Problemă

La o sectie de panificatie s-au prelucrat 150t faina alba cu umiditatea 13,7% si 100t faina
semialba cu umiditatea 14,5%.Din acestea s-au obtinut 205,4t paine alba de 1kg si 133,4t
paine semialba de 0,750kg.

Care este consumul specific de realizat.

Rezolvare

1.Pentru a determina cu precizie consumul specific realizat se calculeaza echivalentul cantitativ

in faina cu umiditatea de 14% pe baza continutului de substanta uscata. 2p

Cantitatea de faina alba cu umiditatea de 13,7% ce corespunde fainii cu umiditatea de 14%: 1p

FA x SU1 / 100 = FE x SU2/100 2p

150 X 86,3/ 100 = FE x 86/100 2p

FE =( 150x0,863 ) / 0,86 2p

FE =150,5 t 3p

Cantitatea de faina alba avand umiditatea 14,5% ce corespunde fainii cu umiditatea 14% 1p

FSA x SU1 / 100 = FE x SU2/ 100 2p

100 X 85,5/ 100 = FE x 86/100 2p

FE =( 100x0,855 ) =FE X0,86 2p

FE =99,3t 3p

Se calculeaza consumul specific realizat aplicand formula

Cs=Mp/ PF ( Kg/kg) 2p

1.Consumul specific realizat pentru pâinea albă:

Cs = 150500/205400 1p

Cs = 0,732kg/kg 2p

2.Consumul specific realizat pentru pâinea semialbă

CS = 99300/133400 1p

CS = 0,744 kg /kg. 2p
Liceul Tehnologic Agricol Bistrița
Domeniul: INDUSTRIE ALIMENTARĂ – PANIFICAȚIE
Numele și prenumele elevului: _________________________

Problemă
La o secție de panificație s-au prelucrat 130 t făină albă cu umiditatea 12,4%, 120 t făină
semi-albă cu umiditatea 14,4% și 110 t făină neagră cu umiditatea 10,3%. Din acestea s-au
obținut 110 t pâine albă , 90 t pâine semialbă și 80 t pâine neagră.
Care este consumul specific de realizat.

Rezolvare: