CENTRUL MEDICAL AYURVEDA Sibiu str. Zaharia Boiu nr.

18 Tel 0269 234446

Dr. Ovidiu Chi Medicin general, Sntate Public Lector medicin tradiional Ayurveda

Alimente alcaline i acide Hiperaciditatea i efectul ei nociv asupra sntii

pH Acid

pH Alcalin

FRUCTE ALCALINE stafide, curmale, smochine, ananas, mere i cidru caise, piersici, ciree, avocado, struguri, banane coapte, cpuni, grape-fruit, mango, pepene galben/rou, nectarine, msline negre, papaya, pere, LEGUME ALCALINE ciuperci, mazre verde, broccoli, conopid, roii varza roie i alb, ceap, usturoi, praz, salat verde, sfecl morcovi, cartofi, spanac, anghinare, castravei, andive ptrunjel, pstrnac, ardei, dovleac, ridichi, soia boabe in, bostan, nap, vinete, leguminoase ncolite CEREALE ALCALINE cereale proaspete, orz verde alimente neutre dar care absorb aciditatea digestiv: pine prajit, pine mai veche de 2 zile (conin mai puin gluten care genereaz exces de mucus n corp). LACTATE ALCALINE lapte smntnit, kefir, zer, unt, fric lapte proaspt (vac, capr) iaurt simplu nepasteurizat sau lapte prins ALIMENTE GTITE ALCALINE legume fierte, coapte, mncruri sau ghiveci de legume, dar fr roii sau bulion supe de zarzavat i de rdcinoase fr carne DULCIURI ALCALINE suc de trestie de zahr, zahr din trestie uscat sirop de orez brun (mierea n cantiti mari poate forma i acizi) PRODUSE ANIMALE ALCALINE ou de prepeli, ou de ra BUTURI ALCALINE sucuri de legume rdcinoase, ceaiuri de plante nendulcite, apa plat i apa de izvor sunt considerate neutre, dei n realitate au un pH uor acid (ntre 6-7) DIVERSE - ALCALINE aproape toate condimentele, produse din lucern, alge ghimbir, amalaki, sare de mare drojdie de bere (calup) ALIMENTE ULEIOASE ALCALINE ulei presat la rece de floarea soarelui sau msline ulei de pete, ulei de primula, migdale, smburi de dovleac, alune,susan, castane,nuc de cocos proaspt

FRUCTE ACIDE toate conservele, gemuri, dulceuri, fructe zaharisite, glazurate, fructe uscate conservate cu sulfur fructe proaspete consumate zahr banane verzi, msline verzi, prune LEGUME ACIDE ardei iute, asparagus rubarbr toate tipurile de fasole i linte cu excepia celor germinate * CEREALE ACIDE produse de patiserie, pine alb, pine integral sau graham, amidon, aluaturi, popcorn, mlai, paste finoase, gri, orez (alb, brun, basmati) fin de ovz, orez, orz, secar, fulgi de cereale * LACTATE ACIDE Parmezan, brnzeturi fermentate, cacaval, telemea ngheat, iaurt ndulcit sau iaurt cu fructe lapte fiert, lapte praf, smntn fermentat ALIMENTE GTITE ACIDE Alimente foarte acide: mncruri ce conin roii fierte, bulion sau pasta de roii, supele n care a fiert carnea, supele cu adaos de vegeta, spanac gtit, conserve DULCIURI ACIDE dulciuri, prjituri, biscuii, napolitane, ciocolat, ndulcitori sintetici (zaharin,aspartam, sorbitol), miere artificial sau prelucrat cu zahr, fructoz, lactoz PRODUSE ANIMALE ACIDE mezeluri, toate tipurile de carne de mamifere, pasre, pete, gelatina, grsime, icre, ou de gin BUTURI ACIDE toate buturile alcoolice, rcoritoare sintetice, cola, cafea, cacao, sifon DIVERSE - ACIDE murturi fcute cu oet, maioneze, sare rafinat, sosuri, ketchup, past de roii, mutar (past), curry aditivi alimentari sintetici: arome, colorani, glutamat, conservani ca: benzoat, oet, saramur, fum ALIMENTE ULEIOASE ACIDE ulei rafinat de floarea soarelui sau de msline fructe oleaginoase i semine coapte sau prjite nuci, fistic

