COSMOPULLBAR SRL

STEFANESTI DE JOS,,STR Linia de Centura nr. 50, Bl., bloc N12, AP. 003, Jt.
Ilfov.

MEMORIU TEHNIC

Privind activitatea de alimentatie publica realizata de COSMOPULLBAR SRL

STEFANESTI DE JOS,,STR Linia de Centura nr. 50, Bl., bloc N12, AP. 003, Jt. Ilfov ,
in conditii de FAST FOOD.

COSMOPULLBAR SRL are in obiectul de activitate :

- prepararea produselor de alimentatie publica si vanzarea acestora,
realizandu-se in sistem FAST-FOOD, Cod CAEN .
- Societatea realizeaza activitati conforme cu obiectul de activitate ,
avand autorizatiile necesare functionarii:

- Autorizatie de mediu
- Fisa de clasificare unitate sub denumirea
- CUI 37556197 Inregistrata la Registru comertului cu numarul :
J23/2181/2017.

Procese. Pentru activitatea de alimentatie publica se definesc

urmatoarele procese :
- aprovizionare cu materii prime si MATERIALE -INGREDIENTE;
- stocare temporara a materiilor prime si a MATERIALELOR;
- preparare de produse, structurate pe principalele grupe :
preparate de gratar, produse FAST-FOOD ;
- realizarea si mentinerea unor conditii de igiena deosebite,
conforme cu normele prevazute in aceasta activitate.
- vanzare catre clienti in spatiu amenajat;
Spatiu . Prepararea produselor de alimentatie publica se realizeaza
intr- un spatiu, Punct de lucru, amplasat in STEFANESTI DE JOS,
STR Linia de Centura nr. 50, Bl., bloc N12, AP. 003, Jt. Ilfov. fara
vecinatati producatoare de noxe care sa afecteze siguranta alimentara a
produselor.
Alegerea amplasamentului s-a facut tinandu-se seama de
urmatoarele: specificul activitatilor ce urmau sa se desfasoara, cerintele
de spatiu pentru astfel de procese, numarul de personal, strategia de
dezvoltare viitoare.

Incinta amlpasamentului este divizata in :

- spatiu de receptie materie prima (zarzavaturi, carne, materii
prime ambalate, vrac, etc);
- spatiu de depozitare materii prime in conditii de mediu specifice
fiecarei materii prime
- spatiu de preparare (salate, carnituri );
COSMOPULLBAR SRL
STEFANESTI DE JOS,,STR Linia de Centura nr. 50, Bl., bloc N12, AP. 003, Jt.
Ilfov.

- spatiu de preparare la cald,

- spatiu pentru spalat vesela si zarzavaturile,
- spatiu de depozitare materiale,
- vestiar si anexe social-sanitare personal;
- spatiu de servire clienti tip sala restaurant autoservire;
Activitatea de alimentatie publica necesita asigurarea unor conditii
specifice pentru toate spatiile ce deservesc procesele.
Amplasamentul permite un acces normal pentru: aprovizionare,
accesul personalului, ca si pentru manipularea produselor de FAST-
FOOD, destinate consumatorilor.
Terenul din jurul constructiei este corespunzator ca suprafata cu
zone betonate ce permite o circulatie normala a personalului si
consumatorilor.
Eliberarea deseurilor se realizeaza pe un traseu separat paralel cu
incinta de acces si circulatie produse de FAST FOOD.
Ehipamentele din dotare sunt adecvate scopului de preparare
produse de alimentatie publica tip FAST FOOD.
Societatea dispune de echipamente de pastrare si depozitarea
materiei prime, materialelor, ingredientelor si produselor finite.
Societatea a implementat un sistem de intretinere si reparatie a echipa-
-mentelor cu firme specializate.
Societatea dispune de un mijloc de transport, adaptat si autorizat in
transportul in produselor alimentare.
Personalul. Pentru inceperea procesului de preparare si vanzarea
produselor de alimentatie publica , Societatea dispune de personal
calificat, respectiv bucatar, ajutor de bucatar, sofer si vanzator.
HACCP. Societatea si-a organizat fluxurile specifice desfasurarii
activitatilor de preparare produse alimentare, respectiv:
- fluxul de materii prime , materiale, ambalaje;
- fluxul de personal;
- fluxul de produse ;
- fluxul deseurilor;
- fluxul clientilor;
eliminanad incrucisarile si influentele nefavorabile in realizarea
proceselor.
Pentru a realiza aceasta este in curs de implementare un sistem
HACCP prin care se urmareste respectarea calitatii produselor prin
tinerea sub control a punctelor critice si a conditiilor de igiena in spatiile
de depozitare si productie.
Vanzarea produselor se realizeaza in sistem restaurant cu
autoservire, utilizand un spatiu, amenajat corespunzator.
Produsele sunt ambalate in vesela de unica folosinta sau clasica al
carui proces de igienizare este tinut sub control.
COSMOPULLBAR SRL
STEFANESTI DE JOS,,STR Linia de Centura nr. 50, Bl., bloc N12, AP. 003, Jt.
Ilfov.

Documentatia HACCP fost implementata ,personalul fiind instruit

in respectarea fluxurilor si restrictiilor de igiena. Procedurile
manageriale, in numar de 10, codificate cu PM-COSM-XX , urmaresc
rezolvarea in detaliu a principalelor pobleme de management:
gestionarea documentelor, a inregistrarilor, comunicarea cu echipa
HACCP, urmarirea trasabilitatii produselor, instruirea personalului,
aplicarea politicilor de retragere a produselor neconforme.

Ca politica de dezvoltare societatea isi propune :

- formarea de personal in domeniul alimntatiei publice;
- respectarea principiilor HACCP;
- reducerea numarului de reclamatii;

Administrator