Alimentatia alcalina

Alimentatia alcalina inseamna a consuma zi de zi alimente alcaline, cu un nivel al PH-ului mai mare de 7. Pentru
aceasta insa, trebuie sa stim care alimente sunt acide si care sunt alcaline. Exista numeroase studii si teste care ne
spun ce alimente sa consumam si ce alimente sa evitam. Mai jos aveti o lista cu aceste alimente:

ALIMENTE ACIDE:
-carnea de porc, vita, pui, oaie, curcan, crustacee;
-lapte, iaurt, branza, frisca, inghetata, oua;
-fructe: toate cu exceptia celor alcaline;
-bauturile carbogazoase, cafea, ceai (cu exceptia ceaiului din plante medicinale), alcool, indulcitori sintetici, zahar,
prajiturile si tot ce contine zahar (zaharul este puternic acid), sucurile asa-zis naturale din magazine;
-otet, uleiul rafinat, orezul alb, painea, biscuitii, alunele, sosurile de soia, maioneza, pastele, mancarea preparata la
microunde, mancarea tip fast food, ciocolata, supele instant, margarina de orice fel, untul, fisticul, porumbul (contine
multi fungi), cerealele integrale, mamaliga, muraturile (extrem de acide), faina procesata (faina alba, folositi pe cat
posibil faina integrala).

ALIMENTE ALCALINE:
-castraveti, salata verde, ceapa, usturoi, conopida, broccoli, spanac, fasole verde, mazare verde, telina, varza, praz,
morcovi, dovlecei, napi, ridichi, patrunjel, marar, ardei, rosii, si tot ce este verde (bogat in clorofila);
-lamai, lime, avocado, grapefruit, rubarba, pepene verde, nuca de cocos (atentie, nuca de cocos intreaga, nu
macinata), soia, fasolea, hrisca, quinoa, kamut, mei;
-apa pura, apa cu lamaie, ceai de plante medicinale, sucuri proaspete stoarse din legume, lapte de soia sau migdale,
supa de legume;
-ulei de masline presat la rece, uleiul de rapita, in general orice ulei care este presat la rece, ulei de catina, ulei de
seminte de struguri.

Acum va dati seama ca mancarea traditionala romaneasca si mancarea moderna gen fast food este extrem de acida
si nociva pentru organismul nostru. Din aceasta cauza spitalele sunt pline si la farmacii sunt cozi la medicamente.
Mai jos aveti niste exemple cu nivelul de PH la diverse bauturi pe care oamenii le consuma frecvent:

-suc de portocale din magazine: PH=3.84;

-Pepsi Cola: PH=2.63;
-Coca Cola: PH=2.61;
-cafea neagra: PH=5.51;
-suc de mere din magazine: PH=3.49;
-bere: PH=4.5;
-Lipton Ice Tea: PH=2.8;
-Red Bull: PH=3.3.

Realizam faptul ca pentru unele persoane poate fi destul de greu sa tina o dieta stricta doar cu alimente alcaline.
Daca ne confruntam cu probleme grave de sanatate, atunci este necesar sa facem efortul de a ne alimenta numai cu
alimente alcaline, cel putin pana starea de sanatate revine la normal.
Daca starea noastra de sanatate este buna, atunci odata pe saptamana putem manca carne de peste, sau fructe
care nu sunt in lista celor alcaline.
Trebuie sa spunem ca rosiile si lamaile, desi au un PH acid, ajunse in organism au un efect puternic alcalinizant, de
aceea recomandam cu caldura sa va bucurati cat mai mult de gustul delicios al acestora.
Doctorul Robert Young a dezvoltat o serie de produse alcalinizante, care ne ajuta sa ne recapatam mai repede si sa
ne mentinem starea naturala de sanatate a organsimului, respectiv un nivel al PH-ului de 7,365.
Nu trebuie sa va speriati cand vedeti listele de mai sus, putem prepara mancare delicioasa din legume. Dimineata
putem bea un suc proaspat de legume, la amiaza putem consuma o supa de legume si cateva fructe alcaline, iar
dupa-amiaza, seara, putem manca o salata delicioasa.
Pentru cei care nu pot fara paine, recomandat este sa incerce sa reduca treptat consumul, si sa inlocuiasca painea
alba cu painea integrala, de preferat facuta acasa, exista in magazine aparate de facut paine, sunt extrem de usor de
utilizat si nu sunt scumpe, in acest fel ne asiguram macar ca painea nu contine tot felul de E-uri (amelioratori,
stabilizatori, etc) pe care le contine painea din magazine.
Ideea de baza in alimentatia alcalina este sa incercam si sa ne straduim pe cat posibil sa mancam cat mai putine
alimente acide. Mereu trebuie sa tindem sa consumam alimente alcaline.