OBICEIURI CARE PRODUC ACIDOZ fumatul, aromatizani i parfumuri sintetice somnul, relaxarea, sauna, exerciiul fizic, meditaia, somn insuficient, medicamentele de sintez exerciiile de respiraie suprasolicitarea, suprarea, mnia, buna dispoziie, bucuria, fericirea, calmul stresul,ura,revolta * Dintre alimentele care genereaz aciditate, grupa cerealelor i a leguminoaselor constuie o parte important din piramida alimentaiei. Ele se recomand a fi consumate mpreun cu alimente alcaline pentru a realiza un echilibru n digestie. Dou grupe aparte de alimente sunt: Alimentele alcaline sau neutre care genereaz aciditate

OBICEIURI CARE ALCALINIZEAZ CORPUL

Alimentele acide care genereaz alcalinitate lmie, grape-fruit, oet de mere diluat n ap zahr, dulciuri, majoritatea produselor de cofetrie i murturi uor fermentate cum sunt castraveii de var patiserie preparate cu fin alb i zahr, alimente n saramur sau varza murat n primele 3 luni. Aceste bogate n glucide cum ar fi orezul alimente, prin acizii slabi pe care i conin, favorizeaz digestia i scad hipersecreia de acid din stomac. Majoritatea fructelor au o reacie chimic acid n laborator, dar nu acelai lucru se petrece n corpul uman, pentru c n realitate ele devin alcaline prin metabolizare. n schimb mierea i zahrul sunt alcaline, dar din cauza coninutului mare de glucide formeaz acizi. Hiperaciditatea O stare prelungit de oboseal, uneori pn la epuizare, poate fi semnul unor deficiene sau maladii de natur foarte diferit. Este tiut c lipsa de vitamine, de fier sau alte minerale, schimbrile de vreme sau lipsa luminii dttoare de energie pot avea drept consecin o stare de oboseal. Dar i apneea ce nsoete sforitul din timpul somnului duce la o epuizare n timpul zilei. Mai puin cunoscut este faptul c i o sinuzit cronic este nsoit de oboseal sau c, la femei, o epuizare de durat poate anuna un infarct miocardic. Dar oboseala mai poate avea o cauz ct se poate de neateptat. "Ploaia acid a fcut vlv n urm cu civa ani, omul acid va face n viitor". Afirmaia i aparine publicistului Norbert Treutwein, autorul crii "Hiperaciditate - bolnav fr motiv", susintor al teoriei dup care, datorit unei hiperaciditi cronice, omul nu numai c este lipsit de vlag i morocnos, dar i distruge cu totul sntatea. Autorul crede c migrenele i reumatismul, cancerul, infarctul miocardic i diabetul, psihozele i nevrozele sunt ntotdeauna nsoite de o aciditate crescut. La orice adult sntos sunt n funcie mecanisme de reglare, care stabilesc un echilibru ntre coninutul acid i cel bazic din organism. La pacienii cu acidoz (creterea aciditii i reducerea rezervei alcaline din snge) este vorba ntr-adevr de o stare patologic. Pe baza valorii pH se poate stabili ct de acid sau ct de bazic este sngele, dar i urina. Pe o scal de la 1 pn la 14, punctul de neutralitate se afl la 7. Sngele nostru are valori pH de 7,35 pn la 7,45, este aadar uor bazic. Valorile din urin pot oscila ntre 4 la oamenii foarte bolnavi i 8 la sugari. n general, starea de boal este asociat cu acizii, starea de sntate cu bazele i mineralele alcaline. Dat fiind c rinichii contribuie la eliminarea acizilor, la oamenii mai n vrst, la care funcia renal ncepe s fie ngrdit, hiperaciditatea este o problem serioas. mbtrnirea - se mai spune - nu este nimic altceva dect intoxicarea continu cu depunerile acide, pe care organismul nu mai reuete s le neutralizeze. Exist n corp mai multe sisteme lichidiene interconectate i fiecare are pH-ul su: 2. pH-ul sngelui (extracelular) 3. pH-ul esuturilor (intracelular)

