Oamenii Deltei sunt născuți pe uscat, dar își petrec viața între valuri și năvoade.

Aici timpul curge

după ceasul sezoanelor de pescuit și cotele Dunării, în bâzâitul țânțarilor și în bătaia vântului.

Se spune că fabulația în poveștile pescărești este farmecul pescuitului. Adevărul istoric este
simplu și delicios: tradiția rețetelor deltaice este pusă în valoare de peștele proaspăt, astfel noile
generații vor duce mai departe această moștenire chiar dacă unele povești sunt câtuși de puțin
înflorite.

Oamenii Deltei sunt născuți pe uscat, dar își petrec viața între valuri și năvoade. Aici timpul curge
după ceasul sezoanelor de pescuit și cotele Dunării, în bâzâitul țânțarilor și în bătaia vântului.

Se spune că fabulația în poveștile pescărești este farmecul pescuitului. Adevărul istoric este
simplu și delicios: tradiția rețetelor deltaice este pusă în valoare de peștele proaspăt, astfel noile
generații vor duce mai departe această moștenire chiar dacă unele povești sunt câtuși de puțin
înflorite.

S.C. Miadmar HDP SRL Tulcea, înființată în 2002, este o societate comercială specializată în
procesare și comercializare pește și produse din pește. Compania Miadmar face parte din grupul
de firme Miadmar, împreună cu SC Miadmar Fishing SRL Sulina înființată în 1996, firmă
specializată în pescuit marin costier cu nave proprii și pescuit comercial în Delta Dunării.

Companie de familie cu tradiție pescărească de un secol, Miadmar HDP SRL urmărește creșterea
reputației Deltei Dunării în lume și sprijină dezvoltarea comunităților deltaice prin realizarea de
produse alimentare de calitate cu valoare nutritivă, cu specific local și indicație geografică, din
materii prime și ingrediente naturale.

Compania Miadmar este administrată de 5 generații de familia Buhai, alături de o echipă

profesionistă de persoane pasionate de gastronomia peștelui și de resursele naturale din Delta
Dunării, sub conducerea asociatului fondator, domnul Buhai Daniel, al cărui bunic, Onofrei Buhai,
pescar de Dunăre cu ștate vechi întemeiază tradiția companiei.

Deltaica este o marcă de produse gastronomice pescărești realizate pe baza rețetelor tradiționale
deltaice, cu resurse din Delta Dunării și Marea Neagră, capturate responsabil, cu respect pentru
natură.

În prepararea produselor din pește marca Deltaica se utilizează numai ingrediente naturale.
Acestea constituie o excelentă sursă de sănătate, au un conținut important de Omega-3, iar în
procesul de producție nu se folosesc niciun fel de aditivi (E-uri).

Toate produsele atestate Tradițional sunt înregistrate în Registrul Produselor Tradiționale al

MADR (Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale) și sunt comercializate sub numele Deltaica.

Deltaica este marcă înregistrată OSIM, aflată sub tutela grupului de firme Miadmar.

Producem anual ~350 de tone de preparate de pește, prelucrat în 16 produse, din care 9 sunt
certificate Produs Românesc Atestat Tradițional (RPAT) în 2014/2015.

Parte din material primă este procurată cu nava proprie din Marea Neagră, prin intermediul SC
Miadmar Fishing SRL Sulina, firma specializată în pescuit marin costier cu nave proprii și pescuit
comercial în Delta Dunării.

Fabrica noastră de la Tulcea are o capacitate de producţie anuală de 700 de tone de produs finit
într-un program de lucru în două ture. În prezent, compania lucrează la jumătate din capacitatea
de producţie a fabricii, livrând 350 tone de prepare din peşte anual, sub formă de produse
afumate, marinate, congelate şi salată de icre.

