Masterant :Paun Alin Iustin

Coordonator: Prof.dr.ing. Banu Iuliana

Anul: I
 Cuprins
1 Scurt istoric

2 Premixuri

3 Produse obtinute din premixuri

4 Firme producatoare

5 Avanataje

6 Clienti

7 Concluzie

8 Bibliografie
 Scurt istoric
Painea este cel mai vechi aliment, ea
In prezent, cel mai adesea
datand inca din era Neolitica, astfel ca :
se inlocuieste aluatul
traditional cu premixuri
pentru a se satisface
nevoiele omului modern.

Egiptenii au In Grecia In Roma s-a

fost primii La sfarsitul secolul
antica s-au obtinut faina mai
brutari, ei al XVIII-lea s-au
adaugat pentru alba si mai pura si
construind si introdus
prima data s-au copt primele
primele malaxoarele, iar
aromele si paini in cuptoare
cuptoare. painea s-a produs
condimentele. proprii. pe cale industriala.
 Premixuri
Sunt amestecuri ce pot
contine o parte sau toate
ingredientele din reteta si
anume: faina, grasimi,lapte praf,
zahar, praf de oua,
aromatizanti, condimente,
sare,agenti de afanare,
amelioratori de panificatie. Au fost inventate
in Statele Unite ale
Americii, caracterizand
astfel stilul lor practic si
usor de a trai.
Produse obtinute din premixuri

Se pot obtine o gama diversificata de produse din premixuri si

anume pentru:

- panificatie: paine cu fibre, toast, alba, neagra, etc

chifle

-cofetarie : chec, cozonac, negrese

blat de tort, foi de rulada
tarte, pasca, croissant
Firme producatoare
Principalii producatori de premixuri sunt :

1 2
 Avantajele
Mai practice : modul ce lucru este mai simplu
comparativ cu reteta clasica;

Mai sigure: se pot evita erorile aparute la

dozarea ingredientelor;

Se castiga timp : cea mai mare parte a

componentelor retetei sunt dozate in premix;

Sunt economice : se catiga timp la utilizare si se

economisesc ore de munca.
 Clienti
Premixurile se adreseaza in ponderea cea
mai mare supermarketurilor, hipermarketurile si
cofetariilor, astfel ele vor atrage o noua categorie de
consumatori sau vor satisface nevoile actualilor
cumparatori.

Consumatorii care doresc sa aiba la masa paine

calda si proaspata, pot cumpara premixurile, ele
fiind usor de utilizat si nu necesita mult timp de
pregatire ( aproximativ 100-160minune).
 Concluzie

Industria panificatiei s-a dezvoltat foarte mult

in ultima perioada iar pentru a se castiga timp si
pentru a se satisface consumatorul, tot mai multi
producatori folosesc premixurile la fabricarea painii
sau a altor produse de panificatie.
 Bibliografie

http://www.orklabakery.ro
www.rompak.ro
https://www.zeelandia.ro
www.scribd.com