Cum se face cascavalul de casa, reteta simpla, video pas cu pas.

Veti obtine un
cascaval de casa natural, gustos, aromat, in maxim 1 ora

Ingrediente

-1 l lapte gras, integral

-1 kg branza proaspata

-100 g unt gras cu minim 80 % grasime

-1 galbenus de ou

-1 lingurita rasa de sare

-jumatate de lingurita rasa de bicarbonat de sodiu

-100 g de branza foarte uscata de oaie, capra sau vaca - de care doriti

Punem laptele la fiert intr-o oala. Peste acesta adaugam si branza de vaci

Lasam sa fiarba totul, pana cand vedem ca se separa. Este bine sa amestecam
totul, sa obtinem o consistena uniforma. Atentie, nu trebuie sa dea laptele in
clocot!

Folosim un tifon pus in doua, peste care rasturnam amestecul de lapte cu branza.

Lasam sa se scurga bine tot zerul. Zerul nu il aruncati, il puteti folosi pentru a face
o paine delicioasa.
Dupa ce branza s-a scurt, le punem pe toate intr-un bol: adaugam si untul, branza
de oi, galbenusul si bicarbonatul de sodiu. Nu am folosit sare pentru ca branza de
oi este deja sarata si nu vreau sa fie mai sarat cascavalul de casa.

Daca nu folositi o branza sarata, puteti sa adaugati putina sare, dupa gust.

Amestecam toate cele de mai sus, eu am folosit robotul de bucatarie, trebuie sa

obtinem o pasta fina, cu o consistenta cat mai uniforma. Puteti vedea mai bine in
reteta video cum am obtinut aceasta pasta.

Acum trebuie sa fierbem cascavalul, il punem pe foc si trebuie sa se topeasca

absolut totul.

Cand pasta s-a legat bine, putem pune cascavalul in forme. Formele se ung cu
putin ulei in prealabil.

Presam cat mai bine cascavalul in forme, sa eliminam eventualele goluri.

Lasam cascavalul la rece, sa se intareasca. Dup ce sta la frigider si se incheaga,

cascavalul este gata.

Sfatul Ginei – pentru un cascaval de casa delicios

Puteti sa aromatizati cascavalul cu chimen, rozmarin, anason, ardei iute, boia de

arde dulce sau iute, marar. Puteti chiar sa il si afumati, va fi un adevarat deliciu.

Ideal este sa lasati cel putin cateva zile cascavalul sa se matureze, poate sa stea in
camara sau in orice alt spatiu, important este sa fie rece.