Sunteți pe pagina 1din 11

Alimente alcaline si acide - Hiperaciditatea si efectul ei nociv asupra sanatatii

Alimentatie nutritie

Alimente alcaline si acide Hiperaciditatea si efectul ei nociv asupra sanatatii


pH Alcalin pH Acid

FRUCTE ALCALINE stafide, curmale, smochine, ananas, mere si cidru caise, piersici, cirese, avocado, struguri, banane coapte, capsuni, grape-fruit, mango, pepene galben/rosu, nectarine, masline negre, papaya, pere, LEGUME ALCALINE ciuperci, mazare verde, broccoli, conopida, rosii varza rosie si alba, ceapa, usturoi, praz, salata verde, sfecla morcovi, cartofi, spanac, anghinare, castraveti, andive patrunjel, pastrnac, ardei, dovleac, ridichi, soia boabe in, bostan, nap, vinete, leguminoase ncoltite

FRUCTE ACIDE toate conservele, gemuri, dulceturi, fructe zaharisite, glazurate, fructe uscate conservate cu sulfura fructe proaspete consumate zahar banane verzi, masline verzi, prune LEGUME ACIDE ardei iute, asparagus rubarbar

CEREALE ALCALINE cereale proaspete, orz verde alimente neutre dar care absorb aciditatea digestiva: pine prajita, pine mai veche de 2 zile (contin mai putin gluten care genereaza exces de mucus n corp). LACTATE ALCALINE lapte smntnit, kefir, zer, unt, frisca lapte proaspat (vaca, capra) iaurt simplu nepasteurizat sau lapte prins ALIMENTE GTITE ALCALINE legume fierte, coapte, mncaruri sau ghiveci de legume, dar fara rosii sau bulion supe de zarzavat si de radacinoase fara carne DULCIURI ALCALINE suc de trestie de zahar, zahar din trestie uscat sirop de orez brun (mierea n cantitati mari poate forma si acizi) PRODUSE ANIMALE ALCALINE oua de prepelita, oua de rata BUTURI ALCALINE sucuri de legume radacinoase, ceaiuri de plante nendulcite, apa plata si apa de izvor sunt considerate neutre, desi n realitate au un pH usor acid (ntre 6-7) DIVERSE - ALCALINE aproape toate condimentele,

toate tipurile de fasole si linte cu exceptia celor germinate * CEREALE ACIDE produse de patiserie, pine alba, pine int 19219c25t egrala sau graham, amidon, aluaturi, popcorn, malai, paste fainoase, gris, orez (alb, brun, basmati) faina de ovaz, orez, orz, secara, fulgi de cereale * LACTATE ACIDE Parmezan, brnzeturi fermentate, cascaval, telemea nghetata, iaurt ndulcit sau iaurt cu fructe lapte fiert, lapte praf, smntna fermentata ALIMENTE GTITE ACIDE Alimente foarte acide: mncaruri ce contin rosii fierte, bulion sau pasta de rosii, supele n care a fiert carnea, supele cu adaos de vegeta, spanac gatit, conserve DULCIURI ACIDE dulciuri, prajituri, biscuiti, napolitane, ciocolata, ndulcitori sintetici (zaharina,aspartam, sorbitol), miere artificiala sau prelucrata cu zahar, fructoza, lactoza PRODUSE ANIMALE ACIDE mezeluri, toate tipurile de carne de mamifere, pasare, peste, gelatina, grasime, icre, oua de gaina BUTURI ACIDE toate bauturile alcoolice, racoritoare sintetice, cola, cafea, cacao, sifon DIVERSE - ACIDE muraturi facute cu otet, maioneze, sare rafinata, sosuri, ketchup, pasta de rosii, mustar (pasta), curry

