Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
2 msuri zahr alb 1/4 msur ap 1/4 msur suc de lmie (se poate folosi Hellas, suc proaspt de lmie sau lmie verde, la alegere)
Compoziia se pune la foc ntr-o crati mai nalt cu fund mai gros (ca s nu se ard prea repede partea de jos n timp ce la suprafa s fie insuficient preparat). Pentru nceput focul va fi tare i se amestec ncontinuu. nti compoziia va deveni uor transparent; din acest moment focul se reduce la mediu i se amestec ocazional. nainte de nceperea efectiv a fierberii focul se reduce la minim i se amestec ocazional. n timpul fierberii apar multe bule, de fapt nu se vede nimic n crati din cauza bulelor. Se amestec i nu se scap din ochi compoziia sub nicio form. La un moment dat bulele vor ncepe s-i schimbe culoare din alb-glbui cum erau la nceput n maroniu foarte foarte deschis, uor auriu. Mai lsai 1-2 minute apoi luai la o parte i lsai s se liniteasc bulele. ntr-o lingur luai puin past (care va fi lichid) i trecei prin jet de ap rece. Dac se ntrete i poate fi modelat cu uurin, pstrndui consistena ferm, elastic, fr a fi lipicioas pasta este gata. Dac nu mai punei pe foc. Testai sub jet de ap mai des ca s nu ardei zahrul. Pasta trebuie tinuta pe foc la o anumita temperatura, asa-numita "firm ball stage"- 235-250 grade Fahrenheit/123-125 grade Celsius. Dup ce ai obinut pasta dorit lsai s se liniteasc i s devin limpede n crati apoi turnai ntr-un recipient curat, uscat prevzut cu nchidere etan, de preferat cu gur mai larg. n recipient pasta va avea culoarea chihlimbar mai nchis. Pasta nefolosit poate fi pstrat o perioad mai lung de timp, personal nu am experimentat ct, dar se spune c i luni ntregi. Lsai pn se rcete complet. Atunci cnd e rece, pasta nu va fi foarte moale i nu se ia foarte uor din recipient
desprinde ce s-a lipit (da, necesit puin exerciiu). O variant ar mai fi s ncercai cu o bucat de material din bumbac (mai dur) aplicat peste, la fel ca n cazul benzilor de hrtie. Dac nici aa nu putei desprinde foarte uor, nu v panicai, se topete cu ap cald. Pentru ca metoda s funcioneze foarte bine, pielea trebuie s fie bine ntins la aplicare i la tragere.