Investiții și direcții
de dezvoltare

În anul 2008, asociatii Miadmar demarează și implementează un proiect de investiții de tip

Greenfield în valoare totală estimată la 2,5 milioane Euro, în parte acoperit de un proiect FEP de
aprox. 1,5 milioane Euro, proiect care a constat într-o unitate de procesare pește, realizată la cele
mai înalte standarde și norme europene.

Câștigarea segmentului de piață al produselor tradiționale de pește de tip BIO (produse fără
aditivi chimici), preparate pe baza unor rețete deltaice, produse realizate în cadrul Unității de
Procesare Pește finalizată în anul 2012.

Acest demers a fost validat prin încheierea contractului cu Lanțul Mega Image, cel mai mare
retailer de produse premium din România, contract intrat în derulare în ianuarie 2013 și care în
prezent se derulează cu succes.

Dezvoltarea categoriei de produse congelate din pește – file, rondele sau pește întreg
desolzit/eviscerat din Delta Dunării și Marea Neagră.

În 2010 a fost încheiat un contract de livrare și distribuție pentru astfel de produse cu SC Royal
German Fish & Seafood SRL, un mare jucător pe piața de congelate. Ulterior, prin acest partener
s-a realizat export de file șalău în Germania și Elveția. În anul 2011, respectiv 2012, s-au încheiat
contracte cu beneficiari din Slovacia și Ungaria pentru produse congelate din pește, contracte
care operează și în prezent.

Dezvoltarea comerțului en detail cu produse din pește și extinderea rețelei proprii de

magazine

Încă din 2002, Miadmar operează un magazin propriu de desfacere pește și produse din pește,
iar în prezent deține 2 magazine specializate în Tulcea, unul în Constanța, și un punct de
desfacere și prezentare în București, Piața Obor. Mulțumită unei experiențe importante în acest
sector, asigurarea unui cash flow zilnic observă cote tot mai ridicate.

Rezultate financiare
și operaționale
Miadmar reușește să se înscrie pe un trend crescător în ceea ce privește vânzările, având ca
target pentru finalul 2017, atingerea valorii de 170.000 Euro/ vânzări totale lunare.

Scrumbia de Dunăre este un pește marin din familia clupeide, regăsit în Marea Azov și Marea
Neagră, care pătrunde în fluvii și migrează primăvara pentru a-și depune icrele. Scrumbia este cel
mai gras pește din lume la nivelul de mărime respectiv. Grăsimea Scrumbiei de Dunăre este
formată din acizi grași polinesaturați. Ca aliment-dietetic, ajută la scăderea colesterolului.

Lungime

30 - 45 cm

Greutate obișnuită

300-600 g, max. 1kg

Durata de viață

~11 ani

Scrumbia de Dunăre eviscerată și afumată este un produs tradițional românesc provenit din
județul Tulcea, procesat de Miadmar sub marca Deltaica, în curs de aprobare la UE pentru
certificarea de produs cu indicație protejată – Denumire de Origine Protejată (DOP).

Crapul argintiu, sângerul sau fitofagul este un pește originar din China, aclimatizat in tara noastra
la inceputul anilor ’60. În prezent, poate fi găsit în Dunăre, Deltă și râuri mari. Valoarea
economică a sângerului este mare, acesta are un ritm de creștere ridicat, carnea foarte gustoasă
și bogată în grăsimi (aproape 20%).

Lungime

35 - 45 cm

Greutate

max. 50 kg

Durată de viață

~20 ani

Știuca este un pește răpitor din familia esocide (Esocidae), răspândit în apele stătătoare sau lin
curgătoare, cu multă vegetație. În România, știuca se găsește în toate râurile, bălțile, iazurile,
lacurile, de la Dunăre și până în zona mrenei. Este un pește răpitor foarte lacom, considerat
"rechinul" apelor dulci, care atacă nu numai peștii ci și păsările și mamiferele acvatice. Are
valoare economică ridicată, atât pentru carne, cât și pentru icre.

