Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Ce sunt
aminoacizii?
Aminoacizii sunt
combinații organice
care conțin în
moleculă una sau
mai multe grupări
funcționale amino și
una sau mai multe
grupări funcționale
carboxil.
Clasificare după structură
Alifatici Aromatici
acid ε-aminohexanoic
acid β -aminopropionic
(β -alanina)
2.AROMATICI:
acid o-aminobenzoic
(acidul antranilic)
Observaţie!
Aminoacizii au denumiri specifice provenite din domeniul biochimic.
Clasificare după structură
Nonpolari Polari
Neesențial înseamnă că
Aminoacizii neesențiali
organismele noastre produc
includ: alanină, asparagină,
Clasificare după rol Aminoacizi neesențiali un aminoacid, chiar dacă nu
acid aspartic și acid
îl primim de la alimentele
glutamic.
pe care le consumăm.
Aminoacid Copii (până la un Copii (1-3 ani) Adolescenți 14-18 ani Adolescenți 14-18 ani Adulți (19+ ani)
an) (fete) (băieți)
Histidina 32 21 14 15 14
Izoleucina 43 28 19 21 19
Leucina 93 63 44 47 42
Lizina 89 58 40 43 38
Metionina 43 28 19 21 19
Fenilalanina 84 54 35 38 33
Treonina 49 32 21 22 20
Triptofan 13 8 5 6 5
Valina 58 37 24 27 24
Caracterul amfoter al aminoacizilor
Aminoacizii sunt substanţe cu caracter acido-bazic amfoter deoarece ei
conţin în molecule:
– grupa funcţională amino, -NH2 care are caracter bazic şi
– grupa funcţională carboxil, -COOH care are caracter acid.
În moleculele de aminoacizi care conţin o grupă funcţională amino -
NH2 şi o grupă funcţională carboxil -COOH are loc o reacţie de
neutralizare intramoleculară.
Reacții de condensare
În urma reacţiei de
condensare dintre două • Condensarea a două molecule de aminoacid
molecule de aminoacizi identice
(identice sau diferite) se • se formează o peptidă simplă
formează peptide. Peptida • Condensarea a două molecule de aminoacid
este un compus cu diferite
funcţiuni mixte care • se pot forma două peptide mixte, deoarece
conţine în moleculă 3 fiecare aminoacid poate participa la reacţie, atât
grupe funcţionale diferite: prin grupa amino, cât şi prin grupa carboxil,
amino -NH2, carboxil - precum şi două peptide simple
COOH şi amidă -CO-NH-.
Reacții de policondensare
Fiecare moleculă de
peptidă poate • Oligopeptide
reacţiona cu încă o • conţin un număr mic de resturi de aminoacizi: până
la 10;
moleculă de
• Polipeptide
aminoacid, sau cu o
• conţin un număr mai mare de resturi de aminoacizi:
altă moleculă de până la 50;
peptidă, obţinându-se • Proteine
astfel, prin reacţii de • compuşi polipeptidici, care pot conţine în structura
condensare şi lor până la 10 000 de resturi de aminoacizi.
policondensare:
PIRAMIDA ALIMENTELOR
• IV - Grăsimile, uleiurile şi dulciurile ocupă vârful
piramidei şi trebuie consumate în cantităţi mici.