Bucataria Americii de Sud

Carnea - America de Sud este continentul carnii de vita

iar Uruguay este cea mai mare consumatoare de carne
de vita din lume, pe cap de locuitor; si carnea de porc,
pui sau de miel este consumata regulat, insa cea de vita
va avea mult timp de acum incolo functia de regina in
aceasta bucatarie; ca si caracteristica principal de
gatire, gratarul reprezinta modalitatea de baza;
Pestele si fructele de mare - Chile este tara cu cel mai
mare consum de peste si de fructe de mare din America
de Sud, gratie situarii intregii tari langa apa; fructele de
mare sunt preparate si consumate atat reci, proaspete,
dar si calde;
vegetalele - cerealele (in special porumbul, care are o
vechime de 5000 de ani), cartofii, fasolea si quinoa
reprezinta grosul plantatiilor de plante vegetale ale
acestui continent; din spectrul fructelor, predomina cele
tropicale, in special in nordul continentului (mango,
cocosul, guava, ananasul, papaya, fructul pasiunii) care
sunt folosite in special la deserturi, dar si la salate; yuca
(asemanatoare cartofului) este foarte populara in
Ecuador si Bolivia;
Mirodeniile - coriandrul este cel mai important
condiment al Americii de Sud, urmat de mai multe
sortimente de ardei iuti, cele mai importante fiind
Jalapeno, Habanero sau Aji Pepper (ultimul fiind unul
dintre simbolurile culinare ale statului Peru);
• Lactatele - fiind un continent dominat de cresterea
vacilor, produsele lactate sunt bogate si sunt
preparate destul de simplu, fiind servite mai mult
natural si proaspete; Paraguay  este tara cu cel mai
mare consum de branza proaspata de vaca din
America de Sud; nu exista cultura prepararii unor
branzeturi maturate intens, de tipul cascavalurilor;