Lungime

25-63 cm, până la 1,5 m

Greutate obișnuită

0,5-1 kg

Durata de viață

12-15 ani, până la 33 ani

Șalăul este un pește răpitor de apă dulce care trăiește în ape curgătoare cu curs domol, lacuri,
bălți, inclusiv ape sărate cu concentrație de până la 1%. Se regăsește în Marea Neagră, Marea
Caspică, Marea Baltică și multe alte mări din lume, inclusiv în fluvii – Dunăre, Elba etc și afluenții
acestora.
Lungime

40 cm – 1.3 0m

Greutate obișnuită

Până la 19 kg

Durata de viață

Până la 20 de ani

Șprotul european este un pește marin din familia clupeide, asemănător cu heringul. Mările
specifice în care se găsesc speciile includ Marea Irlandei, Marea Neagră, Marea Baltică și Marea
Hebrilor. Peștele are aproximativ 12% grăsimi în carne și este o sursă de multe vitamine. Când
este folosit pentru mâncare, poate fi conservat, sărat, prăjit, la grătar, coapt, marinat și așa mai
departe.

Lungime

8 - 16 cm

Greutate obișnuită

9-10 g

Durata de viață

~4 ani.

Anunt privind semnarea contractului de finantare din data de 03.04.2018 cu titlul "Modernizarea
unitatii de procesare peste".

SC MIADMAR HDP SRL, cu sediul social in municipiul Tulcea, str. Viticulturii, nr. 2, judetul Tulcea,
inregistrata la Reg. Comertului sub nr. J 36/72/2002, CUI RO 14688717 anunta inceperea
contractului de finantare nr. 120/03.04.2018 cu titlul "Modernizarea unitatii de procesare peste"
finantat prin Programul operational pentru pescuit si afaceri maritime 2014 - 2020 incheiat cu
Ministerul Agriculturii si Dezvoltarii Rurale prin Autoritatea de Management pentru POPAM, in
calitate de ordonator de credite.

Valoarea totala a proiectului "Modernizarea unitatii de procesare peste" este de 4 607 805,86 lei
din care Autoritatea de Management pentru POPAM acorda o finantare nerambursabila de 1 939
165, 99 lei, echivalenta cu 50% din valoarea totala eligibila aprobata. Durata de implementare a
investitiei este de 24 luni.

Anunt privind semnarea contractului de achizitie "Achizitie sistem informatic specializat pentru
industria alimentara".

SC MIADMAR HDP SRL cu sediul social in municipiul Tulcea, str. Viticulturii, nr. 2, jud. Tulcea,
ingregistrata la Reg. Comertului sub J36/172/2002, CUI RO 14688717, anunta semnarea
contractului nr. 5014/15.10.2019, in valoare de 325316,39 lei fara TVA,cu furnizorul CSB - System
Romania SRL cu sediul social in Brasov, Romania, str. Dobrogea, nr. 12, inregistrata la Reg.
Comertului sub J08/134/11.02.1998, CUI RO 8957642.

Text publicat in 17.10.2019

Macrou este o denumire comună aplicată unui număr mare de specii de pești pelagici, în
majoritate, dar nu exclusiv, din familia Scombridae. Acestea se găsesc atât în mările temperate,
Marea Neagră, Mediterană, cât și în cele tropicale, care trăiesc cel mai adesea de-a lungul
coastei sau în largul oceanic. Ca pește de consum, are o carne gustoasă și bogată în nutrienți.

Lungime

30 - 66 cm

Greutate obișnuită

Până la 2,9 kg

Durata de viață

~4 ani

Rapanele sau melcii de mare sunt moluște marine din familia Muricidae care cresc în Marea
Neagră și oferă un conținut bogat de minerale, vitamine și acizi grași omega-3. Cochiliile de
rapane se regăsesc pe plajele de pe litoral și moluștele în sine pot fi preparate pe baza unei suite
de rețete marine.