Dieta alcalina este ideala pentru cele carora le place sa manance mult, pentru ca nu pune accentul pe cantitate,
ci pe echilibrul dintre alimentele alcalinizate, care trebuie consumate in proportie de 75%, si cele acide, care
trebuie sa reprezinte restul de 25%.

E foarte important sa bei apa plata cu un PH cat mai mare. Daca vrei, iti poti procura pentru acasa un aparat care
filtreaza apa si ii mareste PH-ul. Printre legumele alcaline se numara broccoli, castravetii, ceapa, ciupercile,
conopida, mazarea, morcovii, salata verde, ridichile, dovleceii, telina, algele marine, sparanghelul, vintele,
usturoiul si varza de Bruxelles.

Poti consuma in aceeasi gama si fructe, cum ar fi ananas, avocado, banane, cirese, nectarine, mere, pere,
piersici, portocale, struguri, fructe de padure sau fructe tropicale. Proteinele pot fi asigurate de branzeturi si
iaurturi, oua, piept de pui, seminte de dovleac, seminte de floarea soarelui, nuci sau susan.

Poti bea ceaiuri neindulcite, recomandat fiind ceaiul verde, recunoscut pentru proprietatile sale antioxidante.
Alimentele acide sunt reprezentate de porumb, cartofi, fructe uscate, lamaie, grapefruit, nuca de cocos, fructe de
mare, peste, carne de porc sau de vitel, carne de vanat, lapte de capra, lapte de soia, inghetata, arahide, otet,
sos de soia, zahar, sirop de artar sau miere.

Dieta alcalina reprezinta de fapt un regim de viata sanatos, pentru ca presupune consumarea moderata a
alimentelor acide. Ideal este sa incerci sa ai si o activitate fizica regulata.

Sanatate cu alimente alcaline

Motivul pentru care unele dintre alimentele din zilele noastre au devenit daunatoare
sanatatii sunt la fel de multe ca si varietatea alimentelor periculoase insasi. Un
adevar evident apare la prima vedere : toate alimentele „rele” au natura pronuntat
acida , iar acest lucru duce la un dezechilibru al celulelor, metabolismului, afectand
sanatatea si frumusetea corpului uman. Si desi nu suna parca destul de infricosator,
efectele nocive ale alimentatiei acide ne ataca deopotriva atat pe moment, cat si pe
termen lung. Solutia se impune de urgenta prin adoptarea unei diete preponderent
alcaline.

Acid = periculos !!!

Ph-ul sangelui nu este altceva decat primul indice in masurarea alcalinitatii fluidului
vital al vietii. Sangele perfect sanatos este usor alcalin (cu indicele intre 7.35 – 7.45).
Un pH de 7.0 este pur si simplu neutru, un pH peste 7.0 este alcalin, pe cand pH-ul
aflat sub indicele 7.0 este acid, adica primul pas spre probleme si afectiuni. PH-ul
acid apare in primul rand din cauza unei diete predominant acidifianta, fiind urmat
apoi de stres emotional, acumulare de toxine sau orice alta afectiune care priveaza
celulele de oxigen sau de alti nutrienti. Organismul va incerca sa se apere de
acidifierea propriului pH folosind rezervele de minerale alcaline. Daca dieta zilnica nu
contine alimente alcaline, acumularea de acizi oxidanti in celule poate incepe in doar
cateva minute. Motivul pentru care acidozele alimentare s-au dezvoltat atat de mult
in zilele noastre este datorat in mare masura asaltului junk food. Pe langa mesele
junk, obisnuim sa ne luam zilnic portia periculoasa din alimente procesate, faina alba,
zahar, bauturi acidulate peste care troneaza campionul oxidantilor, temutul aspartam.

Alimentatia alcalina .
Majoritatea legumelor si fructelor contin elemente alcaline intr-o proportie covarsitor
mai mare decat restul alimentelor. Cu mici exceptii in care unele dintre ele ne
aprovizioneaza chiar cu acizi „buni”, cum ar fi hreanul, ceapa, usturoiul, orzul, graul
spelta si multe legume. In cazul lor s-a observat cel mai bine duelul „acid bun” – „acid
rau”. Astfel culturile traditional organice sau crescute biodinamic din amintitele
alimente contin mai putini acizi oxidanti „rai”. Alte surprize sunt oferite de fructele si
legumele pe care din obisnuinta le asociem cu aciditatea sau cu gustul acid. In urma
digestiei, chiar fructe acre cum sunt citricele sau legume in genul rubarbei se
descompun in produsi alcalini. Cel mai faimos reprezentant este chiar lamaia. O data
ajuns in stomac sucul de lamaie isi schimba pH-ul datorita digestiei si devine alcalin.