1. pH-ul digestiv

4. pH-ul urinei

1. pH-ul digestiv n funcie de alimentele consumate i de secreiile digestive, pH-ul poate varia aici de la 2 (acidul clorhidric din stomac), pna la 9 (sucul pancreatic). Dintre toate sistemele de pH amintite sistemul digestiv se dezechilibreaz cel mai uor i de aceea el reprezint o cheie n meninerea sntii. ntr-un mod similar Ayurveda consider focul digestiv Agni drept cheia sntii i a bolii. De aceea vom acorda un spaiu mai larg alimentaiei. 2. pH-ul sngelui i limfei Prin cele aproximativ 5 l de snge i 2 l de limf, aceste lichide dreneaz i hrnesc restul de aproximativ 60-70 de kg de esuturi ale unui adult. De aceea au rol de tampon pentru pstrarea unei aciditi normale n esuturi. 3. pH-ul esuturilor La cei sntoi esuturile au un pH apropiat de cel al sngelui, dar la cei bolnavi, care semnaleaz dureri reumatice, migrene, la cei obezi, cu diabet, boli cardiovasculare sau cancer, pH-ul esuturilor este cu siguran acid. Spre deosebire de snge care trebuie s-i pstreze un pH constant, esuturile pot fi convertite n adevrate rezervoare ale rezidurilor acide (grsime n exces, calculi, excerscene osoase sau tumori). Unele esuturi cum ar fi oasele i muchii pot fi spoliate de rezerva de minerale alcaline, acest fapt conducnd la osteoporoz, dureri ale coloanei vertebrale i spasmofilie. Acest sistem al esuturilor corporale necesit un timp mai ndelungat pentru a se echilibra, de aceea primele sptmni de tratament sunt destinate transformrilor ce