produse din lucerna, alge ghimbir, amalaki, sare de mare drojdie de bere (calup) ALIMENTE ULEIOASE ALCALINE ulei presat la rece de floarea soarelui sau masline ulei de peste, ulei de primula, migdale, smburi de dovleac, alune,susan, castane,nuca de cocos proaspata OBICEIURI CARE ALCALINIZEAZ CORPUL somnul, relaxarea, sauna, exercitiul fizic, meditatia, exercitiile de respiratie buna dispozitie, bucuria, fericirea, calmul aditivi alimentari sintetici: arome, coloranti, glutamat, conservanti ca: benzoat, otet, saramura, fum ALIMENTE ULEIOASE ACIDE ulei rafinat de floarea soarelui sau de masline fructe oleaginoase si seminte coapte sau prajite nuci, fistic OBICEIURI CARE PRODUC ACIDOZ fumatul, aromatizanti si parfumuri sintetice somn insuficient, medicamentele de sinteza suprasolicitarea, supararea, mnia, stresul,ura,revolta

* Dintre alimentele care genereaza aciditate, grupa cerealelor si a leguminoaselor constuie o parte importanta din piramida alimentatiei. Ele se recomanda a fi consumate mpreuna cu alimente alcaline pentru a realiza un echilibru n digestie. Doua grupe aparte de alimente sunt: Alimentele alcaline sau neutre care genereaza aciditate zahar, dulciuri, majoritatea produselor de cofetarie si patiserie preparate cu faina alba si zahar, alimente bogate n glucide cum ar fi orezul Alimentele acide care genereaza alcalinitate lamie, grape-fruit, otet de mere diluat n apa muraturi usor fermentate cum sunt castravetii de vara n saramura sau varza murata n primele 3 luni. Aceste alimente, prin acizii slabi pe care i contin, favorizeaza digestia si scad hipersecretia de acid din stomac.

Majoritatea fructelor au o reactie chimica acida n laborator, dar nu acelasi lucru se petrece n corpul uman, pentru ca n realitate ele devin alcaline prin metabolizare. n schimb mierea si zaharul sunt alcaline, dar din cauza continutului mare de glucide formeaza acizi.

Hiperaciditatea

O stare prelungita de oboseala, uneori pna la epuizare, poate fi semnul unor deficiente sau maladii de natura foarte diferita. Este stiut ca lipsa de vitamine, de fier sau alte minerale, schimbarile de vreme sau lipsa luminii datatoare de energie pot avea drept consecinta o stare de oboseala. Dar si apneea ce nsoteste sforaitul din timpul somnului duce la o epuizare n timpul zilei. Mai putin cunoscut este faptul ca si o sinuzita cronica este nsotita de oboseala sau ca, la femei, o epuizare de durata poate anunta un infarct miocardic. Dar oboseala mai poate avea o cauza ct se poate de neasteptata. "Ploaia acida a facut vlva n urma cu ctiva ani, omul acid va face n viitor". Afirmatia i apartine publicistului Norbert Treutwein, autorul cartii "Hiperaciditate - bolnav fara motiv", sustinator al teoriei dupa care, datorita unei hiperaciditati cronice, omul nu numai ca este lipsit de vlaga si morocanos, dar si distruge cu totul sanatatea. Autorul crede ca migrenele si reumatismul, cancerul, infarctul miocardic si diabetul, psihozele si nevrozele sunt ntotdeauna nsotite de o aciditate crescuta. La orice adult sanatos sunt n functie mecanisme de reglare, care stabilesc un echilibru ntre continutul acid si cel bazic din organism. La pacientii cu acidoza (cresterea aciditatii si reducerea rezervei alcaline din snge) este vorba ntr-adevar de o stare patologica. Pe baza valorii pH se poate stabili ct de acid sau ct de bazic este sngele, dar si urina. Pe o scala de la 1 pna la 14, punctul de neutralitate se afla la 7. Sngele nostru are valori pH de 7,35 pna la 7,45, este asadar usor bazic. Valorile din urina pot oscila ntre 4 la oamenii foarte bolnavi si 8 la sugari. n general, starea de boala este asociata cu acizii, starea de sanatate cu bazele si mineralele alcaline. Dat fiind ca rinichii contribuie la eliminarea acizilor, la oamenii mai n vrsta, la care functia renala ncepe sa fie ngradita, hiperaciditatea este o problema serioasa. mbatrnirea - se mai spune - nu este nimic altceva dect intoxicarea continua cu depunerile acide, pe care organismul nu mai reuseste sa le neutralizeze.