TIPURI de ALIMENTE
Legume alcaline: broccoli, telina, castravete, vinete, conopida, ceapa, spanac, rosii;
Fructe alcaline: mere, caise, avocado, banane, struguri, citrice, piersici, pere; Fructe
acidifiante: coacaze, prune, fructe glasate; Cereale acidifiante: ovaz, paine, faina
alba, paste fainoase, orez decorticat; Leguminoase si fructe acidifiante: fasole, naut,
soia, linte; Lactate acidifiante: lapte pasteurizat sau fiert, branzeturi procesate,
inghetata; Proteine animale cu efect pronuntat acidifiant: slanina, mezeluri, afumaturi,
toate tipurile de carne; Grasimi si uleiuri acidifiante: untura animala, ulei de avocado,
ulei de porumb, ulei de susan, ulei de floarea-soarelui, ulei de masline rafinat;
Alcooluri cu efect acidifiant: bere, lichior, bauturi spirtoase, vinuri.

Pentru a mentine starea optima de sanatate, dieta zilnica ar trebui sa contina 70%
alimente preponderent alcaline si 30% alimente acide. Insa, pentru a ne recupera
sanatatea, proportia se modifica notabil. Aproximativ 80% din alimente trebuie sa
aiba origine alcalina, iar restul acida!

Alimente care-si modifica PH-ul in functie de modul de preparare: rosiile , vinetele,

varza , castravetii , cartofii , prin prajire sau fierbere !
Exista insa si categoria alimentelor a caror natura nu a putut fi pana in prezent
clarificata. Unele dintre ele sunt parte integranta a dietei zilnice a tuturor, dar in
functie de modul in care sunt preparate sau consumate isi pot schimba usor pH-ul.
Aici gasim: nucile braziliene, varza de Bruxelles, ouale, ceaiul verde, mierea, laptele
nepasteurizat, cartofii, semintele de dovleac si de floarea-soarelui, iaurtul, varza
murata. Se stie demult ca un biocalciu de natura oceanica (coral) sau enzimolitic (din
coloana vertebrala de vitel) ionizat pozitiv produce alcalinitate . Nu uitati nici de argila
(lut) dizolvata in apa de fantana sau plata !

Va prezentam mai jos un tabel care contine aceste alimente:

Alimente alcaline Alimente acide

 Legume Fructe Carne Produse lactate

Sparanghel Lamaie Porc Lapte

Anghinare Lime Miel Oua

Varza Avocado Vita Branza

Salata verde Rosie Pui Smantana

Ceapa Grefa Curcan Iaurt

Conopida Pepene verde Crustacee Inghetata

Ridiche Rubarba Alte fructe de mare

Mazare (in afara de peste uleios,

cum ar fi somonul)
Dovleac Bauturi Altele Bauturi

Varza rosie

Praz Bauturi verzi Otet Bauturi acidulate

Macris Suc proaspat de legume Paste Cafea

Spanac Apa pura (apa pura sau Paine alba Ceai

ionizata)
Nap Paine integrala Bere
Limonada (apa pura + lamaie
sau lime) Biscuiti Bauturi alcoolice
Arpagic

Ceai din plante (nu cele la Sos de soia Suc de fructe

Morcov
plicuri)

Fasole verde Sos tamari Cocteil cu lactate si fructe

Supa vegetala

Sfecla Condimente (sos de rosii, Lapte

Lapte de soia neindulcit sau de maioneza, etc.)
migdale
Usturpi Ceai traditional
Indulcitori artificiali
Telina
Miere
Verdeturi

Castrevete Seminte, alune si samburi Mancaruri conventionale Grasimi & uleiuri

Brocoli

Varza creata Migdale Dulciuri Grasimi saturate

Varza de Bruxelles Dovleac Ciocolata Uleiuri hidrogenate

Floarea soarelui Mancare la microunde Margarina (e mai rea decat untul)

