PROCEDURI DE IGIENĂ NR.

VERIFICAREA CALITĂȚII SFATURI

ULEIULUI PENTRU PRĂJIT  enține o temperatură între 160°C

M
și 175°C atunci când prăjești.
Î ndepărtează resturile carbonizate
după utilizare, filtrează uleiul
FRITEUZA 1 FRITEUZA 2 FRITEUZA 3 și acoperă recipientele.
 ând înlocuiești uleiul igienizează
C
Controlul calității Schimbare ulei Controlul calității Schimbare ulei Controlul calității Schimbare ulei rezervorul.
DATA Conform Neconform DA NU Conform Neconform DA NU Conform Neconform DA NU

Inspecție vizuală și olfactivă: un ulei

uzat poate fi recunoscut după mai mulți
parametri: culoare modificată, grad de
limpezime, fumegare, spumare sau
miros.
Numărul de utilizări posibile: pentru
prăjire depinde de calitatea uleiului,
de echipamentul folosit și de natura
alimentelor prăjite (respectarea
parametrilor de prăjire). Orice baie
de ulei neconformă trebuie înlocuită
imediat.
Colectarea uleiurilor: colectarea
uleiurilor uzate este o obligație legală.
Colectează-le conform normelor
în vigoare.