Exista n corp mai multe sisteme lichidiene interconectate si fiecare are pH-ul sau:

1.

pH-ul digestiv

n functie de alimentele consumate si de secretiile digestive, pH-ul poate varia aici de la 2 (acidul clorhidric din stomac), pna la 9 (sucul pancreatic). Dintre toate sistemele de pH amintite sistemul digestiv se dezechilibreaza cel mai usor si de aceea el reprezinta o cheie n mentinerea sanatatii. ntr-un mod similar Ayurveda considera focul digestiv Agni drept cheia sanatatii si a bolii. De aceea vom acorda un spatiu mai larg alimentatiei. 2. pH-ul sngelui si limfei

Prin cele aproximativ 5 l de snge si 2 l de limfa, aceste lichide dreneaza si hranesc restul de aproximativ 60-70 de kg de tesuturi ale unui adult. De aceea au rol de tampon pentru pastrarea unei aciditati normale n tesuturi. 3. pH-ul tesuturilor

La cei sanatosi tesuturile au un pH apropiat de cel al sngelui, dar la cei bolnavi, care semnaleaza dureri reumatice, migrene, la cei obezi, cu diabet, boli cardiovasculare sau cancer, pH-ul tesuturilor este cu siguranta acid. Spre deosebire de snge care trebuie sa-si pastreze un pH constant, tesuturile pot fi convertite n adevarate rezervoare ale rezidurilor acide (grasime n exces, calculi, excerscente osoase sau tumori). Unele tesuturi cum ar fi oasele si muschii pot fi spoliate de rezerva de minerale alcaline, acest fapt conducnd la osteoporoza, dureri ale coloanei vertebrale si spasmofilie. Acest sistem al tesuturilor corporale necesita un timp mai ndelungat pentru a se echilibra, de aceea primele saptamni de tratament sunt destinate transformarilor ce au loc n tesuturi, fara sa apara neaparat rezultate vizibile cum ar fi scaderea n greutate sau dizolvarea calculilor. 4. pH-ul urinei si al transpiratiei

Are rol de supapa de control asupra pH-ului sanguin si de aceea poate varia ntre valorile de 4.5 si 8. Majoritatea oamenilor n conditiile alimentatiei actuale au un pH cuprins ntre 5-6. Cei vegetarieni au un pH urinar usor mai alcalin, cuprins ntre 5.8-7. Cu ct urina e mai acida, sngele si tesuturile sunt mai acide. n anumite faze ale bolilor pH-ul urinar poate fi alcalin dar tesuturile sa fie acide, acest fapt datorndu-se unor blocaje n sistemul excretor, fie datorita faptului ca reziduurile acide sunt profund legate n tesuturi si nu pot fi dizolvate usor, ci doar prin tratament adecvat. (vezi tratamentele de oleatie Abhyanga din medicina Ayurveda). http://www.medicinanaturala.20m.com/photo6.html Cauzele hiperaciditatii:

1.

Dieta acida (explicata pe larg n tabelul anterior). 2. Emotii negative

3. Alimente incompatibile. Chiar si cele mai alcaline alimente pot genera aciditate daca sunt consumate mpreuna cu alimente incompatibile. De exemplu alimentele care contin glucide au nevoie de sucuri digestive alcaline n timp ce proteinele se digera la un pH acid. Reguli pentru a asigura compatibilitatea alimentara si a evita aciditatea: Fructele se mannca nainte de masa cu cel putin 30 de minute sau constituie o masa separata Dulciurile nu se mannca dupa mncare

Laptele este un aliment complex si greu de digerat. Trebuie baut cald si eventual condimentat. Este bine sa nu fie combinat cu nici un alt aliment Nu se bea apa rece la masa sau dupa masa, ci doar apa fierbinte

