Prăjitură cu ananas

~tavă 22/36cm~
INGREDIENTE:
- BLAT:
o 4 ouă + 4 albuşuri
o 10lg zahăr
o 6lg ulei
o 8lg făină
o 3lg cacao
o 1 vf sare
- SIROP:
o 500ml apă
o 1lg rom
o 3lg zahăr
- CREMĂ:
o 1 cutie compot de ananas (400gr)
o 4 gălbenuşuri
o 500ml lapte
o 6lg făină
o 3lg zahăr
o 2 plicuri vanilie
o 1 vf sare
o 500gr mascarpone
- GLAZURA:
o 100gr ciocolată
o 25gr unt
o 1lg lapte
- DECOR:
o Fulgi de cioco alba
Preparare:
- Albuşurile se bat spumă cu sarea, adăugăm zahărul,
adăugăm 4 gălbenuşuri, apoi uleiul, făina şi cacaoa.
- Coacem la 180 grade, 35-40min.
- Blatul vine tăiat în 3 foi.
- Gălbenuşurile le frecăm cu zahărul, sarea, vanilia,
adăugăm zeama de la compotul de ananas, făina…..apoi
200ml compot
- Când laptele este fierbinte adăugăm treptat crema în el şi
fierbem compoziţia.
- După ce se răceşte, amestecăm cu mascarponele şi
bucăţile de anans scurse şi mărunţite.