Susan Conserve Ulei din grau

 Hrisca Supe la plic Ulei vegetal

Chimen Instanturi Ulei din floarea soarelui

Orice samanta incoltita Fast-food

Grasimi & uleiuri Altele Fructe Seminte si alune

In Germeni (soia, lucerna, fasole, Toate fructele in afara de Arahide

grau, naut, brocoli, etc.) cele mentionate in
Canepa coloana cu fructe alcaline. Fistic
Amino lichide
Avocado Alune acaju
Hummus (pasta de naut)
Masline
Tahini (pasta de susan)
Trandafiri

Cocos

Uleiuri amestecate
Orientare generala: Orientare generala:

Incercati sa consumati cat mai multe alimente Eliminati din alimentatie carnea grasa, lactatele,
crude, salate si legume proaspete, si zilnic cel putin branza, dulciurile, alcoolul si tigarile.
2-3 litri de apa pura.
Substantele nutritive esentiale sunt indepartate si in
momentul cand mancarea se arde.

Dietele alcaline versus cele acide

– 26 mai 2009Publicat in: Diete, News
Echilibrul acid-alcalin din organismul tau poate fi modificat de alimentatie, iar
acizii formati pot duce la probleme de sanatate. Aceasta situatie poate fi rectificata
printr-o alimentatie alcalina, care se reflecta in niveluri scazute ale acizilor din
organism.

Masuratori de aciditate si alcalinitate

Aciditatea unei solutii (oricarei substante lichide) este masurata pe scara pH – termen
care provine de la “puterea hidrogenului”. Scara pH arata activitatea ionilor de
hidrogen din solutie. Scara se bazeaza pe o logaritmare inversa – solutiile acide sunt
reprezezentate de valori scazute, iar cele putin acide (adica bazele sau substantele
alcaline) de valori mari; fiecare nivel de aciditate va fi o zecime din valoarea
anterioara.
De exemplu, comparand lamaia cu un pH de 2.4 cu portocala ce are pH 3.5 ajungem
la concluzia ca lamaia este de 10 ori mai adica decat portocala; berea care are pH
4.5 va fi de o suta de ori mai putin acida decat lamaia. PH-ul majoritatii substantelor
este intre 0 si 14. Acidul gastric are un pH intre 1.5 si 2, apa are pH-ul 7 (apa neutra,
nici alcalina, nici acida) si inalbitorul are pH 12.5 (foarte alcalin).

Niveluri de pH in organism

Nivelul ph-ului din corp afecteaza fiecare celula, iar un dezechilibru afecteaza
functionarea normala a celulelor, tesuturilor si organelor. Alimentatia vestica este
bazata pe carne si lactate, zaharuri, alcool, grasimi saturate si cafeina, toate acestea
creand un mediu acid. Acest dezechilibru al pH-ului poate duce la cancer, boli de
inima, obezitate, probleme de greutate, alergii, oboseala si imbatranire prematura,
probleme cu sistemul nervos, sitemul cardiovascular si probleme musculare.

O abordare “alcalina” a alimentatiei poate modifica aciditatea, in primul rand prin

detoxifiere si apoi prin crearea si mentinerea unui mediu mai alcalin prin care
organismul se poate auto-vindeca.

O dieta alcalina are un efect alcalin asupra organismului si se bazeaza pe reziduurile

ce raman dupa ce mancarea a fost consumata sau metabolizata. Unele mancaruri
lasa reziduuri acide, altele alcaline. Testarea nivelui de pH al organismului folosind
hartie pH metrica poate determina daca fluidele corporale sunt in echilibru (6.75
pana la 7.25 in functie de tipul testului – saliva sau urina).

Dieta alcalina

Trebuie sa adoptam o alimentatie prin care sa reducem aciditatea. Acest deziderat se

poate realiza prin consumul unor alimente sau lichide alcaline si eliminarea
alimentelor si bauturilor acide. In general, daca se recomanda o dieta alcalina,
foloseste principiile alimentatiei alcaline care se bazeaza in principal pe vegetale:

Exemplu de alimentatie alcalina (75-80% din alimentatia ta). Mananca salate,

legume proaspete, alune si uleiuri si o multime de alimente crude. Bea cel putin 2-3
litri de apa curata pe zi.

Exemplu de mancaruri acide (20-25% din alimentatie). Evita mancarurile

grase, lactatele, branza, dulciurile si bomboanele, ciocolata, alcoolul si tutunul.
Fereste-te de ingredientele din mancarurile ambalate sau incalzite la cuptorul cu
microunde. Nu gati prea mult alimentele – toate elementele nutritive vor disparea!