Lungime

180 mm
Greutate obișnuită

în funcție de dimensiune

Durata de viață

10+ ani

Peștele este
pâinea pescarilor
Miadmar Fishing SRL Sulina este o companie specializată în pescuit marin costier cu nave proprii
și pescuit comercial în Delta Dunării, aflată sub tutela grupului de firme Miadmar. Tradiția
pescărească a familiei se întinde pe un secol de activitate, începând cu bunicul fondatorului,
până în prezent, în căutarea comorilor știute și neștiute ale Dunării.

Salate de icre

Salatele de icre Deltaica – Tradiții sănătoase sunt preparate după rețete vechi dunărești,
moștenire de familie a fondatorilor firmei Miadmar. Metodele de preparare sunt 100% manuale
și respectă normele europene de producție

Sunt 4 elemente principale care intră în rețetele de salate de icre Deltaica – Icre de pește, ulei de
floarea soarelui, apă carbogazoasă și suc de lămâie.

Termenul scurt de valabilitate, între 12 și 16 zile, în funcție de sezon confirmă calitatea

superioară a produselor și prepararea acestora fără conservanți, coloranți sau aditivi.

Produsele sunt realizate din pește capturat de Miadmar Fishing din Delta Dunării sau din Marea
Neagră și corelează un lanț de producție sustenabil –

Produse afumate
Produsele afumate Deltaica sunt obținute prin vechi metode de afumare la rece, cu lemn de
esență tare (metode atribuite pescarilor ruși-lipoveni), condimentate cu atenție, pentru a obține
savorile specifice Deltei, naturale și sălbatice.
pornind de la pescari, la procesare, apoi la consumator, cu scopul de a susține comunitățile de
pescuit și gusturile naturale și sănătoase de pește.

Produsele sunt comercializate sub mărcile înregistrate Deltaica – Tradiții sănătoase și Miadmar,
unele cu specificația BIO, altele cu specificația Produse Tradiționale sau produse cu Indicație
Geografică Protejată.

Sardeluță “Deltaica” marinată în vin

Sardeluța în ulei are la origine o străveche rețetă mediteraneană pe care pescarii ruși-lipoveni
din Sulina au preluat-o de la negustorii greci din zonă și au adaptat-o la ingredientele actuale.
Astfel au utilizat șprotul de Marea Neagră (denumit local “kiulca”) care se găsea din belșug,
capturat de aceștia la talienele marine, în loc de hamsie de Marea Egee (denumită “gavros”), iar
la marinare în loc de zeamă de lămâie au folosit vinuri albe seci dobrogene în amestec cu oțetul
din vin.

Șprotul de Marea Neagră, pește pelagic de dimensiuni mici, aprox. 8 cm, prin migăloasa
prelucrare manuală, decapitare și eviscerare, devine produsul „sardeluță”, o excelentă sursă de
Omega 3, vitamin D și B12. Sardeluța marinată în ulei și ulei picant, în opinia unor cunoscători, ar
întrece produsul realizat după rețeta inițială, având în prezent personalitate proprie.

Rapane "Deltaica" marinate în ulei cu usturoi

Ingrediente:

Rapane fără cochilie 58,1% (Rapana venosa), ulei vegetal de floarea-soarelui 34,1%, usturoi 3%,
oțet din vin, zahăr, sare, condimente (piper negru boabe, foi de dafin, ienibahar boabe,
coriandru boabe). Capturate în Marea Neagră (FAO 37.4.2), cu traule sau cu scafandri.

Cantitate netă: 165 grame

Cantitate netă scursă: 100 grame

Condiții de păstrare: A se păstra între +2 și +8 ⁰C, inclusiv după deschidere, a se consuma în

maxim 48 ore. Produs marinat și refrigerat.

Sardeluță “Deltaica” marinată în ulei picant

Sardeluța în ulei are la origine o străveche rețetă mediteraneană pe care pescarii ruși-lipoveni
din Sulina au preluat-o de la negustorii greci din zonă și au adaptat-o la ingredientele actuale.
Astfel au utilizat șprotul de Marea Neagră (denumit local “kiulca”) care se găsea din belșug,
capturat de aceștia la talienele marine, în loc de hamsie de Marea Egee (denumită “gavros”), iar
la marinare în loc de zeamă de lămâie au folosit vinuri albe seci dobrogene în amestec cu oțetul
din vin.