Vezi si capitolul Compatibilitati alimentare din cartea Ghid de alimentatie sanatoasa Dr. Ovidiu Chis Alimentatia si stilul de viata Echilibrul ntre rezervele de acizi si de baze din corp depinde de modul nostru de viata. Stresul, lipsa de miscare, o alimentatie gresita, fumatul, consumul de alcool si de cafea, cresc aciditatea din organism. Consecintele caracteristice ale unei hiperaciditati de durata sunt tulburari digestive, slabirea sistemului imunitar, afectari ale coloanei vertebrale, guta, reumatism sau sclerozari ale arterelor. Cu hiperaciditatea sunt puse n legatura si perturbarile vegetative, cum ar fi migrenele sau aritmiile functionale. Pentru a nu se ajunge la pragul de la care hiperaciditatea devine un factor extrem de nociv pentru organism, pot fi luate o serie de masuri preventive. Se ntelege ca rolul esential n asigurarea echilibrului revine unei alimentatii sanatoase. Pentru fiecare aliment luat n parte exista o proportie diferita de componente cu efect acid si cu efect bazic. Sunt cunoscute nsa grupele de alimente care actioneaza ntr-un sens sau altul:

Aproape toate legumele n special cele proaspete sunt alcaline si echilibreaza aciditatea excesiva.

Alimentele care contin multe minerale bazice sunt salatele, fructele si legumele, mai cu seama ceapa, cartofii, morcovii. Trebuie retinut faptul ca n copilarie organismul reuseste mai usor sa se echilibreze dupa consumul de dulciuri si carne, desi copii cresc mai sanatosi fara sa le mannce, dar odata cu naintarea n vrsta, consumul lor trebuie tot mai mult redus. Benefica pentru eliminarea surplusului de aciditate este transpiratia, de exemplu n sauna. Sunt de asemeni recomandate notul si mersul pe bicicleta. Mineralele naturale extrase din cochilii, coaja de ou, alge si saruri marine, n special calciu, vitamina D, zinc, cupru si magneziu sunt recomandate n curele pentru alcalinizarea corpului. Alimentele bogate n sulfuri, cloruri, azotati si fosfati au un efect acidifiant. Proteinele animale sunt bogate n astfel de substante. Mineralele alcaline ca sodiu, potasiu, calciu, magneziu neutralizeaza aciditatea. Aceste elemente se gasesc din abundenta n alimentele vegetale. Corpul stocheaza aceste minerale n oase si le elibereaza atunci cnd trebuie sa echilibreze pH-ul sanguin. Cnd datorita consumului repetat de alimente acide sau poluate chimic dar si a mbatrnirii tesuturilor, corpul si epuizeaza rezervele vitale de minerale si apare starea de acidoza. Acidoza este cauza majoritatii bolilor la omul modern. Atunci cnd se instaleaza n tesuturile corporale, acest fenomen are loc n ordinea de hranire a tesuturilor, asa cum este data ea n medicina Ayurveda: 1 Rasa dhatu (limfa) ulcer gastro-duodenal, gastrita, diabet zaharat, colita 2 Rakta dhatu (sngele) Hipertensiune arteriala, ateroscleroza, cardiopatie ischemica, hemoroizi, boli de piele 3 Mamsa dhatu (muschii) pietre la rinichi si vezica biliara, afectiuni ale ochilor 4 Meda dhatu (grasimea) obezitate, celulita, afectiuni ale parului, unghiilor si dintilor, degenerescenta grasa a organelor 5 Asthi dhatu (oasele) osteoporoza, reumatism, artroze, artrita, guta, cariile dentare, oboseala generalizata 6 Majja dhatu (tesutul nervos si maduva) oboseala, migrene, stres, nevroze, leucemie 7 Shukra dhatu (fluidele reproducatoare) infertilitate, impotenta, noduli mamari, chisturi ovariene, infectii si inflamatii ale organelor genitale, rani ale colului uterin 8 Ojas (vigoarea si radiatia energetica) oboseala cronica, scaderea imunitatii care poate permite instalarea unor infectii cronice ca hepatita, TBC sau a unor boli grave cum este cancerul Slabeste 2-4 kilograme intr-o saptamana fara carente sau foame: asta iti propune regimul acido-bazic. Iata secretele acestei diete pentru a-ti redobandi repede silueta! 2-4 kilograme in prima saptamana

Efect bazic slab au iaurtul, fructele uscate, ciupercile si leguminoasele n pastaie.