De asemenea, e de retinut ca alimentele ce produc acidoza nu au legatura cu gustul lor, ci cu faptul ca lasa in
organism, pe unde se nimereste, reziduri cu numeroase consecinte asupra digestiei. In exces, ele obosesc
organele si altereaza functionarea lor. Pentru a le neutraliza, corpul apeleaza la rezervele de minerale care pot sa
scada brusc.

Printre cele mai acidulate produse pe care le consumam se gasesc: branza topita, galbenusul, crevetii roz,
somonul, codul proasptat, pastravul, carnea rosie, spaghetele, painea alba, orezul, mezelurile, untul, mazarea.

Se naste imediat intrebarea daca pestele si carnea trebuie evitate. Pestele gras si carnea alba. In niciun caz!
Contin nutrienti indispensabili organismului (omega 3 si proteine).

Si atunci, cum procedam? Cosmopolitan ne sfatuieste sa compensam alimentele acide cu cele alcaline: struguri,
spanac, morcovi, fasole verde, telina, rucola, tomate, vinete, grepfrut, portocale, kiwi, lamaie, usturoi, miere,
ciuperci, ceai verde.
De asemenea se pot face urmatoarele combinatii: paste cu legume (tomate, dovlecei, vinete). Dar fara
parmezan. File de somon cu spanac (nu orez), sandvis din jambon cu cruditati si mar. Nu cu unt si svaiter.
Camembert cu rucola si struguri, fara paine. Branza alba cu ceai verde, miere si migdale. Insa, fara cafea si
cereale!

Pentru a va masura starea de acidoza, utilizati benzi de reactiv (se gasesc in farmacii), care-si schimba culoarea
in functie de PH-ul urinar. Operatia se efectueaza timp de 10-14 zile, consecutiv. Nu strica deloc observatiile
clinice (par, unghii, piele) pe baza analizelor biologice specifice.

Ce putem pune in farfurie pana la urma? Ideal ar fi 70% produse alcalinizate si doar 30% acidulate.

Dieta alcalina
In dieta alcalina este ideal sa mananci intr-un procent de 75% produse alcalinizante si 25%
produse acide.
Nu se pune accent atat pe cantitate cat pe balansul intre cele alcaline si cele acide.

Este foarte importanta apa de baut. Trebuie sa cautati o apa plata cu un PH cat mai mare. De pilda
apa plata Dorna are un PH de 7.7, apa plata Vittel 7.8 iar apa de izvor "Calipso" sustine un PH de
8.0 dar nu prezinta un buletin de analiza al apei.
Exista si aparate de filtrare/marire a PH-ului apei.

Nu uitati insa ca este foarte important sa mergeti si la sala si sa faceti exercitii fizice, insa nu
excesiv, pentru ca generati atunci prea mult acid.
O mare parte din acizii din corp se elimina prin transpiratie, de asta este recomandat sa va
imbracati un pic mai gros in timpul exercitiilor ca sa transpirati mai mult si preferabil in bumbac,
care absoarbe foarte usor transpiratia. Va recomand pentru asta sa va luati tricouri albe
neinscriptionate care le puteti spala la temperaturi mari.

Mancaruri alcaline:
 Fructe
Ananas
Ardei iute
Legume Avocado Altele
Banana
Alge marine Apa alcalina antioxidanta
Cireşe
Ardei Apa Minerala
Fructe tropicale
Broccoli Ceai de bambus
Grapefruit
Castravete Ceai din plante
Lamaie
Ceapă Ceai Ginseng
Mandarină
Chlorella Ceai păpădie
Măr
Ciuperci Ceai Verde
Nectarina
Conopidă Culturile probiotice
Pepene
Dovlecel Kombucha
Pepene verde
Flori comestibile Lapte nepasteurizat
Pere
Grau Lecitină
Piersica
Gulie Otet de mere
Portocală
Lucernă Polen
Struguri de vita de vie
Mazare Suc de fructe proaspete
Toate fructele de padure
Morcov Sucuri de legume
Muraturi Sucuri verzi
Mustar verde Proteine
Orz
Ridichi Brinza Condimente
Salată verde Castane
Chili
Sparanghel Iaurt
Curry
Spirulină Migdale
Ginger
Ţelină Nuci
Mare de sare
Usturoi Ouă
Mustar
V?nătă Piept de pui
Scorţişoară
Varza Varză de Bruxelles Seminte de dovleac
Toate plantele aromatice
Seminţe de floarea-soarelui
Susan
Tofu (fermentat)
Zer