au loc n esuturi, fr s apar neaprat rezultate vizibile cum ar fi scderea n greutate sau dizolvarea calculilor. 4. pH-ul urinei i al transpiraiei Are rol de supap de control asupra pH-ului sanguin i de aceea poate varia ntre valorile de 4.5 i 8. Majoritatea oamenilor n condiiile alimentaiei actuale au un pH cuprins ntre 5-6. Cei vegetarieni au un pH urinar uor mai alcalin, cuprins ntre 5.8-7. Cu ct urina e mai acid, sngele i esuturile sunt mai acide. n anumite faze ale bolilor pH-ul urinar poate fi alcalin dar esuturile s fie acide, acest fapt datorndu-se unor blocaje n sistemul excretor, fie datorit faptului c reziduurile acide sunt profund legate n esuturi i nu pot fi dizolvate uor, ci doar prin tratament adecvat. (vezi tratamentele de oleaie Abhyanga din medicina Ayurveda). http://www.medicinanaturala.20m.com/photo6.html Cauzele hiperaciditii: 1. Dieta acid (explicat pe larg n tabelul anterior). 2. Emoii negative 3. Alimente incompatibile. Chiar i cele mai alcaline alimente pot genera aciditate dac sunt consumate mpreun cu alimente incompatibile. De exemplu alimentele care conin glucide au nevoie de sucuri digestive alcaline n timp ce proteinele se diger la un pH acid. Reguli pentru a asigura compatibilitatea alimentar i a evita aciditatea: Fructele se mnnc nainte de mas cu cel puin 30 de minute sau constituie o mas separat Dulciurile nu se mannc dup mncare Laptele este un aliment complex i greu de digerat. Trebuie but cald i eventual condimentat. Este bine s nu fie combinat cu nici un alt aliment Nu se bea ap rece la mas sau dup mas, ci doar ap fierbinte Vezi i capitolul Compatibiliti alimentare din cartea Ghid de alimentaie sntoas Dr. Ovidiu Chi Alimentaia i stilul de via Echilibrul ntre rezervele de acizi i de baze din corp depinde de modul nostru de via. Stresul, lipsa de micare, o alimentaie greit, fumatul, consumul de alcool i de cafea, cresc aciditatea din organism. Consecinele caracteristice ale unei hiperaciditi de durat sunt tulburri digestive, slbirea sistemului imunitar, afectri ale coloanei vertebrale, gut, reumatism sau sclerozri ale arterelor. Cu hiperaciditatea sunt puse n legtur i perturbrile vegetative, cum ar fi migrenele sau aritmiile funcionale. Pentru a nu se ajunge la pragul de la care hiperaciditatea devine un factor extrem de nociv pentru organism, pot fi luate o serie de msuri preventive. Se nelege c rolul esenial n asigurarea echilibrului revine unei alimentaii sntoase. Pentru fiecare aliment luat n parte exist o proporie diferit de componente cu efect acid i cu efect bazic. Sunt cunoscute ns grupele de alimente care acioneaz ntr-un sens sau altul: Aproape toate legumele n special Efect bazic slab au Efect acid slab au Hiperaciditate provoac cele proaspete sunt alcaline i iaurtul, fructele brnza de vaci, mai cu seam carnea, echilibreaz aciditatea excesiv. uscate, ciupercile i smntna, pinea inclusiv mezelurile i Alimentele care conin multe leguminoasele n integral i familia dulciurile, alcoolul i minerale bazice sunt salatele, pstaie. nucilor. cafeaua. Dar i oule, fructele i legumele, mai cu brnza i produsele seam ceapa, cartofii, morcovii. finoase. Trebuie reinut faptul c n copilrie organismul reuete mai uor s se echilibreze dup consumul de dulciuri i carne, dei copii cresc mai sntoi fr s le mnnce, dar odat cu naintarea n vrst, consumul lor trebuie tot mai mult redus. Benefic pentru eliminarea surplusului de aciditate este transpiraia, de exemplu n sauna. Sunt de asemeni recomandate notul i mersul pe biciclet. Mineralele naturale extrase din cochilii, coaj de ou, alge i sruri marine, n special calciu, vitamina D, zinc, cupru i magneziu sunt recomandate n curele pentru alcalinizarea corpului. Alimentele bogate n sulfuri, cloruri, azotai i fosfai au un efect acidifiant. Proteinele animale sunt bogate n astfel de substane. Mineralele alcaline ca sodiu, potasiu, calciu, magneziu neutralizeaz aciditatea. Aceste elemente se gsesc din abunden n alimentele vegetale. Corpul stocheaz aceste minerale n oase i le elibereaz atunci cnd trebuie s echilibreze pH-ul sanguin. Cnd datorit consumului repetat de alimente acide sau poluate chimic dar i a mbtrnirii esuturilor, corpul i epuizeaz rezervele vitale de minerale i apare starea de acidoz. Acidoza este cauza majoritii bolilor la omul modern. Atunci cnd se instaleaz n esuturile corporale, acest fenomen are loc n ordinea de hrnire a esuturilor, aa cum este dat ea n medicina Ayurveda: 1 Rasa dhatu (limfa) ulcer gastro-duodenal, gastrit, diabet zaharat, colit 2 Rakta dhatu (sngele) Hipertensiune arterial, ateroscleroz, cardiopatie ischemic, hemoroizi, boli de piele 3 Mamsa dhatu (muchii) pietre la rinichi i vezica biliar, afeciuni ale ochilor 4 Meda dhatu (grsimea) obezitate, celulit, afeciuni ale prului, unghiilor i dinilor, degenerescen gras a organelor 5 Asthi dhatu (oasele) osteoporoza, reumatism, artroze, artrita, gut, cariile dentare, oboseal generalizat oboseal, migrene, stres, nevroze, leucemie

Majja dhatu (esutul nervos i mduva)

Shukra dhatu (fluidele reproductoare)

infertilitate, impoten, noduli mamari, chisturi ovariene, infecii i inflamaii ale organelor genitale, rni ale colului uterin oboseal cronic, scderea imunitii care poate permite instalarea unor infecii cronice ca hepatita, TBC sau a unor boli grave cum este cancerul

Ojas (vigoarea i radiaia energetic)