ZEAMA DE OASE

BENEFICII:
Desi in ziua de azi oasele sunt ignorate intrucat se crede ca nu au nicio valoare nutritiva, aflam ca
sanatatea incheieturilor noastre depinde de colagenul (din care rezulta gelatina) din ligamentele,
tendoanele si extremitatile oaselor de la animale. Consumand zeama de oase vom hrani toate zonele
ce au nevoie de colagen si nu va mai fi nevoie sa schiopatam, sa luam medicamente pentru
incheieturi sau sa ajungem la operatii. Odata ajunse in organism, substantele din zeama stiu exact
unde sa se duca si ce sa repare.
Colagenul nu va folosi doar incheieturilor si oaselor, ci si parului, pielii, arterelor si altor parti din
organism, ceea ce inseamna ca zeama de oase este echivalentul unui tratament de intinerire!
De asemenea calciul, magneziul, potasiul si alte minerale valoroase din oase, cartilaje, maduva si
legumele ce li se alatura, vor fi usor recunoscute si asimilate de organismul nostru. Persoanele care
merg la sala vor inlocui usor electrolitii pierduti prin transpiratie, consumand zeama de oase.
Copiii se vor bucura de oase si incheieturi sanatoase, de o digestie buna si vor fi mai feriti de raceli si
infectii daca li se da in mod frecvent zeama de oase (in ciorbe, sosuri etc).
In trecut (in unele locuri obiceiul continua), zeama de oase de pui (numita si penicilina evreiasca) era
folosita ca remediu impotriva racelilor si a astmului. Zeama de oase este de asemenea utila in
prevenirea multor infectii, precum si in ameliorarea simptomelor lor. Aflam de la Hanna Kroeger
prin Ageless Remedies from Mothers Kitchen ca zeama de oase de pui contine o substanta care ajuta
la repararea intestinului subtire, care este strans legat de sistemul nervos. Astfel zeama de oase de
pui vindeca nervii, inbunatateste digestia, reduce alergiile, relaxeaza si vitalizeaza.
1. Repara mucoasa intestinului, fiind utilizata in toate afectiunile gastrointestinale (gastrita,
ulcer gastroduodenal, intestin permeabil, colon iritabil, hemoroizi, boala Chron, colita ulcerativa etc)
2. Ajuta la descompunerea proteinelor in aminoacizi (molecule mai mici) si trateaza
astfel intolerantele si sensibilitatile alimentare dobandite (in special cele la proteinele din lapte, oua,
cereale (gluten), leguminoase etc);
3. Intareste sistemul imunitar (boli autoimune, infectioase, inflamatorii, boli cronice, alergii,
astm, artrita)
4. Reface structura discului intervertebral (hernie de disc, deshidratarea discului
intervertebral, afectiuni ale coloanei vertebrale);
5. Reface structura cartilajului care alcatuieste articulatiile (artrita, artroza, discartroza,
reumatism etc);
6. Intinereste pielea, previne ridurile fine, reface structura pielii lasate pe care o intareste,
elimina celulita si amelioreaza vergeturile.

MOD PREPARARE:
Se pot folosi orice oase de animale, cele mai bune fiind capul, membrele prevazute cu cartilaj
articular, ligamente si tendoane, coloana vertebrala, coastele si gatul animalelor. Poate fi folosit orice
animal, de la pui, pana la vita, oaie sau porc. In timpul fierberii, se adauga putin otet de mere (sau
sucul de la o lamaie), care ajuta la scoaterea mineralelor din oase.
-

Se pun oasele intr-un vas si se toarna apa calda peste ele;

Se adauga apoi peste apa 2 linguri de otet de mere inainte de a pune totul la fiert;

Se fierbe la foc normal pana cand apa inceapa sa dea in clocot, apoi se reduce focul la minim si
se fierbe timp de, cel putin, 6 ore. Cu cat fierbem supa mai mult, cu atat mai multi nutrienti sunt
extrasi din oase. Ideal ar fi sa o fierbem 24-36 de ore.
-

Abia dupa acest timp se adauga legumele, dupa preferinta.

TIPS & TRICKS:

Hortisa Guney:
"O pastrez in frigider, nu in congelator, 2-3 sapt imi anung vreo 4-5 st. O strecor prin sita si tifon
dublu si o pun fierbinte in sticle de 750 ml si se inchide etans, se sterilizeaza, gen.
In principiu nu arunc prima apa, doar indepartez spuma cat pot de bine. Daca mi se pare ca apa e
murdara atunci o arunc, spal oasele ( pe ele ramane multa mizerie) si pun alta apa.
Eu n-am fiert niciodata mai putin de 20 h ( max am fiert 48 h). Mereu fara capac neaparat pt ca daca
pui capac se evapora si mai repede. Daca e focul mare, ochi nepotrivit, tragi oala f f pe marginea lui.
Eu
o
urmaresc
un
pic
pana
reusesc
sa
reglez
focul.
Nu tre sa clocoteasca absolut deloc, tre sa scoata o bula mica din cand in cand. Eu nici nu mai
completez cu apa acum, la inceput faceam asa. Imi iese din ce in ce mai bine...asta si pt ca o fierb
mult,
respect
reteta
si
am
capatat
experienta:).
Pt ciorba aburesc carnea si legumele, pun zeama sa clocoteasca odata si adaug carnea, le las nitel
impreuna, opresc focul si astept sa se mai raceasca un pic pana pun legumele. O folosesc si la supa
crema de orice - exact acelasi principiu - zeama clocotita, legume aburite, racite un pic, amestecate,
mixate.
Eu Zic ca zeama de oase da gust bun la orice. Daca ti se pare prea predominant gustul poti sa
combini, zeama adaugata dupa ce s-a facut ciorba si lasata doar un clocot...la creme doar o cana. Nu
pun
zeama
la
supa
crema
de
linte,
iaurt,
perisoare...
Cand n-am timp si chef de facut mancare fierb o cana de zeama, o piperez, usturoiez, patrunjelez si ii
dau Liei sa bea. E yummy."

Anca Dore:
" Eu pun supa in borcane de 400 si 800ml si sterilizez (pun fierbinte in borcane si apoi fierb
borcanele 2-3 zile la rand cate 30 min/zi). Eu gatesc la comun pt toata lumea, asa ca sunt ok pt mine

cantitatile astea, folosesc mai multe borcane daca am nevoie. Se poate si la congelator, dar eu nu am
suficient
spatiu.
Folosesc supa la pilaf (de orez sau mei), la ciorbe "de legume", fac supa cu galuste de orez, si mai pun
in loc de apa la orice mancare, chiar daca nu are carne. E drept ca prefer supa de pui/gaina/curcan pt
ca
nu
are
gust
asa
puternic
ca
cea
de
vita.
Eu fac supa de oase in slow cooker (ma ajuta enorm slow cookerul, mi se pare cea mai buna investitie
din bucataria mea!) - cand am timp, dau intai un clocot pe foc, apoi schimb apa si pun la slow cooker.
Cand nu am timp, pun direct in slow cooker fara sa mai schimb apa. La fel, cand am timp scot carnea
de pe oase dupa ce a fiert si las doar oasele. Carnea nu trebuie supra-fiarta.
Gelatina depinde de oasele folosite si de varsta animalului, nu toate au la fel de mult colagen. Cele de
la cap, picioare au mai mult colagen."

RETETE CU ZEAMA DE OASE:

1.