Efect acid slab au brnza de vaci, smntna, pinea integrala si familia nucilor.

Hiperaciditate provoaca mai cu seama carnea, inclusiv mezelurile si dulciurile, alcoolul si cafeaua. Dar si ouale, brnza si produsele fainoase.

Poate ti se pare magic, dar totusi... Potrivit specialistilor in nutritie, printr-o alimentatie ce respecta echilibrul intre alimentele acide si bazice se reduce apetitul si sunt controlate mai bine poftele alimentare. Rezultatul: minus 2-4 kg in prima saptamana, si apoi cate 1 kg pe saptamana pana cand se ajunge la greutatea ideala. Iti regasesti vitalitatea si greutatea se stabilizeaza pe termen lung. Secretele regimului acido-bazic Mancam prea rafinat, prea dulce, prea gras, prea acid! Alimentele acidifiante provoaca un dezechilibru care ar fi cauza ingrasarii, deoarece creeaza picuri de insulina si pofte. Secretul este deci compensarea aciditatii cu alimente bazice (in special legume si fructe) pentru echilibrarea pH-ului organismului nostru. Exemple: salata (bazica) cu o bucata de branza (acida), spanac (bazic) cu carne rosie (acida). Cu cat alimentul este mai procesat, cu atat ii creste aciditatea. Un regim usor de tinut Aceasta dieta nu elimina alimente, ci ne invata cum sa le asociem pentru a evita hiperaciditatea. Nu ai nevoie de cantar, caci poti manca pe saturate atata timp cat ai in farfurie 70% alimente bazice si 30% acide. O carne (acida) se va asocia cu legume verzi sau cu glucide bune (bazice), o branza (acida) cu o salata (bazica), un sandvis cu sunca (acid) cu cruditati (bazice). Ca sa-ti fie mai usor, gandeste in termeni bazici: Cu ce sa mananc legumele?. Astfel vei pregati masa mai usor. Bea bauturi alcaline E important sa te hidratezi bine (8-10 pahare pe zi), mai ales ca apa pe care o bei te poate ajuta sa-ti regasesti echilibrul acido-bazic al organismului. Bea de preferinta in afara meselor si citeste etichetele pentru a gasi apa cea mai bazica. Mineralele acide sunt sulful, fosforul si clorul, iar cele bazice sunt calciul, magneziul, sodiul, potasiul si bicarbonatul. Adauga zeama de lamaie in apa, caci in ciuda gustului acid, e totusi un fruct alcalin, ce favorizeaza eliminarea toxinelor. Alege zaharul bun Evita fainoasele si cerealele rafinate cum sunt pastele, orezul si painea alba sau biscuitii dulci. Acestea sunt alimente foarte dulci, acidifiante, ce favorizeaza cresterea in greutate. Alege glucidele din cereale integrale, painea si pastele integrale sau pe baza de soia. Retine: cartoful fiert in apa este un aliment alcalin si poate fi consumat de 1-2 ori pe saptamana. Mizeaza pe suplimentele alimentare Mareste-ti aportul de omega-3 fie pe cale naturala (din somon, macrou, sardine, hering, ulei de nuci) sau prin suplimentare, in cura de 2-3 luni. Scade aciditatea organismului tau prin suplimentare cu citrati alcalini (carbonati, citrat de magneziu, calciu, potasiu, vitamine B). Doua faze pentru o slabire fara consecinte nefaste asupra sanatatii Cu regimul acido-bazic se evita bulversarea nutritionala a organismului, care frustreaza si favorizeaza esecul. Se incepe cu o faza de tranzitie de 7 zile. Micul dejun: fructe cu indice glicemic scazut (mar, piersica) + 1 pahar cu lapte de soia sau de migdale + 1 iaurt natural.

