative,
care au luat atat de multa amploare in societatea moderna.
Fructe alcaline: stafide, curmale, smochine, ananas, mere, cidru, caise, piersici, cirese, avocado,
struguri, banane coapte, capsuni, grapefruit, mango, pepene galben/rosu, nectarine, masline
negre, papaya, pere.

Fructe acide: toate conservele, gemuri, dulceturi, fructe zaharisite, glazurate, fructe uscate
conservate cu sulfura.

Legume alcaline: ciuperci, mazare verde, broccoli, conopida, rosii varza rosie si alba, ceapa,
usturoi, praz, salata verde, sfecla, morcovi, cartofi, spanac, anghinare, castraveti, andive,
patrunjel, pastârnac, ardei, dovleac, ridichi, soia boabe, in, bostan, nap, vinete, leguminoase
incoltite.

Legume acide: ardei iute, asparagus, rubarba, toate tipurile de fasole si linte cu exceptia celor
germinate.

Cereale alcaline: cereale proaspete, orz verde, alimente neutre dar care absorb aciditatea
digestiva: pâine prajita, pâine mai veche de 2 zile(contin mai putin gluten care genereaza exces
de mucus in corp).

Cereale acide: produse de patiserie, pâine alba, pâine integrala sau graham, amidon, aluaturi,
popcorn, malai, paste fainoase, gris, orez (alb, brun, basmati), faina de ovaz, orez, orz, secara,
fulgi de cereale.

Lactate alcaline: lapte smântânit, kefir, zer, unt, lapte proaspat deci nepasteurizat (vaca, capra),
iaurt simplu nepasteurizat sau lapte prins.

Lactate acide: parmezan, brânzeturi fermentate, cascaval, telemea, inghetata, iaurt indulcit sau
iaurt cu fructe, lapte fiert, lapte praf, smântâna fermentata, frisca.

Alimente gatite alcaline: legume fierte, coapte, mâncaruri sau ghiveci de legume, dar fara rosii
sau bulion, supe de zarzavat si de radacinoase fara carne. Aici parerile sunt impartite, unele
afirmatii spun ca tot ce e tratat termic si nu este consumat in stare naturala, cruda, este acid. Iar
eu, sincer, asta si cred…

Alimente gatite acide: mâncaruri ce contin rosii fierte, bulion sau pasta de rosii, supele in care a
fiert carnea (este fff acida, vestita supa de pui este unul dintre cele mai acide feluri de mancare,
ca si piftia de porv), supele cu adaos de vegeta, spanac gatit, conserve.

Dulciuri alcaline: suc de trestie de zahar, zahar din trestie uscat, sirop de orez brun, miere
naturala in cantitate foarte mica.

Dulciuri acide: dulciuri, prajituri, biscuiti, napolitane, ciocolata, indulcitori sintetici

(zaharina,aspartam, sorbitol), miere artificiala sau prelucrata cu zahar, fructoza, lactoza.

Bauturi alcaline:sucuri de legume radacinoase, ceaiuri de plante neindulcite, apa plata si apa de
izvor sunt considerate neutre daca au un pH usor trecut de 7 (scrie pe sticla).

Bauturi acide:toate bauturile alcoolice, racoritoare sintetice, cola, cafea, cacao, sifon.

Diverse alcaline: aproape toate condimentele, produse din lucerna, alge, ghimbir, amalaki, sare
de mare, drojdie de bere (calup).

Diverse acide: muraturi facute cu otet, maioneze, sare rafinata, sosuri, ketchup, pasta de rosii,
mustar (pasta), curry, aditivi alimentari sintetici: arome, coloranti, glutamat, conservanti ca:
benzoat, otet, saramura, fum.

Alimente uleioase alcaline: ulei presat la rece de floarea soarelui sau masline, ulei de peste, ulei
de primula, migdale, sâmburi de dovleac, alune, susan, castane, nuca de cocos proaspata.

Alimente uleioase acide: ulei rafinat de floarea soarelui sau de masline, fructe oleaginoase si
seminte coapte sau prajite, nuci, fistic.
 

OBICEIURI CARE ALCALINIZEAZA CORPUL: somnul, relaxarea, sauna, exercitiul fizic,

meditatia, exercitiile de respiratie, buna dispozitie, bucuria, fericirea, calmul.

OBICEIURI CARE PRODUC ACIDOZA: fumatul, aromatizanti si parfumuri sintetice, somn

insuficient, medicamentele de sinteza, suprasolicitarea, supararea, mania, stresul, ura, revolta.

Alimentele acide care genereaza alcalinitate: lamaie, grapefruit, otet de mere diluat in apa,
muraturi usor fermentate cum sunt castravetii de vara in saramura sau varza murata in primele 3
luni. Aceste alimente, prin acizii slabi pe care ii contin, favorizeaza digestia si scad hipersecretia
de acid din stomac.

Majoritatea fructelor au o reactie chimica acida in laborator, dar nu acelasi lucru se petrece in
corpul uman, pentru ca in realitate ele devin alcaline prin metabolizare. Trebuie retinut faptul ca
in copilarie, organismul reuseste mai usor sa se echilibreze dupa consumul de dulciuri si carne,
desi copii cresc mai sanatosi fara sa le manânce, dar odata cu inaintarea in vârsta, consumul lor
trebuie tot mai mult redus. Benefica pentru eliminarea surplusului de aciditate este transpiratia,
de exemplu in sauna.  Sunt de asemeni recomandate inotul si mersul pe bicicleta, exercitiile
fizice, in general.

Mineralele naturale extrase din cochilii, coaja de ou, alge si saruri marine, in special calciu,
vitamina D, zinc, cupru si magneziu sunt recomandate in curele pentru alcalinizarea corpului.

A manca cat mai natural, crud, si a avea in permanenta raportul de 51% hrana cruda/49% hrana
procesata, este esential in profilaxia generala a organismului.

Sanatate si bucurie!