Șprotul de Marea Neagră, pește pelagic de dimensiuni mici, aprox. 8 cm, prin migăloasa
prelucrare manuală, decapitare și eviscerare, devine produsul „sardeluță”, o excelentă sursă de
Omega 3, vitamin D și B12. Sardeluța marinată în ulei și ulei picant, în opinia unor cunoscători, ar
întrece produsul realizat după rețeta inițială, având în prezent personalitate proprie.

Toate produsele atestate Tradițional sunt înregistrate în Registrul Produselor Tradiționale al

MADR (Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale) și sunt comercializate sub numele Deltaica.

Deltaica este marcă înregistrată OSIM, aflată sub tutela grupului de firme Miadmar.

Ivan Pescar

Un restaurant sinonim culturii gastronomice a

Dunării
Miadmar HDP SRL este partener (asociat fondator) în Ivan Pescar SRL, companie care desfășoară
activități de alimentație publică prin restaurantele Ivan Pescar din Tulcea și Ivan Pescar &
Scrumbia Bar din București.

Celebrul canotor Ivan Patzaichin, laureat cu aur de patru ori la Jocurile Olimpice este
ambasadorul de brand al restaurantului Ivan Pescar & Scrumbia Bar, un proiect culinar al
Asociaţiei Ivan Patzaichin – Mila 23 şi al Asociaţiei RO-PESCADOR. Misiunea restaurantului
concept este de a aduce tradițiile pescărești din Dunăre în prim-planul circuitului gastronomic
urban.

Ingrediente:
Șprot decapitat și eviscerat 74,3% (Sprattus sprattus) (conține pește), ulei vegetal de floarea-
soarelui 21,2%, sare, oțet din vin, vin alb Aligote (conține sulfiți), zahăr, condimente (piper negru
boabe, piper roșu boabe, foi de dafin, ienibahar boabe, coriandru, ardei iute, boia de ardei
dulce).

Capturat maritim la traul.

Zona de captură: ape sărate (Marea Neagră, FAO.37.4.2).

Condiții de păstrare: a se păstra între +2⁰C și +8⁰C.

După deschidere, a se păstra între +2⁰C și +8⁰C și a se consuma în max. 48 de ore.

SC. MIADMAR HDP SRL

Firma românească cu peste 100 ani de tradiție în domeniul pescuitului marin și comercializare a
produselor piscicole maritime și din Delta Dunării sub marca Deltaica.

Date firmă
CIF: RO 14688717

NRC: J36/172/2002

Vânzări
Produsele Miadmar se găsesc în reţeaua de magazine proprii din orașul Tulcea.

Magazine en-detail:
MAGAZIN MIADMAR HDP
Tulcea, Piata Sfântu Gheorghe

Depozit en-gros

Str. Viticulturii nr. 2, Tulcea

TULCEA

Magazin Miadmar HDP (Piața Sfântu Gheorghe)

Miadmar HDP (Depozit en-gross strada Viticulturii nr.2)

Casablanca

Cronos E3

Fraher

Lidas

Transmar

BUCUREȘTI

Quick Deli

Bacania Dragan

Dumicom Prodex

Eden Market

Intermacedonia

Bacania Rod

Roua Market

Realfoods

CONSTANȚA

SC Cali Fishing & Hunting SRL

Caviar Concept

GALAȚI
Aquila Express SRL

IAȘI

Bacania Noua SRL

BRAȘOV

Mafro Company SRL

Valmarani Fish SRL

De asemenea, produsele se găsesc in toată țara în rețelele de magazine Auchan, Selgros, iar în
Carrefour se poate găsi doar scrumbia afumată și rapana marinată.