Pranz si cina: 150 g carne de pasare, peste facut in ulei de masline sau de rapita si 1 farfurie cu legume verzi + 1 iaurt natural. Interzise: paine, fainoase, prajituri, branza, unt, alcool. 2 gustari: 5 migdale sau 1 pahar cu suc de legume. Bea 2 litri de apa in care ai turmat zeama de la 1 lamaie. In cea de-a 6-a zi, mareste aportul de proteine. In weekend urmeaza faza de detoxifiere. Trei mese vor fi compuse din suc de legume si supe + ceai verde si apa/suc de lamaie. Doua faze pentru a slabi repede Dupa weekend-ul detoxifiant urmeaza doua faze ce au ca scop accelerarea slabirii. Faza alcalina (7 zile) mareste rezervele alcaline. Mic dejun: 1 pahar cu suc de legume + 1 bol de fructe + 1 iaurt cu soia sau lapte de migdale Pranz si cina: 1 salata cu fasole verde, andive si praz cu 1 lingurita ulei de rapita sau masline sau 1 supa de legume (varza, praz, evitand morcovii si dovleceii) + 1 farfurie cu legume verzi cu 150 g tofu sau legume uscate (linte) + 1 iaurt din soia. Bea 2 litri de apa in care ai turmat zeama de la 1 lamaie. Faza remineralizanta (12 zile): idem plus 1 felie de paine integrala cu gem fara zahar adaugat, 150 g pasare sau peste la pranz sau cina. Cum faci sa nu te ingrasi la loc? Pentru a evita esecurile si a continua sa slabesti, trebuie sa reintroduci rapid anumite alimente. In faza de mentinere (pana la greutatea dorita) vei manca: Micul dejun: 1 bol de fructe + 14 iaurt natural + 1 felie de paine integrala cu gem + 1 omleta dintr-un albus. Pranz si cina: cruditati sau salata, 150 g peste sau pasare cu legume + 1 iaurt sau 1 portie de fructe sau 1 tableta de ciocolata neagra 70%. Succes!

Important pentru sanatate este sa se asigure mentinerea echilibrului acido-bazic. Profesorul N. Catrina, in cartea Din tainele alimentatiei lactovegetariene, ne da valorile pH-lui. Umorile organismului (lichidul din celule si din jurul lor) trebuie sa aiba pH = 6,8-7,8. Un rol important il au sarurile minerale care sunt bazice, in mod deosebit potasiul si ionul fosfat. Sangele are 20% acizi si 80% baze. PH sange = 7,35. Daca pH < 7,35, avem acidoza, iar daca pH > 7,35, avem alcaloza. PH-ul este influentat si de activitatile mentale si fizice. Ptialina salivara actioneaza in gura cand mediul este neutru sau slab alcalin (pH>7). Daca o persoana consuma zahar, grasime sau proteine, ptialina va lipsi din saliva. Ea exista in prezenta amidonului.

Pepsina stomacala actioneaza in mediu acid (pH = 2-4). Secretia pepsinei este anulata de bauturile foarte reci si de alcool, care o distruge. Vederea unui aliment sau mirosul provoaca secretie de pepsina. De aceea, masa trebuie sa fie cat mai atragatoare. Supraacidificarea duce la inflamatii in punctele sensibile, cataruri cronice ale mucoaselor (nas, gat, stomac, intestin, vezica, organe genitale), reumatism, hipertensiune, infarct, boli de ficat, bila, pancreas, rinichi, metabolism (obezitate, diabet, arterioscleroza). Neutralizarea se face cu saruri alcaline: K, Ca, Na, Mg etc. Acestea lipsesc din carne, oua, dar se gasesc in legume, plante medicinale, tarate etc. Cand nu mai are de unde sa le consume, organismul ia din organele care le contin: articulatii, cartilaje, tendoane, tecile nervilor etc, aparand inflamatii, dureri articulare, anchilozarea muschilor.

Supraacidificarea produce si o crestere a tesutului limfatic, oboseala, insomnie, deprimare. Eliminarea excesului de reziduuri prin piele este cauza multor boli de piele. Alimente acidifiante sunt: carnea, zaharul, alcoolul, condimentele (sare, otet, mustar, piper etc), margarina, uleiul rafinat, pastele fainoase, ciupercile, fructele verzi. x9o4614xx82qke Alimente ideale sunt: produsele lactate, galbenusul de ou, mierea, legumele, fructele bine coapte.

Fructele dulci (smochine, curmale, struguri dulci, mere dulci, banane) sunt alcalinizantii ideali. Alcalinizante sunt si legumele, in special cele feculente (cartoful, napul), legumele radacinoase (sfecla, morcovul, telina, pastarnacul), legumele verzi (anghinare, telina cu frunze, varza, castravetele, dovleacul, dovlecelul, mararul, fasolea verde, patrunjel verde, spanacul, papadia, laptuca), legumele cu bulbi (ceapa, uituroiul, prazul). De acestea din urma nu trebuie sa abuzam, deoarece contin sulfura de aii. Spanacul fiert contine acid oxalic care elimina Ca. Se vi consuma cu prudenta, preferabil crud, in salate. Se recomanda consumarea salatei cu papadie. Citricele si rosia au o reactie finala alcalina. Si tineti minte citatul lui Yog Ramacharaka : Pe om il hraneste nu ceea ce mananca, ci ceea ce asimileaza".

Cum imbatranim frumos, mancand sanatos?


Inca de la o varsta frageda trebuie sa incepem sa mancam bine ca sa pregatim urmatoarea etapa a vietii noastre. Asa cum copilul este hranit echilibrat, asa si adultii trebuie sa stie ca moderatia este esentiala pentru o batranete frumoasa si sanatoasa Din dieta copilului nu trebuie sa lipseasca nutrientii care favorizeaza dezvoltarea normala a creierului. Acest lucru va reprezenta baza pregatirii sanatoase a tanarului pentru scoala si pentru viata de adult, iar apoi, pentru maturitate si pentru varsta a treia. Fiecare etapa are ceva specific, dar comun tuturor varstelor - echilibrul (moderatia). Practic, imbatranirea inseamna oxidarea celulara, inseamna stres oxidativ, adica arderea pur si simplu a celulelor. Ca sa contracaram aceasta ardere trebuie sa mancam cat mai putin si sa eliminam, cat mai mult cu putinta, toate alimentele si substantele care favorizeaza procesul de ardere. Antioxidantii existenti pe piata, seleniu, zinc, vitamina E, coenzima Q10, au fost cunoscuti pana acum ca substante care contracareaza procesul de imbatranire. Noile teorii spun ca acest lucru nu se sustine chimic, ci alimentele care contin aceste elemente sunt esentiale. Asadar, fructele, legumele proaspete (sub forma de salate, niciodata transformate chimic), nucile, semintele, cerealele integrale, toate contin substante care incetinesc imbatranirea celulara si aparitia radicalilor liberi. Acestia sunt cei care ataca membrana celulara si modifica structura ADNului, dupa care apar patologiile. Cu cat mai "acizii, cu atat mai batrani! In perioada tineretii, la 20-25 de ani, suntem liberi sa incercam orice, e perioada cu cele mai mari excese. Dar si atunci trebuie avute in vedere macar suplimentele (cel putin o data pe saptamana trebuie sa mancam peste si lactate). Semnalul de alarma care trebuie tras il reprezinta aciditatea. Tot ce este ,,acid,, favorizeaza imbatranirea. Carnea, ouale, branza, laptele (cu exceptia laptelui dulce), chiar si pestele, toate provoaca digestie acida. Excesele de carne, branza, lactate nu sunt sanatoase. Pe langa faptul ca au colesterol si cresc nivelul sanguin, grabesc procesul de imbatranire si atunci e necesar sa consumam cate putin din fiecare pentru a crea un echilibru. Teoria actuala de imbatranire frumoasa, teorie sustinuta de specialistii in nutritie, recomanda ca dieta zilnica sa contina cinci portii de cruditati. Asta presupune doua mese de fructe si trei mese principale, din

care nu trebuie sa lipseasca legumele. In perioada premenopauzei (intre 37 si 47 de ani) trebuie sa mancam nuci, migdale, plante oleaginoase, alimente care au suficienti antioxidanti si care intarzie imbatranirea. Odata ce menopauza se instaleaza, imbatranirea se vede mai pregnant, de aceea, la varsta a treia, se discuta despre antioxidanti ca fiind absolut necesari. Lipsa acestora duce la aparitia bolilor degenerative ale sistemului nervos care inseamna imbatranire celulara la nivel cerebral. Deci, sa recapitulam: avem nevoie de o alimentatie bazica, de legume, salate, sucuri proaspete, baute pe stomacul gol, de o igiena a somnului (somnul este poate mai important decat alimentatia in procesul de imbatranire), de exercitiu fizic care determina cresterea metabolismului bazal, iar aceasta, la randul sau, contracareaza substantele care produc imbatranirea. Daca vom corobora dieta cu miscarea si somnul vom avea parte de o imbatranire frumoasa. Vitamine pentru o tinerete vesnica? Vitamina E este un antioxidant foarte bun, insa nu trebuie luat in exces pentru ca produce dezechilibre in organism. Intoxicatia cu vitamina E se manifesta exact ca si carenta (aspect de piele uscata) si se elimina destul de greu. De unde luam vitamina E? Din peste, din uleiul de peste care contine omega 3 si care distruge colesterolul si radicalii liberi, mentinandu-te tanara. Vitamina E poate fi folosita si local, ca antirid, avand rezultate exceptionale. Vitamina E este recomandata numai daca exista niste afectiuni: o hipotiroidie, o lipsa acuta de vitamina E, altfel nu suplimentam cu vitamina E doar pentru ca face bine. Mai bine mancam mai mult peste, migdale sau nuci. Daca ii dam ficatului exces de vitamina E, acesta se ingrasa si apare steatoza hepatica. Nu trebuie uitata coenzima Q10 care a fost un pic coborata de pe piedestalul vitaminelor de intinerire, dar care este absolut necesara pentru ca, in cantitati suficiente, impiedica formarea radicalilor liberi. Aceste vitamine le putem procura din farmacii, insa una e forma naturala, organica, legata de proteine si alta e forma sintetica, sintetizata dintr-un anumit tesut animal (de obicei, din bovina) si care, pana la urma, este o forma de chimism. O actiune pozitiva, atat timp cat sunt in cantitati corespunzatoare, o au vitaminele liposolubile (solubile in grasimi): vitamina A si vitamina K. Dorinta de a nu imbatrani nu trebuie sa ne obsedeze si sa ajungem sa luam foarte multe vitamine, creand un exces in organism. Tinerete fara batranete... Pentru a se mentine in forma, persoanele in varsta trebuie sa se concentreze pe un regim alimentar cu putina carne, dar cu multi carbohidrati naturali (germeni de grau, ovaz, secara), fructe, sucuri proaspete de fructe si legume, supe, ciorbe de zarzavat, lactate, foarte rar oua. Motivul este cat se poate de simplu: varstnicii sunt predispusi la artroze, iar acestea sunt determinate de o alimentatie acida. Dieta formata din cinci mese pe zi ofera organismului sansa ca, dupa fiecare masa, sa digere si sa-si transforme in nutrienti alimentele pe care le consuma cu placere. Trei mese principale si doua mese de fructe vor acoperi necesarul de zahar si vor preveni hipoglicemiile. In functie de particularitatile fiecarei persoane, se vor recomanda diete personalizate, deci si aceste mese principale. De 2-3 ori pe saptamana se recomanda peste sI, in cantitati foarte mici, pui si curcan, iar pacientilor care consuma salate li se va oferi o varietate de legume: varza, rosie, ardei rosu, toate legumele care au pigment inchis si care contin tocmai vitaminele necesare unei batraneti frumoase si sanatoase.